Баклажаны: польза и вред для здоровья. полезные свойства баклажанов для человеческого организма

В чем вред баклажана?

баклажанС этим связано несколько факторов риска. Экстремальный потребление баклажанов Он может вызывать такие побочные эффекты, как аллергия, отравление соланином и оксалатные камни в почках.

Может вызвать аллергию

баклажанпринадлежит к семейству пасленовых овощей, вызывающих аллергические реакции.

В очень редких случаях он может вызывать аллергические реакции у некоторых людей из-за определенного белка-переносчика липидов.

Симптомы включают затрудненное дыхание, отек и крапивницу. В редких случаях баклажаны также могут вызывать анафилаксию (состояние гиперчувствительности). Если у вас есть аллергические реакции, баклажан прекратите есть и обратитесь к врачу.

Может ухудшить усвоение железа

Насунин, кожура баклажанаЭто антоциан, который связывается с содержащимся в нем железом и отгоняет его от клеток. Другими словами, он хелатирует железо. Поглощение железаможет уменьшить ni. Из-за этого людям с низким уровнем железа лучше держаться подальше от баклажанов.

Может вызвать отравление соланином

Соланин, баклажанэто естественный токсин, содержащийся в Слишком много баклажановМожет вызвать рвоту, тошноту и сонливость.

Употребление баклажанов в малых и средних дозах может не навредить. Однако в любой чрезвычайной ситуации обратитесь к врачу.

Может увеличить риск образования камней в почках

баклажан оксалат и это может увеличить риск образования камней в почках у некоторых людей. Однако данных недостаточно. Если у вас есть риск образования камней в почках, есть баклажаны Будьте осторожны с этим.

Что такое баклажаны?

Какие бывают баклажаны, польза и вред для здоровья человека, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей и фруктов. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Баклажан, или Паслён тёмноплодный (Solanum melongena) – это вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном рассматривается как овощ. Известен также под названием бадриджан (редко бубриджан), а в южных районах России и на Украине баклажаны называют — «синенькими».

Баклажан родом из Индии, где и сейчас встречается дикое растение, похожее на этот овощ. Также дикое растение встречается в Бирме, и растение с мелкими плодами растет в Китае. Культура этого овоща возникла в этих странах в глубокой древности и уже оттуда распространилась по всему миру.

Причем культура ушла как на восток – в Японию, так и на запад, в Афганистан, Иран, Туркестан.

Поначалу этот овощ выращивался в Европе как лекарственное растение и только с XV века стал использоваться в пищу.

Однако европейцы поначалу не умели обращаться с этим овощем, а ведь он относится к семейству пасленовых, то есть в определенных условиях может быть ядовит. Люди ели его, а потом у них начиналось буйство или галлюцинации

В Италии баклажаны жарили, как грибы, на оливковом масле с приправой из перца. В Америку он был завезен из Европы и уже к середине XVII века получил там широкое распространение под названием «гвинейская тыква». В Россию он проник в XVII–XVIII веках с Нижнего Поволжья из Персии или Турции. Теплолюбивые «синенькие» прижились в южнорусских губерниях, где местное население быстро оценило их замечательный вкус, присвоило им название «синенькие» и стало разводить в больших количествах.

Форма плодов этого растения разнообразна, и именно по ней можно судить о месте его происхождения. Плоды этого растения, напоминающие по форме и размеру яйца курицы или грушу, происходят, скорее всего, от индийских предков. Баклажаны, похожие на огурцы, имеют китайское происхождение. Сейчас есть «синенькие» самых разных форм и цвета: яйцевидные, грушевидные, овальные и круглые. Бывают крупные, как кабачки, и мелкие, как виноград. Полосатые и гладкие, и не только фиолетовые, но и белые, розовые и лиловые.

Наиболее пригодными в пищу считаются молодые, недозрелые плоды, у которых кожура тонкая, семян почти нет, а горькие вещества отсутствуют.

Польза баклажанов для организма человека

1. В синеньких присутствует много меди. Также железо, марганец, кобальт. Все эти микроэлементы способствуют кроветворению. Стимулируют кроветворную функцию селезенки, костного мозга. Повышают гемоглобин. Способствуют образованию эритроцитов.  При малокровии их рекомендуют включать в рацион.
2. По содержанию никотина ягода занимает второе место после табака.  Но пугаться не стоит! Чтобы получить дозу вредного вещества, равную содержащейся в одной сигарете, необходимо за раз съесть 15 кг синеньких.  Это практически невозможно. Поэтому баклажаны безвредны. И даже полезны. Особенно в них нуждаются люди, которые пытаются бросить курить.  Они страдают зависимостью от никотина. Им полезно кушать блюда из баклажанов. За счет этого снижать тягу к сигарете.
3. Содержащиеся соли калия улучшают работу сердечной мышцы.
4. Тот же калий регулирует в организме  солевой баланс. Способствуют выведению лишнего натрия.  За счет чего вода в организме не задерживается. Уходят отеки. Нормализуется артериальное давление. Полезны людям с нарушениями обмена веществ.
5. Сок сырых и вареных баклажанов обладает бактерицидными свойствами.
6. Низкокалорийны. При этом дают чувство насыщения. Поэтому полезны людям с лишним весом. А также тем, кто следит за своей фигурой.
7. Содержат большое количество грубых волокон. В связи с чем, стимулируют работу кишечника. Полезны при запорах. Нормализуют стул.
8. Благодаря богатому составу микроэлементов, поддерживают кислотно-щелочной баланс организма на оптимальном уровне.
9. Хорошо расщепляют жиры. Незаменимы при атеросклерозе.
10. Полезны при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта.
11. Антоцианы защищают клетки от свободных радикалов. Особенно влияют на липидные жировые мембраны нервных структур. Таким образом предохраняют человека от слабоумия.
12. Последние исследования доказывают, что благодаря антоцианам регулярное употребление баклажанов в пищу, препятствует развитию тяжелых заболеваний: диабета, туберкулёза, рака.

Немного фактов

Препарат Баклосан представляет собой средство для снижения тонуса скелетной мускулатуры. В его составе вещество под названием баклофен, которое было изобретено в 1962 году в Швейцарии Ciba-Geigy. Сперва средство использовалось для лечения эпилепсии, но стойкий эффект, который оно оказывало на мышцы, позволил применять его для устранения других заболеваний. В 2001 году были проведены исследования, предлагавшие использование баклофена для ликвидации повреждений пищевода. В 2008 году французский ученый Оливьер Амаисен начал с его помощью успешно избавлять людей от алкогольной зависимости.

Польза и вред жареных баклажанов

Жареные блюда вызывают обычно отрицательную реакцию у врачей. Это относится и к баклажанам. Если эту большую ягоду пожарить, то можно лишить ее ряда полезных качеств. Так, в мякоти баклажана появляются токсические вещества из шипящего на сковороде масла. Масло, на котором жарят плоды, в таком случае само становится вредным, вместе с ним в организм попадают канцерогены.

Кроме того, жареные баклажаны из диетического блюда превращаются в весьма калорийное, поэтому желающим нормализовать вес они не подходят. У людей с язвой желудка жареные баклажаны могут спровоцировать обострение.

Читать: Польза корня петрушки

Но все-таки баклажан даже в жареном виде принесет больше пользы организму, чем колбаса или другой «тяжелый» продукт.

Так, такое блюдо предупреждает возможный застой желчи, стимулирует нормальное функционирование селезенки, поддерживает липидный обмен, способствует нормальному усвоению кальция.

Курильщикам на заметку: баклажаны обладают еще одной интересной особенностью. Они слегка снижают тягу к сигарете, поскольку в них содержится никотиновая кислота. Именно поэтому желающие бросить курить могут присмотреться к большой синей ягоде повнимательнее.

Баклажаны полезны и вкусны, особенно если готовить их правильно: не жарить, а тушить или запекать. Почаще украшайте обеденный стол блюдами из баклажанов – это поможет укрепить здоровье!

Польза продукта

Баклажаны – это не только вкусный, но и полезный для здоровья продукт, помогающий в лечении разных заболеваний и просто поддерживающий здоровье. Польза баклажанов обусловлена тем, что они содержат все необходимые для организма человека микроэлементы. Причем их ценность не уменьшается даже после термической обработки.

Благодаря низкой калорийности овощ включают в схему питания для борьбы с ожирением. Регулярное употребление позволяет улучшить пищеварение и отток желчи, избавиться от токсинов и холестерина. Калий, входящий в состав плода, стимулирует работу сердца, помогает вывести из организма лишнюю жидкость.

Баклажан входит в диетическое меню при лечении атеросклероза, анемии и подагры. Благодаря способности укреплять костную ткань используется в терапии остеохондроза и остеопороза.

Благодаря своей универсальности широко применяется в кулинарии. Его можно варить, жарить, запекать, солить, сушить, мариновать. Часто его готовят на гриле. Он входит в состав салатов, из него готовят икру, используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Наряду с пищевой ценностью широко используются и физические особенности фиолетового овоща.

Полезные свойства баклажана

То, чем полезен баклажан, определяет его состав. Он богат органическими кислотами, в т. ч. фолиевой, витаминами разных групп, клетчаткой, пектинами, белками. В состав баклажана входят натуральные сахара, дубильные вещества, жиры, полезные для работы сердца калий, магний и цинк, натрий и железо. Кроме того, в его составе есть и другие, необходимые человеческому организму, минералы:

1. Сера.
2. Хром.
3. Алюминий.
4. Кобальт.
5. Йод.
6. Молибден.
7. Марганец.
8. Фосфор.

Продукт должен входить в рацион людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройством пищеварительной системы, запорами, нарушениями функции печени и почек. Он улучшает состав крови, помогает бороться с анемией, поэтому его употребление рекомендовано беременным женщинам и людям, страдающим малокровием. Благодаря содержанию грубых волокон он содействует очищению кишечника и желчевыводящих путей. Его можно употреблять при сахарном диабете. Марганец и цинк ускоряют процесс восстановления организма после инсульта.

Какие витамины содержатся в баклажанах

В состав овоща входят витамин С, РР, В1, В2 и В5. Витамины в баклажанах помогают бороться со многими патологиями. Витамин С помогает справляться с простудными заболеваниями, а группа В благотворно влияет на состояние нервной системы, способствует борьбе с бессонницей, улучшает настроение.

Регулярное употребление овоща помогает справиться с никотиновой зависимостью. Благодаря содержанию витамина РР организму курильщика легче переносить никотиновое голодание.

Калорийность и пищевая ценность

Баклажан – низкокалорийный продукт. В 100 г сырого овоща содержится 24 ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от способа приготовления. Калорийность некоторых готовых блюд увеличивается, поскольку при подсчете учитываются баклажаны и сопутствующие продукты, например, растительное масло. Так, калорийность жареного блюда – около 107 ккал. Все зависит от объема использованного масла.

Овощ богат углеводами. В его составе их 84%. Белков – 13% и всего 3% жиров.

Чем полезны?

Рассматривая более тщательно химический состав баклажанов, становится понятным, насколько велика их польза для организма человека.

• Витамин В1 (тиамин) благотворно действует на работу головного мозга, сердца и почек. Без него может произойти атрофия скелетных мышц, поэтому баклажаны должны обязательно присутствовать в меню пожилых людей. Овощ помогает бороться с такими заболеваниями, как атеросклероз и боли в суставах.
• Витамин В2 (рибофлавин) способствует образованию эритроцитов в составе крови, нормализует работу щитовидной железы.
• В6 (пиридоксин) нормализует обмен веществ.
• Витамин С укрепляет сосуды, укрепляет мышечный тонус, ускоряет регенерацию тканей.
• РР (никотинамид) помогает при аллергии, участвует в образовании клеток.

Людям, страдающим сахарным диабетом, «синенькие» более чем необходимы: они выводят излишки глюкозы из организма через кишечник. Для этого в меню для диабетиков обязательно должны быть включены блюда из баклажанов.

Кстати, они прекрасно справляются с проблемами стула, так как клетчатка, входящая в состав овоща, действует послабляюще. Она работает как хорошая метёлка, «выметая» из кишечника опасные токсины и жиры.

Калий, минеральный элемент, содержащийся в баклажанах, положительно влияет на работу сердца. Его соли обладают мочегонным действием, а это значит, что, употребляя баклажаны в пищу, из организма выводится натрий, который задерживает в нём жидкость.

Поэтому можно не опасаться за отёки и повышение артериального давления – это то, что так необходимо гипертоникам.

Входит в состав плода и каротин, который улучшает зрение, укрепляет ногти и волосы.

В кожуре синеньких находится темный пигмент – антоциан цианидин, защищающий наш мозг от слабоумия, поэтому в преклонном возрасте просто необходимо включать в ежедневное меню блюда из баклажанов, и запечённые, и жареные, правда, последние можно употреблять пореже.

Некоторые медики утверждают, что аскорбиновая кислота, содержащаяся в мякоти овоща, является прекрасной профилактикой простудных заболеваний. Цинк и марганец необходимы после инсульта, и баклажан просто обязан входить в рацион больных на реабилитации.

По отзывам многих, регулярное употребление полезного плода помогает бросить курить – и всё это из-за никотиновой кислоты, входящей в состав овоща. Ежедневный прием в пищу баклажанов может быть приравнен к ношению никотинового пластыря.

Запеченные и вареные плоды очень полезны для беременных женщин. К примеру, медь, входящая в состав плода, снижает риск анемии, а свойства клетчатки и калия, описанные выше, как нельзя лучше помогают будущим мамам в рождении здорового малыша. А вот жареные баклажаны представляют собой тяжеловатую пищу, поэтому они снижают свою полезность в рационе беременных. Если все-таки пища, принятая будущей мамой, оказалось тяжелой, в этом случае на помощь опять придёт этот овощ, правда, не сам, а его сок, обладающий желчегонным свойством.

Есть полезный овощ можно даже женщине, кормящей ребёнка грудью, правда, нужно внимательно следить за реакцией малыша, чтобы не допустить у него аллергии.

Помимо всего, полезны и настои из баклажанов, к примеру, при желудочных или кишечных заболеваниях. Нарезанный на кубики очищенный от кожуры овощ заливается кипятком и нагревается некоторое время на водяной бане. После полученный раствор надо процедить и принимать трижды в день перед едой. Не очень вкусно, но зато полезно.

Противопоказание и вред к применению баклажана

Возможный вред кроется в некорректном выборе плодов для употребления.

Нейтрализовать отравление алкалоидом можно при помощи энтеросорбентов и подвергнув блюдо качественной тепловой обработке.

Как выбирать и хранить синенькие

Самые вкусные и полезные плоды обладают небольшим размером, минимальным количеством семян, и целостной, не нарушенной кожурой.

Ягода должна быть умеренно плотной на ощупь, без участков гниения.

Хранение осуществляется в холодильнике или погребе.

На зиму промытые и порезанные кружочками баклажаны можно заморозить.

Также вам могут быть интересны эти статьи о пользе других овощей:

• Полезные свойства свеклы, о которых вы могли не знать! Природная Виагра и Антидепрессант!!!
• Помидоры — наши природные защитники от старения, рака, болезней сердца и суставов
• Вредна или полезна краснокочанная капуста? Все о тайных секретах необычного овоща
• Как приготовить стебли сельдерея вкусно, полезно и необычно — интересные рецепты
• Уникальные полезные свойства огурцов, о которых мало кто знает и догадывается

Если статья понравилась, буду благодарна за репост в ваши блоги в соцсетях. А также напоминаю про подписку на обновления блога – не попустите все самое интересное.

Фото @jackmac34/https://pixabay.com

Как хранить

Чтобы сохранить все полезные свойства овоща, его нужно правильно хранить. Для хранения подходит темное прохладное место. Слишком низкая температура принесет вред плодам, они завянут, кожура сморщится.

Плоды не изменят своей формы и будут храниться дольше, если каждый обернуть пергаментом. В квартире их можно хранить в кладовой на балконе или в специальных контейнерах в холодильнике. При температуре +8…+10°С и относительной влажности 80-90% они могут пролежать около месяца.

В условиях дачи их можно держать в погребе или сложить в ящики и пересыпать чистым сухим песком.

Как заморозить баклажаны

Замораживание принято считать лучшим способом хранения продуктов. Он позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в неизменном виде.

Перед тем как заморозить баклажаны, их следует тщательно вымыть, разрезать на кусочки и пересыпать солью. Оставить в таком виде на 30-40 минут. За это время выделится сок, вместе с которым уйдет горечь. Его следует смыть.

Чтобы впоследствии овощи не были «резиновыми», их нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Для этого сложить в дуршлаг и опустить в кипяток. Затем сразу же в холодную воду. После этого разложить кусочки на полотенце для просушки, сверху накрыть пергаментом. Подготовленные овощи сложить в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания и отправить в морозильный шкаф. Для полной заморозки понадобится 3-4 часа. В таком виде они могут храниться 4-6 месяцев.

Сушка баклажанов

Один из самых доступных способов сохранения баклажанов. Для заготовки следует выбирать плоды небольшого размера с мелкими семенами. Перед сушкой их следует очистить от кожуры. Снимать максимально тонко, чтобы сохранить полезные вещества. Что касается способа нарезки, то все зависит от того, как продукт будет использоваться в дальнейшем. Если планируется готовить суп, рагу или икру, то лучше нарезать небольшими кубиками или соломкой. Если предполагается жарить или запекать овощ, то желательно порезать на кусочки.

Сушить можно разными способами:

1. На открытом воздухе. Кусочки баклажанов раскладываются на подносах или широких досках, которые устанавливаются в тени в хорошо проветриваемом месте. Периодически следует переворачивать кусочки, чтобы обеспечить более равномерное высыхание. В зависимости от погодных условий процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель.
2. В духовом шкафу. Баклажаны раскладываются на противни и отправляются в шкаф, нагретый до температуры +50…+80°С, до полного высыхания.
3. В электросушилке. Это самый быстрый и удобный способ подготовить овощи.

Перед приготовлением сушеные овощи необходимо восстановить, замочив их в теплой воде на 30-40 минут. Затем использовать согласно рецепту.

Как убрать горечь из баклажан

Избавить продукт от горечи можно двумя способами: сухим и мокрым. При первом способе достаточно порезать баклажаны на кусочки, пересыпать их поваренной солью и оставить на 20-30 минут. Затем промыть водой.

При втором способе нарезанные овощи следует на 1-1,5 часа залить подсоленной водой: 1 ст.л. соли на 1 л жидкости. Чтобы баклажаны были полностью покрыты водой и не всплывали, их нужно сверху прижать, например, небольшим блюдцем.

Срезать ли кожуру

Установленных правил по этому поводу нет. Все зависит от того, какое блюдо планируется приготовить. Например, баклажан без кожуры во время жарки потеряет форму. Чтобы кусочки получились целыми, снимать кожуру не стоит. Если плоды не перезревшие, то достаточно их просто нарезать.

У перезревшего плода кожуру лучше снять. При приготовлении икры или перед тушением очистка обязательна.

Как приготовить баклажаны от холестерина

Если у вас есть проблемы с уровнем холестерина в организме, вы страдаете от плохого кровообращения, у для вас хорошие новости. Напиток из баклажанов, употребляемый в течение одной недели на протяжении месяца, оказывается эффективным против этих проблем со здоровьем. В то же время, это еще и средство для похудения и вывода токсинов из организма.

Используйте это домашнее средство, когда результаты анализов указывают на высокий уровень холестерина в крови. Помните, что лучшей мерой является профилактика, поэтому употреблять напиток можно даже и при небольших отклонениях в анализах.

Ингредиенты

• 2 баклажана,
• 2 стакана воды (400 мл),
• сок одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Сначала тщательно вымойте баклажаны и очистите их от кожуры, нарежьте крупными кусочками.
2. Затем соедините лимонный сок и стакан воды, залейте плоды, накройте и отставьте на 24 часа.
3. Процедите напиток и употребляйте в течение дня между приемами пищи. Повторяйте употребление в течение недели.

Напиток рекомендуется готовить 7 дней в месяц, особенно когда появляются первые проблемы с холестерином. Так можно позаботится о своем здоровье и сохранить нормальный уровень холестерина.

Состав баклажана

Уникальный состав баклажана позволяет вылечить большое количество патологий и поддерживать нормальное функционирование организма. Овощ является источником пищевых волокон, микро- и макроэлементов.

100 грам баклажана содержит (бжу):

• Белки: 1,2 гр;
• Жиры: 0,1 гр;
• Углеводы: 4,5 гр;
• Пищевые волокна: 2,5 гр;
• Органические кислоты: 0,2 гр;
• Вода: 91 гр;
• Моно- и дисахариды: 3,6 гр;
• Крахмал: 0,9 гр;
• Зола: 0,5 гр.

Макроэлементы:

• Кальций: 15 мг;
• Магний: 9 мг;
• Натрий: 6 мг;
• Калий: 238 мг;
• Фосфор: 34 мг;
• Хлор: 47 мг;
• Сера: 15 мг.

Витамины:

• Витамин PP: 0,6 мг;
• Бэта-каротин: 0,02 мг;
• Витамин A (РЭ): 3 мкг;
• Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,05 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,2 мг;
• Витамин B9 (фолиевая): 18,5 мкг;
• Витамин C: 5 мг;
• Витамин E (ТЭ): 0,1 мг;
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,8 мг.

Микроэлементы:

• Железо: 0,4 мг;
• Цинк: 0,29 мг;
• Йод: 2 мкг;
• Медь: 135 мкг;
• Марганец: 0,21 мг;
• Фтор: 14 мкг;
• Молибден: 10 мкг;
• Бор: 100 мкг;
• Кобальт: 1 мкг;
• Алюминий: 815 мкг.

Основные макроэлементы:

1. Калий. Необходим для нормальной работы сердечной мышцы, участвует в обмене жидкостей в организме.
2. Кальций. Полезен для крепости костей и зубов, участвует в свертываемости крови.
3. Фосфор. Важен для обменных процессов, работы мозга, участвует в строительстве клеток.
4. Хлор. Нужен для выработки соляной кислоты в желудке.
5. Магний. Важен для работы нервной системы, поддерживает тонус организма.

Микроэлементы:

1. Железо. Элемент важен для образования гемоглобина, синтеза гормонов щитовидной железы. Необходим для выработки клеток иммунитета.
2. Цинк. Входит в состав инсулина, способствует росту и половому созреванию.
3. Медь. Участвует в образовании эритроцитов, важна для работы системы дыхания и образования коллагена.
4. Марганец. Важен для роста хрящей и костей, работы мозга и нервной системы.
5. Бор. Принимает участие в формировании клеточных мембран, костей.
6. Алюминий. Влияет на скорость эпителизации кожи, участвует в формировании костной ткани, повышает активность желудочного сока.

Основные витамины:

1. А – поддерживает кожу молодой, зрение острым, а волосы и ногти – здоровыми.
2. В1 – необходим для нервных клеток, сердечно-сосудистой системы.
3. В6 – важен для обмена аминокислот, выработки гормонов и гемоглобина.
4. В2 – принимает участие в расщеплении белков, жиров и углеводов.
5. В9 – помогает в формировании нервной системы у плода без патологий.
6. С – важен для синтеза коллагена, метаболизма холестерина, поддерживает иммунитет.
7. Е – нужен для кровообращения, заживления ран и хорошего состояния кожных покровов.
8. РР – необходим для обмена белков и клеточного дыхания.

Чем полезны баклажаны?

В состав «синеньких» входят сахара, белок, клетчатка, пектин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, тиамин, каротин, рибофлавин, соли калия, а также дубильные вещества и др.

Исследования показали, что регулярное употребление этих плодов очень полезно для здоровья и является профилактикой такого серьезного заболевания, как атеросклероз, так как содержащиеся в них вещества способствуют снижению уровня холестерина в крови. Благодаря солям калия баклажан благотворно влияет на работу сердечной мышцы, а также способствует выведению из организма лишней жидкости. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать его в рацион людей преклонного возраста, особенно с жалобами на сердце. Этот овощ очищает организм от солей мочевой кислоты, поэтому он особенно рекомендован больным с подагрой.

Его плоды богаты солями марганца, кобальта, железа, цинка, меди, поэтому они полезны при анемии. Если ежедневно есть по 400–600 г «синеньких», то можно обойтись без препаратов железа, цинка и меди, которые назначаются при данной патологии. А благодаря сравнительно невысокой калорийности он является универсальным продуктом для похудения.

Согласно данным исследований японских ученых, сок из этих овощей препятствует развитию опухолей. Их коллеги из Германии пришли к выводу, что регулярное употребление «синеньких» способствует более легкому отказу от курения. Дело в том, что в плодах этого растения содержатся небольшие дозы никотина, уменьшающие симптомы абстиненции, от которых первые несколько дней страдают бывшие курильщики.

Большего эффекта можно достичь, употребляя его с томатами, цветной капустой или картофелем, в состав которых также входит никотин.

Ученые из штата Мичиган выяснили, что употребление в пищу всего 240 г красных томатов обеспечивает организм 1 мкг никотина. Это же количество желающие отказаться от вредной привычки получат, если съедят 140 г картофеля или 10 г «синеньких». По сравнению с сигаретой, которая содержит 1000 мкг никотина, дозы этого вещества, содержащиеся в овощах, незначительны, однако они помогают в период привыкания к новому образу жизни.

Плоды баклажана содержат 3–4,5 % сахаров, белок, дубильные вещества, гемицеллюлозу, пектин, клетчатку, жир, а также соли фосфора, калия, магния, железа, аскорбиновую и никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин и специфическое горькое вещество – соланин.

Его так же фаршируют, маринуют, солят, жарят ломтиками, готовят из них икру. Соленые «синенькие» на юге с успехом заменяют соленые грибы. Из мелких недоразвитых плодов на Кавказе варят варенье.

Эти овощи полезны для профилактики и лечения атеросклероза. Они усиливают выведение из организма холестерина, снижают его концентрацию в крови, способствуют растворению холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Медь и железо, количество которых в «синеньких» значительно, способствуют кроветворению, поэтому блюда из него рекомендуют при малокровии детям и беременным женщинам.

Большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца и способствует выведению из организма излишней жидкости. Из-за этого баклажаны полезны при гипертонии. Такой же эффект наблюдается при приеме порошка из этих овощей.

Полезен для здоровья человека и сок из свежих и вареных плодов этого растения. Он обладает высокими бактерицидными (фитонцидными) свойствами.

«Синенькие» оказывают благоприятное действие на организм больных мочекаменной болезнью, подагрой, способствуют выведению солей мочевой кислоты.

Их можно готовить на пару, тушить, жарить, запекать в духовке, консервировать.

Как выбрать и хранить баклажаны

Вкуснее всего молоденькие плоды, они и чистятся легко, и не горчат. От переспевших отличить такие легко, нужно лишь внимательно осмотреть продукт: плодоножки у молодых овощей зеленые, а кожица гладкая, блестящая, без повреждений.

Баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому лучше не тянуть с их кулинарной обработкой. Но если все же нужно их сохранить – холодильнику стоит предпочесть иное прохладное место, например, подвал.

Заморозка тоже позволяет сохранить баклажаны надолго, но перед закладкой в камеру овощи следует нарезать и недолго выдержать в соляном растворе. Затем – провести термическую обработку (отварить, забланшировать, обжарить), возможно – не до полной готовности. А уже после – разложить по контейнерам и заморозить. Цельные необработанные же плоды после разморозки просто расквасятся, и станут непригодными для приготовления.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Польза баклажанов:

Плод баклажана содержит множество полезных веществ и компонентов.

• Это – витамины групп В, С, РР,
• каротин,
• фосфор,
• медь,
• магний,
• железо и т. д. Все они оказывают незаменимую пользу нашей сердечно-сосудистой системе, улучшая ее работу и способствуя профилактике многочисленных недугов.
• Баклажаны богаты гемоглобином. А потому данные овощи будут очень полезны людям, которые подвержены такому недугу как малокровие.
• Также баклажаны стоит почаще употреблять женщинам, которые находятся в интересном положении.
• Обладает овощ и отличными регенерирующими свойствами. Благодаря данной способности он помогает скорее восстановиться коже. Так, его стоит включать в свой рацион людям, которые перенесли хирургические вмешательства. Это поможет скорее зажить ранам. Помогает он избавиться быстрее от синяков и других кожных повреждений, настраивая, как кожу, так и мышечные ткани, на рабочий лад.
• В связи с тем, что в этих природных лекарях нашлось достаточное место для витамина С, они являются хорошими помощниками в борьбе с простудными недугами, а также способствуют их профилактике.
• А вот витамин группы В помогает правильно работать нервной системе нашего организма. Он снижает нервозность и повышает стрессоустойчивость, благодаря чему мы менее подвержены беспричинным перепадам настроения и тем более впадению в состояние депрессии.
• Особенно хорошо, как отмечают специалисты, баклажан борется с таким заболеванием как атеросклероз. А потому очень хорошо его включать в свой рацион питания людям в возрасте. Хотя всем (конечно, кто не имеет пищевой непереносимости) он наверняка будет полезен.
• А вот благодаря непосредственно присутствию в баклажанах магния и цинка, эти овощи очень полезны людям, которые перенесли инсульт. Баклажаны помогут скорее восстановить организм и «настроить» его на правильную работу.

Польза баклажанов для худеющих:

Это овощ нравится многим, так как обладает приятными вкусовыми свойствами, но при этом он содержит небольшое количество калорий – всего лишь 28 на 100 грамм. Немного, правда? Потому его рекомендуется употреблять людям, желающим снизить вес. Он включен в списки рекомендуемых продуктов многих лечебных и щадящих диет. Надоела назойливая складочка на животе? Может, замените хлеб за обедом баклажанами?

Баклажан поможет избавиться от курения:

Интересной информацией является и то, что польза баклажанов проявляется в их помощи в борьбе с такой пагубной привычкой как курение. А обусловлено данное положительное влияние тем, что в баклажанах содержится никотиновая кислота. Она, поступая в организм, помогает не так остро ощущать нехватку сигарет. Бросаете курить? Тогда почаще употребляйте эти овощи. Наверняка это поможет скорее добиться желаемого эффекта и легче продержаться без встреч с сигаретами.

Отмечена польза этого овоща и в борьбе с гипертонией (повышенным давлением). Только в этом случае специалисты рекомендуют употреблять не мякоть (или не только ее), а высушенную кожицу баклажана. Ее сушат, измельчают (можно использовать для этого кофемолку) и применяют ежедневно перед едой по одной чайной ложке.

Вред баклажанов:

Наверняка в детские годы вы слышали о том, что вред может нанести употребление недостаточно зрелого, а тем более зеленого, того или иного дара природы. Но в случае с баклажаном не менее вредно и включение в рацион перезрелого плода. А вот в чем дело. При перезревании в баклажанах вырабатывается такое вещество как соланин. Оно – ядовитое и может вызвать отравление. Не факт, что это произойдет со всеми, но лучше все-таки не рисковать. Если после употребления баклажана у вас появились судороги, возникла тошнота или тем более рвота, диарея, сильная одышка и другие болезненные проявления, скорее всего, дело именно в этом. Если ваше состояние более-менее стабильно, помочь должно обильное питье, употребление молока и желтка куриного яйца (только обязательно свежего). В случае если это не помогло, обязательно обратитесь к доктору!

В данном видео вы найдете множество рецептов разных блюд — на любой вкус — угощайтесь!

Полезные свойства баклажанов

Так как в химическом составе баклажана достаточно немалый процент приходится на белок, то он является очень актуальным для приверженцев сырой пищи и вегетарианцев. Эффект от него сравним с тем, который получают при употреблении рыбы и мяса. При этом в нем совсем немного калорий, поэтому, кушая синенькие в любом виде, можно не бояться поправиться.

Вот каких результатов получится добиться, включая в свое меню этот овощ:

Нормализация водного обмена в организме. За счет этого происходит понижение веса, исчезают отеки и мешки под глазами, обеспечивается надежная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Понижение уровня холестерина. Эти овощи естественным путем выводят его из крови, очищают печень и почки от токсинов, а сосуды — от шлаков. Таким образом, предотвращается развитие тромбозов, варикозного расширения вен, ишемической болезни и гипертонии.

Улучшение работы сердца. Это возможно за счет высокого содержания в плодах калия, который отвечает за частоту его сокращений и кровоток.

Профилактика атеросклероза. Особенно это касается людей старше 50 лет, более подверженных этому заболеванию. Баклажаны, очищая сосуды от холестерина, не дают образовываться бляшкам, нередко в итоге закупоривающим просветы.

Облегчение течения запора. Синенькие способствует очищению кишечника от каловых масс благодаря высокому содержанию легкой растительной клетчатки. Она не усваивается организмом, а связывает шлаки и выводит их наружу.

Нормализация уровня сахара. Естественно, вылечить сахарный диабет таким образом точно не получится, но предотвратить ухудшение ситуации вполне реально. Сырой сок плодов уменьшает количество глюкозы в крови, очищает почки от солей и благоприятно сказывается на больной поджелудочной железе.

Очищение почек от солей мочевой кислоты

Особенно это важно при подагре, ведь она развивается именно по причине загрязнения организма этим опасным веществом. Повышение гемоглобина

Такой эффект достигается за счет того, что в синеньких имеется немало железа и фолатов, которые непосредственно и влияют на этот показатель. Естественно, резкого скачка ждать не стоит.

Важно! Говорить о пользе баклажанов можно, только если употреблять их в меру. Эти овощи, особенно пожаренные в масле, — очень тяжелая для желудка пища

Поэтому не стоит употреблять их натощак и в большом количестве.