Луковые кольца в кляре

Содержание:

Рецепт луковых колец к пиву
- Приготовление кляра
- Обжарка луковых колец
Хрустящие луковые кольца. Пошаговый рецепт
Подготовка продуктов
Луковые кольца в кляре
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соус к луковым кольцам
Как приготовить луковые кольца в очень хрустящем кляре
Чипсы «Луковые кольца»: состав, калорийность и приготовление в домашних условиях
Луковые кольца с сыром в кляре
Откуда взялись луковые колечки и как их правильно готовить
- Таблица: калорийность и пищевая ценность закуски
Луковые кольца с сыром и сливочным соусом
Колечки в кляре со сметаной
Как приготовить луковые кольца
- Из чего делают луковые кольца
- Как жарить луковые кольца
Ингредиенты для приготовления луковых колец
Луковые кольца в кляре с сыром
Приготовление луковых колец:

Рецепт луковых колец к пиву

1. Лук почистить, нарезать кольцами толщиной 3-5 мм и разложить на рабочей поверхности. Посолить и поперчить по вкусу. Разобрать кружочки лука на отдельные кольца, затем оставить на пару минут для пропитки.

При разделении кусочков отдельные кольца не должны порваться!

Приготовление кляра

2. Аккуратно отделить белки от желтков.

3. Добавить в белки щепотку соли, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Взбить миксером в пену.

4. Смешать желтки со сметаной и взбить.

5. Тонкой струйкой влить желтково-сметанную смесь в белки, постоянно помешивая венчиком.

6. Внести половину муки. Перемешать, всыпать оставшуюся муку и снова перемешать. Должна получиться однородная масса по консистенции напоминающая 15-процентную сметану. В случае необходимости добавить чуть больше муки или сметаны (обычной воды).

Правильный кляр по консистенции как сметана

Обжарка луковых колец

7. Налить в глубокую сковородку растительное масло слоем 4-5 см по высоте. Нагреть до появления легкого дымка.

8. Окунуть луковые кольца в кляр, затем достать вилкой, дать стечь остаткам кляра и опустить колечки партиями 4-6 штук в горячее растительное масло.

У каждого из этих методов есть сторонники и противники. Советую попробовать оба варианта (с кляром и на муке).

Готовые кольца имеют золотистый цвет

9. Жарить 2-3 минуты (до золотистого цвета), стараясь, чтобы кольца минимально соприкасались друг с другом.

10. Готовые луковые кольца выложить на бумажные салфетки и оставить на пару минут для удаления излишков масла. Затем сложить горкой в глубокую миску и подать к пиву горячими или холодными. Хорошим дополнением станет кетчуп, нежирные майонез или чесночный соус.

Луковые кольца в кляре – отличная закуска к пиву и прекрасное дополнение к блюдам из картофеля. Готовятся они легко и быстро, а получаются очень вкусными. Поэтому все, кто пробовал их хоть один раз, обязательно захотят приготовить их снова.

Хрустящие луковые кольца. Пошаговый рецепт

Готовим вкусные луковые оладьи дома для всей семьи

Для многих вкус этого угощения может быть не столь важен, если сами колечки хрустят. Рецепт довольно трудоёмок, но результат того определённо стоит.

Из чего готовить:

крупный лук – 3 шт.;
100 г сухого крахмала (кукурузный);
50 г муки;
сухое картофельное пюре – 100 г;
200 мл светлого пива;
соль;
рафинированное масло;
мелкие домашние сухарики для панировки.
Хрустящие луковые кольца

Как готовить:

Луковицы распускают кружками, шириною до 1 см. Выкладывают на застелённую пергаментом жаровню и недолго обсушивают в духовке при температуре ниже 100°C.
Полуфабрикат картофельного пюре смешивают с крахмалом и мукою, просеивают в просторную миску. Пиво берётся только из недавно открытой тары, вместе с газами. Подливая его маленькими порциями, заводят густой кляр.
Разогревают сковороду, налив на неё масло слоем порядка 1,5 см. Кольца окунают в кляр и быстро панируют мелкими сухариками. Обжаривают, переворачивая вилкой по мере надобности.
Для стекания масла перекладывают порцию со сковороды на салфетки или решётку, затем переносят на блюдо и только после этого присаливают.

Сорт пива не критичен, но важна температура: напиток нельзя использовать охлаждённым. Тонкий оттенок вкуса отличим, если сравнивать кляр на светлом пиве и тот же состав, приготовленный на портере. Можно экспериментально выбрать по вкусу.

Подготовка продуктов

20 обалденных закусок к пиву в домашних условиях

Основным компонентом является лук. Поэтому подготовка заключается в выборе качественного продукта. При покупке овоща следует внимательно его осмотреть. На его поверхности не должны быть темных пятен, трещин, гнили и повреждений.

На ощупь луковица должна быть упругой. Перед началом работы продукт очищают от шелухи, удаляют некачественные участки и промывают под холодной водой.

К выбору остальных компонентов тоже нужно относиться внимательно. Следует убедиться в свежести продуктов, посмотреть срок годности, оценить упаковку. На ней не должно быть повреждений.

Поскольку это блюдо часто подают с соусом, нужно приобрести его заранее. Обычно используется кетчуп, но можно взять майонез или горчицу. Также можно подготовить специальный соус в домашних условиях.

Луковые кольца в кляре

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

1. Для того чтобы приготовить луковые кольца в кляре в домашних условиях, репчатый лук следует очистить и порезать целыми нехудыми колечками толщиной примерно 5 — 7 мм.

Замечание!Прелесть этого блюда состоит в том, что для него используется самый обычный дешевый репчатый лук. Если вы испытываете соблазн взять что-нибудь более дорогое – красный, белый лук или лук-шалот, то это совсем ни к чему, так как обычный лук подходит идеально, и хрустящие колечки из него получатся необыкновенно вкусными.

2. Дальше предстоит немного муторная процедура – из нарезки лука надо отобрать самые крупные, красивые и целенькие колечки и удалить пленки, которые находятся между луковыми слоями. Затем лук выложить в глубокую тарелку или миску, посыпать столовой ложкой муки и перемешать руками, чтобы мука слегка припорошила кольца снаружи и изнутри.

3. Кляр для луковых колец в данном случае готовится элементарно просто всего из двух основных ингредиентов – холодного светлого пива и муки. Хотя пиво можно спокойно заменить на холодную газированную воду, если у вас есть какие-либо предубеждения против этого напитка. По поводу присутствия в блюде алкоголя можно не беспокоиться – в пиве его в принципе содержится немного, и он весь успеет испариться в ходе высокотемпературной обжарки колец во фритюре.

4. Пиво налить в миску и постепенно подсыпать к нему муку, тщательно вымешивая кляр венчиком, чтобы в нем не было комочков. Готовый кляр для луковых колец посолить и поперчить, по своей консистенции он должен напоминать жидкую сметану.

5. Теперь можно приступать к обжарке, для чего необходимо взять большую сковороду или сотейник и налить в него растительное масло таким образом, чтобы его глубина составляла 1 – 1.5 см. Масло обязательно должно быть рафинированным, так как в противном случае под воздействием высоких температур в нем могут образовываться канцерогены и другие вредные вещества. Я использовала обычное подсолнечное масло, но подойдут также оливковое или кукурузное.

Сперва масло нужно хорошо разогреть и только после этого можно начинать жарить луковые кольца во фритюре. Каждое колечко лука надо полностью опустить в кляр, затем вынуть и немного подождать, пока стекут излишки теста, после чего отправить его плавать в раскаленное масло. Жарить закуску следует на среднем огне с двух сторон до аппетитного подрумянивания. Для этой процедуры я вооружилась вилкой, которая легко подцепляет колечки и помогает переворачивать их или вынимать из масла. Луковые кольца жарятся очень быстро, поэтому надо не зевать – отслеживать их готовность, переворачивать и вовремя вынимать, а на их место выкладывать следующую порцию, пока не закончатся все подготовленные ингредиенты.

В идеале домашние луковые кольца лучше есть прямо с пылу с жару, но даже если они подостынут, то все равно будут сохранять прекрасные вкусовые качества в течение примерно одного часа. Затем кляр будет постепенно размокать, особенно в том случае, если кольца лежат горой и соприкасаются друг с другом, но надо заметить, что мои домочадцы подъедали остатки этой закуски даже на второй день, то есть даже в таком, не самом свежем состоянии она еще была достаточно привлекательной.

Луковые кольца в кляре принято подавать с разными соусами, и попробовав разные варианты, я пришла к выводу, что наиболее гармонично они сочетаются с чесночным, сырным и кисло-сладким соусом, но вообще говоря, эта закуска прекрасна даже в своем натуральном виде без каких-либо добавок.

Если вы планируете расслабиться вечерком в компании близких друзей или любимого человека, то непременно приготовьте это блюдо в качестве закуски к алкогольным напиткам. Луковые колечки прекрасно сочетаются с пивом, вином, крепкими напитками и любыми коктейлями, и их можно есть во время задушевной беседы или просмотра кино вместо традиционного попкорна, сухариков или чипсов. Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления хрустящих колец репчатый лук очистите

Затем каждую луковицу нарежьте кружками толщиной 1 см и осторожно разберите на кольца, стараясь не повредить их целостность,. Шаг 2

Шаг 2

Муку тщательно перемешайте в миске с 1,5 ч. л. соли и разрыхлителем. Подготовленные луковые кольца порциями обваляйте в получившейся смеси, лишнее стряхните.

Шаг 3

Взбейте яйца с молоком и добавьте мучную смесь, перемешайте до однородности. Окунайте кольца в яично-мучную смесь и выкладывайте на решетку, чтобы стекло лишнее.

Шаг 4

В отдельной миске взбейте венчиком яйца с молоком. Постепенно добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до получения массы однородной консистенции.

Шаг 5

Луковые кольца, обваленные в мучной смеси, опускайте порциями в яично-мучную, оставляйте на несколько секунд и выкладывайте на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 6

Масло для фритюра нагрейте в кастрюле или сотейнике до 180°C. Кольца в кляре обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон (2–3 минуты).

Шаг 7

Готовые хрустящие луковые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Приправьте копченой паприкой, солью, свежемолотым перцем и сразу же подайте на стол.

Полезный совет

Хрустящие луковые кольца можно подать на стол с любым готовым соусом: томатным, карри, сливочным. Отлично к ним подойдет также густая подсоленная сметана, смешанная с мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.

Кстати

Хрустящие луковые кольца — блюдо довольно молодое: большинство источников указывает на то, что его рецепт был изобретен в США не ранее десятых годов XX века.

Время готовки

40 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

Технология

Повод

Источник

“Гастрономъ”

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Соус к луковым кольцам

Подлива, в которую гости будут макать колечки, не менее важна, чем сама закуска. В кафе она предлагается в нескольких видах. Обычно это кетчуп, сливочный, чесночный и кисло-сладкий соусы. Дома вполне можно самостоятельно сделать несколько вариантов, а остальные налить из купленных в магазине бутылок.

Кетчуп + майонез

Подобный соус любят в восточных странах. Его подают к лепешкам и пирожкам с мясом. Для свежести в него кладут мелко нарубленную петрушку или кинзу, а для остроты – измельченный чеснок.

Состав:

60 г майонеза;
60 г кетчупа;
3 веточки петрушки;
2 зубика чеснока.

Пошаговый рецепт выглядит так.

В емкости перемешать майонез и кетчуп. Поперчить и посолить по вкусу.
Мелко нарубить петрушку и высыпать зелень в соус.
В последнюю очередь положить в него измельченный чеснок и перемешать до однородности.

Чесночный

Если хочется острой закуски, а колечки получились пресноватыми, положение исправит чесночный соус. Он очень жгучий и, обмакнув в него колечко, любитель острых блюд не будет разочарован.

Состав:

150 мл кипяченой воды;
75 мл растительного масла;
5-6 крупных зубиков чеснока;
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

Воду на 20 мин. поставить в холодильник.
Чеснок раздавить прессом и растереть с солью.
Влить к нему растительное масло и тщательно перемешать.
Добавить холодную воду и размешивать соус до однородности.

Кисло-сладкий

С этим соусом придется долго возиться и использовать множество различных ингредиентов. Отправляясь за ними в магазин, лучше составить список, чтобы ничего не забыть. Отсутствие даже одного компонента изменит вкус соуса и сделает его менее аппетитным.

Состав:

3 средних соленых огурца;
25 мл коньяка;
25 г сахарного песка;
25 г картофельного крахмала;
по ½ ч.л. порошка имбиря и белого винного уксуса;
20 мл растительного масла;
15 г томатной пасты.

Пошаговый рецепт выглядит так.

Измельчить соленые огурцы и выложить их на сковороду с раскаленным растительным маслом. Тушить, помешивая, 5 минут.
В емкости перемешать винный уксус, имбирь, томатную пасту, крахмал, сахарный песок и коньяк.
Залить огурцы смесью и держать на слабом огне еще 6-7 минут.

Как приготовить луковые кольца в очень хрустящем кляре

Идеальная закуска к пенному пиву, причем готовка не займет много времени. Справиться с приготовлением такой вкуснятины сможет каждый. Для этого потребуется:

Репчатый лук – 3 шт.;
Уксус – 2 ст. л.;
Растительное масло для обжаривания;
Мука – 2 ст.;
Соль, сахар, черный перец – на вкус;
Разрыхлитель теста – 1 ст. л.;
Пиво – 1 ст.

Что делать дальше:

Смешайте в миске муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Вылейте сюда стакан пива и перемешайте все до консистенции густой сметаны. В кляре не должно быть комочков.
Почистите от шелухи луковицы и нарежьте их шайбами толщиной 4 мм. Разделите на отдельные сегменты. Сердцевину не выбрасывайте, ее вполне можно использовать для других блюд.
Немного посолите и поперчите заготовки.
Взбрызните их уксусом, и аккуратно перемешайте.
Дайте немного времени настояться.
Затем берите по отдельности каждое колечко, панируйте сначала в муке, а потом полностью погружайте в тесто.
После опускайте вилкой в горящее масло на сковороде и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Вынимайте каждое изделие и выкладывайте на бумагу, чтобы стёк жир.

Можете угостить своих гостей хрустящей закуской сразу же, как она немного остынет.

Чипсы «Луковые кольца»: состав, калорийность и приготовление в домашних условиях

Любите похрустеть чипсами? Тогда вы точно ели такой снек, как чипсы «Луковые кольца». А если нет, то обязательно их попробуйте. Те, кто любит закуски подобного рода, точно не останутся равнодушными к хрустящим и воздушным колечкам.

Где взять луковые кольца? У вас есть два варианта – купить их или приготовить самостоятельно. В статье мы сравним калорийность и рецептуру магазинных и домашних луковых колец, а также сделаем вывод, какие кольца лучше употреблять в пищу.

Состав и калорийность чипсов «Луковые кольца» из магазина

На полках супермаркетов вы можете встретить товар от разных производителей. Состав продукции различных фирм не сильно отличается. Так из чего делают чипсы «Луковые кольца»? Вот их состав:

картофельный крахмал;
мука пшеничная;
лимонная кислота;
яблочная кислота;
подсолнечное масло;
консервант Е223;
соль йодированная;
стабилизатор Е450;
луковый порошок;
куркума;
усилитель вкуса;
дрожжевой порошок;
чесночный порошок;
ароматизатор;
антикомкователь Е551.

Энергетическая ценность продукта – 480 ккал на 100 грамм луковых колец. А также в чипсах «Луковые кольца» содержится:

белков – 5 грамм;
жиров – 26 грамм;
углеводов — 62 грамма.

Как видите, калорийность купленного продукта достаточно велика. Ниже будет рассмотрен рецепт приготовления домашних луковых колец.

Продукты, необходимые для приготовления луковых колец

Для приготовления вкусной закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

мука пшеничная — 250 грамм;
соль – 4 грамма;
яйца куриные – 2 штуки;
классический йогурт без сахара – 250 грамм;
подсолнечное масло – 35 мл;
перец молотый черный и красный – по 2 грамма каждого вида;
лук – 3 репки.

Приготовление луковых колец

Смешайте в одной емкости соль, 100 грамм муки, красный и черный перцы.
В отдельной посуде соедините йогурт, 150 грамм пшеничной муки и яйца. Взбейте ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Лук очистите и нарежьте на кольца. Ширина колец должна быть около сантиметра.
В сковороду с толстым дном налейте подсолнечное масло. Поставьте сковороду разогреваться. Дождитесь, когда масло зашипит.
Обваляйте кольца лука сначала в мучной смеси, затем окуните в смесь из яиц и йогурта.
Далее положите кольца в горячее масло. Готовьте до образования золотой корочки (около 3 минут с каждой стороны).
Готовые кольца немного присыпьте солью.

Луковые кольца можно подавать с кетчупом, сырным соусом, майонезом. Продукт домашнего приготовления будет прекрасной закуской к бокалу вина или кружке пива. Калорийность таких луковых колец составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Вывод

Так какие же луковые кольца выбрать – покупные или домашние? Без промедления можно ответить: домашние. Ведь у луковых колец собственного приготовления есть преимущества:

в них меньше калорий;
в состав домашних луковых колец входят лишь натуральные компоненты.

Луковые кольца из магазина имеют только одно преимущество – их не нужно готовить. Но подумайте несколько раз перед тем, как их приобрести. Хотите ли вы рисковать своим здоровьем и фигурой ради экономии времени?

Луковые кольца — это необычное и интересное блюдо, которое лучше приготовить самостоятельно.

Луковые кольца с сыром в кляре

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 141 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт – это луковые кольца в кляре из яиц, воды, специй и муки. Последний ингредиент потребуется еще для панировки. Трудность приготовления только в том, что придется долго стоять у плиты. Причина – на сковородку рекомендуется класть от 4 до 7 заготовок

Важно следить за уровнем масло, чтобы во фритюре его высота составляла около 1 см

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст.л. и еще немного для обвалки;
соль – по вкусу;
вода – 4 ст.л.;
луковица – 4 шт.;
кипяток – 2 ст.;
рафинированное масло – 100 мл;
уксус – 2 ст.л.

Яйцо взбить с 3 столовыми ложками муки, туда же влить очищенную воду комнатной температуры, подсолить. Дать постоять смеси в холодильнике 15 минут.
В этом время очистить луковицы, нашинковать их сначала кружочками, затем поделить на кольца. Лучше с каждого еще снять кожицу.
Уксус смешать с кипятком. Подержать в них 5 минут заготовки и лука, чтобы они не были горькими.
Далее окунуть заготовки в кляр для луковых колец, повалять в муке и обжарить до темной корочки на разогретом масле.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с сыром в кляре будут очень вкусными, если запечь их в духовке. Кроме того, отказавшись от обжарки с большим количеством масла, вы получаете менее жирное блюдо. Хотя вкус при этом остается тем же, что и в рецептах с фритюром. Причем на противне заготовок поместится гораздо больше, да и запекаться они будут всего 5-7 минут, т.е. весь процесс будет быстрее, нежели при обжарке на масле.

Ингредиенты:

специи, соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.;
масло – для промазывания;
сыр – 100 грамм;
мука – 3 ст.л.;
луковица – 4 шт.;
майонез – 2 ст.л.

Сыр измельчить при помощи терки, вбить к нему яйцо, добавить майонез, соль и специи с мукой.
Проверить консистенцию массы. Если она густоватая, то добавить немного кипяченой воды.
Овощ почистить, срезать у него сердцевину, затем нашинковать.
Духовку прогреть до 150 градусов.
Противень застелить калькой, промазать кисточкой маслом.
Обмакнуть кольца в кляр, после чего отправить их на противень.
Запекать 5-7 минут.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 211 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с фаршем в кляре – это пышные «колобки» с хрустящей корочкой и нежной начинкой из расплавившегося сыра. Только представьте, как это вкусно – пальчики оближешь. Да и сытно, ведь состав включает мясной фарш. Чем-то закуска напоминает наггетсы, особенно, если использовать курятину. Лучше они прожарятся во фритюре. Тогда корочка получится просто отменной.

Ингредиенты:

растительное масло – около 300 мл;
луковица – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст.;
сыр – 100 г;
яйцо – 5 шт.;
специи, соль – на свой вкус;
мука – 1 ст.;
говядина – 400 г.

Говядину промыть, обсушить, после чего пропустить через мясорубку.
Заправить специями, перцем, посолить и перемешать, чтобы не было комков.
Взять отдельную миску, куда вбить яйца. Взбить их вилкой, немного подсаливать в процессе.
Взять еще одну миску, куда насыпать сухари.
Сыр порезать кубиками.
Очищенный лук нашинковать кольцами.
В каждую из заготовок положить немножечко фарша, далее добавить кусочек сыра и доложить сверху еще раз фарш.
Окунать сначала в яйца, далее повалять в муке, снова обмакнуть в яичную смесь. Для панировки использовать сухари.
Жарить до румяности на разогретом масле.
Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Откуда взялись луковые колечки и как их правильно готовить

Кто бы мог подумать, что лук можно не просто добавлять в салаты, первые и вторые блюда, но и сделать из него полноценную, сытную и очень вкусную закуску? Жареные луковые кольца в том виде, в котором мы знаем их сейчас, известны примерно с 1910 года. Именно тогда впервые их рецепт был опубликован на страницах газеты NY Daily Times. Закуска молниеносно приобрела огромную популярность в барах и сетях быстрого питания США, откуда перекинулась на Канаду и Австралию. В этих странах луковые кольца в кляре стали настоящим кулинарным хитом.

Луковые кольца в кляре уже давно являются одной из самых популярных закусок

Шли годы, международная интеграция набирала обороты и коснулась, в числе прочего, кухонь народов мира. Национальные блюда разной степени сложности становились известными и популярными далеко за пределами своей родины. А луковые кольца в кляре приглянулись там, где все любят пиво, — в Европе и нашей стране. Теперь эта закуска соперничает по востребованности с чипсами, орешками, жареными ушками, кальмарами и даже нашей традиционной таранькой. И приготовить луковые кольца вы сможете легко и быстро, даже если в холодильнике шаром покати, а гости уже на подходе.

Стандартный набор продуктов для колечек такой:

целые луковицы размера не меньше среднего;
свежие куриные яйца;
вода (или молоко, сметана, пиво — в зависимости от рецепта кляра);
мука;
соль и набор любых специй на ваш вкус;
растительное масло для жарки.

Принцип готовки очень прост: нарезаете луковицы на кольца, разбираете их, и те, что крупнее, обмакиваете в кляре (а иногда ещё и в панировке). Сразу же перекладываете их в хорошо разогретое растительное масло и обжариваете несколько минут, чтобы колечки стали золотистыми и хрустящими.

Чтобы разнообразить вкус закуски, в кляр или панировку можно добавлять дополнительные ингредиенты. Это может быть:

чесночный порошок,
кунжут,
сливочный сыр,
кусочки бекона.

Мы не обойдём вниманием эти рецепты

К луковым кольцам в кляре подходят любые, в том числе острые и пикантные соусы

Луковые кольца в кляре отлично соседствуют с компанией любых сливочных, острых и пикантных соусов, от простой горчицы, кетчупа и майонеза до сливочного Альфредо.

Если вы стараетесь строго следить за фигурой и здоровьем, и вам важно знать, каков состав луковых колец в кляре, предлагаем вам эту таблицу, рассчитанную на стандартный набор продуктов для этой закуски

Таблица: калорийность и пищевая ценность закуски

Продукт	Мера	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, кал
Лук репчатый	3 шт	225	3,15	23,4	92,25
Яйцо куриное	3 шт	141	17,91	15,37	0,99	221,37
Сухари панировочные	1,5 ст.	150	14,55	2,85	116,4	520,5
Мука пшеничная	0,75 ст.	97,5	8,97	1,17	73,03	333,45
Любая приправа или смесь специй	2 ч. л.	14	1,19	0,08	3,36	19,18
Соль	2 г	2
Итого		630	45,8	19,5	217,2	1186,8
1 порция		157	11,4	4,9	54,3	296,7
100 г		100	7,3	3,1	34,5	188,5

Цифры указаны без учёта ужарки и уварки ингредиентов, поэтому можно считать их примерными. Тем не менее калорийность луковых колечек в кляре немалая, и вам стоит подумать, сколько этой замечательной закуски вы можете позволить себе съесть за вечер, особенно с пивом.

Луковые кольца в кляре — высококалорийная закуска

Луковые кольца в кляре обычно жарят на большом количестве растительного масла. От этого закуска может получиться довольно жирной, даже после того, как вы подержите её на бумажном полотенце. Мы откроем вам маленький секрет, как избежать этой неприятности. Перед подачей на стол сбрызните луковые кольца свежим лимонным соком, и дополнительно предложите гостям много зелени и долек лимона. Так вы сможете нейтрализовать возможный вред.

Луковые кольца с сыром и сливочным соусом

1.Нарежьте лук толстыми кольцами. Должно получиться 2-3 кольца с одного плода, в зависимости от размера. Всего надо нарезать 3 луковицы.

2. Каждое кольцо делим на сегменты. Центральные луковицы нам не подходят, поэтому их убираем в сторону.

3. Нарезаем сыр тонкими полосками. Они должны совпадать по ширине с луковицами, чтобы их можно было вложить внутрь.

4.Далее берем полоски сыра, вставляем в кольцо лука, и вставляем еще одно кольцо меньшего диаметра, чтобы они плотно ложились. Следите за тем, чтобы в промежутки были заполнены как можно плотнее, иначе они будут разваливаться. Таким образом, мы должны сформировать все луковые колечки.

5.Когда все будет соединено, положите их в морозильник на час. Это нужно для удобства во время жарки – они не будут распадаться.

Теперь, Из оставшихся центральных сегментов, нужно сделать соус, который хорошо подойдет к основному блюду. Для этого понадобятся сливки, пармезан, моцарелла, мускатный орех, соль.

6.Первым делом, измельчаем оставшийся лук, как можно мельче и обжариваем. Для этого, разогрейте сковородку, растопите примерно 30 грамм сливочное масло и добавьте лук.

7. На среднем огне тушите до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Обжарка до золотистого цвета здесь не понадобится.

8. Возьмите небольшую кастрюлю, залейте туда не жирные сливки (мы использовали 20%, можно 30%) и поставьте на огонь. Их нужно будет довести до кипения.

9. Добавьте приготовленный лук в сливки и хорошо перемешайте. Туда же высыпьте 50 грамм сыра моцарелла и столько же пармезана. Снова помешайте. Посолите по вкусу.

10. В получившуюся массу добавьте небольшое количество белого перца и натрите мускатный орех. Это добавит аромат вашему блюду, поэтому по желанию. Не забудьте помешать. После снятия с плиты можно продегустировать.

11. Достаньте кольца из морозильной камеры. Они должны быть плотно соединены с сыром, и не разваливаться. Теперь можно приступать к обжарке во фритюре.

12. Когда масло разогреется, возьмите луковое кольцо, обволоките тщательно в муке, в яйце, а затем опять в муке. Теперь снова опускаем в яичную массу, а затем опускаем в сухарики. Таким образом, получается двойной кляр.

13. Не спешите сразу класть колечко на сковородку. Наша задача — получить равномерную обжарку. Подготовьте пока остальные по тому же методу.

14. Теперь отправляйте почти готовое блюдо в горячее масло и жарьте до получения золотистого цвета. Не забывайте переворачивать, чтобы все прожарилось тщательнее.

15. После того, как вытащите колечки из сковороды, положите их на бумажное полотенце, чтобы туда впитались остатки масла.

16. Наша горячая закуска готова. Остается только красиво разложить на тарелке и подавать вместе с приготовленным ранее соусом.

Колечки в кляре со сметаной

Закуска, приготовленная с молочным продуктом, употребляется теплой или охлажденной. Луковые кольца приобретают более насыщенный вкус, если их посыпаю свежей зеленью.

Продуктовый набор:

крупные головки лука – 2 шт.;
сырые яйца – 2 шт.;
белая мука – 100 г;
сметана средней жирности – 100 мл;
соль – 1 ч. ложка;
масло для обжарки (оливковое или подсолнечное) – 100 мл.

Этапы готовки:

Луковицы очистить, помыть, нарезать кольца толщиной 6 мм, обдать кипятком.
В миске взбить яйца, добавить соль, сметану, муку, смешать.
Обмакнуть кольца в приготовленном кляре, прожарить на раскаленной сковороде, наполненной маслом.
При образовании корочки золотистого цвета, вынуть закуску со сковороды.

Внимание! При использовании данного рецепта кольца обжариваются не во фритюре. Термическая обработка проводится отдельно с каждой стороны.

Как приготовить луковые кольца

Себестоимость закуски низкая потому, что из компонентов требуется только сам лук, кляр и рафинированное дезодорированное масло. Последний продукт обязательно должен быть качественным, иначе чипсы могут получиться слишком жирными. Существуют и более оригинальные варианты, как приготовить луковые кольца в домашних условиях. Общий принцип такой – лук нужно резать крупными кольцами толщиной около 5-7 мм, погружать в кляр. Остается только поджарить во фритюре, сковородке или кастрюле и охладить.

Из чего делают луковые кольца

Ответ на этот вопрос очень простой – луковые кольца делают из лука и кляра. Последний готовят по принципу теста с использованием яиц, молока, соли, иногда уксуса с содой, муки или крахмала. Существуют рецепты на основе сухарей, сыра, зелени, свежего лимонного сока, муки или сметаны. Некоторые ингредиенты добавляют в пивной, яичный или любой другой кляр для луковых колец, а другие используют для обвалки.

Как жарить луковые кольца

Растительное масло необходимо вливать на сковороду поглубже. Отличный вариант – сотейник. Масло же лучше брать оливковое, но подсолнечное тоже подойдет. Наливать нужно столько, чтобы заготовки плавали в масле. Его необходимо прогреть до кипения на сильном огне. Далее требуется каждую заготовку обмакивать в кляр, после чего выложить в кипящее масло. Жарить луковые кольца нужно до коричневатого цвета с каждой стороны. Для этого хватит 2-3 минут. Далее при помощи шумовки колечки вынимают – оставлять их лучше на салфетке, чтобы стекло лишнее масло.

Ингредиенты для приготовления луковых колец

Лук репчатый 3 шт. (можно использовать любой крупный лук, красный сорт меньше горчит)
Яйца куриные 2 шт.
Мука пшеничная 2 стакана
Йогурт натуральный (без ароматизаторов) 1 стакан
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Паприка по вкусу
Масло растительное для обжаривания

1 Подготавливаем ингредиенты.

Подготовка у нас не отнимет много времени, нужно только промыть лук и куриные яйца. Для лука будет достаточно просто проточной воды, а вот яйца лучше мыть мыльным раствором, чтобы смыть всех вредных бактерий.

Лук нужно очистить от шелухи и нарезать кружочками толщиной около 3 миллиметров. Кружочки отделяем друг от друга и начинаем готовить кляр.

2 Готовим кляр для луковых колец.

Чтобы приготовить кляр нам потребуется глубокая тарелка. Выливаем в неё йогурт, муку, яйца и все специи. Теперь нужно как следует перемешать массу, чтобы равномерно распределить ингредиенты, а затем взбить её венчиком или миксером и получить «тесто» консистенцией чуть гуще чем для блинов.

3 Готовим луковые кольца. .

Наливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло кольца. Сковородку ставим на включённую конфорку и как следует разогреваем. Берём луковое колечко, окунаем полностью в кляр и выкладываем на раскалённую сковородку, куда добавляем и все остальные кольца из порции — ведь наверняка все сразу не поместятся. Обжариваем кольца с обеих сторон до красивого золотистого цвета, который они приобретут через 2-3 минуты.

Готовые колечки достаём шумовкой, даём маслу стечь, а кольца выкладываем на бумажные салфетки, которые впитают излишки жира. И отправляем на сковородку следующую порцию колечек.

4 Подаём готовые луковые кольца.

Подаём луковые колечки горячими с бокалом качественного и холодного пива, а также разнообразными соусами. Отличная закуска готова, и всего-то за несколько минут!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Соусы для луковых колечек можно приготовить самостоятельно. Например, сметанно-чесночный или томатный с зеленью. Отлично подходит соус тар-тар.

– — Вместо йогурта можно использовать сметану.

– — Даже такую простую закуску можно красиво оформить, обваляв колечки после панировки в молотых чипсах.

– — Кляр для колец можно приготовить иначе, например, из пива.

Луковые кольца в кляре с сыром

В этом рецепте сыр используется не для начинки, он идет в качестве ингредиента кляра. Это удобно тем, что не нужно наполнять кольца, охлаждать. Нужно лишь покрошить лук, обжарить в масле и ароматная закуска готова!

Ингредиенты

• лук репчатый (сколько уйдет);

• 2 яйца;

• 70-100 грамм сыра;

• 2,5 ложки муки;

• 2 ложки майонеза;

• масло, приправы.

Приготовление

1. Разбиваем яйца в миску, хорошо взбиваем венчиком. Можно сразу посолить, если сыр пресный. Никаких других специй в тесто добавляться не будет, все пойдет в лук.

2. Добавляем к яйцам майонез, взбиваем вместе.

3. В конце вводим муку и тоже размешиваем. Если хотите получить пористый, рыхлый кляр, то можете добавить щепотку рыхлителя, но не очень много.

4. Сыр натираем мелко, отправляем в кляр. Пусть масса немного постоит, пока готовятся колечки.

5. Луковички очищаем, режем крупно. Для этого рецепта можно взять даже мелкие серединки, которые обычно откидываются.

6. Теперь приправляем лук специями. Берем любые виды перца, сухой зелени, смеси аджики. Перемешиваем.

7. Окунаем колечки в сырный кляр.

8. Жарим до хрустящей корочки, вынимаем шумовкой, остужаем.

Приготовление луковых колец:

1 Подготавливаем ингредиенты.

2 Готовим кляр для луковых колец.

3 Готовим луковые кольца. .

4 Подаём готовые луковые кольца.

Советы к рецепту

– — Вместо йогурта можно использовать сметану.

– — Даже такую простую закуску можно красиво оформить, обваляв колечки после панировки в молотых чипсах.

– — Кляр для колец можно приготовить иначе, например, из пива.