Химический состав и калорийность редиса, польза и вред овоща для здоровья

Как выбрать и хранить?

Для того чтобы правильно выбрать редис, нужно начать с внешнего вида. Корнеплоды должны быть стойкого розового либо темно-красного цвета с ровной гладкой поверхностью. Ботва должна иметь свежий, не жухлый вид, без посторонних вкраплений и признаков заболеваний.

Придя в магазин, следует придерживаться общих правил выбора этого продукта. Так, упругие плоды говорят о свежем урожае, мягкие на ощупь сообщают о том, что они или долго лежали, или неправильно хранились. Чёрные вкрапления и вмятины указывают, что овощ начал гнить. Перезревшие плоды с пустотами – признак того, что овощ непригоден в пищу. Откусив кусочек такой редиски, можно обнаружить жёсткие жгутообразные нити в мякоти. Это волокна клетчатки редиса, потерявшего свои свойства. Есть такой продукт нельзя ни в коем случае.

Выбрать правильный овощ не просто. Каждый сорт обладает своими отличительными чертами и вкусовыми нюансами. Полезно знать сортовой перечень этого корнеплодами. Так, самые распространенные сорта овоща: «Ранний красный», «18 дней», «Жара», «Тепличный», «Родос», «Корунд», «Французский завтрак». Все эти сорта редиса наделены отменными вкусовыми качествами, благодаря чему широко используются для приготовления разных блюд в кулинарии.

Темные корнеплоды, некоторые с белым хвостиком и белой упругой мякотью являются украшением любого стола. Достаточно просто поставить тарелку с редисом на стол, чтобы освежить вид и вызвать здоровый аппетит. Дети не смогут удержаться, чтобы не погрызть сочный плод. Если вы увидите желтый редис, знайте – перед вами сорт «Гелиос». Его мякоть отличается сладковатым вкусом и отсутствием горечи. Сорта «Дайкон» и «Рампоуш» отличаются отсутствием пигмента в кожуре и среднеострым вкусом.

Один из новых знаменитых сортов редиса нашего времени – «Арбузный редис». Это чудо селекции вызвало настоящий бум среди французских поваров благодаря необычному внешнему виду и вкусу овоща. Дело в том, что снаружи редис покрыт зелёной полосатой кожурой, как у арбуза, а внутри – сочная алая сердцевина. Кожура на вкус горчит, в то время как внутренняя его часть сладкая на вкус.

Поздние сорта редиса представлены «Вюрцбургским» и «Красным великаном». Большие плоды густого красного цвета с розовым оттенком и сочной мякотью хранятся долго, не теряя упругости не становясь дряблыми.

Хранят корнеплоды редиса в холодильнике в специальном отделе для овощей. Вместе с ботвой плод хранится значительно меньше, всего два дня, в то время как очищенный от листьев плод сохраняется как минимум неделю. В среднем, редис может храниться при правильном температурном режиме длительное время. Сохраняя овощ как можно дольше, мы сохраняем его ценные питательные свойства.

Не вздумайте замораживать овощ, иначе при разморозке он превратится в маленький склизкий комок без какого-либо намека на вкус. Вообще, замороженные овощи – крайне нежелательное явление. Существуют так называемые холодовые тела, которые в отсутствии тепла также портят замороженные продукты, как и обычные бактерии. Но фокус в том, что если вы заморозите редис под вакуумом, он может храниться намного дольше, чем с доступом кислорода.

Ни в коем случае нельзя хранить редис в целлофановом пакете. Овощ может «задохнуться» в нем. Практика показывает, что в пакете корнеплод подвергается атаке болезнетворных бактерий быстрее, чем в открытом виде. Кроме того, в пакете выделяется конденсат, что приводит к преждевременной порче продукта.

Часто в магазинах на прилавках можно встретить редис в вакуумных упаковках. Такой вид хранения неэффективен и его также следует исключить целиком и полностью. В этих упаковках происходит распад полезных элементов на крахмал и сахара. Потребление таких овощей крайне опасно для здоровья, может спровоцировать кишечные расстройства и проблемы с желудком.

Блюда из редиса хранятся в холодильнике в специальных контейнерах. Период их хранения не должен превышать 72 часов. Если в состав салатов входит майонез, то сроки хранения сокращаются до суток. После их истечения продукты утилизируют как отходы. Маринованные овощи хранятся в холодильнике семь дней после открытия банки. В закрытом виде этот вид консервации может храниться в течение нескольких месяцев, точнее, около года. Крайне нежелательно употреблять их после истечения срока годности.

Витамины в Редис, сырой

Редис, сырой содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Фтор, Селен, Цинк, Железо.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,012
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,039
Витамин B3 (пантотеновая), мг	0,165
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,071
Витамин B9 (фолиевая), мкг	25
Витамин C, мг	14,8
Витамин К (филлохинон), мкг	1,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,254
Холин, мг	6,5
Бэта-каротин, мг	0,004

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Редис	16	0,68	0,1	3,4
Консервированный редис	143,42	4,02	5,76	16,91
Редис маринованный	28	1,1	0,3	3
Редис по-гавайски, маринованный	28	1,1	0,3	3
Редис-сосулька белый, сырой	14	1,1	0,1	1,23
Редис, проросшие семена, сырые	43	3,81	2,53	3,6
Редис, сырой	16	0,68	0,1	1,8

Предлагаем ознакомиться Как правильно и быстро отделить желток от белка

Химический состав овоща и его калорийность на 100 грамм и 1 шт

Редис ценен не только за свой пикантный вкус и свежесть, но и высокую пищевую ценность при низкой калорийности. Он борется с авитаминозом после долгой зимы, а его масла оказывают антибактериальные свойства. Этот овощ считается богатым источником витаминов и химических элементов.

Сколько калорий (ккал), белков, жиров и углеводов?

Калорийность и пищевая ценность редиски (КБЖУ) на 100 гр и одну штуку на представлены в таблице:

	Сырой редис	Маринованный редис
	на 100 г	1 шт. (20г)	на 100 г	1 шт. (20г)
белки, г	1,2	0,24	4,02	0,20
жиры, г	0,1	0,02	5,76	0,29
углеводы, г	3,4	0,17	16,91	0,85
энергетическая ценность, ккал	19	0,95	143	7,15

В целом на вопрос, калорийна ли редиска, можно ответить отрицательно. Однако сильно отличается то, сколько калорий содержится в сырой и в маринованной редиске (одной штуке или 100 г продукта). Это объясняется способом приготовления и рецептом маринада. В таблице приведены примерные цифры с учетом того, что при мариновании используется большое количество растительного масла.

В пищу может использоваться молодая ботва редиса. В некоторых случаях она полезней корнеплодов. Именно ее используют при лечениях и диетах.

О пользе и вреде ботвы редиски читайте тут.

Сравнительная таблица пищевой ценности калорийности зелени и свежих корнеплодов редиса:

	Зелень, 100 г	Корнеплод, 100 г
белки, г	1,2	1,2
жиры, г	0,3	0,1
углеводы, г	1,3	3,4
энергетическая ценность, ккал	12	19

Можно ли есть этот продукт на диете для похудения?

Из-за низкой калорийности и хорошего соотношения БЖУ редис используется при составлении диетических рационов. Для них подходят различные салаты с редисом и другими овощами, заправленные сметаной или растительным маслом

Важно использовать нежирную сметану, следить за количеством масла в заправке и правильно подбирать сопутствующие продукты

Для диетического питания предназначены только свежие плоды. При длительном хранении корнеплоды накапливают в себе крахмал, повышающий калорийность.

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержит овощ?

Химический состав редиса заключается в содержащихся в нем витаминах, микро- и макроэлементах. В таблице ниже содержатся данные о том, какие витамины есть в редисе, сколько их находится в 100 г продукта:

Название витамина	Количество в мг, на 100 г	Дневная норма, мг	% от нормы в 100 г
Бета Каротин	0,004	5	0,1
Витамин В1	0,01	1,5	0,7
Витамин В2	0,04	1,8	2,2
Витамин В4	6,5	500	1,3
Витамин В5	0,18	5	3,6
Витамин В6	0,1	2	5
Витамин В9	0,006	0,4	1,5
Витамин C	25	90	27,8
Витамин Е	0,1	15	0,7
Витамин К	0,0013	0,120	1,1
Витамин РР, НЭ	0,3	20	1,5

В редисе содержатся макроэлементы, мг:

• калий — 255;
• фосфор — 44;
• хлор – 44;
• кальций — 39;
• кремний — 39;
• магний — 13;
• натрий — 10;
• сера — 6,8.

Микроэлементы, мкг:

• железо — 1000;
• алюминий — 570;
• цинк — 200;
• марганец — 150;
• ванадий — 185;
• медь — 150;
• бор — 100;
• фтор — 30;
• литий — 23;
• молибден — 15;
• никель — 14;
• хромом — 11;
• йод — 8;
• кобальт — 3;
• селен — 0,6.

В корнеплоде содержатся:

1. легкоусвояемые углеводы (крахмал, декстрины, моно- и дисахариды);
2. заменимые и незаменимые аминокислоты;
3. насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Редис

Редисом называют овощной однолетник, который относится к роду Редька семейства Капустные. Встречаются двулетние сорта редиса, но в качестве овоща в основном выращиваются однолетние. В пищу употребляют корнеплоды редиса, плотные, сочные, имеющие острый вкус и свежий аромат (calorizator). Нередко в блюда добавляют молодые листья редиса, если они не колючие.

Редис — один из немногих овощей, которые были выращены на Международной космической станции в условиях невесомости, благодаря короткому вегетативному периоду и возможности использования в пищу и «вершки, и корешки».

Состав и полезные свойства редиса

Корнеплоды редиса содержат: витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, фосфор, природную клетчатку, фитонциды. Чуть горьковатый, острый вкус придаёт редису горчичное масло, содержащееся в продукте, оно имеет свойство возбуждать аппетит. Употребление редиса нормализует перистальтику, способствует улучшению цвета лица, снижению уровня холестерина, активизирует обмен веществ, повышает эластичность стенок сосудов, тем самым улучшая деятельность сердечно-сосудистой системы. Редис обладает противоотёчным, желчегонным свойствами, полезен при подагре, сахарном диабете и ожирении. Свежая ботва редиса содержит ещё больше витаминов и минералов, чем корнеплод, только использовать нужно самые мелкие молодые листочки. Интересный факт — редис, порезанный для приготовления салата, окисляясь при воздействии с кислородом и металлом, содержит меньше витаминов, чем цельный корнеплод.

Вред редиса

Редис не рекомендовано употреблять лицам с заболеваниями желудка и кишечника, особенно в стадии обострения. Эфирные масла, содержащиеся в редисе, не полезны при заболеваниях печени и двенадцатиперстной кишки.

Виды и сорта редиса

Редис можно выращивать как в парнике, так и в открытом грунте. Редис — один из самых ранних весенних овощей, вызревающих на грядках. Редис различается по форме и цвету корнеплода — от круглого до цилиндрического, цвет редиса может быть красным, розовым, фиолетовым и жёлтым, красным с белым кончиком, розовым.

Самыми распространёнными сортами редиса считаются Рондар, Первенец, Французский завтрак, Детский, Дуро, Рубин, Заря, Вера, Злата, Альба и др. Редис вызревает за несколько недель, поэтому, если грамотно подобрать сорта, лакомиться свежей редиской можно с апреля по октябрь.

Редис в похудении

Низкая калорийность и наличие растительного белка и клетчатки делают редис желанным ингредиентом различных диет и разгрузочных дней, например, диета клиники Майо включает в ежедневное меню редис. В весенне-летний сезон, когда редис вызревает в средней полосе, съедая 3-5 штук редиса ежедневно, можно постепенно снизить вес на несколько килограммов.

Выбор и хранение редиса

При покупке редиса следует обращать внимание на внешний вид корнеплодов и ботвы — их упругость и свежесть должны быть налицо. Мягкость, впадины и тёмные пятна на поверхности корнеплода должны стать причиной отказа от приобретения продукта

Свежий редис с ботвой можно сохранять в холодильнике в течение недели, обрезанные корнеплоды без зелени — не более пяти дней.

Редис в кулинарии

Самым распространённым является использование редиса в свежем виде — целиком, как ингредиент салатов или многих холодных закусок. Редис отлично сочетается со всеми свежими овощами, зеленью, вкусный и полезный перекус — бутерброд с чёрным хлебом, сливочным маслом и редисом, при желании можно добавить соль. Иногда редис подвергают термической обработке — варят или запекают, используют как гарнир или составную часть овощного рагу.

Узнать больше о редисе и его полезных свойствах можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Полезные свойства для организма человека

Одна небольшая редиска способна полностью удовлетворить суточную потребность организма в витамине С, что означает благотворное влияние на сосуды. Кроме того, редиска нормализует количество сахара в крови, так что она полезна людям, страдающим диабетом. А эфирные масла, входящие в состав, хорошо убирают неприятный запах из-за рта. Незаменим редис и людям, которые пытаются похудеть. Этот овощ способен улучшить обмен веществ.

За счет его употребления происходит:

• усиление стенок сосудов и капилляров;
• улучшение работы пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы;
• повышение усвоения витамина С;
• выведение из организма шлаков и отравляющих веществ;
• ускорение обновления клеток, что способствует продлению молодости;
• уменьшение воспалительного процесса на начальных стадиях его развития;
• уменьшение риска развития онкологических заболеваний, особенно в ЖКТ, ротовой полости и печени;
• снижение уровня холестерина в крови;
• нормализация работы нервной системы;
• профилактика запоров и усиление перистальтики кишечника;
• предотвращение образования тромбов;
• нормализация уровня сахара в крови;
• улучшение состояния кожи, в том числе при наличии высыпаний;
• усиление вывода жидкости из организма, что благотворно сказывается на сердце и почках;
• улучшение здоровья зубов и ротовой полости.

Помните, что редис приносит пользу только в случае его умеренного употребления. Не рекомендуется превышать суточную норму в 300 г.

Редис — низкокалорийный овощ, который постоянно включают в диеты для снижения массы тела. Но нельзя есть его бесконтрольно, особенно составлять из него монодиеты. Чрезмерное поглощение редиса грозит серьезными нарушениями в работе пищеварительного тракта, появлением заболеваний почек и печени.

Чтобы снизить массу тела, в комплексе с другими полезными продуктами и физическими нагрузками рекомендуется съедать в неделю 4-6 порций салата с красным редисом. Для лучшего усвоения овощ сочетают с зеленым салатом, яблоками, сельдереем и укропом.

Такое комбинирование средство благотворно сказывается на работе сердца и позволяет включать эти салаты в диеты для лечения повышенного артериального давления. Чтобы получить максимальный эффект, дополнительно рекомендуется употреблять большое количество жидкости.

Полезные свойства для организма человека

Корнеплод не только обогащает организм полезными веществами, нормализуя витаминный и минеральный баланс у человека, но и в целом благоприятно влияет на работу внутренних органов.

За счет его употребления происходит:

• усиление стенок сосудов и капилляров;
• улучшение работы пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы;
• повышение усвоения витамина С;
• выведение из организма шлаков и отравляющих веществ;
• ускорение обновления клеток, что способствует продлению молодости;
• уменьшение воспалительного процесса на начальных стадиях его развития;
• уменьшение риска развития онкологических заболеваний, особенно в ЖКТ, ротовой полости и печени;
• снижение уровня холестерина в крови;
• нормализация работы нервной системы;
• профилактика запоров и усиление перистальтики кишечника;
• предотвращение образования тромбов;
• нормализация уровня сахара в крови;
• улучшение состояния кожи, в том числе при наличии высыпаний;
• усиление вывода жидкости из организма, что благотворно сказывается на сердце и почках;
• улучшение здоровья зубов и ротовой полости.

Помните, что редис приносит пользу только в случае его умеренного употребления. Не рекомендуется превышать суточную норму в 300 г.

Применение для похудения

Редис — низкокалорийный овощ, который постоянно включают в диеты для снижения массы тела. Но нельзя есть его бесконтрольно, особенно составлять из него монодиеты. Чрезмерное поглощение редиса грозит серьезными нарушениями в работе пищеварительного тракта, появлением заболеваний почек и печени.

Чтобы снизить массу тела, в комплексе с другими полезными продуктами и физическими нагрузками рекомендуется съедать в неделю 4-6 порций салата с красным редисом. Для лучшего усвоения овощ сочетают с зеленым салатом, яблоками, сельдереем и укропом.

Такое комбинирование средство благотворно сказывается на работе сердца и позволяет включать эти салаты в диеты для лечения повышенного артериального давления. Чтобы получить максимальный эффект, дополнительно рекомендуется употреблять большое количество жидкости.

Применение в народной медицине

Редис помогает в лечении ряда серьезных заболеваний. При правильном использовании он снимает отечность, повышает мышечный тонус. Применяют в лечении не только плоды, но и ботву.

При лечении варикоза

Несколько головок редиса измельчают в кашицу. Далее ее смешивают с небольшим количеством лимонного сока.

Средство аккуратными массажными движениями втирают 1-3 раза в сутки в пораженные участки ног. Терапию рекомендуется продолжать в течение трех недель, после чего потребуется перерыв на месяц. Таким же способом лечат радикулит и невралгию.

При лечении обморожения

Таким способом можно лечить повреждения только легкой степени. Для этого в равных количествах смешивают кашицу из редиса и горячую воду. После этого полученную массу кладут в стерильную марлю и прикладывают к пораженному месту. Держат компресс не более пяти минут. При необходимости процедуру повторяют через 30-60 минут.

Рецепты для похудения: снижение веса с пользой для здоровья

Из множества рецептов важно выбрать самые полезные и низкокалорийные, которые можно кушать в неограниченном количестве. Салат из творога

Салат из творога

Салат рассчитан на 3 порции с калорийностью в 200 ккал.

Для приготовления потребуется протереть через сито 400 г 1 % творога, добавить 200 г мелко нашинкованной редиски, предпочтительнее светлой, 1 пучок укропа. Посолить по вкусу, добавить 3 ст. л. оливкового масла и перемешать.

Салат из творога рекомендуется кушать 2 раза в сутки в течение 7 дней. За это фигура приобретет стройность, живот подтянется, кожа будет сиять свежестью.

Весенний салат

Овощи взять в произвольном количестве. В салатницу положить мелко нарезанные огурцы, листья салата, редиску и отваренное вкрутую яйцо. Посолить. В качестве заправки использовать оливковое масло.

Салат с куриной печенью (теплый)

Мелко нарезанный лук требуется пропассеровать, добавить куриную печень, примерно 200 г, нарезанную редиску. Время приготовления – 15 минут. Перед подачей к столу в салат добавить мелко нарезанный укроп.

Редис: химический состав, калорийность, полезные свойства

Редис – однолетние или двухлетние растение из рода Редька семейства Капустные. Родиной редиса является Средняя Азия, где наряду с Древним Египтом, Грецией и Римом его выращивали с древнейших времен. В Средние века наступило некоторое забытье этой культуры, а вновь интерес к редису вспыхнул в XVI столетии во Франции. Из Франции он быстро распространился по всей Европе. В России корнеплод редиса появился благодаря Петру I, который привез его из Амстердама.

В настоящее время редис как овощную культуру выращивают повсеместно во многих странах мира.

В странах с умеренным климатом растение редис ценят как один из ранних овощей, как источник витаминов и полезных веществ. В пищу обычно используют корнеплоды и несколько реже ботву редиса, хотя она не ничуть не уступает корнеплодам в содержании витаминов, минералов и других полезных веществ. Корнеплоды и зелень растения в свежем виде добавляют в овощные салаты, окрошку, кроме того свежую листву добавляют в супы, щи, гарниры, блюда из мяса или тушат как капусту.

При выборе редиса следует обратить внимание на следующие моменты: кожура у редиса должна быть гладкой, ровно окрашенной, без черных крапинок (это знак гниения). А ботва — сочной и зелёной, а не вялой и жёлтой

На ощупь свежий редис — твёрдый. Мягкий редис внутри трухлявый и на вкус суховатый. Толстый и «волосатый» корень редиса свидетельствует о том, что растение было посажено рано (холодная пора) и плод одеревенел.

Редис химический состав

В таблице приведены значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
Редис калорийность	18.5	кКал
Углеводы	3.4	гр
Жиры	0.1	гр
Белки	1.2	гр
Вода	93.0	гр
Моно- и дисахариды	3.1	гр
Крахмал	0.3	гр
Пищевые волокна	1.6	гр
Органические кислоты	0.1	гр
Зола	0.6	гр
Витамины
Витамин B1	0.01	мг
Витамин В2	0.04	мг
Витамин В3	0.2	мг
Витамин В6	0.1	мг
Витамин В9	6.0	мкг
Витамин C	25.0	мг
Витамин PP	0.1	мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо	1.0	мг
Калий	255.0	мг
Кальций	39.0	мг
Магний	13.0	мг
Натрий	10.0	мг
Фосфор	44.0	мг
Хлор	44.0	мг
Бор	100.0	мкг
Ванадий	185.0	мкг
Йод	8.0	мкг
Кобальт	3.0	мкг
Литий	23.0	мкг
Марганнец	150.0	мкг
Медь	150.0	мкг
Никель	14.0	мкг
Фтор	30.0	мкг
Хром	11.0	мкг
Цинк	200.0	мкг

Редис полезные свойства для организма человека

Привычный редис красный очень богат витамином С, при этом чем ярче цвет овоща, тем выше концентрация витамина. Небольшим пучком бардового редиса можно удовлетворить более 50 % дневной нормы витамина С.

Благодаря высокому содержанию клетчатки польза редиски проявляется и в нормализации холестерина в крови, и в выведении из организма шлаков и токсинов.

Польза редиса также в повышенном содержании естественных фитонцидов — антибактериальное средство. Салат из редиски не только поможет избежать простуды, но и если она уже возникла, ускорит выздоровление.

Полезные свойства редиса можно извлечь не только из корнеплода, но и из ботвы. Листья не менее богаты витаминами и микроэлементами. Из них получаются отличные щи и вкусные салаты. Кроме того, если вы любите тушеную капусту вам понравится и тушеная ботва редиса.

Помимо употребления в пищу, редис используют и в народной медицине. Отвар корнеплодов редиса (1:30) помогает при кашле у детей и используется, как мочегонное средство. Кроме того, приверженцы народной медицина используют сок редиса для лечения ран и различных язв.

Редис противопоказания

Следует знать, что при употреблении в больших количествах проявляются негативные свойства редиса: вздутие кишечника или раздражение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки. Поэтому не следует злоупотреблять этим продуктом при хронических заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, а также заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А в период обострения вышеуказанных заболеваний употребление редиса полностью противопоказано.

Вам может быть интересно:

• Когда есть чеснок утром или вечером?
• Интересное про цветы лилии
• Интересные факты из мира одежды
• Можно ли есть авокадо при сахарном диабете?

Калорийность Редиска свежая (HGF). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Редиска свежая (HGF)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	20 кКал	1684 кКал	1.2%	6%	8420 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	8%	6333 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1%	56000 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	11.5%	4380 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	40%	1250 г
Вода	93 г	2273 г	4.1%	20.5%	2444 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
бета Каротин	4 мг	5 мг	80%	400%	125 г
Лютеин + Зеаксантин	10 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	3.5%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	11%	4500 г
Витамин В4, холин	6.5 мг	500 мг	1.3%	6.5%	7692 г
Витамин В5, пантотеновая	0.18 мг	5 мг	3.6%	18%	2778 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	25%	2000 г
Витамин В9, фолаты	6 мкг	400 мкг	1.5%	7.5%	6667 г
Витамин C, аскорбиновая	25 мг	90 мг	27.8%	139%	360 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	3.5%	15000 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	5.5%	9231 г
Витамин РР, НЭ	0.3 мг	20 мг	1.5%	7.5%	6667 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	255 мг	2500 мг	10.2%	51%	980 г
Кальций, Ca	39 мг	1000 мг	3.9%	19.5%	2564 г
Кремний, Si	39 мг	30 мг	130%	650%	77 г
Магний, Mg	13.2 мг	400 мг	3.3%	16.5%	3030 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	4%	13000 г
Сера, S	29 мг	1000 мг	2.9%	14.5%	3448 г
Фосфор, P	44 мг	800 мг	5.5%	27.5%	1818 г
Хлор, Cl	44 мг	2300 мг	1.9%	9.5%	5227 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	570 мкг	~
Бор, B	100 мкг	~
Ванадий, V	185 мкг	~
Железо, Fe	0.34 мг	18 мг	1.9%	9.5%	5294 г
Йод, I	8 мкг	150 мкг	5.3%	26.5%	1875 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	150%	333 г
Литий, Li	23 мкг	~
Марганец, Mn	0.15 мг	2 мг	7.5%	37.5%	1333 г
Медь, Cu	150 мкг	1000 мкг	15%	75%	667 г
Молибден, Mo	15 мкг	70 мкг	21.4%	107%	467 г
Никель, Ni	14 мкг	~
Селен, Se	0.6 мкг	55 мкг	1.1%	5.5%	9167 г
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	4%	13333 г
Хром, Cr	11 мкг	50 мкг	22%	110%	455 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	8.5%	6000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.3 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.88 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.38 г	~
Мои
Мой нутриент 1	4	~
Мой нутриент 2	0.3	~
Незаменимые аминокислоты	0.31 г	~
Аргинин*	0.08 г	~
Валин	0.06 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.04 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.04 г	~
Метионин	0.01 г	~
Треонин	0.04 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.04 г	~
Заменимые аминокислоты	0.54 г	~
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.07 г	~
Глицин	0.03 г	~
Глутаминовая кислота	0.24 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.03 г	~
Тирозин	0.02 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	7 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.025 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.013 г	min 16.8 г	0.1%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.042 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	2%
18:2 Линолевая	0.007 г	~
18:3 Линоленовая	0.035 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.035 г	от 0.9 до 3.7 г	3.9%	19.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.007 г	от 4.7 до 16.8 г	0.1%	0.5%

Энергетическая ценность Редиска свежая (HGF) составляет 20 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Почему важно знать состав редиса?

Зная состав овощей, можно выделить обязательные категории людей, которым просто необходимо употреблять их в пищу. Редис в первую очередь полезен беременным женщинам. Он содержит вещества и витамины, необходимые будущим мамам для вынашивания здорового ребенка:

• фолиевая кислота, отвечающая за правильное развитие плода и его нервной системы;
• кальций – необходимый для формирования костей;
• калий, натрий и хлор, выводящие из организма будущей мамы лишнюю жидкость с помощью электролитов;
• калий, натрий, магний и кальция, предотвращающие судороги, часто сопровождающие второю половину беременности.

Нужно помнить, что беременным можно употреблять редис только после термической обработки: тушения или ошпаривания кипятком. Такое требование возникло из – за риска подхватить дизентерию, гепатит и тиф. Эти болезни развиваются при возможном наличии яиц гельминтов и других микроорганизмов.

А вот детям редис противопоказан из-за повышенного газообразования после его употребления. Причем для малышей до трех лет он находится под запретом, а детям до пяти лет не рекомендован.

Из-за низкой калорийности редис включают в рацион людей, страдающих ожирением и тех, кто хочет разгрузку организма и перейти на более легкие продукты.

Настой из ботвы редиса улучшает работу кишечника и борется с запорами. Но при этом не рекомендован тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ:

• гастритом;
• язвой желудка;
• панкреатитом.

Также этот овощ запрещен при заболеваниях щитовидной железы. Содержащиеся в нем цианогенные гликозиды способствуют росту зоба.

Редис полезен для людей с предрасположенностью развития онкологических заболеваний. Для них в приоритете сорта с фиолетовой кожурой (о сортах редиса читайте тут). Считается, что они могут вывести из организма до 20% раковых клеток и снизить риск развития опухоли на 30-50%.

Полезные свойства редиса

Редис обладает множеством полезных свойств, благодаря своему составу, который богат витаминами группы В, минеральными веществами (калий, фосфор, натрий, кальций, магний), аскорбиновой кислотой, белками и клетчаткой.

Корнеплод содержит жиры, сахар, ферменты и органические кислоты, которые полезны для десен, зубов, кровеносной и опорно-двигательной систем.

Высока польза редиса для людей с избыточным весом, сердечнососудистыми заболеваниями, сбоями в работе пищеварительной системы и нарушениями кровообращения.

В восточной медицине полезные свойства редиса оценили давно. Выявлена польза редиса как омолаживающего средства, которое воздействует на межклеточные мембраны, улучшая их проницаемость и возможность поглощения питательных веществ.

Клетчатка, которая содержится в этом овоще, помогает выведению из организма холестерина и вредных веществ. По содержанию клетчатки редис сходен с томатами, чесноком, свеклой и капустой, но превосходит кабачки в 2 раза.

Также в редисе содержатся полезные вещества, которые нормализуют содержание сахара в крови.

При головной боли эффективен свежий сок этого овоща, а при травмах, радикулите, ушибах, растяжениях и болях в суставах накладывают компрессы с измельченным редисом.

В косметологии используют питательные маски с мелко нарубленным редисом и добавлением оливкового масла.

Полезные свойства редиса проявляются при профилактике атеросклероза и для улучшения аппетита. Сок редиса является противоотечным, желчегонным и противовоспалительным средством.

Салат из редиски с прошутто и перепелиными яйцами

Восхитительное блюдо, подойдет как для обычного ужина, так и удивит ваших гостей.

На 3-4 порции понадобится:

1. Перепелиные яйца положить в небольшую кастрюльку, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 3-4 минуты. После снять кастрюльку с огня и остудить яйца в холодной воде. Очистить от скорлупы и порезать пополам.

2. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить на противень пергаментную бумагу, положить на нее прошутто и поставить противень в духовку. Подсушить ветчину в духовке по 3-5 минут с каждой стороны.

3. Авокадо почистить и порезать на небольшие кубики. Редиску порезать на кружочки, зеленый лук мелко порубить.

4. Теперь соберем наш салат: в большую миску выкладываем салатные листья, на них кладем яйца, ветчину, авокадо, зеленый лук и редис. Все аккуратно перемешать.

В качестве заправки можно использовать смесь сока лимон, 2-х ст.л. оливкового масла с травами.

Больше рецептов салатов:

Особенности применения редиса для похудения

Наиболее эффективной и правильной является такая диета, при соблюдении которой пациент может справиться с лишним весом естественным путем. В этом случае специалисты советуют регулярно употреблять овощи.

При включении редиса в рацион удается справиться с избыточным объемом жидкости. Также овощ помогает справиться со шлаками и токсическими веществами. Когда вредные элементы покинут организм, у человека наладится аппетит и восстановятся обменные процессы. Помимо этого, он ощутит заметный прилив энергии.

Благодаря использованию редиски при похудении можно добиться стабильных и качественных результатов. Помимо этого, в период диеты овощ обеспечит организм питательными элементами и минералами, включая витамин С. Это поможет укрепить иммунную систему и повысить эластичность дермы.

Нередко редис включают в разнообразные программы правильного питания и диеты. Также его можно просто употреблять как сытный продукт невысокой калорийности. Лучше всего есть корнеплод в свежем виде вместе с горьковатой кожурой. Именно красный оттенок оболочки свидетельствует о наличии большого объема антоцианов. 

Максимальную пользу принесет именно свежий овощ, который не прошел температурную обработку. В таком виде он содержит наибольшее количество питательных элементов. В большинстве случаев редиску кладут в витаминные салаты. Ее можно смешивать с другими компонентами – к ним относятся помидоры, огурцы, капуста.

В более редких случаях редиску подвергают термической обработке. Ее можно варить, мариновать или тушить. Иногда корнеплод даже добавляют в супы. Стоит учитывать, что овощ превосходно сочетается с вареными яйцами. Благодаря применению сливочного масла удается устранить горьковатый привкус.

Блюда с содержанием редиски стоит заправлять кисломолочными продуктами. Это может быть кефир или сметана. Также в качестве соуса подойдет ряженка или простокваша.

Редиска при беременности

1. Корнеплод обогатит организм необходимыми витаминами, поможет снять симптомы токсикоза, избавиться от отеков.

2. Улучшит перистальтику кишечника, устранит повышенное газообразование и снимет проблему с запорами.

3. Фолиевая кислота – это главный витамин для беременной женщины, который участвует в правильном формировании плода. А кальций укрепит костную ткань, как беременной женщины, так и будущего ребенка.

4. Поможет регулировать вес.

5. Регулярное употребление салатов с редиской, заправленных оливковым маслом, защитит беременную женщину от гриппа и простуды, укрепит иммунитет.

6. Женщины во время беременности из-за сбоя гормонального фона быстро устают, становятся плаксивыми и раздражительными. Овощ поможет справиться и с этой проблемой.

7. Во время кормления ребенка грудным молоком, включать редиску в свой рацион кормящей маме можно, но только когда малышу исполниться три месяца.

Для детей

Гликемический индекс (ГИ)

Низким считается ГИ менее 55%. У корнеплода и листьев он равен 15%, поэтому овощ не стоит исключать из рациона. Сахар в нем находится как сложный углевод, для больных диабетом редис считается одним из необходимых элементов питания.

Важно!

Перед постоянным употреблением, проконсультируйтесь у врача, нет ли у вас проблем со здоровьем, когда этот корнеплод противопоказан.

Если отсутствуют, то редис – нужный вам продукт:

• Улучшается усвоение пищи, ускоряются обменные процессы.
• Клетчатка впитывает воду, способствуя расщепляться углеводам, что снижает сахар в крови.
• Витамины и минералы в корнеплоде полезны диабетикам.