Виды карасей

Среда обитания

Рыбы живут в пресной воде, преимущественно в водоемах Евразийского континента. Существует популярный миф – в северных регионах эта рыба не водится. На самом деле во многих сибирских реках массово живут стаи представителей этого вида, причем там их масса тела выше, а продолжительность жизни – больше.

Золотой карась предпочитает чистые водоемы с небольшим течением, где обитает стаями. В плохих условиях происходит вырождение – взрослые особи достигают максимально 15 см в длину и весят до 300-400 грамм. Распространен этот вид повсеместно, но наиболее сконцентрирован в азиатских реках.

Серебряный карась присутствует даже в водоемах Северной Америки, куда он был интродуцирован. Наиболее распространен вид в водоемах Сибири и на европейской части Евразии. Золотая рыбка встречается повсеместно, тоже за счет искусственной и естественной интродукции.

Концентрация представителей вида — Японские и Китайские реки, а также на Дальнем востоке, где водится преимущественно этот тип, а другие разновидности встречаются реже.

Интересный факт: золотистые настолько живучие, что иногда их находят невредимыми под слоями ила полностью высохших водоемов.

Описание

Карась – один из родов, входящих в семейство Карповых. Это лучеперые пресноводные рыбы, которые распространены на всем Евразийском континенте. В отдельных регионах проживают исключительно женские особи, которые размножаются путем партеногенеза. Существует пять наиболее распространенных разновидностей карасей, 3 из которых наиболее многочисленны.

В зависимости от того, где обитает карась, отличаются показатели веса и роста. Также они разнятся у каждого отдельного вида. Отличаются экстерьерные характеристики, образ жизни, регионы обитания. Некоторые разновидности являются природными, но есть и искусственно выведенные, полученные путем гибридизации в ходе селекционных работ.

Гибридизация рыб

В природе скрещивание рыб разных пород происходит естественным путем, без участия человека. Однако полученное в результате этого потомство не поддается направленному воспитанию, от него нельзя добиться определенных качеств. Необходимые свойства достигаются лишь путем селекции. Для рыбного хозяйства гибриды рыб представляют двойной интерес. Во-первых, они являются объектом промышленного промысла, а, во-вторых, служат материалом для выведения новых ценных пород. В отечественной селекции чаще всего для работы использовались представители семейства карповых.

Как правило, преимущества рыбы-гибрида перед чистыми формами следующие: высокая скорость роста, более крупные размеры, повышенная выносливость и устойчивость к неблагоприятным факторам среды, что позволяет использовать искусственно выведенную породу в таких водоемах, где для естественных видов условия недостаточно хороши.

Почему не клюет и как улучшить клев

Клев карася может ухудшаться при таких причинах:

1. Вода слишком мутная. Это частая проблема, с которой сталкиваются рыбаки. Карась не может видеть неяркую приманку в такой воде, поэтому клева практически нет. В таком случае следует заменить приманку на более яркую или же окрасить ее в пищевом красителе, придав приманке ярко выраженный цвет.
2. Леска очень толстая. Обычно, если леска имеет большой диаметр, то она может быть замечена карасем и отпугивать его. В таком случае следует заменить леску на более тонкую и прозрачную, которую карась не сможет рассчитать опасной.
3. Место вылова подобрано неправильно. Это легко определить, когда все снасти и насадки в порядке, а клева как не было, так и нет. Дело в том, что место вылова карася должно соответствовать сразу нескольким критериям:
   • Уровень воды в водоеме должен быть среднего или высокого уровня. Если же воды будет слишком мало, то карась просто не заплывет на мелководье.
   • Наличие хорошего течения. Карась не будет обитать в полностью стоячей воде, поэтому это стоит учитывать при выборе места ловли.
4. Вода слишком холодная. Это бывает при рыбалке ранней весной или в конце осени, когда температура воздуха и воды низкая, и карась уходит на дно и совершенно не желает подыматься хотя бы на средину водоема. В этом случае рекомендуется изменить тактику ловли и снасть. Следует применять донную снасть вместо поплавочной снасти и ловить исключительно в теплые дни, когда хорошо светит солнце.

Как клюет карась

Вид карасёвой поклёвки напрямую зависят от активности рыбы. Агрессивный и жирующий стаей карась практически не пробует насадку, сразу на ходу заглатывая корм. В классической форме поклёвка начинается с распробывания и обсасывания насадки, что может длиться на протяжении нескольких минут и уже после этой процедуры к заглоту корма. В поплавочной ловле такая поклёвка выглядит как игра поплавка с последующим его оттягиванием в сторону укрытия, что и является сигналом к подсечке. Пассивная рыба долго мусолит насадку на одном месте, что заметно лишь по слабому подрагиванию поплавка. Засечку делают после конкретного движения поплавка в сторону или его ухода ко дну. Низкая активность рыбы требует грамотного подбора размера крючков, в противном случае постоянно накалываясь на остриё, осторожная рыба будет бросать приманку.

Рыбалка в зимний период

Это непредсказуемый процесс. В одних местах ловля происходит стабильно всю зиму, в других – либо в начале, либо в конце, а возможно клева не будет вообще. Зависит это от водоема.

Мелкие карасики в первых числах декабря погружаются в ил, а крупные ещё передвигаются в воде. Вот поэтому есть возможность поймать рыбку весом в 0,5 кг. и более. Самый активный клев карася в декабре, январе и марте.

В сильные морозы карась залегает на дне, но питаться выбирается на мелководье. Рыбаки знают, где обычно стоит карась.

Погода для отличной ловли должна быть солнечная и безветренная, в снегопады и сильные морозы карась погружается в глубину и рыболовам стоит переждать это время.

На что ловить карася весной

В начале весны проснувшуюся серебристую рыбку можно встретить у берега, где пробивается первая растительность.

В этот период времени ловить карася можно как на искусственные приманки, так и на насадки естественного происхождения.

В качестве искусственных приманок можно применить:

• мормышку с приманкой;
• безмотыльную мормышку;
• искусственный мотыль.

Ранней весной карась хорошо клюет на:

• кусочки красного червя;
• бутерброд опарыша с мотылем;
• мотыля;
• небольшие куски мастырки или теста.

В начале апреля карась хорошо ловиться у поверхности водоема. Предложить в это время ему можно червяка, мелкого мотыля или гусеницу. На неподвижную насадку рыба скорей всего не клюнет. Поэтому перед стоящей у поверхности стаей нужно провести ступенчатую проводку наживки.

На мелких водоемах в середине весны карась клюет с полводы или со дна. Рыба в это время готовится к нересту и у нее начинается жор

Поэтому она поедает практически все, что хоть немного привлекает ее внимание. В качестве наживки можно использовать белого или красного червя, речную пиявку, гусеницу, выползка, мелкие бойлы, тесто со вкусовыми добавками

После нереста карась начинает капризничать, поэтому для него следует припасти несколько видов наживки. Лучше всего взять с собой на рыбалку три наживки растительного происхождения и три живые насадки.

Когда рыба капризничает, ее вкусы могут меняться несколько раз за сутки. Поэтому с наживками нужно экспериментировать. Как только клев прекратится, приманку следует менять.

Считается, что в холодное время года карась зарывается в ил и ничего не ест. Ведет себя так рыба только в водоемах, которые промерзают до самого дна. В глубоких водоемах серебристая рыбка активно питается всю зиму. Предпочтение она отдает местам с наиболее теплой водой. Поймать ее можно в местах впадения ручьев и сбросов водоотстойников. Клевать зимой карась будет на насадки животного происхождения.

Поэтому с успехом карася можно ловить в течение всего года. Но чтобы рыбалка была удачной, предварительно следует собрать информацию о водоеме и гастрономических пристрастиях рыбы, которая в нем водится.

https://youtube.com/watch?v=ktMqIPNQI_c

Как вам статья?

Мне нравится4Не нравится1

Ловля

Золотого карася лучше удить в тех местах, которые заросли травой. Иногда ловля летом бывает результативной и в речных старицах. Обычно рыба золотой карась держится у берега на мелкой воде, но это касается только особей маленького и среднего размеров. Большие экземпляры любят глубину, и потому ловить их можно при помощи фидера или недорогой закидушки. Тогда как для ужения на мелкой воде рыболову вполне достаточно иметь обыкновенную длинную телескопическую удочку.

Самой результативной считается ловля поздно вечером в сумерках или же рано утром — на зорьке. Крупные золотые караси чаще всего клюют именно в это время суток. Что касается более мелких, то они непереборчивы, и потому попадаются на протяжении всего дня.

Где обитает карась

Водится карась почти по всей Евразии, кроме самых северных или южных районов, Канаде, США, Индии. Живет почти во всех озерах, прудах, водохранилищах, медленных речках. Не любит сильного течения, открытого пространства и чистого дна, каменистого или песчаного. Очень любит заросшие участки водоемов, илистое дно с коряжником. Не привередлив к условиям водоема – спокойно выносит дефицит кислорода, засоленность воды, перепадам температуры воды.

При наступлении совсем невыносимых условий просто зарывается в ил и впадает в спячку до лучших времен. Не комфортным для карася будет водоем с достаточно сильным течением, чистой и прозрачной водой, не заиленным дном и отсутствием водной растительности. Карась всеядный. В его рацион входят насекомые, червяки, личинки, рачки, водоросли и детрит. Иногда в водоемах обитают только самки и полностью отсутствуют самцы – карась вполне может размножаться даже при полном отсутствии самцов своего вида.

Фидерная снасть

В период нереста или в летний период на большой акватории карася ловят на фидер. Это снасть, которая лежит на дне, поклевка регистрируется кивком чувствительной вершинки. Что нам для этого необходимо:

• Удилище должно быть длиной от 2,8 до 3,3 метра для дальнего заброса.
• Здесь не обойтись без безынерционной катушки 2000.
• Диаметр лески 0,18-0,2 миллиметра.
• Кормушка до 45-50 грамм.
• Прикормку необходимо подбирать под водоем.
• Крючок №4-6.

Главное отличие фидера от донной снасти — это чувствительность данной оснастки. На донку обычно вешают колокольчик, который реагирует на поклевку, фидерный сигнализатор прогибается при поклевке. Кивки на фидере можно менять, подобрав нужный строй для определенной рыбалки.

Рецепт Рыба (карп) жареный на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыба (карп) жареный на сковороде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	239.2 кКал	1684 кКал	14.2%	5.9%	704 г
Белки	19 г	76 г	25%	10.5%	400 г
Жиры	17 г	56 г	30.4%	12.7%	329 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.5%	8760 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.2%	20000 г
Вода	59.9 г	2273 г	2.6%	1.1%	3795 г
Зола	1.528 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23.2 мкг	900 мкг	2.6%	1.1%	3879 г
Ретинол	0.023 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.169 мг	1.5 мг	11.3%	4.7%	888 г
Витамин В2, рибофлавин	0.065 мг	1.8 мг	3.6%	1.5%	2769 г
Витамин В4, холин	77.39 мг	500 мг	15.5%	6.5%	646 г
Витамин В5, пантотеновая	0.243 мг	5 мг	4.9%	2%	2058 г
Витамин В6, пиридоксин	0.204 мг	2 мг	10.2%	4.3%	980 г
Витамин В9, фолаты	11.78 мкг	400 мкг	2.9%	1.2%	3396 г
Витамин В12, кобаламин	1.743 мкг	3 мкг	58.1%	24.3%	172 г
Витамин C, аскорбиновая	1.74 мг	90 мг	1.9%	0.8%	5172 г
Витамин D, кальциферол	28.698 мкг	10 мкг	287%	120%	35 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.383 мг	15 мг	35.9%	15%	279 г
Витамин Н, биотин	0.072 мкг	50 мкг	0.1%	69444 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	6.4982 мг	20 мг	32.5%	13.6%	308 г
Ниацин	2.948 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	312.28 мг	2500 мг	12.5%	5.2%	801 г
Кальций, Ca	41.31 мг	1000 мг	4.1%	1.7%	2421 г
Кремний, Si	0.144 мг	30 мг	0.5%	0.2%	20833 г
Магний, Mg	29.62 мг	400 мг	7.4%	3.1%	1350 г
Натрий, Na	64.01 мг	1300 мг	4.9%	2%	2031 г
Сера, S	211.65 мг	1000 мг	21.2%	8.9%	472 г
Фосфор, P	247.3 мг	800 мг	30.9%	12.9%	323 г
Хлор, Cl	64.62 мг	2300 мг	2.8%	1.2%	3559 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	37.8 мкг	~
Бор, B	1.3 мкг	~
Ванадий, V	3.24 мкг	~
Железо, Fe	0.973 мг	18 мг	5.4%	2.3%	1850 г
Йод, I	5.86 мкг	150 мкг	3.9%	1.6%	2560 г
Кобальт, Co	40.723 мкг	10 мкг	407.2%	170.2%	25 г
Марганец, Mn	0.1948 мг	2 мг	9.7%	4.1%	1027 г
Медь, Cu	154.64 мкг	1000 мкг	15.5%	6.5%	647 г
Молибден, Mo	5.097 мкг	70 мкг	7.3%	3.1%	1373 г
Никель, Ni	8.212 мкг	~
Олово, Sn	0.19 мкг	~
Селен, Se	14.855 мкг	55 мкг	27%	11.3%	370 г
Титан, Ti	0.4 мкг	~
Фтор, F	29.84 мкг	4000 мкг	0.7%	0.3%	13405 г
Хром, Cr	63.98 мкг	50 мкг	128%	53.5%	78 г
Цинк, Zn	2.4419 мг	12 мг	20.3%	8.5%	491 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.442 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.046 г	~
Валин	1.278 г	~
Гистидин*	0.349 г	~
Изолейцин	0.929 г	~
Лейцин	2.091 г	~
Лизин	2.208 г	~
Метионин	0.581 г	~
Метионин + Цистеин	0.755 г	~
Треонин	1.046 г	~
Триптофан	0.209 г	~
Фенилаланин	0.929 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.51 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.162 г	~
Аспарагиновая кислота	1.975 г	~
Глицин	0.697 г	~
Глутаминовая кислота	3.137 г	~
Пролин	0.581 г	~
Серин	0.929 г	~
Тирозин	0.581 г	~
Цистеин	0.174 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	63.9 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	21.583 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.575 г	~
17:0 Маргариновая	0.012 г	~
18:0 Стеариновая	0.814 г	~
20:0 Арахиновая	0.032 г	~
22:0 Бегеновая	0.087 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.554 г	min 16.8 г	33.1%	13.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.442 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.974 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.116 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.872 г	от 11.2 до 20.6 г	61.4%	25.7%
18:2 Линолевая	6.767 г	~
18:3 Линоленовая	0.035 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.023 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.012 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.7%

Энергетическая ценность Рыба (карп) жареный на сковороде составляет 239,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Карась серебряный (Carassius gibelio (Bloch, 1782))

Серебряный карась — карась самый известный. Кстати, на миниатюре поста именно такой карась. Во всяком случае мне так всегда казалось.

Карась, что представлен ихтиологами в книге «Рыбы Амура» (2019) как-то не очень похож на тех карасей, которых мы ловим.

Как выглядит и где обитает

Имеет высокое тело с крупной чешуей серебристого цвета, спинной плавник длинный с колючими лучами. Спина зеленовато-коричневая, золотистая, брюхо серебристое.

Эврибионт (т. е. способен существовать в широком диапазоне природных условий окружающей среды и выдерживать их значительные изменения). Лимнофил (т. е. предпочитает стоячую воду). Пластичный полиморфный вид. Распространен в заморных, неглубоких, промерзающих, в том числе дистрофных водоемах. На юге региона живет в содово-солоноватых озерах. Причем может быть единственным обитателем таких озер. Предпочитает неглубокие, хорошо прогреваемые участки с илистым грунтом и хорошо развитой водной растительностью. Ведет придонный образ жизни.

Как растет и размножается

Растет карась быстро. В возрасте 6–7 лет его масса достигает 400–700 г. (иногда до 2 кг и более). Как правило, встречаются рыбы длиной 15–20 см и массой 200–350 г.

Нерест карася в бассейне р. Амур начинается в мае и заканчивается в августе. Нерестится на мелководных участках глубиной 0,7–1,0 м, при прогреве воды до 12–15 °С и выше. Икру откладывает на прошлогоднюю и вегетирующую растительность. Нерест порционный, за лето выметывает от 4 до 5 порций икры. Реже нерестится при неблагоприятных природных условиях. Плодовитость от 90 до 650 тыс. икринок.

Самки крупнее одновозрастных самцов. Обычно в популяциях карася отмечается значительное доминирование самок над самцами (до 85–90 %). Случается так, что в карасином стаде и вовсе нет самцов. И тогда карасихи откладывают икру рядом с сазанихами, икру которых всегда есть кому оплодотворить. При этом неоплодотворенная икринка карася стимулируется к развитию спермиями других видов рыб, без соединения ядер мужских и женских половых клеток (гиногенез). В таком потомстве вырастают одни самочки, не отличающиеся поведением от своих мамок. Хотя, как отмечают ученые, в отдельных частях бассейна р. Амур количество самцов и самок примерно одинаково.

Чем питается серебряный карась

По типу питания серебряный карась – эврифаг (всеяден). Объекты питания – моллюски, гаммариды, хирономиды, растительность. При недостатке кормовой базы может переходить на питание планктоном. В период исследований в бассейне оз. Ханка и р. Уссури встречались рыбы с тремя типами роста: от тугорослой «камышовой» формы, обитающей в заливах реки, до быстрорастущей озерной формы.

В летнее время карась кормится в озерах, разливах и затонах. Там его и ловят: на червя, хлеб, кукурузу, перловку. К слову сказать, серебряного карася можно поймать и в русле Амура. Честно говоря, в русле реки с берега ловили карася нечасто. Эти редкие разы пришлись на рыбалку, заточенную на сазана. Часто бывают такие дни, когда вместо одного желаемого вида наловишь «всякой твари по паре». Тогда к вечеру в садке лещ, карась, сом, конь, плеть, уклей, чебак, а сазана-то и нет.

Ловля карася на поплавочную удочку

Как уже было сказано, ловить карася лучше всего на поплавочную удочку, c длиной 5 — 7 метров.

Наиболее удобными являются поплавки с грузоподъемностью 0,7 — 2 гр. Снасть должна быть легкой, незаметной. Вес поплавка не больше 5 — 8 грамм. Огружаем поплавок так, чтобы из воды торчала лишь антенна. В последнее время становится популярна ловля карася на матчевую удочку, некоторые используют даже спиннинговую.

Леску берем диаметром 0,1 — 0, 15 мм, a крючки подходят №5 — 6, изредка №7. У крючков цевье должно быть раза в 2 больше ширины загиба.

Хорошим местом для ловли карася будет участок с кувшинками или кубышками, где растет рдест или уруть, в зарослях ряски.

А вот заросли роголистника карась не любит: его избегают личинки (лакомство карася), и его пыльца забивает карасю жабры.

Насадку карась лучше берет на расстоянии от дна около 5 — 10 см, в жаркие дни можно немного повыше. Клев карася почти всегда разный и довольно непредсказуемый. Именно эти две особенности отличают клев карася от клева другой рыбы.

При ловле на растительную насадку, подсечку надо делать сразу, как только поплавок немного приподнимется.

Если ловить на червя, то лучше подождать, пока поплавок или ляжет, или поведет в сторону. Подсекать следует не резко, потому, что губы у карася нежные и, порвав губу, он уплывет, напрасно покалечившись.

Снасти для рыбалки большого карася

• Прикормка;
• Поплавная удочка, фидер или спиннинг;
• Леска диаметром до 0,22 мм с удельным весом на 2 – 4 кг;
• Продолговатый поплавок с весом до 2, 5 гр;
• Грузило (при ветреной погоде).
• Снасть – соска.

Примечание! Снасти подбирают в зависимости от водоёма, если дно полно коряг, водорослей, то лучше «просмотреть» дно грузилом. Если оно упало не ровно, то лучше перейти чуть дальше, чтобы не порвать леску.

Поплавная удочка

• Удилище. При ловле на поплавную удочку используют удилище длиной от 3 до 6 метров с берега.
• Леска. Для заросшего водоёма используется плетенка или леска диаметром 0, 22 мм.
• Крючки и поводки.На крупного карася с удочки крючки №5 — №7 и флюрокарбонатные поводки до 0, 12 мм.

Поплавная удочка подходит для опытных рыбаков, которые без проблем вываживают больших карасей.

Фидер

• Удилище. Максимальный размер – 4 м.
• Леска.Прочная с высоким уровнем разрыва до 0, 2 мм в диаметре.
• Насадка. Подбирается с учетом того, чтобы мелкие особи не могли её заглотить.
• Крючок. Только №9.

Подбирать фидерную снасть нужно с учетом погодных условий и времени суток. Подходит для больших и глубоких водоёмов.

Спиннинг

• Удилище. Ультралайт с тестом до 7 гр. Гибкое с монолитным кончиком.
• Шнур. Тонкий 0,1 мм с высокой разрывной прочностью.
• Флюрокарбоновый поводок.
• Катушка. Среднего размера 2500.
• Маленький крючок.

При ловле на спиннинг на приманки стоит выбирать не агрессивные цвета, чтобы не отпугнуть рыбу. Подойдет тёмные, песочные цвета.

Макушатник

• Поводки. Длина каждого до 12 см.
• Крючки. Четыре штуки №6,8 или 10.
• Насадка. Подойдет карасевая насадка из гранул и червей.
• Монтаж. Карповый монтаж подойдет и на крупного карася, крючки будут свободными.

Оптимальное время ловли на макушник: конец весны – начало лета, когда вода в водоёме не нагревается больше 20 градусов, и рыба выходит на кормежку.

Классический вариант на сковороде

Караси, жареные на сковороде, рецепт которых представлен в классическом варианте, готовятся из самых простых компонентов.

Традиционный способ термической обработки рыбы позволит получить базовые знания для последующего создания еды.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются перечисленные в таблице продукты:

Продукт	Количество
Масло подсолнечное рафинированное	100 мл
Свежие караси среднего размера	6 шт.
Соль, перец черный, приправы для рыбы	по вкусу

Если используется охлажденный продукт, то при его выборе нужно проделать следующие манипуляции:

• осмотреть тушки, убедиться в том, что они упругие, чешуя на коже блестящая и чистая, а брюшки — не раздувшееся;
• глаза не должны быть мутными;
• цвет жабр у свежих рыб он отличается розовым или алым оттенками;
• хороший продукт не имеет посторонних запахов.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала предстоит обработать рыбу. Для лучшей очистки карасей от чешуи их следует выложить на разделочной доске или поместить тушки в таз с водой. Второй вариант избавит окружающее пространство от разлетающихся во все стороны чешуек.
2. Теперь следует отделить голову (мелкие особи можно оставить целыми, но необходимо обязательно извлечь жабры из голов) и плавники. Затем следует разрезать брюшко, выпотрошить тушку, не повредив желчный пузырь, снять черные пленки, выстилающие внутреннюю полость рыбы.
3. После проделанных процедур нужно тщательно промыть карасей, промокнуть их бумажными полотенцами.
4. На следующем этапе следует решать вопрос с мелкими косточками, расположенными под кожей и тонкой плотью рыбы, в местах вдоль спинки и хвостовой части. Чтобы нейтрализовать возможный от них вред при употреблении продукта, нужно сделать ножом продольные и поперечные разрезы до позвоночной кости.
5. Обработанные тушки требуется натереть перцем и очень небольшим количеством соли.
6. Далее предстоит непосредственная обжарка карасей. Для этого следует влить в сковороду слой масла толщиной до 1 см, нагреть жир не очень сильно, чтобы при помещении в него рыб масло не разбрызгивалось.
7. Когда тушки будут уложена на дне емкости, требуется постепенно увеличить температуру нагрева. При этом следует одновременно зачерпывать ложкой горячее масло и поливать им верхнюю сторону рыбы. Такой прием позволит карасям не только равномерно прожариться, но и покрыться плотной, но не твердой нежно-золотистой коркой.
8. Приведенную манипуляцию необходимо повторить после того, как перевернутая рыба будет жариться на другой стороне.
9. Готовых карасей следует выложить на бумажные полотенца, подержать на них еду до 4–5 мин. для избавления от лишнего жира.

Подсолнечное масло можно заменить любыми насыщенными жирами (кокосовым, топленым, сливочным, или пальмовым), которые легко переносят нагрев. Относительно высокую точку дымления (190 °C) имеет масло оливы, которое вполне подходит для жарки рыбы.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба карась

Разобравшись в индивидуальных чертах каждой разновидности карася, стоит дать общее описание внешнего вида этой весьма распространенной рыбы. Внешне карась очень напоминает карпа, это и не удивительно, ведь они члены одного семейства. При их сравнении, самой главной отличительной чертой выступает голова более мелкого размера. Рот карася тоже меньше, чем у карпа и не так выдается вперед, усов у него не наблюдается.

В небольшом ротовом отверстии имеются однорядные глоточные зубы. В основном, глаза у карася маленькие. Одним из его отличий выступает наличие колющихся зазубрин на анальных и спинном плавниках. Стандартная масса карася – от 200 до 500 граммов, более крупные и увесистые экземпляры попадаются нечасто.

Жизненный срок у разных видов карася отличается. Золотого крася можно причислить к долгожителям, он может прожить более 12 лет. Серебряные караси редко переживают девятилетний возраст, хотя некоторым удается преодолеть этот рубеж и прожить еще пару лет, но такое происходит крайне редко.

Особенности ловли карася

При выборе места для рыбалки следует помнить, что караси не водятся в местах с сильным течением, чистым песчаным или каменистым дном без достаточного количества растительности. Для ловли крупного трофея следует выбирать большое озеро или полноводную реку: в небольших прудах отсутствие природных хищников приводит к неконтролируемому увеличению популяции, в результате чего рыбе не хватает корма для активного роста.

При выбора места и времени ловли следует принимать во внимание особенности поведения карася в разное время года. Активный клев начинается весной при повышении температуры в водоеме до 10-12 градусов

Для ловли следует подбирать неглубокие заводи, где вода достаточно прогрелась. После окончания нереста активность рыбы возобновляется до начала осени. В осенние месяцы карась отходит на глубину, где еще некоторое время сохраняется комфортная температура.

Карась чувствителен к изменению атмосферного давления, поэтому рассчитывать на хороший клев можно только в солнечные безветренные дни. Лучшим временем для ловли являются утренние и послеобеденные часы. Во время ночной рыбалки повышается вероятность поймать крупного карася, так как взрослые особи выходят кормиться поздним вечером.

Ловить карася можно на поплавочную удочку или фидер. При ловле удочкой выбирают места с глубиной 1-2 м возле зарослей камыша или водорослей. Место лова можно прикормить кашей из злаковых, овсяных хлопьев и манки. Карась чувствителен к запахам, поэтому в готовую смесь добавляют небольшое количество чеснока, поджаренного подсолнечного жмыха или нерафинированного масла, ванилина.

Использование фидерной снасти обеспечивает лучший результат из-за большей точности и дальности заброса и наличия кормушек, привлекающих рыбу к месту ловли.

В качестве приманки используют навозных червей, ручейника, опарыша, запаренные на несколько часов зерна кукурузы, горох, перловку. Для фидерных кормушек прикормку лучше приготовить из специализированных смесей.

Семейство карповые

Караси относятся к самому многочисленному классу — лучепёрые рыбы. Они принадлежат к роду карасей из семейства карповых. Их «собратья» распространены в основном в Северном полушарии, хотя в Южном тоже встречаются. Точно нет этих рыб на материках Южная Америка и Австралия.

Многие представители карповых – промысловые рыбы. Их отлавливают в природных водоемах, разводят в искусственных прудах, а некоторых содержат в аквариумах.

Кроме карпов, карасей, леща, воблы, плотвы, линя, среди них есть и более экзотические виды. Например, на островах Калимантан и Суматра обитает маленький суматранский барбус, окрашенный в вертикальную черную полоску. У таиландского лабео тело окрашено в серый, а плавники ярко-оранжевые, а зелёный пунтиус обладает оливковым окрасом с черными пятнышками.

К ним также относится симпатичная рыбка под названием «дамский чулок», или данио-рерио. Она обитает в Азии в реках Индии, Пакистана, Непала, и Бангладеша. Её тело вытянуто и окрашено в горизонтальные полосы серебряного и чёрного цветов.

Где живут караси

Эти рыбы обоих видов встречаются почти по всей Европе и во многих водоёмах Азии. Кроме того, караси поселились уже и в Америке, Пакистане, даже в Таиланде. Даже в сибирских реках приспособились жить наши караси лежебоки, став уже более мощными и холоднолюбивыми рыбами. Но так и не смогли привыкнуть караси к быстрым горным речкам с их ледяной хрустально чистой водой. В России караси обитают почти во всех тиховодных водоёмах и в реках с умеренным течением. Особенно распространена эта рыба в средней полосе.

Карась – очень приспособляемая к суровым условиям и живучая рыба, способная довольно долго жить без поступления кислорода и в водоёмах с грязной водой. В мелких прудах, промерзающих до дна, караси могут жить в илистой подушке до наступления весеннего тепла. Они просто зарываются в мягкий ил на глубину более чем полметра.

Чем питается

Питается практически всем, что сможет найти в водоеме. Мальки у него активные, кормятся преимущественно дафниями и частями водорослей, которых всегда в достатке. С месячного возраста малек может поедать личинок насекомых, например мотыля. Взрослые особи любят кольчатых червей, мелких ракообразных, не равнодушны к личинкам.

Не прочь полакомиться стеблями растений, которые растут в прибрежной зоне, ряской или водорослями. Человек приучил карася к таким блюдам, как пшенная и гречневая каши, перловка, хлебный мякиш, тесто. У этой рыбы развито обоняние, она чувствует приманку на приличном расстоянии. Не любит танин, который содержится в роголистнике.