Щука в духовке в фольге

Щука, запеченная в рукаве с овощами

Приготовить блюдо из щуки в духовке можно из следующих продуктов:

• 1 тушка рыбы среднего размера,
• 100 г репчатого лука,
• 150 г болгарского красного перца,
• 300 г томатов,
• 70 – 90 мл масла растительного,
• 1 небольшой лимон или половинка среднего.

Также потребуется соль и перец (молотый, черный).

1. Все овощи промойте, очистите и измельчите так, как вам привычнее.
2. Сложите их в глубокую тарелку и сбрызните лимонным соком, а также добавьте специи и все перемешайте.
3. Подготовьте рыбу, почистите и выпотрошите ее. Затем с каждой стороны натрите специями, а в брюшко положите овощную смесь. После этого закрепите или зашейте разрез.
4. Смажьте внутри рукав небольшим количеством масла и разместите в нем тушку с дольками лимона, закройте края. Положите все на противень или форму.
5. Противень поместите в холодный духовой шкаф.

Включите ее на 200 градусов и после нагревания выпекайте рыбу на протяжении 35 – 45 минут.

Иногда хозяюшки путаются и не знают, сколько готовится такой шедевр кулинарии. Они засекают время до нагревания духового шкафа и по истечении времени получают сыроватую рыбу, которую приходится допекать. Щука в рукаве в духовке должна готовиться правильно, и, чтобы не допустить эту ошибку, надо запомнить, когда стоит засекать время.

Если щука готовится впервые и для праздничного стола, то лучше выбирать рецепты с фото. С их помощью можно заранее увидеть результат приготовления

Рецепт запеченной в духовке щуки

Кухонная техника и утварь: чашка, миска, доска, противень, фольга, нож, ложка чайная, столовая, миксер, мерная емкость, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Щука	1,0-1,3 кг
Лук репчатый	5-6 шт.
Сметана любой жирности	400 мл
Масло растительное	150 мл
Приправа рыбная или специи для рыбы	2 ч. л.
Лимон	½ цитруса
Соль	2-3 ч. л.
Смесь перцев	2 ч. л.
Свежая зелень (любая)	2-3 веточки

Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом

Что может быть вкуснее сочной, нежной на вкус, ароматной, облитой сметанным соусом запеченной в духовке щуки, упакованной в фольгу! Готовка этого блюда доставляет настоящее удовольствие, поскольку технология процесса абсолютно несложная, под силу даже начинающему повару. Внимательно смотрите, как можно приготовить целиком щуку в духовке без приложения особых физических сил.

Маринуем щуку

1. Чищенную и потрошеную щучью тушку (с головой, откуда удалены жабры) промыть под проточной водой.
2. В отдельной сухой чашке смешать 2-3 ч. л. (без бугра) соли с 2 ч. л. смеси перцев и 2 ч. л. приправой для рыбы.
3. Обильно натереть солью с приправами рыбью тушку снаружи и внутри.
4. Облить щуку соком, выдавленным из половины лимона. Поставить миску с рыбой в холодильник на 30-40 мин. для маринования.

Готовим сметанный соус

Если запекать щуку ничем не сдобрив, щучье мясо окажется суховатым. Поэтому запекать рыбу нужно в каком-то жирном соусе, и лучше сметанном:

1. Выложить в чашу миксера 400 мл сметаны.
2. Влить в сметану 150 мл растительного масла.

3. Смешать миксером на больших оборотах до гомогенной смеси.

   Знаете ли вы? Излишки сметанного соуса можно впоследствии употребить для заправки овощного салата, добавив горчицу и порубленную зелень по вкусу.

Запекаем щуку

1. Нарезать 5-6 луковиц кольцами средней толщины.
2. Выложить нарезанный лук на развернутый слой фольги (для крупной особи – несколько кусков фольги).
3. Залить половиной сметанного соуса слой лука.
4. Выложить поверх лукового слоя со сметанным соусом маринованную щуку.
5. Остатками сметанного соуса покрыть рыбью тушку снаружи и внутри брюшка.
6. Зафаршировать брюшко луковыми кольцами.
7. Плотно завернуть рыбу в фольгу, чтобы сок при выпекании не смог вытечь наружу. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температурном режиме 180°С.
8. За десять минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

Видеорецепт

Предлагаю ознакомиться с мастер-классом, где подробно демонстрируется технология, как правильно целиком запечь щуку в духовке. Посмотрите это видео. Думаю, что оно может стать наглядным пособием в приготовлении блюда.

Общие принципы приготовления

Для каждого блюда рыбу обязательно промыть и очистить от всего лишнего, в том числе от внутренностей. Когда потроха удалены, будет видна черная пленка, которая отделяет внутренности от мяса и костей. Ее нужно удалять в обязательном порядке! Если упустить этот момент, блюдо может получиться горьким.

Даже если вы купили очищенную щуку, советуем проверить ее на наличие костей. Слова продавца – вовсе не гарантия того, что тушка очищена. Есть кости? Убирайте специальным пинцетом и еще раз промывайте рыбу, прежде чем использовать ее по назначению.

Щука с овощами в духовке

Ингредиенты	Количество
растительное масло	— 30 мл
морковь	— 2 шт.
сметана	— 0,2 л
щука	— 3 шт.
томаты	— 6 шт.
лук	— 1 головка
специи	— по вкусу
сладкий перец	— 1 шт.
лимон	— ½ шт.

Время приготовления
80 минут

калорийность на 100 грамм
59 Ккал

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, удалить жабры и чешую.
2. Распороть брюхи, выпотрошить тушки, затем тщательно промыть их изнутри.
3. И внутри, и снаружи натереть рыб специями.
4. Сбрызнуть соком цитруса и убрать в холодильник хотя бы на час.
5. Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы.
6. Залить кипятком, очистить от кожуры и удалить плодоножки.
7. Плоды мелко порубить острым ножом.
8. Морковь очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
9. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать овощ соломкой.
10. Смешать томаты, перец и морковь, налить немного лимонного сока и капельку масла.
11. Все хорошо перемешать и отставить.
12. С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
13. В сковороду налить масло, прогреть его и высыпать лук.
14. Обжарить его, помешивая, до мягкости, затем смешать со сметаной.
15. Форму или противень накрыть листом фольги.
16. Выложить в центр луковую массу и распределить ее по фольге.
17. Тушки нафаршировать измельченными и смешанными овощами.
18. Заколоть зубочистками, чтобы не высыпались во время запекания.
19. Выложить щук на луковую массу и завернуть фольгу так, чтобы пар не смог выходить изнутри.
20. Поместить в холодную духовку, включить 200 градусов и запекать сорок минут.

Совет: вместо сметаны можно взять йогурт.

Ответы на часто возникающие вопросы

Хозяйка, готовящая щуку впервые, почти наверняка столкнется с вопросами, без правильного ответа на которые сложно будет получить идеальный результат.

Как выбрать щуку для приготовления в духовке?

Если для супа обычно выбирают щук небольшого размера, то в духовке кусочками удобнее запекать матерую хищницу. У такой рыбы более крупные кости, их будет проще извлекать перед приготовлением. Даже если рыба не будет очищена от костей, вы вряд ли подавитесь крупными косточками, тогда как мелкие, которые имеет молодая рыба, грозят едокам подобными неприятностями.

Опытный повар скажет, что для приготовления любым способом лучше использовать свежую рыбу. Щука не является исключением. Однако запекать можно и замороженных щук, если дать им возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания щуки с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Это негативно отразиться на органолептических качествах готового блюда.

Как подготовить щуку к запеканию кусочками?

В первую очередь щуку нужно будет очистить от чешуи. Этот этап пропускают лишь в том случае, когда запекаться будет филе без кожи. Самый простой способ очистить щуку от чешуи – положить ее головой влево, прижать и соскрести чешуйки ножом или теркой. Опытные хозяйки предпочитают чистить рыбу в воде, чтобы мелкие чешуйки не разлетались по всему помещению.

После очищения от чешуи у щуки отрезают плавники и голову. Затем рыбу потрошат, обязательно счищая темную пленку, выстилающую брюшко. Если этого не сделать, закуска будет иметь неприятный горький привкус.

Далее рыбу разделывают в соответствии с рецептом: на куски толщиной около 2 см или на филе, которое тоже, в свою очередь, обычно нарезают.

Как избавить щуку от запаха тины?

Избавиться от запаха тины помогает маринование щуки. Обычно для этого используют лимонный сок или раствор уксуса, реже – майонез и соевый соус.

Нейтрализовать специфический щучий запах помогают и приправы. Хорошо справляются с этой задачей ароматные коренья (лук, морковь), душистые травы (тимьян, укроп, петрушка, базилик), пряные специи (душистый и черный перец, кориандр)

Важно не переборщить с приправами, иначе они будут доминировать, перебивая вкус и аромат основного ингредиента

Как запечь щуку, чтобы она была сочной?

Щука – рыба нежирная, поэтому запекают ее обычно под жирным соусом на основе сметаны, майонеза.

Использование сочных овощей тоже делает вкус блюда из щуки, приготовленной в духовке кусочками, более приятным.

Важно не пересушить щуку при запекании. Сколько и при какой температуре запекать щуку кусочками?

Сколько и при какой температуре запекать щуку кусочками?

Щуку, порезанную на куски, запекают при температуре 180-200 градусов. Время ее приготовления зависит от размера кусков, в среднем оно составляет полчаса. Если в состав блюда входят продукты, требующие длительной термической обработки, время приготовления блюда может быть увеличено. Тогда форму не помешает на время накрыть фольгой. Выручит и использование кулинарного рукава.

Для того чтобы не допустить ошибку, целесообразно ориентироваться на время приготовления, указанное в конкретном рецепте.

Вкусное блюдо из щуки можно получить, если приготовить ее в духовке кусочками. Эта задача относительно проста, не требует большого количества сил и времени. С ней справится даже начинающий кулинар, если будет знаком с технологией приготовления блюда и не станет нарушать рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Как лучше приготовить щуку
Запечь 42.47%

Пожарить, потушить 19.86%

Сделать котлеты 6.85%

Засолить, замариновать 10.27%

Приготовить суп 0%

Есть рецепты и повкуснее 20.55%
Проголосовало: 146

Щука
Дата: 08.02.2020.

Обновлено: 16.11.2020

Фаршированная щука

Этот вариант приготовления рыбки в домашних условиях способен удивить любого гостя, даже самого искушенного едой. Рецепт несложный, но результатом станет нежный, невероятный вкус. Если вы не знаете, что можно подать на праздничный стол, стоит изучить, как приготовить фаршированную щуку в духовке. Гости вас будут благодарить и непременно придут еще не один раз, чтобы снова испробовать царское блюдо.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• копченый угорь – 100 г;
• шампиньоны – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• маслины – 10 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб;
• мягкий соленый сыр – 100 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Для приготовления фаршированной рыбы недостаточно ее вымыть, очистить, выпотрошить: необходимо удалить жабры, вокруг головы сделать надрез, отделить ее от хребта, после чего кожу поддеть ножом, стянуть «чулком». Следить, чтобы он не порвался.
2. Грибы и лук нарезать, обжарить в сливочном масле. Хлеб замочить, угря очистить. Пропустить это через мясорубку вместе с мякотью рыбки. Добавить в фарш яйцо, соль, перец.
3. Наполнить смесью «чулок» из кожи рыбы, добавляя по ходу сыр и маслины. Не нужно стараться вместить весь фарш, поскольку, если его будет слишком много, щука лопнет. Шкуру зашить. Запекать при 200 °C до готовности.

Узнайте, как приготовить­­шампиньоны, запеченные в духовке целиком.

Запеченная фаршированная щука с куриным филе и грушей

Фаршированная щука – это всегда праздничное, размещающееся в центре стола, блюдо. Данный рецепт с фото описывает приготовление необыкновенно вкусной и ароматной рыбы.

Ингредиенты:

• 1,3 кг щуки (целая тушка);
• 100 мл коньяка;
• 200 гр. куриного филе;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 крупная груша;
• 2 лимона;
• 2 ст.л. майонеза;
• 1 плавленый сырок;
• 2 ст.л. кунжута;
• Немного соли и черного перца.

Процесс приготовления:

Щуку хорошенько промываем, снимаем чешую, потрошим, обрезаем все плавники, удаляем жабры. Голову не обрезаем. Тушку хорошенько промываем, обсушиваем. Поддев кончиком ножа кожу, отделяем её от тушки.
Отделяем от хребта рыбное филе, режем его средними кубиками. Куриное филе также споласкиваем, режем средними кусочками. Очищаем от шелухи лук, разрезаем его на несколько частей. Плавленый сырок распечатываем, режем на 3-4 части. Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы все тонкие рыбные косточки перекрутились.
Грушу моем, разрезаем на две части, вырезаем сердцевину, очищаем от кожуры. Мякоть режем небольшими одинаковыми кубиками. Ставим на огонь сковородку, выливаем коньяк

Когда напиток немного прогреется, выкладываем кусочки груши, после чего осторожно поджигаем содержимое сковородки (делаем фламбе).
Выкладываем содержимое сковородки вместе с коньяком в подготовленный ранее фарш, приправляем солью с перцем, аккуратно перемешиваем.
Фаршем наполняем снятую рыбью шкурку. Потом соединяем, сшиваем кожу вдоль брюшка кулинарной нитью.
Фаршированную щуку укладываем на противень с бортиками, смазываем с помощью кисточки майонезом, посыпаем семенами кунжута, имитируя чешую.Чтобы шкурка не лопалась, прокалываем её зубочисткой в нескольких местах.
Разогреваем духовой шкаф до 200-т градусов, отправляем туда рыбу на 40-45 минут.
Готовую фаршированную щуку выкладываем на сервировочное блюдо

Пока она еще горячая разрезаем на порционные кусочки, вставляя в разрезы тонкие лимонные дольки. Горячее мясо более активно вбирает в себя аромат и вкус цитруса.

Приманки

Щука – всеядная хищница, которую можно поймать на любую спиннинговую приманку. Раньше, когда рыба в изобилии водилась в наших водоемах, матерые спиннингисты говорили, что хищница клюнет даже на палку с крючком. Сейчас времена несколько изменились – подводная братия сократилась, рыболовов стало больше. Потому приходится подбирать разные модели, постоянно экспериментировать с методами ловли.

Весной повышенные требования к приманкам особо ощутимы. Щука пассивна, плюс накладывает отпечаток погода и нерестовый период. Основными приманками, которые следует применять при весенней ловле хищницы, являются:

• силиконовые твистеры и виброхвосты;
• поролоновые рыбки;
• колеблющиеся блесны;
• воблеры класса минноу.

Перечисленные приманки в течение весны показывают нестабильные результаты. Когда какую применять, рассмотрим ниже.

Поролоновая рыбка – лучшая щучья приманка ранней весной Совет! Весной щука отдает предпочтение небольшим приманкам. Как правило, их размер колеблется в пределах 2–4 дюймов. Более крупные объекты хищница обычно игнорирует, независимо от ее габаритов.

Особое внимание необходимо уделить цвету приманок. Весной уловистые блесны, воблеры и «резина» должны иметь натуральные или нейтральные расцветки. Яркие провоцирующие тона редко показывают результаты

Наоборот, слишком заметный неестественный объект может отпугнуть хищника

Яркие провоцирующие тона редко показывают результаты. Наоборот, слишком заметный неестественный объект может отпугнуть хищника.

Полезные советы

Приготовить щуку не сложно, но при несоблюдении некоторых правил приготовления рыба получается сухой и с неприятным рыбным запахом. Чтобы этого избежать и порадовать свою семью или гостей вкусным и сочным блюдом, нужно выполнить следующее:

Чтобы рыба утратила свой специфический запах, нужно замочить ее в молоке на 1-3 часа или на 30 минут в лимонном соке (разбавленный с водой).
При запекании щуки в духовке следует использовать овощи и сливочное масло. Эти продукты придадут блюду сочности.
Если удалось словить рыбину с икрой, то ее нужно выбросить, поскольку щучья икра вредная для нашего организма.
Для сочности рекомендуется использовать фольгу или рукав для запекания

Не менее важно правильно разделывать рыбу. Сначала чистится чешуя, далее отрезаются жабры и только после отделяется филе.
Запекать щуку можно целиком или кусочками

Справка! Щука обладает высоким содержанием белка, микроэлементов и витаминов. Калорийность в 100 граммах составляет всего 84 ккал. В ней минимум жира за счет чего блюда из этой рыбины рекомендованы всем, кто хочет не только вкусно покушать, но при этом и не набрать лишнего веса.

По-еврейски

Любая еврейская девочка с малых лет знает, как вкусно запекать щуку. Этот традиционный рецепт передается в каждой семье из поколения в поколение, а блюдо получается просто обалденным.

Для шести и более порций нам понадобится:

• крупная щука весом 1,5-2 кг;
• половина батона;
• одно куриное яйцо;
• сливочное масло 82,5 процента жирности — 50 грамм;
• молоко или вода — 150-200 мл;
• две луковица, две моркови и одна свекла;
• сахар — 1 ч.л;
• соль — 2 ч.л;
• лавровый лист по вкусу.

На подготовку уйдет примерно 30-40 минут, а на приготовление — 1,5-2 часа. Время на застывание в холодильнике — 3 часа и более.

Пищевая ценность 404 ккал.

Начнем с самого кропотливого процесса — подготовки рыбы. Для этого потребуется очень острый нож, ведь все манипуляции нужно производить аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожу, только тогда у готового блюда будет завершенный вид

Осторожно отрезаем голову и вырезаем жабры. В полученное отверстие вставляем нож и медленно проворачиваем его в полости рыбы, чтобы вырезать все внутренности

Ни в коем случае нельзя разрезать рыбу вдоль! Когда внутренности удалены, а полость промыта, нужно нарезать щуку на порционные куски. Кожу с каждого куска нужно снимать аккуратно и стараться, чтобы она сохранила форму кольца.
Берем полученные куски и отделяем мясо от костей. Самое сложное позади. Теперь займемся приготовлением фарша.
Чтобы сделать фарш, надо покрошить батон в миску и залить его молоком (ортодоксальные иудеи используют для этих целей воду, но с молоком получается вкуснее). Пока батон впитывает жидкость, очистим и нарежем лук на крупные куски, а масло вынем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Рыбное филе, лук и батон нужно несколько раз пропустить через мясорубку. Для этого блюда фарш должен быть чрезвычайно нежным, поэтому повторяем процедуру 2-3 раза — не меньше. В полученную массу добавляем яйцо и размягченное сливочное масло, солим и перчим.
Наполняем полученной массой снятую кожу, хвост и голову. Потом нужно будет “собрать” рыбу на сервировочном блюде.
Теперь приступим к соусу, в котором будет готовиться рыба. Очищаем свеклу и морковь от кожи и нарезаем их тонкой соломкой или натираем на терке.
Берем высокую кастрюлю, на дно выкладываем часть смешанных овощей, поверх них кладем голову и хвост, снова накрываем слоем овощей, а сверху аккуратно выкладываем куски щуки. И так повторяем слои, добавляя в каждый по 1-2 лавровых листа, пока не закончится щука. Заливаем все водой, чтобы она едва доходила до последнего слоя, немного подсаливаем и ставим на огонь.
Когда содержимое закипит, огонь снижаем до минимума и оставляем томиться 1,5-2 часа, накрыв крышкой или фольгой.
Готовому блюду нужно дать остыть, затем аккуратно вынуть кусочки щуки. Бульон процедить через мелкое сито, слегка нагреть и добавить в него желатин или агар-агар согласно инструкции. Пока действует желирующее вещество, нужно выложить морковь и свеклу на большое блюдо, сверху разложить рыбу. Затем залить все бульоном и поставить минимум на 3 часа в холодильник.

Можете собой гордиться: вы приготовили самое популярное блюдо среди еврейской аристократии. Все гости будут удивлены вашим талантом.

Щука, запеченная кусочками с картошкой

Состав:

• щука – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• хмели-сунели, соль – по вкусу;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Щуку разделайте на филе, очистите от костей. Нарежьте филе на куски толщиной около 2 см.
• Посолите куски рыбы, посыпьте хмели-сунели, положите к нему 100 мл майонеза, перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
• Очищенную от шелухи луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Выложите лук в смазанную растительным маслом форму.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, нарежьте мелкой соломкой или крупно натрите. Положите морковь на лук, разровняйте.
• Поместите на овощную подушку филе щуки.
• Картошку очистите, нарежьте круглыми тонкими ломтиками, уложите на рыбу. Смажьте картошку оставшимся майонезом, посыпьте мелко натертым сыром.
• Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-45 минут. За 15 минут до готовности блюда снимите фольгу, чтобы кушанье могло подрумяниться.

Приготовленное по данному рецепту блюдо не стыдно предложить гостям, тем более хорошо оно будет смотреться на будничном столе.

Хороший рецепт2Так себе

Особенности приготовления

Большого кулинарного опыта для того, чтобы превратить язя во вкусное блюдо, не требуется, однако знание нескольких важных моментов пригодится любой хозяйке.

• Язя лучше всего готовить свежим. Перед готовкой его чистят, потрошат, хорошо промывают и обсушивают полотенцем. При запекании целой тушки обязательно удаляют жабры. Чтобы во время чистки чешуя не разлеталась, рыбу погружают в воду или помещают в пакет.
• Если рыба была заморожена, ей нужно дать возможность оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет слишком много влаги, станет сухим и менее вкусным.

Нередко язь имеет выраженный запах тины. Для того чтобы избавиться от него, рыбу на 2-3 часа оставляют в подсоленной холодной воде. Дополнительно воду можно подкислить небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Для того чтобы язь получился ароматным, его тушку или куски натирают ароматными специями и лимонным соком. Хорошо подходят черный перец, укроп, чеснок, лимонная цедра, тимьян. Можно воспользоваться комплексной приправой для рыбы. Для измельчения косточек тушку язя со стороны спины надсекают, делая косые надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга. Маринад благодаря этому тоже будет пропитывать рыбу лучше. Язь может быть разного размера. Иногда попадаются экземпляры весом 0,6-0,8 кг, иногда – 2-3 кг, но чаще всего добычей рыбаков становится язь весом 1-1,5 кг. Рыбу, весящую не более 1,5 кг, обычно запекают целой. Крупные экземпляры предварительно рекомендуется нарезать стейками. Язь не считается сильно жирной рыбой, поэтому при запекании его часто смазывают жирным соусом на основе сметаны, майонеза или используют масло.

Если язя запечь вместе с картошкой или другими овощами, то придумывать, что подать к нему на гарнир не придется. Запеченную без картошки рыбу подают с рисом или блюдами из картофеля, овощными салатами. Также язя можно подавать без гарнира.

Щука, фаршированная рисом, запеченная в духовке

Приготовит начинку для щуки можно с рисом. Рис лучше взять длиннозернистый, а еще лучше использовать смесь длиннозернистого с дикого риса.

• 1 щука весом 1-1,5 кг;
• 100 гр. риса;
• 1 крупная морковка;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль, душистый молотый перец, зелень по вкусу;
• для сервировки – немного майонеза, лимон, несколько ягод клюквы.

Щуку чистим от чешуи, отрезаем голову. Из головы вытаскиваем жабры. Затем аккуратно снимаем кожу чулком. Желательно, чтобы на коже оставался тонкий слой мяса. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет, чтобы хвост остался на шкурке.

Мякоть рыбы срезаем с костей, стараемся выбрать даже мелкие косточки. 1 луковицу нарезаем и обжариваем на сковороде, морковку отвариваем до полуготовности. Мякоть щуки и жареный лук пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем фарш из щуки с морковкой и мелко нарубленной зеленью. Все хорошо перемешиваем, солим, добавляем в начинку лимонный перец.

Наполняем начинкой кожу щуки, наполнять нужно равномерно, но не набивать слишком туго, иначе кожа лопнет в процессе запекания.

Оставшуюся луковицу нарезаем тонкими кольцами. Фольгу складываем вдвое, смазываем маслом. Выкладываем тонким слоем кольца лука. На лук выкладываем рыбу брюшком вниз. Прикладываем к тушке щуки голову. Приподнимаем фольгу и подворачиваем. Следим, чтобы вверху фольга не касалась рыбы. При помощи вилки или зубочистки делаем несколько отверстий в верхней части фольги. Это необходимо для выхода пара.

Запекаем 1,5 часа при 180 градусах. Затем очень аккуратно убираем верхний слой фольги и снова ставим противень в духовку на 30 минут, чтобы щука подрумянилась. Аккуратно перекладываем рыбу на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза, тонкими ломтиками лимона и ягодками клюквы.

Как приготовить щуку в фольге в духовке?

Блюда из щуки в духовке готовить очень просто, но как и в любом другом деле, здесь нужно учитывать некоторые особенности этой рыбы. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить аппетитные кушанья из данной речной рыбы быстро и без хлопот.

1. Чтобы избавиться от запаха тины, тушку щуки несколько часов выдерживают в молоке.
2. Запекать щуку целиком в духовке можно лишь тогда, когда она свежая. Замороженный продукт лучше использовать для приготовления котлет.
3. Небольшой щуке голову можно оставить, но жабры удалить необходимо.

Щука, запеченная в фольге, — отличное лакомство для простого ужина и для праздничного стола. Данный способ приготовления хорош тем, что рыба выходит не сухой, а мягкой и сочной. Ну а если хочется получить корочку, это вовсе не проблема, нужно только в конце приготовления раскрыть сверток и запекать до румяности.

Ингредиенты

• щука – 550 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• сметана – 120 г;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Рыбу чистят, натирают солью и специями, сбрызгивают лимонным соком.
2. Сметану смешивают с зеленью.
3. Рыбу обмазывают сметанной смесью, помещают на фольгу, упаковывают и запекают полчаса при 180 градусах.

Щука в фольге, фаршированная рисом и овощами, — лакомство не только вкусное, но еще и красивое. А чтобы низ рыбы не подгорел, щуку лучше укладывать не на саму фольгу, а на луковую подушку. При подаче к столу на готовое блюдо можно нанести сеточку из майонеза, а еще украсить его свежей зеленью и кусочками оливок.

Ингредиенты:

• щука – 1 шт.;
• рис – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, базилик, майоран;
• лимон – 1/2 шт.;
• горчица – 3 ч. ложки;
• сметана – 80 г.

Приготовление

1. Тушку посыпают солью, специями, чесноком.
2. Измельченный лук обжаривают, добавляют морковь и томят до ее мягкости.
3. Смешивают отварной рис с овощами, добавляют специи, яйцо и вымешивают.
4. На противень в 2 слоя выкладывают фольгу, сверху помещают нарезанный кольцами лук.
5. В брюшко рыбы помещают начинку, зашивают и укладывают тушку на лук.
6. Сметану размешивают с горчицей и смазывают рыбу, укладывают сверху ломтики лимона, накрывают фольгой.
7. При 190 градусах щука фаршированная в духовке в фольге будет готова через 1 час.

Щука в духовке с картофелем и майонезом- яство аппетитное и очень практичное. Удобно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно. Они обмениваются вкусами, и блюдо получается невероятно аппетитным. Морковку и лук при этом добавлять не обязательно, можно ограничиться только картофелем.

Ингредиенты:

• щука – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез, сметана – по 3 ст. ложки;
• соль, перец, кориандр.

Приготовление

1. Щуку нарезают кусочками, солят, посыпают специями.
2. Очищенные овощи шинкуют.
3. Все компоненты помещают в форму.
4. Сверху выливают майонезно-сметанную смесь.
5. Форму закрывают фольгой и при 200 градусах запекают 1 час.
6. Минут за 10 до окончания приготовления фольгу снимают, чтобы образовалась корочка.

Щука, запеченная в фольге в духовке, с добавлением сметаны получается очень сочной. Применение лимонного сока и специй поможет подчеркнуть природный вкус рыбы. Если хочется, чтобы щука немного подрумянилась, можно минут 25 запекать ее в фольге, а потом ее развернуть и готовить блюдо еще минут 15-20.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• сметана – 800 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. Щуку потрошат, промывают и натирают солью, специями и смазывают рыбу маслом.
2. Помещают на фольгу и на 10 минут отправляют в духовку с температурой 220 градусов.
3. Заливают рыбу сметаной.
4. Закрывают фольгой и при 180 градусах щука в сметане в духовке в фольге будет готова через 40 минут.

Щука, запеченная с овощами в духовке, получается аппетитной, ароматной и очень нежной. Ее можно подавать и без гарнира, вполне хватит тех овощей, с которым рыба запекалась. Лимонный сок и использование ароматной зелени поможет избавить рыбу от неприятного запаха. Наряду с луком и морковью в блюдо можно добавить еще и картофель.

Ингредиенты:

• щука – 1,2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• мука – 20 г;
• сметана – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка, базилик – по полпучка.

Приготовление

1. Выпотрошенную и вымытую тушку внутри и снаружи сбрызгивают соком половины лимона.
2. Смешивают сметану, чеснок, перец, соль и кориандр.
3. Полученным соусом обильно смазывают тушку и на час оставляют.
4. Лук и морковь шинкуют кружками.
5. На фольгу выкладывают часть овощей, помещают щуку.
6. В оставшийся соус всыпают муку, кладут зелень и вымешивают.
7. Полученную массу помещают в брюшко рыбы, вокруг раскладывают овощи.
8. Закрывают все фольгой и при 200 градусах готовят 40 минут.