Кисель на руси

Содержание:

Кисель
Варианты приготовления киселя из овсяных хлопьев
Овсяный кисель с ягодами
Секреты употребления овсяного киселя с пользой и удовольствием
Полезные свойства киселя Изотова
- Химический состав овсяного киселя
Напиток на основе семян льна и овсяных хлопьев
Что можно рассказать о пользе овсяного киселя в общих чертах
Механизм действия
Как овсянка влияет на организм
Как принимать

Кисель

Ингредиенты:

3 стакана (или 300 грамм) овсяных хлопьев или крупы «Геркулес»;
4 ст. ложки жирного кефира (80–100 грамм) для начала процесса закваски;
2 литра охлаждённой питьевой воды;
8–10 столовых ложек овса мелкого помола;

Способ приготовления:

В предварительно вымытую трехлитровую банку заливаются вода и кефир и перемешиваются.
Затем, в банку засыпаются хлопья овса или «Геркулес».
Чтобы стимулировать процесс брожения в банку рекомендуется добавить овёс мелкого помола (его можно купить в магазине или сделать в домашних условиях, измельчив овёс в кофемолке или блендере).
После, банка закрывается для предотвращения попадания чужеродных микроорганизмов извне, а также для обеспечения однотипного климата для развития кефирных грибков.
Взять большую кастрюлю, сито или дуршлаг и вылить через него содержимое банки в кастрюлю.
После чего в сите остались переработанные бактериями овсяные хлопья, которые потом будут использоваться в качестве закваски при приготовлении фильтрата киселя Изотова.
Нужно промыть овсяные хлопья под проточной водой.
Нужно поместить готовую закваску в банку и залить чистой водой комнатной температуры, перемешать хлопья и профильтровать ещё раз.
Необходимо ещё раз промыть закваску.
Процесс фильтрации закончен, в результате брожения были получены два продукта
Жидкая эмульсия, которая является ключевым компонентом в приготовлении коктейля Изотова.
Закваска из хлопьев овса, которую потом можно будет использовать повторно для приготовления эмульсии, а также использовать в качестве витаминных добавок в кашах и выпечках.
Получившийся фильтрат нужно слить в банку и поставить настаиваться на одни сутки.
По прошествии этого времени эмульсия в банке разделиться на две части: тяжёлый осадок останется внизу, в то время как вверху будет находиться прозрачная жидкость.
Прозрачная фракция, кислая на вкус — не что иное, как квас; он обладает оздоравливающим и общеукрепляющим свойствами – его можно пить для вывода свободных радикалов.
После обработки мы получаем плотную эмульсию на дне банки, которую будем использовать как главный ингредиент.
Полученный осадок можно использовать для варки овсяного напитка, а также использовать в качестве закваски для приготовления новой порции закваски.
Для сохранения этой закваски её необходимо поместить в холодильник, где она может храниться до двадцати одного дня.
Но лучше держать полученную эмульсию не более десяти суток, так как срок жизни кефирных грибков составляет десять суток.

Приятного вам аппетита!

Варианты приготовления киселя из овсяных хлопьев

В древности использовался натуральный овес, но его вполне можно заменить овсяными хлопьями, однако, выбрать лучше самого грубого помола, а затем превратить их в субстанцию помельче прокручиванием через мясорубку или перемалыванием в кофемолке.

Помня о том, что овсяный кисель является лечебным, принимать его лучше всего по утрам за 3 часа до завтрака. При лечении желудка или других органов ЖКТ следует максимально ограничить различные добавки, например, воздержаться от соли, молока, меда, зелени.

Обычный способ

Это рецепт, по которому овсяный кисель для желудка готовится достаточно быстро и просто, но при этом сохраняет большинство целебных свойств. Необходимо взять полкило овсяных хлопьев, залить их 3-мя литрами кипяченой охлажденной воды, оставить на всю ночь для набухания. С утра смесь процедить через дуршлаг, при этом разбухший овес нужно прижимать ложкой, чтобы слизь лучше отходила. Можно использовать промывку хлопьев той жидкостью, которая с них сходит, периодически черпая ее из кастрюли и снова выливая на овес.

Цель – оставить на хлопьях как можно меньше целебной слизистой основы. Раствор нужно отстоять несколько часов, а затем еще раз процедить его, но уже через ситечко. Спустя некоторое время сверху окажется слой воды, который следует слить в отдельную емкость для последующего использования при варке.

Оставшуюся в кастрюле основу для киселя нужно начать нагревать при постоянном помешивании. Чем дольше она греется, тем больше густеет. Вот здесь как раз нужно начать вливать слитую ранее воду. Кстати, время варки составляет всего 5 минут. Смесь не должна кипеть или бурлить, иначе полезные вещества погибнут.

Простой способ

В рецепт входит 4 стакана хлопьев и 8 стаканов воды. Сырье настаивается до вечера, затем взбалтывается, а потом просто процеживается через дуршлаг. Полученная жидкость кипятится на маленьком огне 3-4 минуты. Если конечный продукт кажется густым, то в него добавляется стакан воды или больше с последующим кипячением около 10 минут.

Быстрый способ

Используя этот рецепт, приготовить полезный продукт можно буквально за 45 минут. Необходимо 200 г хлопьев залить литром воды, варить примерно 35 минут, затем процедить, а оставшиеся вываренные хлопья протереть сквозь мелкое сито. Отвар смешать с протертой массой, довести до кипения, можно немного подсолить.

Очень вкусный способ

Если заболевания желудка все же позволяют употреблять, например, соль, сахар, молоко, мед или масло, то их можно добавлять в овсяный кисель. Тогда из лечебного средства он превратится еще и в очень вкусное лакомство. Например, при варке киселя любым из вышеописанных способов следует добавить пару столовых ложек меда. После того как кисель из овсяных хлопьев остынет, его подают вместе с топленым или простым молоком.

Старинный русский рецепт

Брожение способствует максимальному высвобождению полезных веществ из хлопьев. Именно так готовили кисель из овсянки на Руси. Овес заливается водой обычной температуры в пропорции 1:1. В кастрюлю кладется кусок черного зачерствевшего хлеба. Смесь оставляется в теплом месте без доступа света на сутки. По истечении этого времени жидкая часть сливается, а затем кипятится. Та часть смеси, которая осталась на дне, используется для закваски следующей порции киселя.

Овсяный кисель с ягодами

Кисель из овсянки готовят разными способами. Один из популярных — с ягодами. Этот рецепт полезен вдвойне. Хлопья сами по себе оказывают благотворное влияние на организм, ну а в сочетании с ягодами превращают кисель в ценный витаминный кладезь. Добавляя свежие или замороженные ягоды, можно каждый раз менять вкус и внешний вид блюда.

Ингредиенты:

овсяный хлопья — 50 г;
клубника — 80 г;
вода — 750 мл;
сахар — 30 г.

Приготовление

Залейте хлопья 500 мл горячей воды и оставьте на 6 часов.
Процедите смесь через сито.
Добавьте ягоды, сахар и 250 мл холодной воды.
Варите 5 минут до густой консистенции.

Секреты употребления овсяного киселя с пользой и удовольствием

В связи с тем, что на усвоение овсяного киселя, насыщенного клетчаткой и слизью, организм затрачивает довольно много сил, употреблять его рекомендуется в первой половине дня, но никак не на ночь. И всегда — теплой либо комнатной температуры.

Рецепты его приготовления довольно разнообразны, но, как было уже заявлено, не похожи на десертные кисели — в данном случае эффективность напитка (а по густоте, так нередко и блюда) основана на преображающих его процессах брожения.

В общих чертах, овсяные хлопья (к примеру) заливают водой и настаивают некоторое время (от 1 до 48 часов), после чего процеживают и используют получившийся густой настой для варки киселя. В некоторых случаях их варят без процеживания. Иногда в рецептуре могут присутствовать кисломолочные продукты и хлеб.

Диетологи настаивают, что овсяный кисель нужно есть-пить в чистом виде, разве что, можно добавить немного:

• меда;

• свежих ягод, сухофруктов, кусочков фруктов, орехов, рубленой зелени;

• пряностей (например, корицу с ванилью);

• растительного либо сливочного масла;

• сметаны, натурального йогурта, простокваши (а еще можно варить кисель не на воде, а на молоке).

От него до обычного приема пищи должно проходить минимум полчаса.

Чтобы сполна ощутить эффекты от овсяного киселя, его рекомендуется включать в рацион 2-4 раза в неделю, придерживаясь нормы в 200-400 мл для взрослого человека.

Реже его показано употреблять ежедневно и в больших объемах, причем, продолжительность такого курса и его целесообразность должен определять специалист (диетолог).

Полезные свойства киселя Изотова

Меня лично радует тот факт, что с каждым днем все больше людей спрашивают о пользе и возможном вреде киселя Изотова. Это говорит о том, что здоровым питанием интересуются многие. Сразу хочется сказать, что негативных последствий для здоровья от употребления этого натурального продукта практически не бывает. Возможно возникновение индивидуальной непереносимости у людей с хронической аллергией.

Основные полезные свойства овсяного киселя Изотова:

улучшает пищеварение;
восстанавливает микрофлору кишечника и защитный кишечный барьер, который не дает инфекциям вызывать тяжелые заболевания;
тормозит старение организма;
помогает поддерживать оптимальный уровень глюкозы и холестерина в крови;
восстанавливает нарушенный обмен веществ;
очищает организм от токсинов, шлаков, остатков антибиотиков и других медикаментов;
восстанавливает активность пищеварительных ферментов и работу поджелудочной железы;
избавляет от хронических болей в животе, которые характерны для дисбактериоза и синдрома раздраженного кишечника;
способствует укреплению иммунитета;
улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
предупреждает возникновение старческой близорукости и других заболеваний глаз;
положительно влияет на нервную систему, улучшает сон и общее состояние организма.

Кисель Изотова — один из немногих продуктов, который подходит и для лечения практически всех распространенных болезней, и для профилактики их развития.

Полезных продуктов у нас не так много. Чтобы можно было ежедневно их употреблять, зная, что это идет только на пользу. Если вы полюбите кисель Изотова и не будете лениться его делать, практически через несколько месяцев вы заметите, что многие проблемы со здоровьем уходят.

Овес по этому рецепту оказывает положительное влияние в первую очередь на пищеварение. А когда желудок и кишечник работают исправно, хватает ферментов для расщепления пищи, полезные микроорганизмы растут и не дают неполезным вызывать болезни, и самочувствие наше тогда отличное.

Здоровый кишечник — это еще красивая, чистая кожа без прыщей, крепкие ногти и блестящие и сильные волосы. Только для своего здоровья придется постараться. Рецепт овсяного киселя Изотова прост, но с ним придется повозиться. Поверьте, результат того стоит.

А теперь переходим к описанию самого пошагового рецепта овсяного киселя Изотова от автора.

Химический состав овсяного киселя

Целебный напиток с полезными свойствами содержит:

лизин;
триптофан;
биотин;
никотиновую кислоту;
лецитин;
холин;
незначительное количество витаминов С и D;
метионин;
ретинол;
витамины группы В, Е;
минеральные соли фтора, калия, железа, магния.

Напиток на основе семян льна и овсяных хлопьев

Не меньшей пользой, чем овсянка, обладают семена льна. Употребление напитка на основе льна повышает иммунитет, улучшает состояние организма, способствует похудению.

Используемые ингредиенты:

вода — 250 мл (1 стакан);
овсяные хлопья — 100 мл (0,5 стакана);
семена льна — 20 г (1 столовая ложка);
сахарный песок, соль по вкусу;
льняное масло — 2-3 капли.

Время подготовки: 5-6 часов.

Время варки: 5-7 минут

Общее время: 6 часов.

Количество: 1-2 порции.

Приготовление киселя:

Семена льна измельчаем в муку при помощи кофемолки или мельнички.
Совет. Можно приобрести в магазине готовую льняную муку.
Засыпаем в стеклянную банку овсянку и льняную муку.
Совет. Помол овсяных хлопьев не имеет значения, подойдут любые, но не каши из пакетиков.
Заливаем кипяченой водой комнатной температуры.
Прикрываем емкость крышкой и оставляем набухать на 5-6 часов или на всю ночь. За это время в жидкость из хлопьев и семян перейдут все полезные и крахмалистые компоненты.
Совет. Можно усилить и ускорить процесс, выложив сухую смесь в термос и залив кипятком. В таком случае настаивать ингредиенты достаточно 2-3 часа.
Процеживаем массу через несколько слоев марли.
Добавляем по вкусу соль, сахар и масло.
Совет. Льняное масло имеет чуть горьковатый привкус. Если вам это не нравится, то можно заменить на оливковое, подсолнечное или вообще отказаться от использования масла.
На маленьком огне доводим до кипения и варим до загустения.
Совет. Приготавливая кисель, необходимо помнить, что при варке образуется пенка, которую необходимо снимать.
Овсяно-льняной кисель подаем к столу теплым. Употребить его необходимо в первые 1-2 часа после приготовления, так как при хранении он теряет свои целебные свойства.

Что можно рассказать о пользе овсяного киселя в общих чертах

Овсяный кисель — одно из старейших средств народной медицины, положительные свойства которого горячо подтверждает современная наука.

Его не назвать изысканным лакомством, но если привыкнуть (и можно чуть разнообразить) — удастся внести бесценный вклад в свой здоровый образ жизни.

Овсяный кисель готовят, в принципе, из двух ингредиентов — овса (в виде зерен, хлопьев или муки) с водой и говоря о его пользе, прежде всего, стоит обратиться к составу овсянки:

• витамины группы В — обеспечивают здоровье нервной системы, препятствуют развитию депрессии, раздражительности, апатии и повышают работоспособность, улучшают память;

• аминокислоты — исполняют роль строительного материала в организме. И хотя на них из овса не построить мышцы спортсменам, неоценимо их значение для обновления внутренних органов и поддержания здоровья соединительной ткани;

• витамин F – действует как антигистамин, поддерживает насыщаемость костной ткани фосфором и кальцием;

• калий — должен поступать в организм регулярно и в большом количестве, поскольку имеет свойство быстро из него выводиться. Необходим фактически для всех процессов жизнедеятельности, но особенно значим для сердечно-сосудистой системы, работы мышц и обеспечивает преобразование глюкозы в полезную энергию;

• витамин В4 — поддерживает здоровье печени и участвует в выработке инсулина.

Напиток рекомендуется употреблять при заболеваниях наподобие гриппа, когда организм отчаянно нуждается в выводе токсинов и запасе питательных веществ, способных запустить его скрытые резервы для скорейшего выздоровления.

Об овсяном киселе зачастую отзываются в первую очередь, как о средстве, которое:

• показано для лечения язвенной болезни и гастрита, за счет обволакивающего, болеутоляющего и регенерирующего свойств;

• восстанавливает микрофлору кишечника, нарушенную практически по любой причине, не исключая прием антибиотиков и несбалансированное питание;

• облегчает состояние при панкреатите, а иногда и вовсе — предотвращает заболевания поджелудочной железы;

• улучшает пищеварение и даже если не забросить привычку угощаться жирным, жареным и острым — избавляет от дискомфорта в желудке после обильной трапезы, от отрыжки и изжоги.

Овсяный кисель также полезен для крови и кровеносной системы поскольку:

• снижает уровень сахара;

• разбивает отложения из плохого холестерина и понижает его усвояемость из пищи;

• стимулирует выработку гемоглобина;

• препятствует резким скачкам артериального давления.

Кроме того, употребление овсяного киселя положительно сказывается на следующем:

• функционировании желчного пузыря;

• состоянии суставов (препятствует отрицательным изменениям, вызванным возрастными изменениями и малоподвижным образом жизни);

• приспособляемости организма к резкой смене климатических условий;

• обновлении клеток эпидермиса.

А кормящим мамам, напиток придется по вкусу за свойство активировать выработку молока.

Механизм действия

Механизм действия напитка до конца не изучен, но есть обоснованное объяснение наблюдаемых явлений и причин выздоровления.

Перечислим важные:

комплекс ферментов повышает клеточный иммунитет и запускает процессы самовосстановления;
является биостимулятором;
балансирует эндокринную систему;
устраняет аутоиммунные реакции и делает иммунный ответ своевременным и сбалансированным;
нормализует окислительные реакции и запускает собственную антиоксидантную защиту;
восстанавливает энергетические процессы и тонус;
улучшает умственные возможности.

Вклад в выздоровление делают ферменты, входящие в состав овсяного напитка. Речь идет о ферментной или энзимной терапии. Они оказывают благотворное восстановительное действие на организм. Энзимотерапия помогает сохранять структуру ДНК и купировать возможные генетические поломки.

Овсяный кисель – незаменимый источник витаминов и микроэлементов. Постоянный его прием помогает женщинам восстановить гормональный баланс и репродуктивную функцию. Восстанавливается менструальный цикл. Свойство очищения печени способствуют восстановлению адсорбции из организма избыточного эстрогена, что является лучшей профилактикой фиброматозных процессов в грудных железах и матке.

Как овсянка влияет на организм

Овсянка – полезная и сытная каша, которая стимулирует кишечник, насыщает витаминами и заряжает бодростью на целый день. Какое влияние на организм оказывают овсяные хлопья, можно ли сбросить лишний вес, если добавить крупу в утренний рацион?

Овсянка на завтрак — идеальное блюдо, которое мягко очищает кишечник от скопившихся токсинов и шлаков. Благодаря естественному процессу, ускоряется метаболизм и быстрее сжигается жировая прослойка.

О пользе каши твердят практически все диетологи мира.

В каждой рекламе или передаче о здоровье, упоминают про овсяные хлопья – тарелка каши с утра, едва ли не единственное спасение от всех болячек. Так ли это на самом деле?

Состав овсяных хлопьев

Состав крупы не сильно отличается от других злаков, но все дело в том, что именно овсяные зернышки усваиваются быстрее, чем все остальные.

Калорийность овсяных хлопьев на 100 г – 342 ккал. На первый взгляд, многовато. Но крупа, приготовленная на воде, содержит всего 102 калории, а это уже ощутимая разница.

Овсяная каша богата витаминами:

А;
В1, В6; В2;
Е;
К;
РР.

Кроме витаминов, имеются микроэлементы: кальций, марганец, фосфор, йод, железо, фтор, никель, магний и цинк.

В список полезных веществ входят органические кислоты – никотиновая, фолиевая, щавелевая, эруковая, пантотеновая, малоновая кислота.

Овсянка для организма

Природные антиоксиданты в каше нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов. Большое содержание клетчатки в зернах выводит вредные вещества из организма, улучшает обменные процессы, тонизирует и восстанавливает микрофлору кишечника.

Одновременно восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы и внутренний водный дисбаланс (подобно сорбенту, овсянка быстро восстанавливает кишечник после пищевых отравлений).

Удивительно, но всего 3 г разбухших волокон овса способны снизить холестерин до 20%.

Кашу рекомендуют для лечения гастрита или язвы, для успокоения нервной системы и восстановления полноценного сна. Регулярное употребление овса снижает количество холестерина, повышает иммунитет.

Каша полезна беременным женщинам, помогает избавиться от запоров и содержит фолиевую кислоту, необходимую для развития плода.

Из овсяной муки можно готовить смеси для укрепления волос или питательные маски для кожи лица.

Как похудеть на овсянке

Если вы решили сбросить лишний вес, то лучше варить овсянку на воде. Не перемолотое, цельное зерно сохраняет больше полезных веществ и дольше переваривается, чувство сытости сохраняется длительное время.

Для диетической выпечки или киселей, идеально походит овсяная мука. При желании, можно похудеть на 2-5 кг за 7 суток. Как это происходит?

Попав желудок, зёрна овса разбухают, превращаются в клейкую массу, обволакивают слизистые стенки кишечника и создают защитную пленку.

Варить зёрна нужно дольше, в отличие от хлопьев, которые обрабатываются под прессом.

Овсяная каша: противопоказания

Кушать кашу нельзя людям с аллергией на глютен (научное название заболевания целиакия) или при почечной недостаточности. Из-за избытка фолиевой кислоты, при чрезмерном употреблении овса, частично вымывается кальций.

В овсянке быстрого приготовления содержится много крахмала, который перерабатывается в глюкозу. Питательные вещества в такой каше минимальны, единственный плюс – быстрое заваривание.

Очищение кишечника овсянкой

Чтобы быстрее прийти в норму после пищевого отравления и очистить желудок от ядовитых веществ, рекомендуют готовить овсянку на воде.

Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, доведите до кипения, посолите (по вкусу), добавьте 250 г готовых хлопьев или зёрен. До полной готовности хлопьев достаточно 5-7 минут варки, для цельных зёрен понадобится 20-30 минут.

В процессе варки снимайте пенку ложкой. Когда кашка загустеет, выключите огонь, добавьте кусочек сливочного масла. Готовить нужно маленькие порции, чтобы не хранить в холодильнике.

Наилучшее средство для очищения кишечника – отруби из хлопьев овсянки (даже после варки, отруби полностью сохраняют свои качества).

Для вкусных завтраков вместо воды можно использовать молоко или смешивать хлопья с ягодами, изюмом, тертым яблоком, гречишным мёдом.

Как принимать

Самое лучшее время для употребления лечебного киселя — утро. Для достижения хорошего оздоровительного результата, нужна регулярность приема. Рекомендуется кушать его не завтрак каждое утро:

Овсяный кисель по рецепту Изотова — 200 грамм;
кусочек хлеба, можно ржаного — 100 грамм;
сливочное масло или оливковое — 1 столовая ложка;
мед по желанию, для тех, кто любит сладкое. Сухофрукты или свежие ягоды.

Применение киселя Изотова для лечения желудка и кишечника

Кисель Изотова нормализует пищеварительные процессы, снимает нагрузку с ЖКТ, защищает слизистую от воспаления и изъязвления. Для лечения рекомендуется готовить кисель на квасе, который остается после брожения (его нужно хранить в холодильнике) с добавлением закваски-концентрата.

В стакане холодной кипяченой воды разведите 3-4 ложки закваски. Добавьте два стакана овсяного кваса в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, а потом влейте в кисель разведенную закваску, тщательно перемешайте и снова прокипятите. Снимите кисель с огня, дайте ему остыть и добавьте ложку оливкового или льняного масла. Выпивайте такой лечебный кисель утром натощак ежедневно. Его можно готовить впрок (на 2-3 дня).

Снижение холестерина

С помощью киселя Изотова можно снижать уровень холестерина и предотвращать риск развития инсульта, атеросклероза и других заболеваний, которые считаются одними из самых опасных для человека. Что я ценю в продуктах из овса — так это их огромный вклад в очищение сосудов и профилактику образования холестериновых бляшек.

Те лекарства от холестерина, которые нам предлагают доктора, это все-таки вариант не на каждый день. Любой препарат так или иначе может навредить. Овсяный кисель натуральный, и он богат лецитином — этот компонент лучше всего борется с атеросклерозом. Еще лецитин поддерживает работу нервной системы и головного мозга.

Только представьте: в 100 г овса 900 мг лецитина. При приготовлении киселя его остается меньше, но всё равно очень много. Если вы не выбрасываете так называемый «жмых» после первого этапа приготовления киселя, а принимаете его в пищу, то весь лецитин попадет в организм. Чтобы его было больше, готовьте кисель на перемолотых овсяных зернах — без добавления хлопьев «Геркулеса».

Как пить кисель Изотова для похудения

Кисель из овса не сжигает жир, потому чудо-средством для похудения его назвать нельзя. Однако он стимулирует перистальтику кишечника, ускоряет метаболические процессы, выводит шлаки и токсины, лишнюю воду, что способствует снижению веса.

Кроме того, питательный и малокалорийный завтрак из овсяного киселя с фруктами снизит суточный калораж, что так же поможет похудеть.

Посмотрите видео, которое поможет вам точнее понять, как делается кисель.

Отзывы последователей Изотова, как и отзывы врачей, свидетельствуют о высокой пользе киселя Изотова.

Важные рекомендации

Овсяный кисель Изотова хоть и не имеет противопоказаний, но его не стоит употреблять при диарее, когда появляются признаки кишечной инфекции. Большое количество клетчатки противопоказано при подобных расстройствах. Кисель может усилить перистальтику кишечника и симптомы диареи.

При приготовлении киселя Изотова по рецепту можно от него немного отклоняться, добавлять в продукт не только мёд, но и ягоды, домашние сухари. Главное — найти место в своем рационе для этого полезного продукта.

Всех Вам благ!