Рецепт гречка отварная на воде. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Как говорить гречку

Гречневая каша вкусна, полезна и хорошо насыщает. Наиболее распространенным вариантом приготовления этого злака является отваривание. Вареная гречка при правильной кулинарной обработке может получиться рассыпчатой или, наоборот, жидкой. Тем не менее, для приготовления вареной гречки необходимо предварительно перебрать сухую крупу, чтобы избавиться от мусора. Кроме того, гречка тщательно промывается под проточной водой, чтобы ушли остатки пыли и песка, которые присутствуют даже в самом высококачественном продукте.

Вареная гречка всегда готовится в определенном количестве жидкости – будь то простая питьевая вода или насыщенный мясной бульон. Как правило, на один стакан сухой крупы необходимо использовать жидкость, объем которой превосходит гречку чуть более чем в два раза.

В готовую вареную гречку можно добавить по вкусу кусочек масла, зелень или лук. Многим нравится сладкая вареная гречка, в которую добавляется сахар или мед. Кроме того, вареная гречка может стать основой для приготовления других вкусных и сытных блюд – например, всевозможных запеканок и гречанников.

Гречневую крупу можно и не варить:

• Засыпьте стакан крупы в термос, залейте ее двумя стаканами крутого кипятка и закройте термос крышкой.
• Спустя 30-35 минут вы получите великолепную гречневую кашу, которая содержит максимум полезных веществ и минимум калорий.

Что самого ценного скрывает гречиха

Зёрна гречихи посевной содержат 62% углеводов, 10-16% белка и 2-3% жира. Растительный белок в ней не простой, он очень полезный и по биологической ценности сродни мясу. 86% от всего количества белка, содержащегося в гречке, это хорошо растворимый и легко усвояемый. По этому показателю она занимает первое место среди круп и это одно из главных её достоинств.

В питании славян гречка занимала почётное место.  Землекопы, лесорубы, крестьяне и все, кто занимался тяжёлым физическим трудом обязательно ели гречневую кашу. Издавна в России она была основой солдатского стола. Наш знаменитый русский полководец Суворов называл её «богатырской» и неспроста. Она наполняет энергией, даёт силу и повышает выносливость.

Как-то её модифицировать, увеличить урожайность с помощью химикатов не удалось. Она любит и растёт только на чистых почвах, а значит, является экологически чистым продовольственным сырьём, которое выращивается без пестицидов и химических удобрений

Это важно для людей, заботящихся о своём здоровом питании

Раньше она стоила дёшево, а когда учёные стали изучать её полезные свойства и мы о них узнали, она перешла в разряд дорогих.

Много в ней витаминов и минералов. Она даёт нам кальций, железо, магний, марганец, медь, цинк, фосфор. Например, магний необходим для сердечников и диабетиков. В гречке его больше в 4 раза, чем в рисе и в 2 раза больше, чем в ячмене. Калий и магний полезен при болезнях сердца.

Большое содержание в ней солей железа – 33,8% мг, а также кислот: лимонная, щавелевая и яблочная. Значительно и содержание высокоценных ненасыщенных жирных кислот.

Нельзя обойти вниманием вещество кверцетин. Среди продуктов питания, содержащих биофлавоноид кверцетин, гречка лидирует

Его целых 8 г в 100 г зерна. Особое значение придаётся антиоксидантным свойствам этого вещества.  Кверцетин полезен при аллергии, он снижает её симптомы. А лечебное действие, оказываемое им, не сопровождается побочными эффектами.

Основное свойство гречки выводить радионуклиды из организма в любом виде.

Каких веществ не хватает в организме, если хочется гречки

Наверное, каждый хоть раз в жизни испытывал сильное желание съесть тарелку аппетитной рассыпчатой каши со сливочным маслом. Диетологи замечают, что это не всегда просто гастрономический каприз. Подобное желание может свидетельствовать о том, что в организме человека не хватает железа либо магния. Кроме того, это может указывать на недостаток витаминов группы B либо необходимого количества белка.

Знаете ли вы? Народная примета гласит, что непреодолимое желание поесть гречневой каши свидетельствует о беременности. Однако никаких медицинских доказательств это утверждение не имеет.

Использование гречки для похудения и в диетических целях

Использование гречневой крупы для снижения веса довольно простой и распространённый способ. Существует множество вариаций специально разработанных диет для людей с лишним весом. Каждый человек индивидуально подбирает наиболее подходящий метод употребления гречки для снижения веса.

Эффективность снижения веса достигается благодаря низкому содержанию калорий и питательным свойствам данного продукта. Кроме того употребление в пищу гречки производит очищение от шлаков и токсинов, что также имеет большое значение при снижении веса.

Преимущества, которые необходимо выделить от употребления гречки для снижения веса:

• Длительное время отсутствие чувства голода
• С помощью употребления такого вида каши есть возможность справиться с целлюлитом. Гречневая каша содержит микроэлементы, которые эффективно борются с подкожным жиром
• Улучшение состояния кожи и волос
• Быстрое снижение веса

Однако среди большого количества преимуществ имеются некоторые противопоказания для применения гречневой крупы для снижения веса.

• Диетологи не рекомендуют применять гречневую диету людям, которые страдают хроническими заболеваниями желудка.
• Также при наличии низкого давления и пониженного уровня гемоглобина.
• Категорически запрещается соблюдение диетического питания кормящим женщинам и в период вынашивания ребенка.

Перед тем как соблюдать условия диетического питания с применением гречихи, необходимо проконсультироваться с врачом для предотвращения неприятных ситуаций.

Гречневая диета

Гречневая диета может быть различных видов, которые отличаются не только способом приготовления, но и интенсивностью применения. Диетологи рекомендую для первого применения гречневых диет воспользоваться щадящими видами диет, после чего постепенно переходить к более интенсивным.

При соблюдении диеты необходимо придерживаться некоторых особенностей:

• Употреблять гречневую кашу необходимо без добавления соли и масла
• Разрешается употребление каши с фруктами или кисломолочными продуктами
• Не стоит резко заменять все продукты гречневой кашей, необходимо постепенно снижать количество, при этом объём употребления фруктов остается неизменным.
• Не стоит соблюдать интенсивную диету более 10 дней, необходимо проводить перерывы.
• Необходимо употреблять большое количество жидкости
• Диетологи рекомендуют параллельно пропить комплекс витаминов
• Оканчивать соблюдение диеты необходимо постепенно. Это поможет предотвратить резкое возвращение исчезнувших килограммов.

Гречневая диета заключается в следующем:

1. Гречневая крупа должна присутствовать практически в каждом блюде
2. При соблюдении диеты исключается прием в пищу сахара и других специй
3. Рекомендовано после прием гречихи употребить в пищу обезжиренный кефир.

Примерное меню на день при гречневой диете:

• завтрак – гречневая каша с курагой, зеленый чай
• обед – гречневый суп на овощном бульоне, стакан кефира обезжиренного
• полдник – овощи сырые, фрукты
• ужин – гречневая каша на воде, салат из свежей капусты с оливковым маслом, кефир.

При соблюдении диеты выбирать продукт необходимо с отметкой ядрица, готовить кашу необходимо в объеме, который рассчитан для употребления на один день.

Противопоказания гречки и её вред

Если говорить о вреде, который может нанести употребление гречневой крупы, то он минимален. Исключение составляет лишь аллергия на этот вид продукта.

Её симптомами являются:

• сыпь на коже;
• зуд;
• расстройство ЖКТ.

• Противопоказаниями для потребления в больших количествах блюд из гречки являются:
• язвенная болезнь желудка;
• гастрит;
• хроническая почечная недостаточность;
• склонность к запорам;
• метеоризм.

Сгущает ли гречка кровь

Одним из мифов среди информации о гречневой крупе является то, что она способна сгущать кровь и даже вызывать образование тромбов. Однако это не так. Скорее всего, это заблуждение связано со свойствами сгущать кровь близкого родственника гречихи — водяного перца. Он содержит в себе вещество полигопиперин и часто используется в медицине как кровеостанавливающее и сгущающее кровь средство. Однако в гречневой крупе это вещество не содержится.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что гречневая крупа — это не только вкусный, но и полезный продукт для организма всех категорий населения, включая маленьких детей и пожилых. Включение блюд из гречки в свой рацион позволит избежать многих проблем со здоровьем и подарит прекрасное самочувствие на долгие годы.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

57 раз уже помогла

Калорийность гречневой каши с пассерованным луком составляет 140 ккал.

Состав: Говяжий фарш, Помидоры, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Оливковое масло, Морковь, Чеснок, Петрушка, Зеленый базилик, Соль, Перец черный молотый

Состав: Картофель, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Прованские травы, Перец черный молотый

Состав: Овсяные хлопья, Картофель, Репчатый лук, Шампиньоны, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав: Вода, Картофель, Куриная грудка, Помидоры, Гречка, Морковь, Белый лук, Растительное масло

Состав: Вода, Гречка, Сливочное масло, Соль

Состав: Вода, Грибы свежие, Гречка, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Гречка была завезена к нам из Греции, поэтому получила такое название – греча. Крупа гречневая производится из злаковой культуры – гречихи, путём очистки зерна от жёсткой оболочки. Гречка хорошо хранится, не прогоркает и широко используется для приготовления различных блюд.

Таблица: калорийность сухой гречневой крупы, в 100 граммах продукта содержится:

Сколько жиров?	2.6 гр
Сколько углеводов?	68 гр
Сколько белков?	12.6 гр
Всего калорий	345 ккал

Как употреблять

Употребление гречки в целях похудения не принесет желаемого результата, если сочетать ее с некоторыми продуктами:

• жирное мясо;
• сахар;
• копчености;
• соусы, майонез;
• масло в большом количестве.

Желательно есть любые гречневые блюда в первой половине дня. Вечером их есть не возбраняется, но не позже 18:00. На ночь употреблять гречку нельзя, так как продукт переваривается 1,5-2 часа, что это не даст пищеварительной системе полноценно отдохнуть.

Для разгрузочных дней крупу рекомендуется не варить, а замачивать. Тогда в ней сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Для этого на 1 стакан потребуется 200 мл кипятка: запаривают в термосе с вечера и оставляют на всю ночь. Утром сливают остатки жидкости. Солить и что-то добавлять не нужно. Делят полученное блюдо на 5–6 порций и едят на протяжении всего дня.

При ежедневной умственной нагрузке такой обедненный рацион может спровоцировать повышенную тягу к сладкому. Тогда следует на завтрак смешивать кашу с сухофруктами, а каждое утро выпивать натощак стакан медовой воды.

Долго питаться одной гречкой нельзя, максимум 5–7 дней. В противном случае организм начинает испытывать недостаток минералов и других питательных компонентов. Поэтому дополнительно употребляют свежие фрукты и овощи, яйца, морскую рыбу, белое мясо и много пьют. Результат похудения таким способом зависит не только от количества съеденного, но и от оптимальных физических нагрузок.

Гречневая диета

Гречневая диета показана не только для корректировки веса, но и в случае определенных проблем со здоровьем. Крупу можно есть в любом виде: отварную, запаренную, замоченную в кефире, запеченную. Меню на день составляется разнообразным, но в допустимых рамках относительно продуктового набора.

Преимуществом такой диеты является то, что гречку разрешается есть в неограниченном, но разумном количестве. Из-за этого худеющие не испытывают дискомфорта на протяжении всего ограничительного периода. При этом нет необходимости ежедневно считать калории. За неделю удается похудеть на 7-8 килограммов при сохранности мышечной массы.

Суть гречневой диеты:

• Едят 4–5 раз небольшими порциями. Чтобы не переедать, рекомендуется заменить привычные тарелки на меньшего размера, объемом 200–250 г.
• Выпивают за день до 2 л воды.
• Исключают из рациона не предусмотренные в меню продукты и вредные напитки: магазинные соки, сладкую газировку, алкоголь.
• Сводят к минимуму потребление соли.
• Прекращают есть за 3 часа до сна.

Дополнительные напитки: кефир (жирностью 1%), минеральная вода без газа, зеленый чай и травяные настои. Если есть повышенная тяга к сладкому, то пьют медовую воду: на стакан — 1 ч. л. В качестве перекуса подходят: зеленые яблоки, апельсины, грейпфрут. В день можно съедать не более одного плода.

Первые 2–3 дня базовым блюдом является сырая гречневая каша, затем разрешается включать различные диетические рецепты из крупы. Обычно такого режима придерживаются неделю, но при комфортном состоянии можно и дольше.

Варианты облегченных краткосрочных диет на гречке:

• Кефирная. К классическому варианту добавляют кисломолочный продукт, с расчетом 1 л в сутки. Им запивают кашу или кладут непосредственно в нее.
• С фруктами и овощами. Примешивают или едят целиком любые фрукты, кроме винограда, бананов, фиников. Дополнительно включают свежие или приготовленные на пару некрахмалистые овощи.
• Укрепляющая. Наиболее разнообразный в питании вариант, где допустимо помимо гречки есть и другое: творог на завтрак, телятину и овощной салат на обед. Порции на такой диете больше, но число приемов пищи сокращается до 3.

Сколько калорий в тарелке гречки

Ответ на вопрос, сколько калорий в ложке гречки, неоднозначный. Он зависит от многих факторов – интересует вас сырая или вареная гречка, на чем и как она готовится.

Если вас интересует сырая, то бишь сухая гречка сколько калорий в 100 граммах содержит, то ученые утверждают: 313 калорий. И это – немного для сухой крупы. Для сравнения: в пшене их – 349, в пшеничной – почти столько же.

Нужно к тому же учесть, что при варке содержание калорий значительно уменьшается. Так что гречку диетической считают по праву. И не только по этой причине. Эта царская каша содержит:

• множество полезного белка (поэтому второе название этого блюда – богатырское);
• клетчатку (она положительно влияет на работу кишечника);
• богатый витаминный комплекс – в частности, витамины группы В, РР, от которых зависит стабильность деятельности нервной системы;
• магний и железо (незаменимые вещества при малокровии, повышенном давлении);
• лецитин (необходим больным с недугами печени, нервной деятельности).

Именно поэтому гречка – основа большинства диетических столов для больных различными заболеваниями. А главный плюс гречки – высокое содержание флавоноидов, благодаря чему эта каша чрезвычайно полезна онкобольным и тем, у кого есть риск тромбозов. Еще эта крупа регулирует уровень сахара – вот почему гречка обязательно должна присутствовать в меню диабетиков.

Сколько калорий в вареной гречке

Сколько калорий в отварной гречке – зависит от того, на чем вы ее готовите и как. Кто-то варит ее воде, кто-то на молоке, кто-то употребляет с солью, а кто-то без. Об остальных возможных добавках – зажарке, сливочном масле, мясных подливах, вареных яйцах – говорить не будем. В случае их добавления к блюду необходимо считать суммарное количество калорий, содержащееся во всех продуктах.

Так сколько калорий в гречке на воде? Диетологи утверждают, что в 100 граммах этого блюда – около девяноста калорий. Это просто мизер по сравнению с другими кашами – например, та же пшеничная фактически свою калорийность в сухом виде в вареном тоже сохраняет. А в данном случае речь об уменьшении показателя калорийности больше, чем в три раза. Но учтите, что в данном случае речь идет о том, сколько калорий в гречке без соли.

Если вы добавите в жидкую посную гречневую кашу соль и масло, ее калорийность вырастет до 500 ккал на 100 грамм! А вот в гречке, сваренной на молоке в соотношении 2:1 калорий значительно меньше – всего лишь двести. В таком соединении она еще и приумножает свои полезные свойства – улучшает вещественный обмен, выводит шлаки.

Сколько калорий в гречке с солью, но также сваренной на воде? Всего лишь 100-103, то бишь по сравнению с несоленой калорийность почти не меняется.

Состав и полезные свойства вареной гречки

Если вы придерживаетесь здорового питания, то ваш рацион не обойдется без гречки, ведь ее состав очень полезен для организма. Каша из этой крупы имеет множество витаминов, таких как В5, В6, А, РР, Е, фолиевая кислота. Она содержит микро- и макроэлементы: калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо, марганец, медь, цинк, селен. Медленные углеводы, которые есть в гречке, способствуют быстрому насыщению организма на долгое время.

Благодаря полезным свойствам, многие врачи рекомендуют употреблять эту крупу при значительном лишнем весе, варикозном расширении вен, сахарном диабете, артрите, геморрое, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетологи включают ее в рацион тех, кто хочет быстрее похудеть, хотя калорийность гречки высока. Жирные кислоты, которые входят в состав каши, считаются полиненасыщенными, поэтому понижают уровень холестерина, ускоряют обмен веществ в организме.

Невысокий гликемический индекс позволяет людям с болезнью сахарного диабета заменять гречкой хлебобулочные изделия и картофель. Большая часть клетчатки каши не дает усваиваться всем углеводам, поэтому сахар в крови не повышается. Фолиевая кислота необходима женщинам, находящимся на первом триместре беременности, ведь этот элемент препятствует развитию патологий у плода. Она полезна и при стимуляции кроветворения, увеличивает стойкость организма к радиационным излучениям и другим вредным внешним факторам окружающей среды.

• Жизнь с диабетом после 50: продолжительность, типы заболевания
• Выплаты ветеранам боевых действий в 2021 году
• 6 признаков, как выявить алкогольную зависимость

В составе гречки много белка (13%), который содержит 18 аминокислот. Кашу сравнивают с куриными яйцами и сухим молоком по наличию незаменимых элементов. Народная медицина советует пить отвар гречневой крупы во время вирусных простудных заболеваний. При сухом кашле его используют для отхаркивания. Мази с гречневой мукой применяют для лечения кожных заболеваний, злокачественных опухолей.

Калорийность и пищевая ценность гречки на 100 г

Различают три вида сухой гречневой крупы: ядрица, продел и хлопья. Ядрица представляет собой цельные зерна, очищенные от лузги, и чаще всего используется для приготовления рассыпчатых каш. Продел, иначе называемый сечкой – дробленая и измельченная крупа. Блюда из него получаются нежнее и однороднее. Хлопья больше подходят для детского меню и питания пожилых людей.

Калорийность ядрицы выше, чем у предела и хлопьев, и варьируется от 305 до 350 ккал. Зависит это от качества зерна и сорта крупы. Для характеристики будем использовать средний показатель.

Питательная ценность крупы меняется в процессе приготовления. При варке она набухает примерно в три раза, соответственно, и калорийность распределяется на 300 г готового продукта. Чем больше воды вы возьмете для варки, тем меньше будет калорийность 100 г каши.

Энергетическая ценность блюда увеличивается, если готовить его с использованием молока и масла. Соль на калорийность не влияет.

При варке почти втрое снижается количество клетчатки, а витамины остаются в минимальном объеме. Чтобы сохранить полезные вещества, рекомендуется запаривать гречку кипятком. Для этого необходимо промыть крупу и залить горячей водой на ночь, например, в термосе.

Гречневая каша подходит для диетического питания. В ней нет простых углеводов, способствующих появлению лишнего веса. Сложные углеводы, входящие в ее состав, в процессе переваривания отдают энергию постепенно. Благодаря этому долгое время не возникает чувство голода.

Гречка считается лидером по содержанию белка среди круп. На 100 г готовой каши приходится 5,6% суточной потребности человека. Белки обладают высокой усвояемостью, что делает эту крупу незаменимой в рационе спортсменов для развития мышечной массы.

Каша содержит минимальное количество жиров – всего 1,3% суточной нормы. Вредных насыщенных жиров не содержится вообще.

Высокое содержание клетчатки (около 10,5%) помогает гречке эффективно очищать организм, способствуя нормализации пищеварения.

Гречка не считается злаковой культурой, так как представляет собой семена цветка гречихи. Поэтому белок гречки, в отличие от пшеницы, не содержит вызывающий пищевую аллергию глютен.

А как же углеводы

Многие из вас могут задать вопрос, а как же гречка может помочь похудеть или здоровье поправить, когда в ней столько углеводов в любом виде вареной или сыром. Ведь везде говорят сейчас, что если хочешь быть стройным, то никаких углеводов. И уже тем более они влияют на отложение жира особенно на бедрах и животе, и вызывают целлюлит. Да, вы правы, к тому же еще углеводы могут вызвать резкий скачок уровня сахаров в крови, что противопоказано диабетикам. Тут о здоровье и похудении и речи быть не может. Только вот такой эффект вызывают быстрые углеводы, а гречка — это сложный или, как еще говорят, медленный вид углеводов.

Такие сложные углеводы представлены грубыми волокнами или клетчаткой в крупе. Эти вещества дают очень надолго чувство сытости, они не усваиваются организмом полностью, а чистят желудочно-кишечный тракт, освобождая наше тело от вредных накоплений. В итоге у нас нормализуется обмен веществ, пищеварение, начинает плавно снижаться вес, и, в общем, внешность становится более привлекательной.

Калорийность, гликемический индекс и БЖУ

Калорийность гречневой крупы в сыром виде составляет 308 ккал на 100 г продукта.

Из них:

• белки: 12,6 г;
• жиры: 3 г;
• углеводы: 57,1 г;
• пищевые волокна: 11,3 г.

Зёрна при варке увеличиваются в размере в 3 раза, соответственно, снижается количество содержащихся в них калорий. Так, в 100 гр. отварной на воде гречки всего 89 килокалорий, а привычная всем гречка, варёная на молоке, содержит чуть больше — 118 ккал в 100 грамм продукта. Добавление в блюдо сливочного масла или сахара увеличивает количество калорий.

Несмотря на то, что зёрна гречихи имеют не самый низкий гликемический индекс — 50–60 единиц, они обладают свойством снижать уровень сахара в крови, что делает продукт незаменимым в меню людей, страдающих сахарным диабетом.

Какую гречку выбрать для домашней кулинарии?

При выборе крупы предпочтение отдавайте не жареной гречке, ее можно легко распознать по бледно-желтому окрасу. Такие зерна гораздо полезнее, а крупа, которая подвергалась термической обработке, лишается всех своих активных свойств. Если вам по вкусу жареная гречка, то лучше подвергать воздействию температур крупу в домашних условиях. Просто перед тем, как варить ее, прогрейте на раскаленной сковороде. В домашней кулинарии пользуется спросом и гречневая мука, из нее не приготовишь хлеб, но она отлично подходит для диетических блинов, вареников, лепешек и так далее. 100 грамм гречки, это сколько вареной? Все зависит от сорта и способа варки, но ориентировочно 180-200 грамм.

В чем польза гречневой диеты?

Гречку издавна прозвали царицей круп. Столь почетное звание она получила неспроста. В гречке содержится много витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Гречка также является источником белка, который усваивается на 100%.

В гречке есть такие минеральные вещества, как йод, железо, медь, цинк, фосфор. В крупе присутствуют все витамины группы В, витамин Е, витамин РР. Кроме того, гречиха – отличный источник грубого волокна и клетчатки, полезных аминокислот и углеводов. Гречку рекомендуют вегетарианцам в качестве альтернативы мясу, ведь белок из гречки очень схож с белком из мяса.

На 100 г крупы приходится 313 ккал, которые, в свою очередь, складываются из:

• 62,1 г – это углеводы;
• 14 г – это вода;
• 12,6 г – это белки;
• 3,3 г – это жиры.

Хотя калорийность гречки достаточно высока, этот продукт позволяет избавиться от лишнего веса за счет ускорения метаболизма.

Полезные свойства этой крупы следующие:

• Гречка позволяет очистить организм.
• Она быстро утоляет чувство голода и надолго сохраняет чувство сытости.
• Благодаря гречке можно привести вес в порядок, например, избавиться от нескольких лишних килограммов, набранных во время беременности, либо во время длительных праздников.
• Гречка – продукт, который можно использовать с целью профилактики раковых заболеваний, так как в ее составе присутствуют флавоноиды.
• Регулярное употребление гречки в пищу позволит избежать появления тромбов и снизить риск развития болезней сердца и сосудов.
• Гречка способствует нормализации уровня холестерина в крови.
• Гречка – продукт, который можно употреблять людям с сахарным диабетом. За счет того, что гликемический индекс крупы невысок, сахар в крови повышается постепенно, а не скачкообразно. Поэтому углеводы из гречки относят к «медленным» и полезным.

Состав запаренной гречки

Гречка содержит более 50 ценных веществ. Наиболее полезные для человека приведены в таблице.

Витамины	Количество
Тиамин (В1)	0,08 мг
Рибофлавин (В2)	0,04 мкг
Ниацин (В3)	0,9 мг
Холин (В4)	20,1 мкг
Пантотеновая кислота (В5)	0,4 мкг
Пиридоксин (В6)	0,1 мкг
Фолаты (В9)	14,0 мкг
Альфа токоферол (витамин Е)	0,9 мг
Филлохинон (витамин К)	1,9 мкг
Никотиновая кислота (витамин РР)	1,7 мг
Макроэлементы
Кальций	7,0 мг
Магний	51 мг
Натрий	4,0 мг
Калий	88 мг
Фосфор	70 мг
Микроэлементы
Железо	0,8 мг
Цинк	0,6 мг
Селен	2,2 мкг
Медь	0,1 мг
Марганец	0,4 мг

Пищевая ценность

В 100 г съедобной части кроме витаминов и минералов содержатся: пищевые волокна (2,7 г), вода (74,9 г), зола (1,4 г), крахмал и декстрины (13,3 г), насыщенные жирные кислоты (0,7 г).

В процессе кулинарной обработки калорийность гречки уменьшается на треть и составляет 101 ккал. В 100 г содержится 3 г белков, 3,4 г жиров, 14,66 г углеводов. Пищевая ценность увеличивается, если в кашу добавить масло, жир, высококалорийные специи, настаивать на кефире.

Польза

Лечебные, вкусовые и диетические свойства гречки напрямую зависят от качества используемого продукта.

При выборе крупы необходимо обращать внимание на следующие характеристики и особенности:

1. Целостность крупяного зерна. Измельчение зерна влечет за собой потерю ценных для человеческого организма веществ.
2. Зерна светло-коричневого или зеленого цвета. Чем темнее окрас крупы, тем более глубокой термической обработке она подвергалась, что свидетельствует о снижении содержания в ней полезных соединений.
3. Минимальное количество неочищенных, порченых зерен, посторонних примесей.
4. Полиэтиленовая прозрачная упаковка, которая позволяет визуально осмотреть крупу на наличие чужеродных включений, не допускает отсыревания продукта.
5. Отсутствие посторонних запахов, плесени, затхлости.

Гречневая крупа надлежащего качества — богатейший источник энергии и ценных для организма веществ. Она должна постоянно присутствовать в рационе людей с гипертонией, нарушениями работы сердца, повышенным содержанием холестерина в крови. Гречка может свести к минимуму риск обострения перечисленных заболеваний и возможных осложнений благодаря выраженному мочегонному эффекту.

Запаренная гречневая крупа благоприятно воздействует на нервную систему, помогает справиться с депрессией и апатией, избавляет от бессонницы, улучшает память и внимательность, создает надлежащие условия для нормального функционирования головного мозга.

Гречневая крупа без варки — хорошее профилактическое средство атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда, инсульта и других болезней сердечно-сосудистой системы. Она повышает прочность и эластичность мелких капилляров и сосудистых стенок, способствует выработке красных кровяных телец, участвует в процессах кровообращения, помогает справиться с признаками анемии.

Гречневая крупа способна обеспечить организм практически всеми аминокислотами, витаминами группы В, минералами. Зерна насыщены флавоноидами, которые оказывают выраженное антиоксидантное и противовоспалительное действие, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы, снижают риск онкообразований на 20%.

Включение в рацион гречки благодатно сказывается на состоянии слизистых оболочек и кожных покровах, способствует правильному зрительному восприятию, защите от мочеполовых инфекций, гриппа и простуд.

Гречка способна сполна обеспечить организм железом. Дефицит этого микроэлемента может стать причиной повышенной утомляемости, атрофического гастрита, анемии, мышечной слабости и ряда болезненных состояний, сухости кожи, снижения защиты иммунной системы.

Помимо пользы для здоровья запаренная гречневая крупа очень эффективна для похудения. Гречка быстро и надолго насыщает, при этом имеет низкую калорийность и практически не содержит жиры. Зато выступает источником сложных углеводов, которые надолго наполняют человеческое тело энергией, и способна полноценно заменять животный белок.

Ценится запаренная гречневая крупа за наличие в составе растительной клетчатки. Ее функции в отношении пищеварительной системы и организма в целом разнообразны:

• усиливает перистальтику кишечника;
• регулирует уровень холестерина;
• выводит излишки сахара из организма;
• нормализует обмен веществ;
• улучшает пищеварение;
• помогает справиться с запорами;
• очищает кишечник и печень от шлаков, токсинов, других вредных веществ;
• повышает выносливость и работоспособность;
• стимулирует двигательную активность;
• обеспечивает надолго ощущение сытости, из-за чего не возникает потребности в дополнительных перекусах.

4 Употребление при сахарном диабете

Главной пользой крупы является то, что ее можно использовать при сахарном диабете в качестве основного блюда. Гречка улучшает состояние здоровья больного, обеспечивает нормализацию углеводного обмена. В крупе есть медленные углеводы, которые стабилизируют выработку инсулина.

Важно, что гречка низкокалорийная. Людям с сахарным диабетом необходимо диетическое питание

Гречку можно отваривать, запаривать, готовить в мультиварке. Пациентам с нарушениями углеводного обмена разрешается добавлять небольшой кусочек сливочного масла, растительное масло в кашу или щепотку соли.

Можно ли есть гречку при похудении?

На сегодняшний день одним из самых популярных способов быстрого похудения является гречневая диета. В чем же секрет ее успеха и насколько она доступна? Давайте разбираться.

Для начала подобный вид похудения, в отличие от многих других, не только не наносит вреда организму, но и, напротив, является для него настоящей скорой помощью. Ведь гречка — это истинный кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых организму для полноценной жизнедеятельности. И потом, в отличие от многих других диет, эта совсем не обременительна, поскольку гречка обладает настолько ярким вкусом и запахом, что ее запросто можно есть даже без соли и специй.

Для того, чтобы быстро и за короткий срок ощутимо сбросить вес, лучше всего употреблять не вареную, а запаренную гречку. Для этого с вечера ее нужно залить кипятком и оставить на ночь разбухать. На утро вы получите полноценную кашу, которая будет отличаться от вареной только гораздо большим количеством полезных веществ.

К гречке можно добавить зеленого лука или укропа — это сделает блюдо еще вкуснее. В обед ее можно использовать как гарнир к вареной телятине или куриной грудке. А вот на ночь гречневую кашу лучше не есть — она просто не успеет перевариться и вместо того, чтобы способствовать похудению, произведет обратный эффект.

Перебарщивать с подобной диетой тоже не стоит — лучше сидеть на ней не больше недели и не чаще, чем раз в месяц. Тогда вы достигнете максимально положительного эффекта: и лишний вес сбросите, и организм оздоровите.

Вот тут уже можно говорить о дополнительных калориях, но и о дополнительной пользе для здоровья. Впрочем, если вы не станете закусывать кашу взбитыми сливками или половиной торта, то, конечно, не поправитесь.

Заправлять гречку маслом лучше всего в процессе варки. Если хотите, чтобы каша превратилась в настоящий кулинарный шедевр, незадолго до выключения, когда вся вода уже выкипела и впиталась, добавьте примерно треть пачки сливочного масла и еще немного приварите в нем.

А чтобы получить полезное, диетическое и постное блюдо, гречку вполне допустимо заправить растительным маслом, которое можно добавлять как во время варки, так и долить его в уже готовую кашу. Особенно полезны оливковое и виноградное масла. Первое — неисчерпаемый источник омега-кислот и обладает желчегонным действием, а лишь одна чайная ложка второго восполняет суточную потребность организма в витамине Е, который отвечает за красоту и здоровье нашей кожи.

Вареная гречка — это не только диетическое блюдо для похудения, но и отличный гарнир. Особенно хорошо она сочетается с грибами и луком. Для приготовления этого вкусного и постного блюда надо сначала отварить крупу. Для этого ее нужно перебрать, промыть и обжарить на сухой сковородке — это придаст будущей каше рассыпчатость. Крупу необходимо засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, а вода не выкипит. Мешать кашу в процессе не нужно. Для данного блюда хорошо подойдет и гречка в пакетиках.

Пока варится крупа, можно заняться заправкой. Для этого нужно порезать 1-2 луковицы (это зависит от ожидаемого количества и вашего вкуса), а также помыть шампиньоны. Если они крупные, то стоит разрезать их на 2 или 4 части. А еще лучше в данном рецепте использовать вешенки — они обладают более насыщенным грибным вкусом и нежной текстурой. Грибы и лук обжарить на сковороде, добавив немного растительного масла. Соль и специи использовать по вкусу и желанию. Когда лук подрумянится, а грибы дадут сок (он, смешавшись с маслом, станет своего рода соусом), снять заправку с плиты и добавить ее в готовую гречневую кашу, тщательно перемешав. Пропорции тоже выбирайте на свой вкус, однако любой скажет, что чем больше в каше будет грибов с луком, тем лучше.

• Вода 500 мл
• Гречка 250 г
• Репчатый лук 1 головка
• Растительное масло 50 мл
• Соль 1 чайная ложка
• Сливочное масло по вкусу

Время приготовления – 30 мин.

1 В кастрюлю с плотной крышкой налить воду и поставить на огонь до закипания.

2 Просеять крупу через дуршлаг/сито. Не промывать! Крупа должна быть сухой.

3 Всыпать крупу в кипящую воду и закрыть крышкой. Помешать и оставить на 10 минут под крышкой на сильном огне.

4 Мелко нарезанный лук поместить в сотейник, налить растительного масла, чтобы лук был им покрыт, и пассеровать до мягкого полупрозрачного состояния. Всыпать чайную ложку соли.

5 По истечении 10 минут уменьшить огонь под кастрюлей с кашей и оставить еще на 7 минут.

6 Затем убрать кашу с огня, добавить готовый лук, тщательно перемешать и оставить минут на 10–15 настояться.

7 По желанию добавить сливочное масло.