Разберемся, сколько отваривать грибы рыжики по времени

Закуска с кукурузой

Отличными вкусовыми качествами обладает кукуруза (даже консервированная), ее прекрасно дополняют огурчики.

Для такого необычного салата требуются:

• Соленые грибы – 200 г.
• Куриное филе – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Консервированная кукуруза – 1 банка.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Зелень.
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Изначально требуется сварить курочку, которая после нарезается кубиками.
2. Из банки с кукурузой сливается лишняя жидкость.
3. Грибы откидываются на дуршлаг и промываются под проточной водой. После они измельчаются, если слишком крупные.
4. Яйца отвариваются, очищаются от скорлупы и нарезаются.
5. Лук очищается, промывается и режется полукольцами.
6. Составляющие высыпаются в салатницу, приправляются солью и перцем, добавляется майонез.

После этого блюдо перемешивается и подается к столу в красивой салатнице.

Салаты любимы всеми, может, даже больше, чем другие блюда. А для приготовления блюд по этим рецептам не нужны дорогостоящие продукты, и весь процесс не займет много времени.

Как приготовить салат с маринованными грибами вкусно и просто

Маринованные грибы — один из лучших и наиболее удачных ингредиентов для приготовления салатов (и не только). Чаще всего хозяйки используют шампиньоны или опята (потому что они почти всегда имеются в продаже в консервированном виде). Если брать домашние маринады, то делать салат можно из любых грибов: груздей, боровиков, рыжиков, лисичек, маслят и так далее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с маринованными грибами:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	12	1.7	0.2	0.9
	366	24.1	29.5	0.3
	80	2	0.4	18.1
	157	12.7	10.9	0.7
	113	23.6	1.9	0.4

Перед использованием жидкость из грибов необходимо сливать, а сами грибы откидывать на дуршлаг, чтобы все лишнее с них стекло. Иначе блюдо может “поплыть” довольно быстро. Слишком крупные индивиды лучше разрезать на несколько частей, но не слишком мельчить. Хотя текстура блюда, крупная или мелкая, — это дело вкуса.

Среди сотен рецептов салата с маринованными грибами можно найти самые разные его вариации, включая совсем простенькие, на каждый день, и более сложные, изысканные, праздничные. Салат готовят в слоеном или смешанном виде, как “коктейль” в бокале, порционно (каждая порция оформляется отдельно) или в общем салатнике.

Маринованные грибы в салате сочетаются со всеми овощами, особенно с вареными типа картофеля, моркови. Они прекрасно гармонируют с яйцами, горошком, фасолью, мясом, курицей, луком, перцем, кукурузой, оливками, зеленью, капустой, колбасой, ветчиной, сухариками. И входят в состав одних их самых популярных праздничных салатов вроде Лесной/Грибной поляны.

Если в дело идут отборные грибы из консервов, где каждый подобран по размеру, это еще и чудесный материал для украшения любого салата.

Пять самых быстрых рецептов салата с маринованными грибами:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	15 мин	158	+84
	15 мин	262	+155
	20 мин	178	+4
	20 мин	173	+43
	20 мин	96	+35

Совет: грибы, особенно из маринада, довольно скользкие, что делает их сложным ингредиентом в плане “украшательств”. Просто и легко справиться с этой проблемой, чтобы сделать красивый слоеный салат, можно так. Взять подходящего размера стеклянную посуду с полукруглым дном и выкладывать в нее слои, начиная с верхнего. Затем утрамбовать, используя мелкую тарелку, убрать в холодильник на несколько часов. А после аккуратно перевернуть на блюдо так, чтобы нижняя часть оказалась сверху.

Тушеные вешенки (отлично сочетаются с рисом или картофелем)

Если вы получаете хотя бы минимальное удовольствие от употребления грибных продуктов, обязательно попробуйте приготовить данный шедевр самостоятельно. Итак, вам понадобится:

• 1 килограмм вешенок;
• 250 мл сметаны;
• 2 яичных желтка;
• 2 репчатые луковицы;
• 3-4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 100 граммов сыра;
• 3-4 столовые ложки воды;
• Соль, перец, укроп или петрушка – по вкусу.

Перечисленных ингредиентов хватит на 6-7 порций блюда. Приступим к непосредственному процессу приготовления:

1. Очистите лук от шелухи, промойте овощ, нарежьте аккуратными полукольцами.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук до мягкости и золотистого оттенка (при большом огне достаточно 2-4 минут).
3. Возьмите грибы, промойте их от пыли и грязи. Порежьте шляпки на одинаковые кусочки, добавьте на сковородку.
4. Обжарьте полученную массу буквально минуту, не забывая помешивать. Добавьте воду, перец, соль, а также любимые приправы (по желанию). Убавьте пламя.
5. Тушите смесь 10-15 минут под закрытой крышкой. Каждые 2 минуты рекомендовано мешать ингредиенты.
6. Измельчите сыр на терке, мелко нашинкуйте зелень. По прошествии указанного времени введите на сковороду яичные желтки, сметану, натертый сыр и ароматную траву.
7. Перемешайте компоненты до однородной массы и накройте крышкой.

Что ещё можно сделать с солеными грибами

Если вы не знаете, что приготовить из соленых грибов, попробуйте испечь пироги.

Пирог с тремя начинками.

Ингредиенты:

• 700—800 г готового дрожжевого теста,
• 1 яйцо для смазки.

Грибная начинка:

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 3—5 луковиц,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Картофельная начинка:

Ингредиенты:

• 4—5 картофелин
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль по вкусу.

Мясная начинка:

Ингредиенты:

• 300 г вареного мяса,
• 3 луковицы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать в пласт прямоугольником толщиной 0,7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая — на столе.
2. Поверх теста в противне положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета луком, посолить, поперчить.
3. На грибы положить начинку из вареного и размятого с яйцом, растопленным сливочным маслом и солью картофеля.
4. Для третьей начинки мясо пропустить его через мясорубку, смешать с обжаренным на сливочном масле луком, добавить молотый перец, посолить.
5. Если начинка суховата, можно добавить 1 —2 ст. ложки мясного бульона.
6. Аккуратно накрыть пирог второй половиной теста, защипать шов, подогнуть его вниз.
7. Наколоть поверхность вилкой, смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.

Картофельный пирог с мясом.

Тесто:

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 100 мл сливок,
• 2 яйца,
• 200 г муки,
• 50 г сливочного масла.

Начинка:

Ингредиенты:

• 200 г мяса,
• 150 г соленых грибов (грузди или волнушки),
• 2 луковицы,
• 50 мл растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель в подсоленной воде, отцедить. Размять в пюре, влить сливки, перемешать. Затем добавить яйца, сливочное масло, муку, перемешать до образования пышного и густого пюре.
2. Мясо и грибы пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Выложить на сковороду с луком мясо-грибной фарш, перемешать и жарить на слабом огне 25—30 минут.
3. Картофельное тесто разделить на 2 неравные части. Большую положить на разогретый и смазанный маслом противень. На нее выложить начинку и посыпать черным перцем по вкусу. Закрыть второй частью картофельного теста, края соединить, смазать верх сливочным маслом.
4. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Постный пирог с солеными грибами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 1 — 1,2 кг муки,
• 50 г свежих дрожжей,
• 2 стакана теплой воды,
• 1 стакан растительного масла,
• соль по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 1 — 1,3 кг соленых грибов,
• 5—6 луковиц,
• 1 стакан растительного масла,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто и, прикрыв салфеткой, поставить в теплое место для брожения.
2. Приготовить начинку. Грибы (если очень соленые, слегка промыть, отжать) нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук. Грибы и лук соединить, приправить перцем.
3. Тесто раскатать, выложить начинку, сформовать пирог, выложить на смазанный маслом лист. Дать расстояться 20 минут. Затем поверхность наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, смазать крепким чаем и испечь до готовности при температуре 200 °С.
4. После выпечки смазать пирог растительным маслом, чтобы корочка была мягче.

Поделиться статьей:

Что ещё можно приготовить из маринованных грибов

Если вы не знаете, что можно сделать с маринованными грибами, воспользуйтесь этими рецептами.

Лепешка с маринованными грибами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200мл воды,
• 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей,
• 1 ч. ложка сухого молока,
• 100 г маринованных грибов,
• 30 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

Смешать муку, сухое молоко, сахар и дрожжи. Залить теплой водой, перемешать. Маринованные грибы порезать мелкими кубиками, смешать с размягченным сливочным маслом, выложить в тесто, перемешать. Оставить на 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

Затем сформовать лепешку и выложить ее на смазанный маслом противень. Оставить еще на 30 минут. После сделать сверху надрезы и поместить в разогретую до 210 °С духовку. Испечь до готовности.

Горячие бутерброды.

Ингредиенты:

• 1 батон,
• 200 г твердого сыра,
• 250—300 г вареной колбасы,
• 1 стакан маринованных грибов,
• 4—5 луковиц,
• 100 г майонеза,
• 2 помидора,
• 2 вареных яйца,
• молоко,
• маргарин по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Грибы мелко порубить, добавить в лук и обжарить вместе. Колбасу нарезать кубиками, высыпать в грибы с луком, перемешать, прогреть и снять с огня. Яйца порубить и перемешать с начинкой.

Батон нарезать на ломтики толщиной 1,5 см. Окунуть каждый ломтик в молоко с одной стороны и положить на смазанный маргарином противень смоченной стороной вниз. Верх покрыть майонезом и разложить начинку. Затем положить нарезанные тонкими кружками помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.

Рулет с маринованными шампиньонами.

Тесто:

Ингредиенты:

• Мука,
• 1 стакан молока,
• 3 яйца,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 3 ст. ложки сахарной пудры,
• 2 ст. ложки сухого вина,
• корица по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка,
• 200 г маринованных или консервированных в собственном соку шампиньонов
• 1 —2 луковицы,
• 3 ст. ложки майонеза,
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов замесить жидкое (консистенции сметаны) тесто. Вылить его на смазанный противень, разровнять и испечь в нагретой духовке до готовности.

Чтобы сделать это вкусное блюдо с маринованными грибами, нужно приготовить начинку. Для этого окорочка надо пожарить до готовности, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кубиками. Мясо перемешать с обжаренным луком, специями и измельченными грибами. Тушить 5 минут при помешивании, посолить и добавить майонез. Готовую начинку распределить ровным слоем на испеченном корже, свернуть пласт рулетом.

Выложить рулет на противень, запечь в духовке в течение 10 минут.

А ещё можно приготовить из маринованных грибов то, что очень нравится детям – пиццу! Её рецепт представлен ниже.

Пицца с аджикой и маринованными опятами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 стакан пива.

Начинка:

Ингредиенты:

• 50 г аджики,
• 100 г копченой курятины,
• 100 г твердого сыра,
• 100 г маринованных опят,
• 1 вареное яйцо,
• майонез по вкусу.

Муку перетереть с размягченным маслом, добавить пиво. Замесить некрутое тесто и убрать в холодильник на 3 часа.

Затем раскатать его слоем не более 1 см, уложить на противень, сделать бортики, наколоть вилкой и выпечь на среднем огне до готовности.

Затем смазать поверхность лепешки аджикой, уложить кусочки копченой куриной грудки, посыпать половиной нормы тертого сыра, выложить слой грибов (шляпки опят), посыпать тертым яйцом, сделать сетку из майонеза и посыпать оставшимся сыром.

Поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Закусочный блинный торт с копченой корейкой.

Ингредиенты:

• 500 г маринованных грибов,
• 100 г копченой корейки,
• 1 луковица,
• 1 стакан муки,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Крем:

Ингредиенты:

• 200 г мягкого (плавленого) сыра,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы, лук и корейку пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле при помешивании 5 минут.

Из муки, крахмала, молока и яиц замесить тесто, добавить в него обжаренный фарш, посолить и перемешать, и испечь блинчики.

Для крема сыр взбить с размягченным сливочным маслом, добавить тонко шинкованную зелень укропа.

Уложить блинчики стопкой, прослаивая сырным кремом, в смазанную маслом форму и запечь в духовке в течение 5—7 минут.

Теперь, когда вы знаете, что сделать с маринованными грибами, выберите понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить вкусное блюдо.

Салат из сладкой кукурузы с курицей и маринованными грибами

Вкусный и сытный салат из отварного куриного филе, твердого сыра, консервированной кукурузы и маринованных грибов понравится и родным, и гостям. Рецепт простой и достаточно быстрый. Куриное филе можно заранее отварить и хранить в бульоне в холодильнике, чтобы мясо оставалось сочным. Салат с куриной грудкой можно выложить в тарталетки из песочного теста или сырные корзинки. Используйте кулинарное кольцо, чтобы подавать салат на тарелках.

Кол-во порций: 8 шт.Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты к рецепту:

• Куриное филе 350 г
• Яйцо 4 шт.
• Консервированная кукуруза 300 г
• Маринованные шампиньоны 400 г
• Сыр 150 г
• Зеленый лук 50 г
• Майонез 100 г
• Соль – по вкусу

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1 Куриное филе вымыть, снять пленки и отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Затем мясо полностью остудить и нарезать кубиками.

Шаг 2 Куриные яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.

Шаг 3 Твердый сыр измельчить так же, как и предыдущие ингредиенты.

Шаг 4 Достать маринованные шампиньоны из маринада и разрезать вдоль на 4 части.

Шаг 5 Нарезанные ингредиенты выложить в глубокую салатницу. Добавить консервированную кукурузу, процеженную из маринада, и нарезанные тонкими кольцами перья зеленого лука. Салат посолить и заправить черным перцем, добавить небольшое количество майонеза.

Шаг 6 Перемешать салат до однородной массы. Поставить салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался и настоялся.

Шаг 7 Приготовленный салат можно подавать в большой салатнице или порционно. Для украшения салата можно использовать маринованные грибы, свежую зелень, клюкву или красную смородину, консервированные ядра кукурузы.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны быстрый рецепт. Маринованные шампиньоны быстро

Купить баночку грибов совершенно не сложно. А приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях, самостоятельно, так же легко. Воспользовавшись рецептом и точно высчитанной закладкой ингредиентов, даже в первый раз всё получится безукоризненно.

Конечно, найти вкусный рецепт маринованного шампиньона не просто. Почему? На то есть несколько причин:

1. Вкусы у всех разные. Кто-то любит кислые грибы, кто-то сладенькие;
2. Рецептов на просторах интернета много. Иногда диву даёшься — как «хозяйки» умудряются 1 кг грибов замариновать в 1 стакане воды? ;
3. Пробовать самостоятельно и потратить время, силы, продукты совершенно не хочется.

Посему, приготовление маринованных шампиньонов начните с изучения рецепта и технологии приготовления описанной ниже. Грибочки получаются нежными и очень приятными с кисло-сладеньким вкусом.

Необходимые ингредиенты

Приобретя грибы шампиньоны для приготовления маринованного продукта, обратите внимание на то, что они должны быть:

• свежие (это видно по срезу ножки);
• белого цвета (не потемневшие, что указывает на старость);
• упругие;
• не морщинистые;
• чистые (конечно на них может быть где-то субстрат, но в основном без такового).

Шампиньон свежий отличить можно даже не опытным взглядом — он красивый.

Величина гриба так же имеет значение. При термической обработки шампиньоны увариваются, уменьшаются в размере. При этом зависимость такова: чем крупнее — тем больше увариться.

Нужно ли чистить шампиньоны? Если они маленькие, то кожица нежная и тонкая. Такой гриб нет надобности очищать. Если гриб старый и очень крупный, то кожица так и просится, чтобы её очистили. Нужно убирать.

Чтобы приготовить маринованный шампиньон рецепт будет таковым:

• грибы шампиньоны — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• лук репчатый — 3 шт.;
• чеснок 3-4 зубка;
• морковь не крупная — 2 шт.;
• сахар — 150 г (6 ст. ложек);
• соль — 1,5 ст. ложки;
• перец душистый —7-10 горошин;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• лимонная кислота — 1 ч. ложка, или уксус 60 мл.

Из этой пропорции получится:

• баночки по 0,5 литра — 2 шт.;
• баночки по 0,35-0,38 литра — 3 шт.

Расчёт проверен лично, сомнения нет. Когда маринад закипит проведите дегустацию. Маринад должен быть насыщенным и вкусным. Если вам кажется, что чего-то не хватает, добавляйте. Пресный гриб не будет вкусным, а вот вобрав в себя все специи он будет желанным.

Если вас смущает лук и морковь — можете не добавлять. Однако овощи получаются плотными, упругими, хрустящими и вкусно-маринованными (на них так же находятся едоки и они не остаются на тарелке).

Технология приготовления

Маринованные шампиньоны быстро приготовить вполне возможно. Пошагово технологию можно описать так:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту или уксус, перец, лавровый лист и ставим на нагревание;
2. Одновременно готовим баночки для закатки традиционным для вас образом;
3. Лук и морковь очищаем и моем. Нарезаем и добавляем в нагревающийся маринад
4. Грибы хорошо моем, под проточной водой. Крупные разрезаем на 2 половинки;
5. Как только маринад закипит забрасываем в него грибы.

Время кипения в маринаде 5 минут. Не варите дольше, в этом нет необходимости, мягкий гриб невкусен!

Грибы с овощами раскладываем в подготовленные банки и немедленно укупориваем.

Не следует грибы напихивать в банки и утрамбовывать. Они должны чуть плавать.

Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем до полного остывания.

Плотность герметизации проверяем по:

1. Втянутой крышке;
2. По отсутствию пузырьков воздуха вверху перевёрнутой банки.

Банки можно хранить при комнатной температуре. Для длительного хранения лучше отправить в прохладное помещение.

Время приготовления — 30 минут. Если вы готовите впервые — 40 минут.

Выгодно ли самому мариновать шампиньоны?

Безусловно.

По закладке ингредиентов мы вложили 50 грн. это не в сезон, (весной) когда гриб, лук, морковь гораздо дороже осенних. Получили на выходе 5 баночек, в среднем по ценам супермаркетов по 40-50 грн (~ 2$).

В сезон, для заготовки маринованного шампиньона на зиму, консервация получится в разы дешевле. Однако в этом случае есть и другой нюанс — осенью все банки заняты под заготовками из ягод, фруктов и овощей. Поэтому, каждый решает для себя этот вопрос сам.

Свежий гриб шампиньон всегда доступен и приготовить его можно в любой момент. Имея «под рукой» баночку с маринованными грибочками чувствуешь себя надежнее. Всегда есть быстрая закуска, добавка к ужину, готовое блюдо, или ингредиент к блюду, для праздничного стола.

Домашние блюда из соленых грибов

Закусочный блинный торт с солеными опятами.

Ингредиенты:

• Тонкие блинчики,
• соленые опята,
• репчатый лук,
• растительное масло по вкусу,
• майонез.

Способ приготовления:

Испечь тонкие блинчики по любому рецепту.

Измельченные грибы обжарить с нашинкованным луком, смешать с майонезом.

Блинчики смазать грибной начинкой, сложить стопкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Мясные «гнездышки».

25

Ингредиенты:

• Котлетный фарш (свинина с говядиной),
• соленые грибы,
• твердый сыр,
• майонез,
• чеснок,
• перец душистый по желанию,
• соль.

Способ приготовления:

1. Приготовить из фарша «гнездышки».
2. Для этого скатать мясные шарики, выложить в форму для запекания, сделать в каждом углубление.
3. В углубление положить очень мелко порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с тертым чесноком, засыпать тертым сыром.
4. Запечь «гнездышки» в духовке.
5. Если вы не знаете, что можно сделать из соленых грибов, попробуйте приготовить острый грибной гарнир.

Острый грибной гарнир.

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 2—3 луковицы,
• 2—3 ст. ложки растительного масла,
• 1 стручок острого перца,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• вода,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы и репчатый лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в масле.
2. К ним положить очищенный от семян измельченный стручок перца и жарить вместе при помешивании 5 минут.
3. Потом посыпать мукой, ввести томатную пасту, влить немного воды, заправить солью и тушить еще 10 минут.
4. Ещё один вариант, что можно сделать с солеными грибами – приготовить картофельную запеканку.
5. Картофельная запеканка с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля,
• 2 яйца,
• 250 г квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 200 г соленых грибов,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• молотый перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, сварить, размять в пюре, вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу. Луковицу нарезать полукольцами, спассеровать с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем положить капусту (если слишком соленая, промыть, отжать) и порезанные грибы, добавить половину сливочного масла и тушить при помешивании 20 минут.

Форму смазать маслом, выложить половину картофельного пюре, на него — начинку, покрыть оставшимся пюре, разровнять, выложить порезанное мелкими кубиками остальное сливочное масло. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и запекать 30—40 минут.

Подавать со сметаной.

Солянка в сковороде.

Ингредиенты:

• 650 г квашеной капусты,
• 300 г вареного мяса,
• 200 г вареной колбасы,
• 100 г копченой колбасы,
• 200 г соленых грибов,
• 2 луковицы,
• растительное масло,
• молотый перец,
• соль,
• лавровый лист,
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта блюда с солеными грибами капусту нужно потушить в растительном масле.
2. Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, поперчить, посолить, смешать с капустой.
3. Обжарить мелко нарезанный лук, выложить в капусту.
4. Затем нарезать кубиками колбасу, слегка обжарить и соединить с остальными продуктами. Обжарить нарезанные грибы.
5. Все перемешать, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и тушить на слабом огне 15 минут.

Кулебяка с капустой и солеными грибами.

Для теста:

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200 г 10%-ной сметаны,
• 3 яйца,
• 70—80 мл растительного масла
• 1 ст. ложка сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей.

Для начинки:

Ингредиенты:

• 400 г белокочанной капусты,
• 250 соленых грибов,
• 1—2 луковицы
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами. Взбить сметану с яйцами и растительным маслом. При взбивании добавить сахар и соль. Всыпать в яично-масляную смесь муку с дрожжами и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30—40 минут.

На растительном масле обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета. Порезанные мелкими кусочками грибы обжарить в сливочном масле. Смешать лук и грибы, всыпать нашинкованную капусту и жарить при помешивании 10 минут. Затем посолить, поперчить и остудить.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, выложить начинку, защипать края, сформовать прямоугольный пирог. Выложить его на смазанный маслом или застланный бумагой для выпечки противень. Смазать верх теста водой и оставить на 20 минут для расстойки. Затем поставить кулебяку в нагретую до 180—190 °С духовку и выпекать 20—25 минут до румяной корочки.

Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из соленых грибов.

Как подавать грузди к столу

Без тонкого грибного аромата невозможно представить вкус многих любимых блюд, в том числе и салатов

Грибы — продукт сезонный, и очень важно воспользоваться моментом, не упустить этот дар природы, богатый редкими биоактивными компонентами. Старайтесь почаще готовить грибные салаты, ведь в них содержится очень редкое вещество — трегалоза (грибной сахар)

«Королем» горячих закусок можно считать грибной жюльен — изысканное и изумительно вкусное блюдо. Его можно готовить и подавать в кокотницах или небольших порционных кастрюльках. Их ставят на закусочную тарелку, покрытую бумажной салфеткой. На эту же тарелку кладут, черенком вправо, закусочную вилку. При такой постановке ручки кокотниц, закрытые бумажными папильотками, должны быть повернуты влево. Горячей грибной закуской можно наполнять крутоны и тарталетки. Перед тем, как подавать грузди к столу, выберите рецепт их готовки.

Технология приготовления маслят

• Очищать от травинок и хвои маслята нужно сухими.
• Рекомендуется снимать верхнюю плёнку со шляпки, на вкус готового блюда она никак не влияет.
• Для маринования берите маслята, которые покрепче да покрасивее.
• Очищенные маслята нарезаем, те, что небольшие – пополам, а крупные – соломкой. Маринованные в банках грибы лучше смотрятся, когда они одинаковые.
• Нарезанные маслята заливаем подсоленной водой.
• Хотя маслята не из тех грибов, которые обязательно нужно вымачивать, всё же проделайте эту процедуру.

Увы, в наше время экология не в порядке, а грибы вбирают в себя из окружающей среды различные токсины. Кстати, предварительное замачивание позволит избавиться от нежелательных червячков. Кладём соль на 4 кг маслят 1 столовую ложку и оставляем на ночь. Утром воду сливаем.

• Заливаем наши маслята свежей подсоленной (1 столовая ложка) водой и ставим вариться.
• Варим 40 – 45 минут. Грибы при термической обработке очень сильно уменьшаются в объёме. Не рекомендуется добавлять новую порцию маслят в воду, где варилась предыдущая партия.
• Пока грибы варятся, можно заняться подготовкой банок, их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Маслята при варке любят пениться, поэтому нужно следить, чтоб не убежали.

Винегрет

Винегрет в России является одним из самых популярных овощных салатов, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Рецепт винегрета с маринованными грибами несколько отличается от классической версии данного салата.

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 100 грамм маринованных грибов
• 1 свекла
• 1 морковка
• 1 головка репчатого лука
• 1 банка консервированной фасоли
• 2 – 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Несколько веточек свежей зелени.

Рецепт винегрета с солеными грибами

Чтобы наш винегрет с солеными грибами получился более вкусным и ароматным, следует выбирать сладкую свеклу яркого цвета. Проверить качество свеклы очень просто. Слегка надавите ногтем на кожицу корнеплода. Если свекла качественная, то кожица у неё будет тонкой, а выделяемый сок будет иметь яркий цвет. Такой овощ просто идеален для приготовления винегрета.

Винегрет с маринованными грибами готовится очень просто. Вам нужно отварить все необходимые овощи и мелко порубить их. Чтобы винегрет получился более вкусным, следует отваривать все овощи в одной кастрюле.

Моем картофель, морковь и свеклу. Закладываем в большую кастрюлю. Варим на медленном огне в течение 1 часа.

Отваренные овощи остужаем, чистим и крошим мелкими кубиками примерно одинакового размера.

Так же измельчаем маринованные грибочки.

Традиционный салат винегрет готовится с добавлением соленых огурцов и квашеной капусты. Вы же можете заменить эти ингредиенты обычной солью.

Лук чистим и измельчаем. Банку с фасолью открываем и сливаем жидкость.

Вместо консервированной фасоли вы можете использовать сушеные бобы. Их следует промыть и залить холодной водой. Оставить набухать в течение 10 – 12 часов (желательно на ночь). Когда бобы поглотят всю жидкость, необходимо слить оставшуюся воду, залить новой и варить в слегка подсоленной воде до готовности.

Закладываем все ингредиенты в одну большую ёмкость. Приправляем молотым чёрным перцем и растительным маслом. Украшаем веточками свежей петрушки или укропа.

Так как винегрет включает в себя маринованные продукты, то его не стоит хранить в течение длительного времени. В противном случае он может просто скиснуть. Поэтому если вы хотите сэкономить время на приготовление салата, можете заранее отварить овощи, и хранить их в холодильнике.

Горячее блюдо из соленых рыжиков: грибной суп

Не стоит ждать особого случая, чтобы приготовить это вкусное горячее блюдо из солёных рыжиков. Кроме того, продукты для грибного супа всегда найдутся на кухне, даже у начинающей хозяйки.

За 40 мин. можно приготовить сытное и диетическое угощение.

• 300 г солёных рыжиков;
• 5 шт. среднего картофеля;
• 1,5 л воды;
• По 1 шт. лука и моркови;
• 2 яйца;
• 3-4 ст. л. масла растительного;
• 1 шт. лаврового листа;
• По 3 горошины чёрного и душистого перцев;
• Свежая зелень петрушки и/или укропа.

Солёные рыжики выкладываем в воду и оставляем вымачиваться 30-40 мин.

Даём закипеть воде, упомянутой в рецепте, и закладываем очищенный и порезанный кубиками картофель.

Очищаем морковь и лук, промываем и измельчаем: морковь на крупной тёрке, лук — кубиками.

Пока варится картофель, остальные овощи обжариваем до готовности.

Солёные грибы вынимаем из воды, сдавливаем руками, нарезаем кусочками и вводим в морковь с луком, жарим 15 мин.

Как только картофель будет готов, перекладываем грибы и овощи в кастрюлю и варим 10 мин.

Добавляем лавровый лист, душистый и чёрный перец.

Яйца взбиваем венчиком, соединяем с измельчённой зеленью и снова взбиваем.

Перед тем, как выключить огонь, в суп аккуратно вливаем тонкой струёй смесь яиц и зелени.

Сразу перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем блюдо настаиваться 5-8 мин.

При подаче на стол, в каждую порцию (по желанию) можно положить по 1 ст. л. сметаны.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте указанные продукты. Из курицы возьмите куриное филе грудки без кости, лучше свежее, ранее не замороженное. Если филе замороженное, то не размораживайте его полностью (оно легче будет нарезаться). Шампиньоны консервированные, вес указан без жидкости. Грибы можно взять целые или порезанные. Лук и морковь небольшие, очистите их. Лук и морковь (кружками или полукружками) порежьте. Сметана у меня 20 % жирности, но подойдёт и меньший процент.

2. Куриное филе помойте под проточной холодной водой и дайте стечь лишней жидкости. Порежьте курицу небольшими кусочками.В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите курицу, обжаривайте её на среднем огне без крышки до изменения цвета. Не забывайте помешивать.

3. В другой посуде – кастрюле с толстым дном или сотейнике с высокими бортами – разогрейте растительное масло и обжарьте порезанный лук до прозрачности. Затем добавьте консервированные шампиньоны без жидкости и прогрейте их вместе несколько минут на среднем огне.

4. Нарезанную морковь добавьте к курице, посолите немного и перемешайте. На среднем огне под крышкой тушите курицу с морковью 10 – 15 минут.Если сока от курицы будет мало для тушения, то можете долить воды горячей (1/4 стакана хватит).

5. В сотейник с грибами добавьте сметану, соль, чёрный молотый перец по вкусу и лавровый лист. Закройте сотейник крышкой и на малом огне тушите грибы минут 10.Если будет очень густой соус, то подлейте немного жидкости от грибов или воды.

6. Добавьте в сотейник с грибами куриное филе с морковью, перемешайте. Продолжайте тушить всё вместе ещё минут 10 под крышкой на малом огне. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости досолите его.

7. Шаг 7:

   Тушёную курицу с грибами подавайте на стол горячей. На гарнир можете предложить отварные макароны, картофельное пюре, гречку, рис. Также подойдёт это блюдо и к овощным салатам. Приятного аппетита!

Сливочно-чесночный грибной соус с сыром и крабовыми палочками

Это такая импровизация с грибным соусом. Но получается очень вкусно! Попробуйте тоже приготовить, вы не разочаруетесь! Такую подливу можно подать к любому гарниру и мясу.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 200 г
• Крабовые палочки или крабовое мясо – 3 шт.
• Сыр твердых сортов – 40-50 г
• Сметана или жирные сливки – 4-5 ст. л.
• Чеснок 0 2 зубчика
• Соль и молотый черный перец – по вкусу
• Зелень (петрушка) – по желанию

Приготовление

Шаг 1. Сначала нарезаем мелкими кусочками шампиньоны

и отправляем их обжариваться на сухую разогретую сковороду. Масла пока не добавляем! Грибы через пару минут дадут сок. Без масла влага выпарится быстрее.

Шаг 2. Как только вся влага выпарилась, солим и перчим по вкусу и добавляем растительное масло, так грибы быстрее обжарятся. Жарим их, помешивая, минут пять.

Шаг 3. Пока шампиньоны обжариваются, тем временем на мелкой терке натираем крабовые палочки. Они должны быть замороженными, так они лучше натираются. Также на мелкой терке натираем сыр и мелко нарезаем чеснок.

Шаг 4. Грибы обжарились, теперь добавляем сливки или сметану, перемешиваем. Оставляем потушиться шампиньоны еще на 5 минут.

Шаг 5. Добавляем в соус крабовые палочки и сыр. Снова перемешиваем и через пару минут добавляем чеснок.

Сыр расплавился и подлива, возможно, стала густой. Добавьте тогда немного воды перемешайте и доведите до кипения.

Через минуту соус готов! Добавьте мелко нарезанную зелень.

Это придаст подливе яркие краски, как и красные вкрапления от крабовых палочек, и аромат.

Дорогие читатели! Сегодня я предложила вам несколько вариантов приготовления грибного соуса. Какие бы у вас не были грибы: из леса или из магазина, свежие или замороженные, соленые или маринованные, из них всегда можно приготовить вкусную и ароматную подливу, тем самым вы еще лучше улучшите вкус готового кушанья. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Какие маринованные грибы лучше?

На самом деле, тут главный советчик – ваш собственный вкус. Если же говорить о наиболее популярных видах маринуемых даров леса, то это боровики, маслята, рыжики, шампиньоны, сыроежки, подосиновики, подберёзовики, козляки и рядовки. Последние два вида, конечно, на любителя.

Обычно для маринования берут только один какой-либо вид грибов, хотя иногда несколько разных видов маринуют вместе. При этом опытные заготовители всегда соблюдают правила такого маринования. Например, подосиновики нельзя мариновать вместе с маслятами, иначе последние сильно потемнеют, а если подосиновики отваривать одновременно с подберёзовиками, то первые разварятся – расползутся на части, испортив весь вид блюда. Вообще, даже при совместном мариновании, лучше отваривать каждый вид грибов по – отдельности. Шляпки разного размера они всегда варят по отдельности, так как время отваривания у них разное. Достаточно адекватно вместе маринуются опята и сыроежки, или боровики с подберёзовиками.

Для заготовки выбирают самые хорошие, зрелые и крепкие экземпляры. Маленькие виды грибов маринуют целиком ( их особенно приятно потом есть ), крупные разрезают на два-три кусочка. С маслят снимают их знаменитую липкую кожицу – иначе она испортит весь маринад, у подосиновиков и боровиков отделяют шляпки от ножек.

Рядовки и другие грибы из условно-съедобной группы, обязательно вымачивают перед приготовлением.

Любые виды грибов, даже самые съедобные, перед маринованием, обязательно отваривают – опята, лисички, шампиньоны, шляпки боровиков и подосиновиков варят до получаса, ножки боровиков и подосиновиков, подберёзовики, маслята, сыроежки, козляки и моховики – до двадцати минут, в подсоленной воде.