Съедобные цветки

Как сделать своими руками?

Для того чтобы самостоятельно соорудить фруктовый букет, можно воспользоваться пошаговыми инструкциями, которые сегодня доступны для начинающих оформителей. Мастер-классы наглядно демонстрируют возможности сотворения чудесных букетов из фруктов с цветами, конфетами, овощами.

Приступая к оформлению подарка, помните о следующих нюансах:

выбирайте плоды свежие, но не перезревшие и не очень мягкие;
для поддержания мягких ягод можно вырезать основу из твёрдых плодов;
используйте лимонный сок для сбрызгивания кусочков фруктов.

Оригинальные букеты можно дарить и мужчинам, и женщинам. Для представительниц прекрасного пола подойдет смешение фруктов со сладостями – шоколадом, зефиром или мармеладом. Такой же набор можно подобрать в подарок ребёнку, добавив небольшую мягкую игрушку. Для мужчины на день рождения или какое-либо торжество в набор можно поместить небольшую бутылку алкоголя или колбасные изделия, такой вариант смотрится особенно оригинально.

Итак, приступаем к сбору основной композиции.

Прежде всего вымойте выбранные плоды и хорошо их просушите.
Приготовьте необходимые инструменты: хорошо наточенный нож, ломтерезку, шпажки для куриных шашлычков и разные формочки для печенья.
Закрепите на шпажке каждый фрукт отдельно.
Крупные плоды желательно расположить в основании композиции.
Шпажки, на которых будут держаться плоды, можно расположить на разном уровне высоты, что придаст вашему букету дополнительный объём.
Шпажки можно связать крепкой нитью или верёвкой у основания, как настоящий цветочный букет.
Нижнюю часть «стеблей» подравняйте ножницами или секатором.
Края корзины или основание вазы можно украсить декоративной бумагой или листьями какого-либо овоща. К примеру, неплохо будут смотреться листья салата-латука.

Если праздничная композиция собирается буквально перед выходом на мероприятие, то можно воспользоваться следующими советами.

Выбираем ананас, мандарины и зелёные яблоки.
Очищаем ананас от кожуры и нарезаем кружочками, причем края должны быть волнистыми, напоминающими лепесточки цветов.
Середину нарезанного круга можно украсить ягодами, к примеру, клубникой. Если время позволяет, можно её украсить шоколадной глазурью для большего эффекта: опустите ягоды на шпажках в глазурь, а затем подсушите их. Мастера рекомендуют предварительно замочить выбранную ягоду в коньяке или роме, после опустить её в сахарную пудру, а только потом – в глазурь. Пока шоколадная «подливка» не остыла, посыпьте клубнику кокосовой стружкой или молотым миндалём.
Шкурку мандарина надрезать очень аккуратно, чтобы она не разорвалась, вывернуть вниз, не снимая её с мандарина полностью.
Яблоки тоже нарезаем кругами, вырезая острые зубчики по краям, располагая шоколадные ягоды по центру.
Расположите ананас в центре композиции, обрамляя его яблочными и мандариновыми «цветами» с клубникой, а свободное место между ними можно украсить листьями салата.

Такие стилизованные букеты прекрасно подойдут для любого торжества – юбилея, свадьбы, профессионального праздника, к 8 марта, к 1 сентября. Стиль и наполнение букета зависит от времени года и тематики торжества. Каркас, обёрточная бумага, цветы или игрушки подчеркнут особенность мероприятия.

Готовя ребёнка к школе, ко Дню знаний можно собрать необычную осеннюю композицию, непохожую на привычные школьные букеты. Красные яблоки и желтые груши можно скомбинировать с шоколадными конфетами, ведь дети так любят сладкое. Для особого шика можно добавить веточку настоящих цветов или украсить композицию соцветиями рябины или калины.

Самые вкусные съедобные цветы

Настурция

Настурция — популярный садовый цветок. Цветы настурции имеют пряный, немного перечный вкус. Поэтому эти цветы уместены в легких салатах с не очень большим количеством ингредиентов. Очень хорошо вкус настурций сочетается с различными запеканками.

Фиалки

Цветы и лепестки фиалок эффектны и вкусны с тортами и пирожными, в шоколадных десертах, в шербетах и мороженом, и даже в бокале шампанского. Можно употреблять съедобные цветы фиалок и в основных блюдах, в жарком, в рагу и в винных соусах. Также фиалка хороша в мясных салатах.

Цветки цуккини

Большие желтые цветы цуккини – одни из самых вкусных съедобных цветов. Их едят сырыми, добавляя в салаты, фаршируют различными начинками, жарят в кляре.

Лаванда

Лаванду добавляют к смесям трав при приготовлении мяса, приправляют цветами десерты – от выпечки до разнообразных желе, ароматизируют сливки, бульоны, сахар

Лаванда имеет достаточно интенсивный вкус, поэтому нужно использовать ее осторожно и понемногу

Календула (ноготки)

Мелкие лепестки календулы употребляются в мясных и рыбных супах, в блюдах из макаронных изделий и из риса, как наполнитель для сливочного масла, в салатах.

Маргаритки

Лепестками маргариток можно посыпать салаты, открытые бутерброды, отварные овощи перед подачей, употреблять их как наполнители для сливочного масла, с блюдами из макаронных изделий и риса.

Одуванчик

Листья одуванчиков полны витаминов. В свежем виде они обладают приятной горечью, которая сочетается с более нежными салатами. А из цветов одуванчика варят вкусное летнее варенье.

Герань

Цветами и лепестками садовой герани можно посыпать десерты, употреблять их в прохладительных напитках и коктейлях, либо замораживать в кубиках льда, для ароматизации отварных и запеченных яблок и груш.

Роза

Существует более 150 видов роз, доступных практически в любом воображаемом размере и цвете. Самое приятное, что все они съедобны. Однако розы не все имеют одинаковый вкус.

Хорошее эмпирическое правило при выборе ароматной розы заключается в том, что, если она пахнет приятно, она, вероятно, тоже будет иметь приятный вкус. Кушать можно только лепестки. Листья и стебли не съедобны.

Лепестки роз имеют очень ароматный, цветочный и слегка сладковатый вкус.

Их можно есть сырыми, смешивать с различными фруктовыми или зелеными салатами, сушить и добавлять в мюсли или смешанные травы.

Свежие лепестки роз также можно смешать и добавить в жидкость, чтобы получить настоящие напитки, джемы и желе. Нарезанные лепестки роз, смешанные с сахаром или сливочным маслом, придают уникальный вкус обычным ингредиентам.

Как и многие другие съедобные цветы, розы могут принести пользу для здоровья. Некоторые исследования показывают, что определенные соединения в розах могут играть роль в уменьшении тревоги и содействии расслаблению ().

Торты с мастикой: идеи оформления, декор из мастики, секреты красивых кондитерских изделий

Почему именно торты из мастики предпочитают делать многие кондитеры? Все просто. Мастика для тортов – чудесный съедобный материал, который может быть приготовлен на основе сахара, зефира, меда, марципана, желатина, молока, обладающий вяжущим и клеящим эффектом.

Благодаря своей однородной консистенции мастика для тортов становится универсальным материалом для создания любых кондитерских элементов, в частности фигурок, цветов, поверхностей, имитации чего-нибудь, чем бы вы хотели украсить свой торт из мастики.

Мастика для тортов – доступный продукт, который вы сможете без проблем найти в магазине, а при желании и сделать сами.

Торты с мастикой можно приобрести или сделать в любой, нужной вам цветовой гамме. Благодаря пищевым красителям, которые добавляются в мастику, вы можете получить черные, голубые, розовые, зеленые, бежевые и другие по оттенку мастичные торты, а также торты с мастикой в нескольких оттенках.

Если после приготовления тортика у вас останется мастика, она без проблем может храниться в вашем холодильнике 3 месяца, завернутая предварительно в пищевую пленку.

Бархатцы

Местное население Северной и Южной Америки использовало бархатцы в пищу еще в доколумбову эпоху. В XVI веке это растение было завезено в Европу, где его стали культивировать как декоративное. И только несколько столетий спустя яркие цветы с сильным характерным запахом начали применять в кулинарии. В природе существует более 50 разновидностей бархатцев.

В пищу из них пригодно только несколько сортов. В кулинарии преимущественно используются мелкие (Tagetes minuta) и рассеченные (Tagetes signata) бархатцы. Именно из них готовят имеретинский шафран — приправу, которая ценится не только за оригинальный вкус, но и полезные свойства. Лепестки бархатцев являются прекрасным иммуномодулятором, содержат необходимые нашему организму минералы и витамины группы В. Имеретинский шафран — обязательная составляющая грузинской кухни. Кстати, он также входит в состав другой популярной приправы — хмели-сунели. Имеретинский шафран хорошо оттеняет вкус птицы, рыбы, мясных блюд, супов, бобовых и риса. Цельные бутоны бархатцев можно добавлять в маринады для овощей, а также  пищевые масла для ароматизации.

В Москве имеретинский шафран можно купить тут.

Список съедобных цветов по цветовой гамме

Красный	гвоздика, роза, герань душистая, бергамот (монарда)
Оранжевый	календула, бархатцы, настурция
Желтый	роза, календула, хризантема, одуванчик, фенхель, бархатцы, подсолнух, тыква
Зеленый	фенхель, укроп, цветы липы
Голубой	огуречник, огуречная трава (бораго), лесная весенняя фиалка, анютины глазки, розмарин
Синий	василек, огуречная трава (бораго), цикорий
Фиолетовый	лесная весенняя фиалка, анютины глазки
Сиреневый	анис, мята, анютины глазки, сирень
Розовый	роза, яблоня, гвоздика, лаванда, маргаритка, бальзамин, герань душистая, клевер, сирень
Белый	роза, ромашка, яблоня, базилик, гвоздика, хризантема, бузина, маргаритка, жимолость, герань душистая
Разноцветные	львиный зев, анютины глазки, душистый горошек

Как подготовить

Вот Вы выбрали растения, производителя и точно уверены в их безопасности. Что дальше? Дальше записываем в календарик, что цветы покупаются за сутки до непосредственно украшения. И кстати на торте красиво смотрятся около суток.

Покупаем вечером цветочки, отрезаем ножку так, чтобы от бутона осталось около 10 см. Полученные цветочки ставим в воду и в холодильник на ночь. Неплохо бы цветы сполоснуть, смыть пыль и грязь.

Утро начинаем с выпекания торта. До обеда справитесь? Если нет, то начинайте раньше. Торты тоже долго не хранятся, во всяком случае без добавления консервантов.

Когда торт готов, достаем цветы. Отчищает от некрасивых листочков, лепестков и оставшегося мусора. Далее обрабатываем с помощью пульверизатора раствором спирта, примерно в половину разбавленная водка. Ждем пока цветочки высохнут и приступаем к непосредственно подготовке.

Есть несколько способов обезопасить крем торта от травянистого привкуса, веществ в растении и излишней влаги: • Несколько слоев фольги вокруг ножки. • Несколько слоем пищевой пленки вокруг ножки. • Купить специальные флористические колбы (пробирки). В них наливается немного воды, что также продлит свежесть бутонов.

Выбирайте понравившийся вариант и начинайте декорировать. Если ножка не выглядит твердой или хочется подстраховаться, в том числе обеспечив дополнительную защиту еды, то ее можно обернуть в флористическую ленту или, дома, в обычный скотч. Флористическая лента укрепляет стебель, кроме того она при растяжении становится липкой и прекрасно сохраняет влагу.

Огородная зелень и овощи

Кабачки и тыква

Цветы вполне съедобны  и на вкус напоминают сырой овощ. Надо только знать, что в пищу употребляют  мужские цветы, удаляя тычинки. Цветы промывают и удаляют стебель.

Капуста

Знаете ли вы, что брокколи, цветная капуста и артишоки это цветки? Верхняя часть брокколи на самом деле это нераспустившиеся бутоны. Когда бутоны распускаются, то вместо зеленых соцветий появляются маленькие желтые цветочки. Не выбрасывайте цветущую брокколи. Маленькие желтые цветочки имеют такую же ценность, как и нераспустившиеся. Их хорошо жарить, добавить в салат или рагу.

Рукола

Пряная зелень, обретающая все большую популярность. Ее легко вырастить на любом садовом участке и даже на подоконнике. Цветки руколы похожи по вкусу на листья. Такие же пряные и острые. Цвет варьируется от белого до желтого.  Цветочками хорошо украсить салат или гарнир.

Горох

Цветки гороха также съедобны, как и стручки. Только жалко обрывать, ведь из цветочка вырастет целый стручок.

Редька

Редька относится к семейству крестоцветных, как капуста и рукола. Цветочки розовые, белые или желтые. Лучше использовать в салатах.  Одно но, если редька пошла в стрелку и зацвела, то хорошего корнеплода вам не видать. Общее правило заключается в том, что цветы большинства овощей съедобны. Но как во всяком правиле существуют исключения.

ВАЖНО! Не годятся в пищу цветы помидор, картофеля, баклажанов, перца

Перед тем, как употребить  новый продукт в пищу, в том числе и цветы, всегда нужно навести справки, и узнать о растении побольше!

Как сделать засахаренные цветы. Все съедобные цветы можно засахарить и получить прекрасное украшение для десерта.

Какие цветы пригодны для употребления в пищу

Роза

Многие привыкли восхищаться розами из сада, даже не подозревая о том, что цветок можно использовать и для других целей. Например, из лепестков розы можно приготовить уксус, соус, сироп, мед, ликер и вино. Порезав лепестки розы, можно украсить ими пасту и салаты.

В Эквадоре розы используют для приготовления сыра и печенья. По-прежнему одним из самых популярных блюд из розы остается варенье. В отличие от светлых роз, темные более ароматные.

Выращивать розы не так просто, как может показаться на первый взгляд. Начинающим садоводам лучше выбрать неприхотливые сорта. Как бы там ни было, а данный цветок любит свет и солнечные лучи, хороший дренаж, постоянные поливы, подкормку. Зимой цветам надо обеспечить хорошее укрытие.

Анютины глазки

Данный вид цветка можно использовать в качестве украшения для фруктовых десертов и тортов. Помимо этого, анютины глазки будут уместны в овощном салате, или же на бутерброде с гуакамоле. Перед подачей супа блюдо можно украсить данными цветками.

Важно не путать фиалку с сенополией, выращиваемой в горшочках. Она не только не подходит для употребления в пищу, ног и может вызвать отравление

Цветы размножаются семенами. В выращивании анютины глазки очень простые и неприхотливые. Осенью их можно сеять в открытый грунт. Молодые сеянцы начинают цвести только на второй год

Важно вовремя их поливать, чтобы грунт не пересыхал. Также нельзя допустить замокание корней цветка

Чубушник, белая акация и сирень

Многие наверняка неоднократно пытались гадать на пятилистнике сирени и сразу же его ели, чтобы желание сбылось. Так же, как и лепестки сирени, в еду можно добавлять робинии и чубушник.

Лучше всего данные растения подойдут для украшения фруктовых салатов, мороженого, десертов и йогуртов. Разнообразить ими можно и вкус варенья или домашнего вина

Здесь важно не переборщить, ведь в цветках есть «горькие» гликозиды, способные навредить организму

Настурция

Таким цветам, как настурция характерны огненно-оранжевые ароматные лепестки и слегка перечный вкус. Они подойдут для использования в супы, салаты, гарниры и бутерброды. Для десертов настурция не подходит

При готовке блюд важно не переусердствовать с добавлением цветов, так как вместо «изюминки» получится сильная резкость

С помощью цветков данного растения можно приготовить острую закуску к мясу или рыбе. Нераспустившиеся бутоны настурции необходимо замариновать с уксусом и укропом.

Выращивать настурцию несложно, главное — делать это в плодородном грунте. Поначалу надо много поливать цветок для активного роста, после чего достаточно 1-2 подкормки за один сезон. Затем поливать цветы надо по мере высыхания грунта. Так как настурция не любит пересадку, необходимо сразу определить ее постоянное место в саду.

Цветы тыквы и кабачка

Если на овощах много цветов или образовался пустоцвет, то их можно использовать и для других целей. Например, для приготовления салата. Также цветы тыквы или кабачка можно обжарить в кляре или просто есть их сырыми. Более того такие цветы можно даже фаршировать, используя мягкий сыр с пряностями или мясной фарш.

Только цветы кабачков и тыквы надо использовать сразу после того, как вы их сорвали, чтобы они не завяли. Перед тем, как приступить к готовке, надо убрать колючие листья и тычинки.

Хризантема

Для еды можно использовать соцветия, листья и побеги хризантемы. Более того, их можно есть сырыми или же горячими, все зависит от вкусовых предпочтений. Данный вид цветов особенно популярен в Стране Восходящего Солнца и в Китае. С их помощью готовят холодные и горячие десерты. Также хризантемы можно добавлять в омлет, рыбные и грибные супы, вина и т.д.

За счет того, что существует большое количество видов хризантем, можно выбрать те, которые выращиваются под открытым небом.

Настурция

Настурция красива, вкусна, полезна для здоровья. Фото: Nature, Cultural, and Travel Photography Blog

Настурция — одно из самых красивых и популярных садовых растений, поэтому удивительно, что многие садоводы ничего не слышали о лечебных свойствах настурции, а также о ее кулинарных достоинствах.

Родина настурции — тропические леса Южной Америки, однако в наше время растение распространилось по всему земному шару. Выведено более 100 сортов настурции различных колеров и оттенков, разной степени полезности и съедобности.

Тем не менее, из настурции приготовляют вкусный суп, напоминающий суп с каперсами, и нежный салат, который подают на стол к жареной телятине, птице, кролику или как самостоятельное блюдо.

Молодые листья настурции приятны на вкус, напоминают кресс-салат, а главное, очень полезны — содержат в 2 раза больше витамина C, чем зелень петрушки. Достаточно съедать 20 граммов свежих листьев настурции в день, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине C.

Из цветков настурции готовят вкусные, витаминные, салаты. Фото: Pasta Princess and More

Из молодых листьев настурции готовят вкусные салаты, а из цветочных почек и зеленых молодых плодов можно приготовить овощной деликатес — домашние каперсы, вполне заменяющие натуральные.

Зеленые плоды настурции используют как пряность при мариновании огурцов, помидоров, патиссонов, брюссельской и савойской капусты.

Обзор видов букетов

По составу все съедобные букеты принято подразделять на несколько групп. В первую входят композиции из живых цветов и спелых фруктов, а также таких сладостей, как французское печенье, маршмеллоу или конфеты в блестящих обертках.

Вторая группа объединяет букеты, созданные только из фруктов и ягод: как сезонных, так и экзотических.

Композиции из третьей группы получаются путем соединения овощей, свежей зелени и шампиньонов.

Наконец, к четвертой разновидности можно отнести все оставшиеся съедобные изделия: из мясных продуктов, сушеной рыбы, раков, сухофруктов, сыров и других нестандартных ингредиентов.

Что касается внешнего вида, то сегодня одной из наиболее популярных разновидностей фуд-композиций остается симметричный круглый букет, собирающийся из ингредиентов разной длины, идущих по спирали. Хорошо известен и бидермейер: композиции в этом стиле также обладают округлой формой, но ингредиенты в них выкладываются уже по концентрической окружности. Асимметричные букеты создаются двумя способами: методом трех треугольников и диагональным методом.

Десерт «Розовый крем» из лепестков роз

Категория:
Десерты Другие десерты Десертные крема

К большому сожалению, я не застала в живых ни бабушек, ни прабабушек. Но в наследство от них досталась уникальная антикварная «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1912 года выпуска, издание 5 -е, значительно дополненное. Эта книга для меня стала настоящим открытием! Раньше я думала, что кухня наших предков не отличалась разнообразием, а оказывается, практически любое современное блюдо имеет свою давнюю историю. Поначалу читать ее было сложновато из-за старославянской кириллицы (ять, ерь) и устаревших мер веса (фунт, золотник и т. п. ), но потом привыкла и стала довольно быстро переводить на современный лад.
Под номером 1043 в этой книге значится «Розовый кремъ» — весьма необычный десерт из лепестков роз, даже в интернете не нашла аналогов.
На конкурс «Путешествие по старинным рецептам».

Какие цветы можно использовать

Кондитеры не зря избегают использование живых растений. Не все цветы пригодны не то, что в еду, даже для прикосновения с продуктами питания. Но начнем с съедобных растений, они гораздо интереснее для декора. Приятно же, закусить торт бутоном розы.

Съедобные соцветия

Роза, королева цветов. Кроме нежного аромата дарит нам неплохой вкус. Съедобны лепестки и бутоны.
Орхидея.
Календула

Обладает медицинским действием, использовать осторожно.
Настурция.
Василек.
Одуванчик.
Ромашка.
Фиалка.
Клевер.
Хризантема.
Маргаритка.
Акация.
Лаванда.
Сирень.
Герань.
Жасмин.

Это практически полный список цветов, пригодных в пищу. Самые любопытные могут изучить список лекарственных растений, большая часть из которых и в еду пригодна и витамины содержит. Например, мята, розмарин, шалфей. Такой аромат у торта будет.

Важно помнить, что в большинстве случаев съедобны только лепестки. Использование съедобных соцветий особенно важно на праздниках, где будут дети

Невозможно проследить за каждым цветочком и ребенок хотя бы один, но съест.

Осторожно: ядовитые цветки

Отличать ядовитые растения от съедобных (как грибы) должен уметь каждый, кто намерен собирать их или выращивать

Очень важно научить этому своих детей. Ведь зачастую именно дети становятся жертвами в силу своей природной любознательности и отсутствия элементарных знаний

Нельзя есть цветки, если не уверены в идентичности. К счастью, смертельно ядовитых трав в России немного, но, тем не менее, они существуют. Высокотоксичны цветки белокрыльника, клещевины, дельфиниума, паслена, рододендрона, аконита, чемерицы, багульника, белены, белладонны, дурмана, болиголова, волчеягодника, ландыша, наперстянки пурпурной.

Экзотические цветы для составления букетов

Экзотические цветы в букетах все чаще и чаще используются флористами. Агапантус, геликония, калла, плюмерия, стрелиция, целозия и другие цветы встречаются в композициях.

Самые популярные среди всех экзотов – это орхидеи. Хрупкие цветы орхидей, родом из Центральной Америки, символизируют красоту и любовь. Эти цветы прекрасно смотрятся в любой композиции, их можно декорировать любыми украшениями. У орхидеи много разновидностей. В свадебных букетах используются следующие цветы: аскоценда, ванда, дендробиум, фаленопсис. Букеты с орхидеями долго сохраняют свой первоначальный вид, что делает их привлекательными для свадебной флористики.

Не менее популярны во флористике сочетание различных трав, фруктов и ягод с цветами.

Травы в цветочных букетах

Для составления букетов используют не только цветы, но и различные травы.

Самые распространенные травы, которые добавляют в букет, представлены следующим списком:

Гипсофила

Гипсофила – это нежное травянистое растение, на котором расположены в большом количестве маленькие белые цветочки. Растение символизирует скромность. Флористы предлагают букеты с гипсофилой для робких и молодых девушек и невест. Ажурные цветочки могут не только дополнять любой букет, но и прекрасно смотреться отдельно. Восхитительные букеты получаются из сочетания гипсофилы с орхидеями, ранункулюсом, розами и тюльпанами.

Ковыль

Ковыль – это изящная пушистая трава, из которой флористы любят составлять различные букеты в сочетании с цветами. Наиболее часто ковыль используют для оформления сухих композиций. Ковыль с засушенными розами или полевыми цветами впишется в оформление любого интерьера. Шелковые колоски ковыля модно увидеть и в живом букете. Весенние и осенние свадебные композиции с этой травой создают в нежно-пастельных и серебристых тонах.

Лаванда

Лаванда символизирует любовь и счастье

Нежно-сиреневый и фиолетовый цвет, приятный аромат растения притягивают к себе внимание. В букетах свадебной флористики лаванда частый гость

В свадьбах стиля Прованс букет смотрится стильно и оригинально.

Пижма

Пижма – это лекарственная трава с золотисто-желтыми соцветиями. Растение имеет камфорный запах, поэтому из него предпочитают составлять сухие букеты для помещений. Из засушенной пижмы составляют осенние и зимние композиции. Живая пижма прекрасно смотрится с различными луговыми цветами, особенно с ромашками. Держат букеты из пижмы на открытой террасе или в часто проветриваемом помещении.

Разнотравье Не менее популярны розмарин, шалфей и другие травы.

Флористы используют травы не только для разбавления букетов, но и составляют целые композиции из нескольких видов трав с цветами. Букеты из разнотравья становятся хорошим дополнением к сельским и винтажным свадьбам.