Острая горчица

Ингредиенты для приготовления острой горчицы

1. Сухой горчичный порошок 4 столовые ложки
2. Вода 6 столовых ложек
3. Соль 0,5 чайной ложки
4. Сахар 3 чайные ложки
5. Уксус -1 соловая ложка по вкусу
6. Растительное масло 1,5 столовые ложки

1 . Подготавливаем посуду для горчицы.

Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания.

Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.

2 . Разводим горчичный порошок.

Вначале необходимо вскипятить немного воды.

Затем берем миску, высыпаем в нее горчичный порошок. Проверяем, чтобы не было комочков. Добавляем немного — 2 столовые ложки кипячёной, тёплой воды. Всё хорошо перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Если же комочки попадаются, растираем их ложкой. Лучше всего размешивать горчицу с водой при помощи венчиков.

Затем добавляем оставшееся количество тёплой воды — 4 столовые ложки. Консистенция разведенной горчицы должна быть как густая каша.

3 . Настаиваем горчицу.

Сверху горчицу заливаем крутым кипятком

Заливаем осторожно, не перемешиваем. Наша горчица должна оказаться под слоем кипятка

И оставляем её настаиваться минут на 5-10. Затем аккуратно сливаем воду.

4 . Смешиваем ингредиенты.

В миску с горчицей добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи – по желанию.

5 . Раскладываем горчицу по баночкам.

Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. Обязательно при комнатной температуре. Если сделать горчицу вечером, к обеду следующего дня острая горчица из порошка готова.
В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике.

Советы к рецепту

– — много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

– — если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла.

– — если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой.

– — помните, что острая горчица, как и хрен, всегда для начала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели немного постоять, чтобы ее острота уступила. Никогда не пробуйте ее сразу после приготовления!

– — будете плакать огромными крокодильими слезами и проклинать потом меня. Лучше всего наслаждаться острой горчицей после 2х – 3х недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши покупные добрые горчицы, козацкие и т.д., только вкус будет намного более изысканным и очень интересным.

Горчица в косметологии

Широко используют горчицу и в косметологииВажно!

Горчица для ухода за волосами

Горчицу можно использовать вместо шампуня. Горчичный порошок, разведенный с водой до консистенции густой сметаны, с успехом используют для мытья волос: он помогает укрепить волосы, делает их более послушными, блестящими и способствует росту.

Маска с горчицей для укрепления и роста волос

Горчичная маска улучшит кровообращение, поможет укрепить кутикулу и стимулирует рост волос.Горчичная маска улучшит кровообращение, поможет укрепить кутикулу и стимулирует рост волосДля приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 2 ст. ложки;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• теплая вода — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ч. ложки;
• желток — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ингредиенты смешивают до получения однородной консистенции.
2. Получившуюся массу наносят на кожу головы и корни волос, стараясь, чтобы как можно меньше ее попадало на остальную часть волос.
3. Выдерживают маску около 12-15 мин., после чего смывают теплой водой, затем моют волосы шампунем.

Маска с горчицей для роста волос

Маска с горчицей способна ускорить рост волос.Маска с горчицей способна ускорить рост волосДля приготовления маски потребуется:

• мед — 1 ст. ложка;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;

теплая вода — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Сухие дрожжи смешивают с сахаром и теплой водой, на 30 мин. ставят в теплое место.
2. Спустя полчаса к смеси добавляют порошок горчицы и мед, хорошенько перемешивают.

Наносят смесь на волосы, накрывают полиэтиленовой пленкой, укутывают полотенцем. Держат маску около часа. Затем смывают теплой водой.
Если времени на приготовление маски по вышеизложенному рецепту у вас нет, можно воспользоваться экспресс-вариантом, пользы от такой маски будет ничуть не меньше!Держат маску около часа. Затем смывают теплой водойДля приготовления маски потребуется:Рецепт приготовления:

1. Ингредиенты смешивают в одной емкости до однородной консистенции.
2. Готовую маску наносят на волосы, укутывают целлофаном, обматывают полотенцем и держат 30 мин.
3. Спустя полчаса маску смывают с применением шампуня.

Маска с горчицей для придания волосам объема

Маска с горчицей и желатином поможет придать недостающий объем волосам, одновременно сделает их более гладкими и послушными.Маска с горчицей и желатином поможет придать недостающий объем волосам
Для приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 1 ч. ложка;
• порошок бесцветной хны — 1 ч. ложка;
• желатин — 1 ч. ложка;
• теплая вода — 2 ст. ложки;
• яичный желток — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Желатин заливают теплой (около +60°С) водой, оставляют на 30 мин. для набухания.
2. Через полчаса добавляют к желатину горчицу, хну и желток, все хорошенько перемешивают.
3. Готовую маску наносят на слегка влажные волосы, равномерно распределяют по всей длине. Волосы собирают в пучок, укутывают полиэтиленом, затем полотенцем. Оставляют маску на полчаса.
4. Спустя 30 мин. смывают большим количеством теплой воды без применения шампуня.

Горчица в быту

Горчица для мытья посуды

Горчица — отличное натуральное средство для мытья посуды, она способна удалить жировой налет с тарелок и ложек даже в холодной воде.Горчица — отличное натуральное средство для мытья посуды
Чтобы качественно вымыть посуду с ее помощью, горчичный порошок разводят водой до консистенции сметаны, губкой наносят на грязную посуду и оставляют на 5-10 минут. По прошествии указанного времени посуду хорошенько промывают под проточной водой.

Горчица устранит запахи

Чтобы устранить неприятный запах, исходящий от разделочной доски, пластиковой посуды и другой кухонной утвари, достаточно протереть поверхность сухим горчичным порошком и промыть под проточной водой. Если с первой попытки желаемого результата достичь не удалось, повторите ее.Горчица устранит запахи
Устранить нежелательный запах внутри шкафов, комодов и иной мебели поможет горчичный порошок. Его насыпают в небольшие тканевые мешочки, и раскладывают саше внутри мебели.

Горчица вместо стирального порошка

Горчица отлично справится со стиркой: устранит загрязнения, избавит от нежелательного запаха.Горчица отлично справится со стиркой
Для этого 50-100 гр горчичного порошка (в зависимости от степени загрязнения белья) добавляют прямо в стиральную машину, и устанавливают обычный режим стирки, как с порошком.

Противопоказания (вред) горчицы

В целом, горчица считается безопасной, однако, употребление в пищу большого количества способно принести не только пользу, но и вред для здоровья. Вот некоторые побочные эффекты от злоупотребления:

• раздражение слизистые оболочки органов пищеварения;
• изжога, боль и дискомфорт в желудке;
• обострение желудочно-кишечных заболеваний.

При индивидуальной непереносимости горчица вызывает аллергическую реакцию.

Польза и вред горчицы для организма зависят не только от дозировки, но и противопоказаний:

• аллергия;
• гастрит;
• язва желудка;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• энтероколит;
• туберкулез;
• заболевания почек.

Не рекомендуется женщинам при беременности и во время кормления, а также маленьким детям из-за отсутствия исследований в этой области.

Домашняя «Русская» горчица

В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший. Реализовать его  в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

Ингредиенты

• Горчичный порошок – 100 г;
• Вода – 125 мл;
• Уксусный раствор 3% — 125 мл;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 1 ст.л.;
• Соль поваренная – 1 ч.л.;
• Лаврушка – 2 листика;
• Корица – на кончике ч.л.;
• Гвоздика – 1-2 шт.;

Как сделать горчицу в домашних условиях

1. В кастрюльку наливаем воду. Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.
3. Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.
4. Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам,  а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

Польза и вред

В семенах горчицы содержится достаточно много разнообразных полезных микроэлементов, которые оказывают на организм следующие положительные действия:

• стимулируют аппетит;
• улучшают пищеварительные функции;
• укрепляют иммунитет;
• нейтрализуют токсины;
• способствуют быстрому расщеплению жирной пищи;
• нормализуют повышенное артериальное давление;
• улучшают работу сердечнососудистой и нервной системы.

Что касается побочных действий, то они могут образовываться при чрезмерном и неконтролируемом употреблении данного продукта, которые зачастую выражаются во внутренних или внешних ожогах.

Врачи категорически запрещают употреблять горчицу пациентам, которые страдают туберкулезом, астмой и гиперчувствительностью к данному продукту.

Лучшие рецепты горчичного соуса

Изучив горчичные тонкости, можно приступить к непосредственному знакомству с рецептами, которые заслужили самых высоких оценок потребителей. Начнем наш небольшой обзор с главного достояния русской национальной кухни — горчицы по рецепту, который использовался нашими предками на протяжении нескольких веков.

Старорусский рецепт горчичной заправки

Это, пожалуй, самый простой вариант приготовления популярного продукта. Для его приготовления потребуется:

• измельченная гвоздика- 6 гр.;
• порошок горчичный – 3 л. ст.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• уксус столовый – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Сначала в отдельной емкости (лучше использовать эмалированную миску) смешать горчичный порошок с сахаром и гвоздикой.
2. Затем в полученную смесь надо добавить столько уксуса, чтобы получилась жидкая масса.
3. Потом эта смесь распределяется по банкам, которые нужно нарыть крышками.
4. Тара с полуфабрикатом соуса помещается в разогретую, но выключенную духовку. Там продукт настаивается примерно 40 минут.
5. Потом заправка доходит до нужного состояния уже при комнатной температуре.

Если правильно следовать инструкции, получится в результате ядреная горчица с превосходными вкусовыми качествами. Хранить ее можно до года.

Рецепт горчицы на рассоле

Любителям жгучих приправ следует приготовить дома острую горчицу на огуречном рассоле. Данный рецепт удовлетворить кулинарные потребности в холодный период. Явным достоинствам такого способа является и то, что в составе рассола есть соль и специи. Горчичный соус на овощном соке получается с пикантным вкусом, что непременно обрадует истинных гурманов.

Список основных ингредиентов:

• огуречный рассол – 220-250 мл;
• горчица (порошок из перемолотых зерен) – 3 л. ст.;
• подсолнечное масло – пару ложек столовых.

Последовательность приготовления:

1. Рассол надо сначала охладить, затем перелить в глубокую емкость.
2. Добавить горчичный порошок
3. Когда сухой компонент полностью размокнет, смесь следует тщательно перемешать, пока не получится однородная масса.
4. Готовый продукт должен немного настояться, а потом его можно дополнить растительным маслом, и снова перемешать.

Для приготовления горчицы можно использовать оливковое, льняное и любое другое растительное масло.

Сладкая горчица

Вопреки общепринятым гастрономическим стандартам есть немало любителей сладкой горчицы. В качестве основы для такой приправы берется фруктовое пюре, ягоды или мед. Здесь приведем популярный рецепт ароматной горчицы с медом.

Необходимые компоненты:

• соль (мелкая) – 10 гр.;
• вода – 50 мл.;
• горчичный порошок – 50 гр.;
• мед (лучше гречишный) – 50 гр.;
• масло растительное – 1 л. ст.;
• сок лимона – 1 ст. л.

Последовательность кулинарного процесса:

1. Порошок горчицы следует пропустить сквозь мелкое сито, а потом перемешать с солью.
2. Добавить к смеси воду, размешать, чтобы получилась пастообразная масса.
3. Разогретый на водной бане мед влить в смесь, добавить лимонный сок и масло.
4. Соус перемешать еще раз, а потом определить в стеклянную посуду и закрыть крышкой.
5. Продукт дойдет до готовности после четырехдневного настаивания.

Приготовленный по данному рецепту горчичный соус гармонично сочетается с мясными и рыбными деликатесами, он прекрасно подходит для блюд, где есть яйца.

Как видим, горчица – это универсальный продукт, который должен быть на каждой кухне. Умело применяя простые рецепты приготовления популярной заправки, любая хозяйка будет получать восхищенные отзывы о своих кулинарных способностях.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Рецепты

Традиционный классический рецепт

Нам понадобится:

• горячая, либо сильно нагретая вода, в количестве 100 мл;
• половинка столовой ложки растительного масла;
• соль по вкусу, либо по правилам – одну четверть столовой ложки;
• три столовых ложки, желательно с горкой, горчичного порошка;
• половинку столовой ложки сахара.

• Берем стеклянную банку и насыпаем в нее порошок.
• Вливаем аккуратно воду и тщательно размешиваем.
• Добавляем в полученную смесь соль с сахаром, и снова перемешиваем.
• Закрываем тару крышкой и помещаем ее на пару часов в теплое место.
• Достаем отстоявшуюся смесь и добавляем в нее растительное масло.
• Настаиваем готовый продукт несколько дней в затемненном месте.
• Через пару дней проверяем горчицу. Если консистенция слишком жидкая, то стоит выдержать ее сутки в холодильнике.

Горчица с медом

Приправа идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Нам понадобится:

• 50 мл. воды;
• 10 гр. поваренной соли;
• 50 гр. меда, желательно гречишного;
• столовая ложка растительного масла;
• ст. ложка лимонного сока;
• 50 гр. порошка.

Рассмотрим пошаговый рецепт домашней горчицы из горчичного порошка:

• Просеянный порошок смешивают с солью.
• Постепенно добавляют воду и тщательно перемешивают. Консистенция смеси должна напоминать густую сметану.
• Мед растапливается и вливается в приготовленную смесь.
• Добавляется лимонный сок и подсолнечное масло.
• Все тщательно перемешивается.
• Готовый продукт переливают в стеклянную чистую банку, плотно закрывают крышкой и оставляют в затемненном месте настаиваться.
• Через четыре дня банку открывают, сливают лишнюю жидкость и проверяют горчицу на готовность.

Хранят готовый горчичный соус в холодильнике.

Столовая горчица времен СССР

Во времена существования Советского Союза горчица готовилась по установленным правилам и ГОСТу. Она получалась достаточно острой, вкусной и жгучей. Попробуем приготовить ее дома.

Нам понадобится:

• два стакана горячей воды;
• стакан горчичного порошка;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• половинка чайной ложки соли;
• три ст. ложки сахара;
• треть ст. ложки уксуса;
• два лавровых листа;
• немного гвоздики – 3 подсушенных бутона;
• щепотка корицы;
• черный молотый перчик добавляют по вкусу.

Рассмотрим рецепт натуральной домашней горчицы:

• В кастрюлю выливают воду и добавляют туда сухую гвоздику, сахар, молотый перец, лавровый лист, соль, корицу.
• Жидкость доводят до кипения и снимают с огня.
• В течение суток полученный раствор настаивают, закрыв посуду крышкой.
• На другой день снова кипятят и добавляют уксус.
• Настой процеживают.
• Берут порошок и высыпают в отдельную миску.
• Аккуратно вливают прокипяченный раствор и тщательно перемешивают, чтобы не было комков.
• Миску с полученной смесью убирают на три часа, можно 4, в теплое место, предварительно накрыв крышкой.
• Затем добавляется растительное масло и снова хорошо перемешивается.

Больше настаивать не придется. «Советская» горчица может употребляться в пищу сразу. Но можно ее настоять в течение суток в прохладном затемненном месте. Соус идеально подходит к супам, салу, мясу, сосискам, холодцу, рыбе и другим блюдам.

Русская

Понадобится для приготовления:

• 100 гр. горчичного порошка;
• половина стакана горячей или теплой воды;
• две ст. ложки подсолнечного масла;
• полстакана раствора уксуса, желательно 3-х процентного;
• столовая ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• половинка чайной ложки соли;
• 2-3 сухих бутона гвоздики;
• щепотка корицы.

Как сделать:

• Налить в кастрюлю воду и подогреть.
• Добавить сахар, лавровый лист, сухую гвоздику, соль, корицу.
• Довести все до кипения, убавить газ и варить раствор в течение нескольких минут.
• Снять с огня, дать остыть настою и процедить.
• Насыпать порошок в отдельную сухую посуду.
• Аккуратно влить остуженный водный раствор в тару с горчичным порошком.
• Тщательно перемешать до образования пастообразной массы.
• Добавить уксус и подсолнечное масло.

Продукт следует распределить в емкости, закрыть плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Старорусская горчица

Для приготовления потребуется:

• три ст. ложки горчичного порошка;
• уксус добавляют по вкусу;
• 6 грамм растолченной гвоздики;
• три ст. ложки сахарного песка.

Приготовление:

• Смешать в миске порошок с сахаром и гвоздикой.
• Добавить уксус и хорошенько перемешать до получения однородной массы
• Полученную смесь переложить в банку и закрыть крышкой.
• Нагреть духовку до минимальных показателей и выключить.
• Поместить банки с горчичным продуктом в нагретую духовку минут на сорок.
• Достать банку и оставить горчицу настаиваться при комнатной температуре в течение часа.

Хранить старорусскую горчицу можно в холодильнике до 2-х лет.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Интересные рецепты приготовления

Среди множества различных разновидностей специи, всегда можно выделить несколько особых рецептов горчицы, приготовленных из горчичного порошка в домашних условиях, которые после долгих часов подбора ингредиентов и дегустаций оставили самое лучшее послевкусие. Исходя из личных предпочтений автора, были следующие разновидности:

• «русская горчица»;
• рецепт с использованием зерен.

Первой в нашем списке находится так называемая «русская горчица». Если русская душа сложна и непостижима, то «национальная горчица» является ее полным антиподом – рецепт предельно прост и доступен даже человеку, венцом кулинарных достижений которого является яичница. Приготовив эту приправу, вы получите возможность лишний раз приятно удивить домашних, – особенно, если подать ее вместе с жаренной или запеченной крольчатиной.

Домашняя горчица получается достаточно острой

Перед тем, как сделать такую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях, потребуется следующий нехитрый набор ингредиентов:

• около 300 граммов горчичного порошка;
• 200 миллилитров уксуса;
• около 100 граммов подсолнечного масла;
• около 150 граммов сахара;
• примерно 2 стакана воды;
• лавровый лист, по вкусу.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

Перед приготовлением горчицы из порошка в домашних условиях следует запастись несколькими плотно закрывающимися небольшими емкостями, которые необходимо тщательно промыть и высушить, после чего перейти к готовке маринада.
В кастрюлю заливается стакан воды, в которую добавляются необходимые специи, после чего полученный бульон доводится до кипения и оставляется на плите примерно на пять – шесть минут

Полученный отвар охлаждается, процеживается через мелкое сито или марлю, после чего смешивается с уксусом.
Еще около 1 стакана необходимо отдельно вскипятить, куда по закипании добавляется молотая горчица, которую важно тщательно просеять. В результате должна получиться однородная масса.
Следующим шагом станет заливка полученной массы кипятком – вода должна покрывать полученный состав на пару сантиметров

Дождавшись полного остывания, емкость с раствором следует поместить в холодильник. По истечении десяти – двенадцати часов вода сливается и в горчицу добавляется масло.
Последним шагом остается только добавить сахар и маринад, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается по емкостям, которые плотно закрываются, для длительного хранения.
В закрытом виде горчице предстоит постоять еще около суток, после чего ее можно подавать на стол.

Следующим в списке необычных рецептов горчицы идет ее разновидность с использованием зерен. В таком виде она также является незаменимой приправой к мясу, но отдельные экспериментаторы добавляют ее даже в некоторые новогодние салаты.

В такую горцу можно добавлять специи по своему вкусу

Такая горчица по-домашнему с рецептом из порошка получается удивительно нежной, настолько, что ее употребление можно смело рекомендовать людям с противопоказаниями к острой пище. Как и предыдущий рецепт, этот не отличается своею сложностью, и вполне доступен любому желающему. Для ее приготовления нам потребуется:

• по 50 граммов горчичного порошка и зерен;
• три – четыре столовых ложки лимонного сока и растительного масла;
• пара столовых ложек сахара;
• острый перец;
• немного огуречного рассола;
• соль по вкусу;
• мускатный орех и гвоздика.

Расширяем свой рацион полезными и вкусными блюдами из артишока, авокадо, манго, а также напитками на основе тархуна, шиповника и шалфея.

Убедившись, что на кухне есть все необходимое, можно переходить к процессу готовки:

1. В небольшое блюдце одновременно заливается кипяток и засыпается молотая горчица. Полученная смесь тщательно перемешивается до получения однородной пластичной массы. При избыточной густоте полученный состав можно разбавить водой.
2. Полученную консистенцию тщательно разровнять, после чего сверху вливается кипяток. Вода должна покрывать горчицу примерно на десять сантиметров. После полного остывания, жидкость сливается.
3. Теперь время добавить специй – лимонный сок, горчичные семена, перец, масло, сахар и соль, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается в баночки или любые другие емкости.

Горчица в кулинарии

салатам овощамсоусымайонезаГорчица в кулинарии

• белую, которую еще именуют английской;
• черную, используемую для получения дижонской горчицы;
• сизую или сарептскую, именуемую еще как «русская горчица».

Горчица — маринад для мяса

Мясо, маринованное в горчице, получится очень вкусным: сочным и ароматным.Мясо, маринованное в горчице, получится очень вкусным
Примерно за полчаса до начала готовки замаринуйте его в горчице, потом готовьте, как обычно. Попробуйте, вам наверняка понравится результат!

Горчица при солении и консервации

Благодаря своим бактерицидным свойствам горчица незаменима при консервации и солении овощей.Горчица незаменима при консервации и солении овощей
Добавленная в соления и консервы, она не только продлит срок хранения продуктов, но и защитит их от порчи. Дело в том, что горчица убивает бактерии, которые способствуют процессу брожения. А вот на вкус готового продукта она не влияет — потому что чаще всего добавляют немного. Интересные рецепты соления овощей с горчицей вы найдете в статье Соленья — 15 оригинальных рецептов.

Лучшие рецепты горчицы в домашних условиях

Среди изобилия рецептов в интернете можно найти приправу на любой вкус, как в готовом виде, так и рецепты. Конечно же, великие изготовители горчицы не делятся своими рецептами, поскольку конкуренция жесткая. Наиболее интересными являются старинные рецепты, они наполнены вкусов, и в них не добавляют современных приправ, что делает горчицу «винтажной».

Наиболее интересные и не сложные рецепты: английская горчица по рецепту пра-, пра-… прабабушки, утонченная французкая горчица из города Дижон на современный лад и русская горчица.

Рецепт 1. Старинная английская горчица на современный лад

В современном рецепте приготовления английской горчицы нет вина или яблочного сока, но он не менее интересный.

Необходимое для приготовления:

• Горчичный порошок -200 грамм
• Уксус – 60 грамм
• Мука – 50 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Соль – 12 грамм
• Вода – 100 грамм
• Молотый черный перец – по желанию

Использовать ингредиенты надо в такой последовательности:

1. Просеять порошок через сито, потом залить его кипятком, при этом тщательно перемешивать до состояния густого теста.
2. Слить воду и залить еще раз горячей водой (100 грамм). Оставить на сутки, можно на ночь.
3. Слить воду и тщательно перемешать.
4. Добавить соль, сахар, насыпать муку и черный перец, налить уксус. Очень хорошо перемешать.
5. Готовую горчицу положить в керамическое блюдо, хранить в прохладном месте.

Рецепт 2. Дижонская горчица

Для приготовления приправы вам понадобятся:

• Горчичный порошок – около 50-60 г.
• Вода – 100 мл.
• Натуральный мед – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок
• Белое сухое вино – 200 г.
• Соль – 5 г.
• Репчатый лук – 1 луковица (крупная)
• Растительное масло – около 5 мл.
• Соус «табаско» — не больше 1 чайной ложки

Подробная инструкция приготовительного процесса:

1. Очистить лук, мелко его нарезать. То же самое сделать с чесноком.
2. Вылить в кастрюлю воду, добавить туда лук и чеснок. Добавить вино и мед, затем тщательно перемешать.
3. Довести смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
4. Просеять вареную смесь через сито, остудить.
5. Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать при помощи венчика.
6. Добавить «табаско» или томатную пасту, налить масло, добавить соль, тщательно перемешать.
7. Варить смесь пока не загустеет, как сметана.
8. Охладить, перелить в баночки. Готовую горчицу поставить в холодильник на 2 дня, после чего можно будет употреблять.

Рецепт 3. Русская горчица

Для данного рецепта вам возьмите около 50 грамм горчичного порошка и 150 мл воды, не больше 5 мл уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1 ст.л. сахара, также 30 мл. масла растительного.

1. В глубокую пиалу насыпать горчичный порошок, залить его 50 мл. воды 85 С и перемешать до однородности. Такая температура воды и делают горчицу жгучей.
2. После этого налить еще 100 мл. горячей воды, теперь уже не перемешивать. После все этого поставить смесь в теплое место на 10 часов.
3. Когда ингредиенты настоялись, необходимо слить воду. Это уберёт лишнюю горечь. Влить подсолнечное масло и перемешать.
4. Посолить, добавить сахар, тщательно перемешивая. Налить уксус и поставить в холодильник еще на 1 день.