Рисовая запеканка из риса в духовке

Запеканка из риса с изюмом и курагой (из воспоминаний о садике)

Большинство детей любят детсадовский вариант запеканки со сладким изюмом и другими сухофруктами. Этот пошаговый рецепт максимально схож с тем, которым пользуются повара в дошкольных заведениях. Взрослым, кстати, десерт придется по душе не меньше.

Перечень необходимого:

• рис сухой (круглый, шлифованный) – 0,5 ст.;
• сахар-песок – 1/4 ст.;
• яйцо категории СО – 1 шт.;
• изюм без косточки, курага – 1 ст.;
• сметана – 1 ст. л. + 2 ст. л. (сладкий соус);
• мед натуральный – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Крупу промыть в проточной воде. Засыпать рис в кастрюлю. Залить литром воды. Варить после закипания в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь. Рис при этом останется твердоватым, но при этом не слипнется в один комок.
2. Тщательно промытые сухофрукты сложить в миску. Залить крутым кипятком. Накрыть крышкой, оставить для размягчения минут на 10.
3. Размягченную курагу порезать ножом на небольшие кусочки.
4. Взбить яйца с сахаром до растворения крупинок. Должна получиться однородная красивая пена.
5. В яично-сахарную смесь сложить остывший рис, сметану, подготовленные сухофрукты. Перемешать.
6. Форму из жаропрочного материала смазать маслом, наполнить смесью. Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов. Продолжительность готовки — 40 минут.
7. Готовую запеканку выложить на блюдо, разрезать на квадратные или треугольные порции. Чтобы еще больше удивить и порадовать своих родных, можно приготовить необычный соус: взбить в мисочке сметану с медом. Полить десерт соусом, подать.

Самый простой рецепт

Рисовая запеканка, рецепт в духовке которой основан на минимальном списке ингредиентов, получается сытной, нежной и сладкой. Ее можно подавать на завтрак в качестве десерта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления запеканки по простому рецепту необходимо подготовить:

Продукты	Правила выбора ингредиентов	Вес/количество
Рис	Рекомендовано выбрать рис круглых сортов	400 г
Молоко	Использовать свежее молоко с показателем жирности не менее 2,5%. Чем выше жирность молока, тем насыщеннее будет вкус запеканки, но и выше калорийность блюда.	800 мл
Масло растительное	Рафинированное	30 мл
Сахарный песок	Белых сортов. Желательно использовать в виде пудры.	70-80 г
Яйца куриные	Свежие из отборной категории	2 шт.

Улучшить аромат рисовой запеканки можно добавлением 1-2 г ванильной пудры или корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление запеканки с минимальным списком компонентов производится в следующей последовательности:

Рис необходимо перебрать от сора и промыть от грязи. Зерна следует промывать, пока вода не будет чистой.
Затем в сотейник следует перелить молоко и довести его на умеренном огне до закипания.
Далее следует уменьшить мощность огня до минимальных значений и переложить в молоко рис. Варить около 20 мин

Важно, чтобы рис не переварился.
После того как рис проварится, сотейник нужно снять с огня и дать каше остыть.
В небольшую миску необходимо всыпать сахар и добавить желтки. Тщательно перетереть компоненты.
Белки необходимо перелить в глубокую емкость и взбить с помощью миксера на максимальных оборотах до получения крепкой пены.
Затем в остывшую кашу следует ввести желток и смешать компоненты.
После этого в смесь нужно постепенно выложить взбитый белок

При перемешивании следить, чтобы белок сильно не оседал. Для этого рекомендовано перемешивать содержимое лопаткой только в одну сторону, по часовой стрелке.
Далее требуется включить духовой отсек на температурный режим 190 градусов. Оставить прогреваться примерно на 10-15 мин.
Форму для запеканки необходимо промазать сливочным маслом и после этого в нее следует переложить рисовую массу. Разровнять содержимое.
Поместить форму в духовку примерно на 30-40 мин. Проверить готовность блюда можно с помощью деревянной зубочистки. Если она при протыкании изделия остается сухо, запеканка готова. Самый простой рецепт рисовой запеканки

Достать форму из духового шкафа и дать слегка остыть. Тогда десерт будет лучше держать форму.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеканку рекомендовано, нарезав порционными кусочками. В качестве украшения можно использовать тертый шоколад, свежие ягоды или веточку мяты. Также можно полить сгущенным молоком, сиропом или сметаной.

Рисовая запеканка с фаршем и грибами

Кухонная техника и утварь: духовка, мясорубка, венчик, форма для запекания, сковорода, кастрюля, лопатка, терка, нож.

Ингредиенты

рис	150 г
вода	250 мл
куриное филе	400 г
шампиньоны	250 г
петрушка	пучок
лук	80 г
соль, перец	по вкусу
мускатный орех	щепоть
прованские травы	щепоть
чеснок	2 зубчика
растительное масло	30 г
молоко	300 мл
мука	30 г
сыр	100 г
сливочное масло	30 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Запеканки готовят из таких сортов риса, которые содержат много крахмала. Именно он и будет способствовать тому, чтобы запеканка хорошо держала форму. Поэтому лучше всего для приготовления этого блюда взять круглозерный (круглый) рис. Для начинки возьмем шампиньоны и куриное филе.

Выбирая филе, отдавайте предпочтение небольшим охлажденным, а не замороженным экземплярам с ровными краями, упругим мясом и плотными волокнами. Если покупаете вразвес, уточните дату изготовления филе, а также учитывайте условия хранения. При покупке филе в упаковке изучите те же показатели на ней. Простое надавливание на филе даст вам понять, не было ли оно разморожено. Если след от надавливания долго не проходит, возможно, филе было заморожено, а перед вами дефростированный экземпляр.

Свежие шампиньоны имеют белый или немного буроватый цвет, поверхность шляпки без вкраплений и темных пятнышек, с матовым блеском. На ощупь грибы упругие и плотные. Хотя аромат у шампиньонов не ярко выраженный, все же они имеют слабый грибной запах.

Соус будем готовить с использованием молока и сыра

Это скоропортящиеся продукты, поэтому обращайте внимание на дату изготовления и сроки хранения. Для запеканки подойдут твердые сыры с молочным вкусом.

Последовательность приготовления

Первый этап. Подготовка риса и приготовление начинки

1. Рис промойте, положите в кастрюлю, влейте воду.
2. Варите до полуготовности около 10 минут.
3. Лук и чеснок вымойте и почистите.
4. Нарежьте мелко лук и нашинкуйте чеснок.
5. Вымойте шампиньоны и порежьте их крупно.
6. На сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук.
7. Обжаривайте его до прозрачности 2-3 минуты.
8. Потом выложите в сковороду шампиньоны и тушите до выпаривания жидкости.
9. Введите чеснок и рубленую петрушку.
10. Перемешайте, потомите минутку и снимайте с огня.
11. Куриное филе поделите на кусочки и измельчите на мясорубке.
12. Фарш посолите, добавьте перец и перемешайте.

Второй этап. Приготовление соуса

1. На сковороде разогрейте сливочное масло.
2. Поджарьте в нем муку.
3. Добавьте молоко и, перемешивая венчиком, добейтесь однородности.
4. Когда масса станет однородной, добавьте приправы: прованские травы, мускатный орех и перец.
5. Доведите до кипения и добавьте натертый на терке с мелкими отверстиями сыр.
6. Готовьте соус до загустения 1-2 минуты.

Третий этап. Сборка и выпекание запеканки

1. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
2. Положите в форму половину риса.
3. На него ровным слоем выкладывайте фарш.
4. Сверху равномерно распределите жареные грибы.
5. Накройте начинку оставшимся рисом.
6. Влейте соус.
7. Отправляйте блюдо в разогретую до 200° духовку на 30-40 минут.
8. Готовая запеканка имеет привлекательную золотистую корочку.

Видео рецепта приготовления запеканки

Всего за три с половиной минуты видео вы узнаете все секреты рецепта приготовления запеканки из риса с фаршем и грибами в духовке, которую вы можете подать всей семье к ужину!

Запеканка из риса – с пользой для здоровья

Главный компонент в этом блюде, конечно же, рис. Про этот злак сказано уже много полезного и, конечно, он хоть раз в неделю встречается в вашем меню. Из риса можно приготовить множество различных блюд, но особое место будет занимать такое блюдо, как запеканка из риса.

Это еда детства, еда приятной компании за чашечкой чая… Кроме этого, вы должны принимать во внимание и несомненную пользу как риса, так и остальных составляющих запеканки. Мы сейчас говорим о сладких запеканках

В них обычно добавляют различные фрукты, которые только повышают питательную ценность этого блюда. Конечно, вы по желанию можете приготовить и с другой начинкой запеканку, так называемую “соленую”. Туда вы можете положить уже все, что вам захочется – любые овощи, грибы, мясо, морепродукты, сырные продукты и так далее.

Запеканка с такой начинкой уже будет идти, как основное блюдо, а не десерт. К таким запеканкам можно подавать различные салатики, котлетки и т.д

И что еще немаловажно – какой бы продукт вы не использовали в начинке, результат получится потрясающим!

Как приготовить рисовую запеканку в духовке?

Одно из главных правил этого блюда – запекать рис только после того, как он будет отварен. Поэтому кашу сначала сделать все же придется, а многие и вовсе готовят запеканку именно из её остатков. И не выбросили, и рацион разнообразили. Для самых мягких детских запеканок рис рекомендовано отваривать до полной готовности, а после его нередко измельчают, чтобы усваивалось блюдо моментально и не вредило пищеварительной системе ребенка. Если запеканка нужна не с однородной консистенцией, рис можно довести до полуготовности. Но в таком случае при запекании его обязательно заливают соусом: в основном это сливки, молоко.

В сладких вариантах рисовой запеканки почти всегда присутствуют молоко и яйца, а также сахар, ваниль или ванилин. Для придания изюминки сюда добавляют мелко нарезанные фрукты, сухофрукты. Можно даже положить орешки. Некоторые хозяйки предпочитают, чтобы даже десерт был питательным, поэтому готовят рисовую запеканку с творогом. Сладкие варианты, если вести статистику рецептов, более популярны, однако несладкие выходят не хуже:

• Рисовая запеканка с фаршем в духовке это хорошая замена стандартной комбинации из мяса и картофеля, причем, даже более полезная. Блюдо очень простое и предполагает выкладку продуктов слоями. Фарш нередко располагают между рисом, который распределяют сверху и снизу. Так он максимально хорошо пропекается.
• Рисовая запеканка с колбасой, ветчиной или сосисками получается тоже достаточно сытной, но готовится быстрее, чем рис с фаршем в духовке. Нередко сюда также добавляют морковь, лук и сыр, чтобы придать изюминку вкусу.

Рисовая запеканка с овощами – идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой и собственным здоровьем, потому что крупа и овощи усваиваются легче, чем крупа и мясо. Самая нежная рисовая запеканка выходит с тыквой, морковью, кабачком. Томаты и помидоры тоже можно использовать, но их закладывают мелкими кусочками.

Длительность приготовления рисовой запеканки в духовке зависит от того, что присутствует в её составе. Мясо или рыба потребуют минут 30-40, причем предварительно их желательно подрумянить или отварить, чтобы довести до полуготовности. Запеканка с овощами или колбасой будет готова через 20-25 минут. Сладкие варианты могут готовиться около получаса, если Вы хотите корочку, или быстрее, если она не нужна. Оптимальной же температурой для такого блюда считается 180 градусов.

С курицей

Куриное мясо помогает сделать запеканку сытной и питательной. Блюдо идеально подходит для ужина.

Понадобится:

• куриное филе – 360 г;
• рис – 260 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 90 г;
• морковка – 110 г;
• черный перец;
• соль;
• вода – 35 мл;
• оливковое масло – 35 мл;
• майонез – 25 мл.

Как готовить:

1. Промыть крупу несколько раз. Залить подсоленной водой и отварить до готовности. Переваривать нельзя, поэтому в процессе варки необходимо следить за состоянием продукта.
2. В мясорубку поместить нарезанное на куски филе и перемолоть.
3. Фарш отправить в сковородку с горячим оливковым маслом. Немного прожарить.
4. Нашинковать лук и натереть покрупнее морковку.
5. Отправить к курице. Конфорку переключить на минимальный режим и потомить компоненты до красивого карамельного оттенка.
6. Смазать форму маслом. Распределить половину отварной рисовой крупы. Выложить мясную зажарку и сверху закрыть рисом.
7. В майонез (можно использовать сметану) влить воду. Добавить яйцо и хорошенько перемешать венчиком.
8. Залить жидкую смесь в форму с содержимым. Это поможет скрепить запеканку и не даст ей развалиться.
9. Отправить в духовую печку. Запекать четверть часа. Температурный режим 180°.

Сладкая рисовая запеканка из молочной каши, рецепт с фото

Ингредиенты:

•  0,5 стакана круглого риса;
• 1,5 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л. сметаны;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 4 ст.л. манной крупы;
• 2 яблока;
• 1 небольшая морковь;
• горсть изюма;
• 2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы;
• 2 ст.л. панировочных сухарей для обсыпки формы;
• 3 ст.л. сметаны для смазывания запеканки.

Рецепт запеканки из рисовой молочной каши в духовке

1. Для приготовления запеканки нам нужно приготовить кашу. Рис промываем в холодной проточной воде до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной (сливаем воду 4-5 раз). Перекладываем рис в кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием. Кастрюля должна быть довольно глубокая, потому что каша будет сильно подыматься. Кроме того, рис увеличится в 3-4 раза. Рекомендуемый размер кастрюли — на 1,5-2 литра. Заливаем рис молоком в пропорции 1:3. То есть на 0,5 стакана риса нам понадобится 1,5 стакана молока. Кашу можно сварить и на воде, для этого нужно взять 0,5 стакана риса и 1 стакан воды (пропорции 1:2). Варим рисовую кашу на медленном огне, кастрюлю крышкой не накрываем (иначе молоко может сбежать). В процессе приготовления рис не перемешиваем. Если жидкость впиталась, а рис остался сухим, можно добавить еще понемногу кипятка. Время приготовления крупы — 15-20 минут. Кстати, отлично готовится рисовая каша на молоке в мультиварке. Сваренную кашу перемешиваем и остужаем, прикрыв кастрюлю крышкой. Затем перемещаем кашу в глубокую миску, в которой будем смешивать все ингредиенты для запеканки.

2. Вбиваем яйцо, добавляем обычный белый и ванильный сахар. Если есть ванильный экстракт, можно добавить его вместо ванильного сахара.

3. Изюм промываем, добавляем к рису.

4. Теперь яблоко и морковь. Они придадут запеканке фруктовый вкус. Яблоки лучше брать сладкие, отлично подойдут сорта «голден», «фуджи», «горец» и т.п. Морковь лучше выбирать с тупым носиком, сорт «каротелька»- она более сладкая и сочная.

5. Морковку очищаем и натираем на крупной или мелкой терке. Чтобы стать мягкой, моркови понадобится больше времени, чем яблокам.

6. Яблоки очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

7. Засыпаем манную крупу. Она вберет в себя лишний сок, который дадут яблоки и морковь. Запеканка получится нужной нам формы и не развалится.

8. Особые нотки придаст блюду сметана. Лучше использовать домашний продукт высокой жирности. Если покупаете сметану в магазине, выбирайте более густой и жирный продукт. Благодаря сметане запеканка получится более сочной, не сухой.

9. Все хорошенько перемешиваем. А между делом ставим нагреваться духовку на 180 градусов.

10. Стеклянную или металлическую форму для духовки смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями — это нужно для того, чтобы готовая запеканка не прилипла к форме и легко из нее выпрыгнула на блюдо. Силиконовую форму можно не смазывать.

11. Отправляем нашу рисовую массу в форму, разравниваем.

12. Смазываем сладкую рисовую запеканку сметаной, чтобы на ней получилась аппетитная корочка.

13. Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 180 градусов. Лучше ставить запеканку в нижнюю часть духовки, чтобы не пригорела верхушка. Проверяем на готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Также запеканка со всех сторон должна схватиться аппетитной румяной корочкой.

14. Остужаем минут 20. После этого переворачиваем форму на большое блюдо.

15. Сверху посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.

16. Сладкая запеканка из рисовой каши в духовке готова! Нарезаем на порционные кусочки и дегустируем. Приятного аппетита!

Если Вам понравился этот рецепт, вот еще подобная сладкая рисовая запеканка с изюмом.

Похожие разделы: Сладкие запеканки Запеканки в духовке, Рисовые запеканки
Похожие рецепты запеканок

Как приготовить рисовую запеканку с творогом как в детском саду

Ингредиенты:

• 1 ст. круглого риса;
• 0,5 л. молока;
• 500 г творога;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта.

Рецепт творожно-рисовой запеканки

1. Начнем с подготовки риса. Первым делом его необходимо промыть. Опускаем рис в большую кастрюли, заливаем водой, затем аккуратно приподнимаем крупу руками со дна. Жидкость придется насколько раз сменить, пока она полностью не останется прозрачной. В этом случае рис считается чистым.

2. Заливаем чистый рис молоком, доводим до кипения и варим на медленном огне 15-20 минут после закипания. Далее снимаем кастрюлю с плиты и оставляем доходить крупу под крышкой.

3. В отдельную миску выкладывает творог, сахар и желтки, предварительно отделенные от белков. Добавляем ваниль.

4. С помощью блендера перебиваем все ингредиенты в миске в однородную массу.

5. За это время рис дошел до нужной кондиции. Он должен быть полностью мягким, то есть сваренным, и не потерять свою способность склеиваться. Остужаем его немного, чтобы использовать дальше для приготовления нежной запеканки с рисом и творогом.

6. Слегка остывший рис отправляем в миску с творожной массой.

7. Теперь необходимо все хорошенько перемешать.

8

На этом этапе важно достичь необходимой густоты. У меня по консистенции получилось очень густо, это из-за творога, который был суховат

Но это легко исправить. Если масса получается довольно-таки жесткая, можно просто добавить сметану (2-3 ст. л.), пока масса не станет более мягкой и послушной. У меня был довольно сухой творог, это видно на фото. Если взять влажный и мягкий домашний творог или сырковую массу, сметана не понадобится. Только если масса сладкая, сахара понадобится меньше.

9. Далее взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков

Не забываем о важном моменте при взбивании белков: они должны быть обязательно хорошо охлажденными. Взбитые белки аккуратно вводим в общую массу, приподнимая ее со дна посуды

10. С белками масса стала более нежной и мягкой.

11. Выкладываем подготовленную массу в силиконовую форму, которую можно и не смазывать. Запеканка к ней не пристанет. Отправляем форму в духовку, прогретую предварительно до 180°С. Выпекаем запеканку 45 минут. Готовность проверяем в центре длинной деревянной палочкой.

12. Запеканку достаем из духовки, она имеет красивую румяную корочку.

13. Слегка остужаем запеканку в форме, а потом вынимаем ее на ровную поверхность. Присыпаем сахарной пудрой через сито.

14. Нежная рисовая запеканка с творогом в духовке готова! Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов! Очень рекомендую приготовить также эту простую творожную запеканку.

Рецепт 9: вкусная запеканка с рисом и курицей

Куриная запеканка в духовке – отличное блюдо для всей семьи. Это полноценный, сытный и полезный обед, который включает в себя мясо, овощи и кашу. Из предложенного количества ингредиентов получается большое блюдо на 8 персон. Нежное куриное филе, отварной рис, поджаренные овощи и сметана отлично сочетаются между собой, создавая дружный кулинарный ансамбль. Требует минимум усилий при приготовлении вкусная и оригинальная куриная запеканка в духовке.

• 500 г куриного филе;
• 150 г риса;
• 150 г консервированной кукурузы или горошка;
• 1-2 болгарских перца;
• 300 мл сметаны;
• 2 луковицы;
• 200 г твердого сыра;
• 1 крупная морковь;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Поставьте рис вариться в подсоленной воде. В это время нарежьте куриное филе и все овощи (лук, морковь, перец) мелкими кусочками. Затем на сковородке в растительном масле обжарьте до полуготовности овощи и переложите их в отдельную миску. Далее обжарьте на сковороде кусочки куриного филе. Во время приготовления посолите и поперчите мясо по вкусу.

а это время как раз приготовиться рисовая каша. Остудите ее и выложите ровным слоем на дно формы для запекания. На рис сверху выложите овощи, разравняйте ложкой и смажьте их половиной сметаны. Следом выложите слой куриного филе, затем слой консервированной кукурузы. На кукурузу вылейте оставшуюся сметану и разровняйте ложкой.

Все сверху посыпьте слоем тертого на терке сыра. Духовку разогрейте до 180 гр.С и отправьте в нее блюдо на 20-25 мин.
Приятного аппетита!

Сладкая рисовая запеканка, рецепт в духовке

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. ванильного сахара;
• горсть изюма;
• 2 ст.л. сливочного масла для смазывания форм;
• 2 ст.л. манки для обсыпки форм;
• 3 ст.л. сметаны для смазывания запеканки.

Из указанного набора ингредиентов получается 3 порции.

Как сделать рисовую запеканку в духовке сладкую

1. Рис для приготовления запеканки нужно отварить. Чтобы крупа хорошо разварилась, нужно использовать круглый рис. Хорошо его промываем в холодной проточной воде. Заливаем холодной водой в пропорции 1:2. Вкуснее получится запеканка, если рис отварить на молоке, в таком случае используем 1 часть риса и 3 части молока. Чтобы рисовая каша не сбежала, варим ее на медленном огне и крышкой кастрюлю не накрываем. Объем кастрюли должен быть не менее 2 литров. В процессе варки перемешивать кашу не нужно. при этом рис должен хорошенько набухнуть и развариться. Через 15-20 минут с начала приготовления кашу снимаем с огня и накрываем кастрюлю крышкой. Остужаем минут 20-30. Затем снимаем крышку, перемешиваем. Рисовая каша готова. Перекладываем ее в глубокую миску.

2. К остывшей каше добавляем яйцо.

3. Сахара всыпаем по вкусу. На это количество ингредиентов двух столовых ложек будет достаточно. Подрегулировать объем сахара можно по вкусу, когда перемешаете все продукты.

4. Для аромата добавляем немного ванильного сахара. Он идеально дополняет нежный молочный вкус каши.

5. Изюм промываем и добавляем к остальным ингредиентам. Вместо изюма в запеканку можно добавить курагу, чернослив, сушеные яблоки, и даже свежие ягоды. Рисовая масса довольно густая, поэтому можно не бояться, что ягоды осядут при выпекании.

6. Перемешиваем рисовую массу с яйцом и изюмом столовой ложкой. Между делом ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

7. Фому можно взять 1 среднюю, объемом примерно на 1 кг, а можно использовать 3-4 небольшие десертные формочки для выпекания. Тщательно смазываем их сливочным маслом и обсыпаем манкой.

8. Распределяем рисовую массу по формочках.

9. Смазываем сверху сметаной, чтобы получилась аппетитная равномерная корочка.

10. Отправляем миниатюрные запеканки в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут. Запеканки должны покрыться сверху аппетитной корочкой. На готовность проверяем, проткнув зубочисткой. Если зубочистка остается сухой — десерт готов.

10. Рисовая запеканка с изюмом в духовке готова! Осталось только присыпать сахарной пудрой через сито и можно подавать к столу. Украсить блюдо можно шоколадным топингом, ягодами из варенья, а также любыми свежими фруктами по сезону. Подаем запеканку в теплом виде. Приятного аппетита! А если Вам понравился этот рецепт, то обязательно придется по душе и рисовая запеканка с яблоками и морковью в духовке.

Похожие разделы: Сладкие запеканки Запеканки в духовке, Рисовые запеканки
Похожие рецепты запеканок

Рисовая запеканка с сыром и ветчиной в мультиварке

Простое и сытное блюдо – рисовая запеканка с сыром и ветчиной в мультиварке.

• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 3 яйца;
• 400 гр. ветчины;
• 300 гр. сыра, очень вкусно получается с сыром сулугуни, но можно взять и другую разновидность, которая хорошо плавится;
• 1 помидор;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• соль, черный перец, свежая петрушка по вкусу.

Рис хорошо промываем, заливаем холодной водой и готовим в мультиварке на соответствующей программе (в зависимости от модели, программа может называться «рис», «крупа», «каша»).

Готовый рис перекладываем на блюдо, распределяя его тонким слоем, чтобы быстрее остыл. Нарезаем небольшими кубиками сыр и ветчину. Один крупный помидор разрезаем и вычищаем семена с жидкостью. Мякоть томата нарезаем небольшими кубиками.

Смешиваем в отдельной емкости ветчину, помидоры, сыр. Добавляем рубленую зелень и сырые яйца, перчим по вкусу. Добавляем немного соли, учитывая то, что сыр и ветчина уже соленые. Затем добавляем к приготовленной смеси остывший вареный рис, перемешиваем.

Чашу хорошо вымоем и вытрем насухо. Смажем изнутри растительным маслом и выкладываем приготовленную массу. Готовим 40 минут, выбрав программу «выпечка». После завершения программы, подогрев отключаем, но крышку не открываем еще минут 10. Аккуратно переворачиваем запеканку на блюдо. Подаем в теплом виде с салатом из свежих овощей.

Рецепт 2: запеканка из риса с творогом в духовке

Запеканка с рисом и творогом простое в приготовлении и полезное блюдо, которое с удовольствием кушают даже те, кто не сильно любит творог. Особенно актуально оно для разнообразия детского меню.

• творог — 200 гр
• рис — 100 гр
• яйцо куриное — 1 шт
• сахар — по вкусу
• ванилин — по вкусу
• масло сливочное — 50 гр

Рис круглый промываем несколько раз (больше 5 ). Закладываем в кипящую воду. И в течении примерно получаса отвариваем рис до готовности. Если времени на приготовление запеканки совсем мало, то можно взять пропаренный рис. Он доходит до готовности за 12-15 минут. После приготовления рис промываем.

В глубокую емкость добавляем рис отварной+творог любой жирности +яйца+сахар+ванилин. Это основа. Дальше можно добавлять любые ингредиенты на свое усмотрение. Изюм, цукаты, ягоды, тушеные яблоки, готовое тыквенное пюре (тыкву отвариваем в маленьком количестве воды и измельчаем) В общем все по вкусу.

Перемешиваем так, чтобы получилась однородная творожно-рисовая масса. При необходимости допускается добавление сырой манной крупы (пара ложек). В этом случае массу нужно отставить на 10 минут и только потом запекать.

Форму для запекания (можно просто противень) смазываем достаточно хорошо сливочным маслом (маргарином заменять не рекомендуется) и равномерным слоем распределяем в ней полученнную рисово-творожную массу. При желании рис возможно заменить на отварные макароны любой формы (не крупного размера).

Отправляем запеканку в духовку на 15-30 минут (зависит от объема запеканки и особенностей духовки) До запекания и получения румяного цвета. Подаем в горячем виде с джемом, конфитюром, перемолотыми свежими фруктами, сметаной.

Вариация с творогом

Порадуйте домочадцев удивительно вкусным и сладким блюдом. Запеканка идеально подойдет к чаю и легко заменит утреннюю яичницу.

Ингредиенты:

• рис – 160 г;
• яйцо – 3 шт.;
• творог – 420 г;
• сахарный песок – 120 г + 40 г для сладкого масла;
• мука – 180 г;
• масло сливочное – 30 г;
• изюм – 50 г;
• апельсин – 1 шт.

Что делать:

1. Отварить рис до полуготовности. Остудить.
2. В творог насыпать изюм. Перемешать.
3. Добавить рис. Подсластить и залить яйцами.
4. Высыпать муку и перемешать.
5. Растопить масло. Добавить сахар и активно мешать до полного растворения кристалликов. Перелить в форму для запеканки.
6. Нарезать апельсины тонкими кружочками, выложить на сладкое масло. Поверх укрыть рисовой массой.
7. Отправить запекаться в духовой шкаф (температура 180°) на 30-40 минут.
8. Готовое лакомство остудить. Сверху прикрыть подходящей по форме тарелкой и перевернуть. Получится красивая, яркая запеканка, декорированная апельсинами, достойная украсить праздничный стол.

Советы по приготовлению

Творожная запеканка в духовке на рисовой муке требует соблюдения определенных правил. Выбирают творог с повышенной жирностью от 5–9 %, он будет влажный, что необходимо для нежного вкуса. Если выбирать обезжиренный творог в диетических целях, то сразу нужно готовиться к плотному десерту.

Чтобы сделать творожную массу еще приятнее, к ней добавляют молоко, сливки или сметану. Такие ингредиенты придают пышности и сливочный вкус.

По фантазиям кулинарных мастеров вкусно сочетают творог с сухофруктами – курагой, изюмом, черносливом, а также с орехами и ягодным джемом. Это доказывает, что каким бы опытным ни был кулинар, всегда можно улучшить вкус и аромат разными компонентами. Придать кислинку можно лимонной или апельсиновой цедрой, а вот из пряностей подойдет корица, ванилин, мускатный орех, шафран, имбирь.

Чтобы связать все ингредиенты в цельную структуру, используют яйца и рисовую муку. Выпекают в духовке при температуре от 170–200 градусов. К температуре есть свои требования. Например, если готовить при температуре 170 градусов, время готовки увеличится до часа, но зато весь пирог равномерно пропечется. Если выбрать температуру 200 градусов, то время готовки сократится до 40 минут. В последнем случае будет заметно ощущаться румяная корочка.

Полезные советы и рекомендации

Рисовая запеканка (рецепт в духовке может варьироваться составом дополнительных ингредиентов) получится нужной консистенции и окажет максимальную пользу для организма при соблюдении следующих рекомендаций:

рис перед приготовлением важно тщательно перебрать от сора и промыть в прохладной проточной воде;
самый лучший сорт риса для приготовления запеканок является круглозерный. Он более нежный и обладает большей клейкостью, поэтому блюдо лучше держит форму;
нельзя переваривать рис, так как запеканка получится тягучей, а также снизятся питательные свойства продукта;
при отваривании риса важно соблюдать пропорции 1 часть риса на 2 части воды;
чтобы запеканка получилась пышной, у яиц требуется белок отделить от желтка и вводить его к ингредиентам во взбитом виде;
при оформлении сладкой запеканки рекомендовано использовать сахарную пудру, так как она полностью растворяется при приготовлении, в отличие от сахара;
если запеканка получилась недостаточно сладкой, то подсластить ее можно полив сгущенным молоком или вареньем;
при приготовлении запеканки на молоке блюдо обладает более насыщенным вкусом

В мясных и грибных вариациях молоко нужно заменить на мясной/грибной бульон;
для ускорения процесса приготовления блюда рис нужно замочить в кипятке примерно на 30-40 мин;
при приготовлении запеканки с добавлением творожной массы, необходимо использовать только зернистый творог;

при добавлении в запеканку свежих фруктов, их рекомендовано очищать не только от семян, но и от кожицы.

Рисовую запеканку, сладкую или соленую, рекомендовано подавать с разнообразными подливками (сиропами, сметаной или майонезным соусом). Они улучшают внешний вид блюда, а также делают вкус более насыщенным.

Дополнительно подлива позволяет устранить сухость, которая может появиться при несоблюдении рекомендаций приготовления блюда в духовке

Поэтому важно точно соблюдать пропорции ингредиентов и время запекания, которые указаны в рецепте

Воздушная детсадовская рисовая запеканка с творогом

Рисово-творожный десерт — питательный и полезный, достаточно экономичный и простой. Эта запеканка наверняка понравится занятым хозяйкам, ведь готовится она очень быстро.

Список продуктов:

• рис круглозерный – 1 ст.;
• творог (желательно использовать домашний) – 300 г;
• яйца крупные, куриные – 2 шт.;
• сахар белый – по вкусу.

Как приготовить рисовую запеканку по рецепту из детских садов:

1. Отварить рис следующим образом: тщательно промытую крупу залить стаканом холодной очищенной воды, добавив немного соли. Варить до полуготовности. Необходимо дождаться, чтобы жидкость в кастрюле выкипела полностью. Остудить.
2. В глубокую миску выложить творог, вбить яйца. Добавить соль, сахар. Взбить массу миксером до однородной консистенции на малой скорости. Перемешивая вручную, избавиться от творожных комочков и добиться максимальной однородности почти невозможно.
3. В полученную творожную массу добавить остывший рис, тщательно вымешать. В силиконовую или металлическую форму, предварительно смазанную маслом, выложить смесь. Поставить в прогретую духовку. Запекать при 200 градусах в течение 45-50 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой (спичкой): при прокалывании она должна остаться сухой.
4. Готовую запеканку вынуть из печи, переложить на блюдо. Необходимо проследить, чтобы корочка была приятно подрумяненной, а не коричневой. Иначе она станет грубой, твердой.
5. Перед подачей разрезать на аккуратные порционные квадраты. Каждый можно полить молочным соусом (взбитыми сливками), украсить спелыми ягодами (вареньем).

Сладкая рисовая запеканка для детей

Сладкая рисовая запеканка для малышей входит в список блюд, приготовляемых в детском саду. Малыши едят ее с удовольствием, так как она имеет вкус молочной каши, а изюм, входящий в ее состав придает блюду дополнительной сладости.

Продуктовый набор:

• 200 грамм сухой крупы (предпочтительнее брать круглозернистую);
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка мелкой соли;
• 0,5 литра воды;
• 150 мл свежего молока;
• 40 грамм сладкосливочного масла;
• 1 ст. ложка сухарей для панировки;
• 50 грамм сухого изюма;
• 2 ст. ложки густой сметаны.

Изюм перебирается, моется и заливается горячей водой на 15-20 минут. Рисовая крупа промывается до прозрачности воды и отваривается в 0,5 литрах кипящей жидкости в течение 20 минут.

Если в готовой каше осталась жидкость, ее нужно слить, а в кастрюлю добавить горячее кипяченое молоко, соль и сахар. Смесь хорошо перемешивается, ставится на варочную поверхность и прогревается на среднем огне в течение 5 минут.

Подготовленная рисовая каша остужается до 40-50⁰C. После чего в нее вливаются 2 взбитых яйца и 30 грамм растопленного масла, всыпается распаренный изюм. Заготовка тщательно перемешивается до однородности, чтобы сухофрукты равномерно распределились по полуфабрикату.

Форма для выпечки застилается пекарской бумагой, которая смазываемся оставшимся растопленным маслом, и посыпается панировочными сухарями. В подготовленную форму перекладывается рисовая масса, разравнивается и смазывается смесью из одного яйца и двух ст. ложек сметаны.

Сладкая рисовая запеканка для детей выпекается в разогретой до 250⁰C духовке около 20 минут до образования красивой румяной корочки. Слегка остывшее блюдо вынимается из формы, припудривается сахарной пудрой и разрезается на порции.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок! Оставляйте ваши комментарии под статьей!

Рекомендуем почитать

Запеканка из тыквы для детей Тыква – один из тех овощей, который первым вводится в прикорм грудничков. Она богата
Картофельная запеканка для детей Детей не всегда просто накормить. Они с недоверием относятся к новым блюдам и
Мясная запеканка для детей Малыши часто отказываются от мяса, необходимого растущему организму

Ведь кроме белка,
Морковная запеканка для детей Для пищеварительной системы малышей очень важно использовать в рационе повседневной пищи

Полезные советы

Чтобы приготовить рисовую запеканку подойдут круглозернистые и длиннозернистые сорта риса, его предварительно нужно отварить.

Для запеканки с мясом или курицей рис можно отварить в бульоне. Для сладкой запеканки в молоке.

Существует два способа приготовления риса – откидной или припущенный. В первом варианте рис варится в большом количестве жидкости, а потом откидывается на дуршлаг. Во втором – нужно точно отмерить количество жидкости, чтобы она полностью впиталась в крупу. На один объем риса нужно взять два объема жидкости. При варке вторым способом в жидкость можно добавить масло – сливочное или растительное.

Готовый рис слегка охлаждают, а затем действуют по рецепту. Готовят запеканку в духовке либо в мультиварке.