Вкусные рецепты приготовления змееголова

Особенности разведения

В природе змееголовы идут на нерест в июне-июле месяце. Однако аквариумным популяциям присущи свои особенности разведения.

В зависимости от вида змееголовые могут:

• размножаться спонтанно;
• легко идти на нерест при повышении температуры воды до 26–27 °C;
• нуждаться в стимуляции (имитация сезонных явлений — из холода в тепло).

Рост агрессии в период воспроизводства характерен для всех видов рыб, в том числе по отношению к себе подобным.

Икру отдельные разновидности могут вынашивать во рту или откладывать на листьях аквакультур. Подавляющее большинство морф строят гнезда из пены на поверхности воды.

Объединяет змееголовов одна важная особенность — они все хорошие родители и длительный период защищают свое потомство.

Несмотря на то что змееголовы типичные хищники, их можно содержать с некоторыми видами рыб

Как определить пол змееголова

Половозрелы с двух лет, но выраженного диморфизма даже в этом возрасте не проявляется. Тело самки округлое, а самца выдает более широкая голова (если смотреть на особь сверху). Однако эти различия не всегда заметны. Поэтому точно определить половую принадлежность можно только по поведению змееголовов, когда рыбы разбиваются по парам и начинают строить гнезда.

Такая внутривидовая особенность вынуждает заводчика приобретать сразу несколько особей. Тогда есть шанс, что из небольшой стаи змееголовов может сложиться пара. Соотношение полов в популяциях равное.

Как размножаются

В аквариуме сформировавшаяся пара выбирает для себя территорию и самоотверженно ее охраняет. Среди наводных растений производители строят гнездо. В определенный момент начинается нерест — самец обхватывает телом самку и переворачивает на спину. Выметанные икринки сразу оплодотворяются самцом.

Икра у змееголовов снабжена жировой оболочкой и легко всплывает к поверхности воды. Этим и обусловлено обстоятельство строить гнезда на межфазной границе. За нерест самка откладывает несколько тысяч икринок. Они имеют желтоватый оттенок, в диаметре 1,2-1,6 мм. Производители, заботясь о кладке, создают плавниками водообмен, обеспечивая икре хорошую аэрацию.

Довольно сложно определить пол особи змееголова

Мальки

Развитие эмбриона занимает примерно 2-3 суток, но не более 5 дней. Первое время личинки скученно обитают у поверхности, удерживаемые жировым содержимым желточного мешка.

Метаморфоз от личинки к мальку позволяет выводку активно двигаться и питаться. Первое время их кормят зоопланктоном и живой пылью, затем вводят в рацион мелких ракообразных, личинок насекомых. На таких кормах молодь растет быстро, но не равномерно.

Процесс полового созревания у молоди – самый сложный период в содержании змееголовов. Рыбы начинают проявлять агрессию, затевать драки. Чаще инициаторами конфликтов являются самки.

Защита потомства

Семья змееголовов всегда охраняет свое потомство и тщательно следит за ним на всех этапах развития. Это обеспечивает выводок высокими шансами на выживание. Такая забота продолжается довольно продолжительное время. Только, когда молодь достаточно окрепнет и достигнет в длину 5-8 см, родители начинают выгонять подростков со своей территории.

У многих видов змееголовов оба родителя заботятся о сохранности икры и мальков. Однако встречаются и крайне агрессивные самцы, которые даже в самке видят угрозу для потомства.

По окончании нереста, рыбки оберегают своих малышей

Виды змееголовов

Змееголов карликовый (CHANNA GACHUA)

Считается распространенным видом среди аквариумистов. В резервуаре воду делать прохладной (до 24 градусов). Подрастает вплоть до 21 см. Можно подселять соседей одинаковой с карликовым величины.

Змееголов трехточечный (CHANNA PLEUROPHTHALMA)

Трехточечного змееголова еще называют глазчатым. Обитатель юго-восточного региона Азии считается самым красивым среди остальных видов. Туловище рыбки по бокам немного приплюснуто. Остальные виды отличаются цилиндрическими формами.

Адаптационные возможности позволяют приспособиться к нейтральной кислотности воды в резервуаре. Можно селить с рыбами больших размеров, так как сам растёт до 44 см, имеет спокойный характер.

Иногда отдыхает на дне. Обычно передвигается в толще водоема. Преодолевать заросли водорослей не составляет для трехточечного труда. Обладает хорошими рефлексами, умением мгновенно и неожиданно нападать на все, что принимает за пищу.

Золотая кобра (CHANNA AURANTIMACULATA)

Вырастает до 60 см. Рекомендуется содержать без других рыб из-за агрессивного характера. Воду в резервуаре нужно поддерживать прохладной.

Радужный змееголов (CHANNA BLEHERI)

Миролюбивая рыбка малых габаритов (20 см). Имеет самый яркий окрас. Содержание осуществлять в свежей воде в совместном резервуаре.

Красный змееголов (CHANNA MICROPELTES)

Эту разновидность змееголовов еще называют краснополосой или гигантской. Считается довольно крупной рыбой своего рода. В естественной среде вытягивается до метра, но может и больше. Подобных габаритов достигает в условиях искусственного водоема.

Для проживания в резервуаре нужно рассчитывать на одну особь 300 л воды.

Этот вид является наиболее агрессивным. Его мишенью сможет стать любая рыбка: родственники, и даже покрупнее в размерах рыба. Если змееголов не в состоянии поглотить свой улов, он разрывает жертву на части. К тому же, рыба проделывает это даже в случае отсутствия голода. Наличие огромных клыков приводит даже к укусу самого хозяина.

Маленькие особи выглядят привлекательно – весь корпус покрыт яркими оранжевыми полосами. Чем старше становится красный, тем больше он меняется – полосы бледнеют, а окрас становится темно-синим.

В уходе не капризны. Параметры воды могут быть различными при температуре 27 градусов.

Пятнистый змееголов (CHANNA PUNCTATA)

Одной из отличительных черт данного вида является способность находиться в воде от 10 до 40 градусов. Параметры воды не играют большой роли. Растёт до 30 см в длину. По причине враждебного нрава рекомендуется содержать особняком.

Змееголов императорский (CHANNA MARULIOIDES)

Желательно содержать в видовых резервуарах большого объема. Достигает 65 см. Соседи должны быть одного размера с ним. Оптимальная температура 27 градусов.

Банканесис (CHANNA BANKANENSIS)

Очень требователен к водным параметрам. Обитает в довольно кислой воде. В резервуаре следует поддерживать низкую кислотность (максимум 6,0). Если данная отметка будет превышена, возможны инфекционные заболевания.

Содержать нужно отдельно от других особей, так как банканесис довольно агрессивен (при росте 22 см).

Змееголов Стюарта (CHANNA STEWARTII)

Очень пугливая рыбка. Вырастает до 25 см. Любит прятаться в укрытиях, поэтому в резервуаре их необходимо разместить в большом количестве. Не нападает на добычу, которая не поместится во рту целиком, а также не посягает на его убежище.

Приобрести змееголова – дорогое удовольствие. Но для истинных ценителей интересных экземпляров это не имеет значения.

Образ жизни

Змееголов считается очень ловким хищником, стратегией которого является стремительный рывок из засады. Питается всем, что удастся схватить и съесть. Предпочитает в пищу любых других рыб, земноводных, личинок насекомых, птенцов водоплавающих птиц, взрослых насекомых, включая тех, что обитает в атмосферном воздухе. Во время разлива, его рацион нередко пополняется мышами, птенцами и другими наземными обитателями.

Размножение

Половой зрелости змееголов достигает в возрасте от 2 лет. В этот период длина тела рыбы превышает 35 сантиметров. Нереститься змееголов предпочитает в теплое время года, когда температура воды колеблется в пределах 18-20 градусов.

При выборе различных подводных растений, рыба строит свое вместительное гнездо, диаметр которого достигает около 1 метра. Внутри него он мечет икринки, содержащие собственные жировые частицы – икра всплывает и держится в верхнем слое воды вплоть до формирования мальков.

Мальки

Срок инкубационного периода составляет двое суток. Через 3-4 дня мальки уже начинают активно резвиться возле поверхности воды, но при этом, не отплывая далеко от гнезда. Родитель в течение нескольких недель продолжает защищать свое потомство, оберегая его от нападения хищников. Это длится до тех пор, пока мальки не научатся самостоятельно охотиться, добывать себе пищу, выживать в природных условиях.

В первые дни после вылупливания мальки лакомятся водорослями и планктоном. Но после того, как у маленьких рыб сформируются несколько рядов зубов, они становятся хищниками, нападающими на все живое.

Питание

Змееголова считают ненасытной рыбой, обладающей подвижной, хорошо развитой челюстью. Острые и крепкие зубы мгновенно хватают добычу, пережевывая ее за считанные секунды. Змееголов является самым опасным хищником, обитающим во всех пресноводных водоемах Приморья. Охотится на всех обитателей, живущих под водой. Кушает мелкую рыбу, но может нападать и на крупных рыб, даже тех, чьи размеры превосходят его.

Защита потомства

Семья змееголовов бережно следит за своим потомством и водным участком, где расположено гнездо. Рыбы не дают своих родственников в обиду. Для стабильного развития икринок взрослые змееголовы при помощи плавников создают постоянный ток воды.

Змееголовы, то есть самка и самец, остаются вместе, даже тогда, когда мальки появляются на свет. Родители охраняют и защищают мальков в процессе их развития, что обеспечивает высокий шанс на выживание.

Смена места обитания

Змееголовам по нраву спокойные и тихие водоемы с большим количеством бревен и коряг в воде. Они любят селиться в водоемах, где много водорослей и все заросло камышом. Змееголовов не пугает низкое содержание кислорода в такой воде – они способны его восполнить, подплывая к поверхности.

Как ловят и едят змееголова

Этот вид является промысловым везде, где он обитает. Им стремятся заполнить искусственные водоемы. Мало того, в силу своих особых качеств он сам стремительно заселяет искусственные и естественные водоемы мира.

Ловить змееголова нужно на донную удочку, поскольку его любимые места – это глубины и толщи водоемов. В качестве приманки обычно используют весь набор для речных хищников, обитающих в равнинных реках. Это:

• дождевые черви;
• мелкая мертвая рыбка;
• лягушки также в мертвом виде;
• речные моллюски без панциря.

Главное в приманке – чтобы потенциальная добыча распознала в ней свою обычную еду.

Вероятность поймать змееголова увеличивается вечером и ночью. Поскольку большинство рыбаков ночью все же предпочитают спать, то проблема как ловить змееголова решается очень просто. На закате выставляется несколько донных удочек, а на рассвете вываживается улов. Правда, в этой простоте есть свои сложности – рыба предпочитает охотиться и прятаться в зарослях и среди коряг. Так что есть вероятность поутру вытащить улов в виде затонувшей коряги.

В кулинарии рыба ценится за хорошие вкусовые качества и отсутствие множества мелких костей, как, например, у карася или щуки. По вкусу мясо можно сравнить с мясом сазана. Только змееголовые обычно очень мускулисты, поэтому в их мясе меньше жира.

Из мяса змееголова можно приготовить:

• просто жареную рыбу;
• котлеты;
• заливное;
• запеченную в духовке рыбку в любом соусе.

Использовать на уху этого представителя водной фауны можно только вместе с другими видами. Бульон только из змееголова не отличается высокими вкусовыми качествами.

Таким образом, эта рыба обладает большим промысловым потенциалом, хорошими перспективами постоянного воспроизводства численности, а также ростом востребованности населением в качестве пищевого ресурса.

Внешний вид, особенности дыхательной системы

Рыба змееголов, особенно в молодом возрасте, действительно имеет внешнее сходство со змеей. Это хорошо видно на фото.

Уплощенная голова и характерная змеиная расцветка дали название экзотическому хищнику

У рыбы приплюснутая голова со слегка вытянутым рылом, широко посаженными «змеиными» глазками, большим ртом и хорошо развитыми челюстями. Дополняет сходство удлиненное плотное тело, покрытое зеленовато-коричневой мелкой пластинчатой чешуей, напоминающей по виду змеиную кожу.

Бока и спина рыбы украшены темными пятнами с черной окантовкой, более мелкие пятнышки разбросаны по белому брюху. По обеим сторонам головы тянутся черные полосы.

Интересный факт! Окрас змей-головы меняется в зависимости от возраста. Молодняк обычно выделяется оранжевыми, красными или ярко-желтыми полосами на теле. В процессе взросления полосы темнеют, постепенно становясь черными.

Длина взрослого хищника может достигать более метра, вес до 10 кг.

Легендарная живучесть змееголовой рыбы обусловлена уникальным строением ее дыхательной системы.

Помимо широких жаберных отверстий, хищник имеет наджаберные парные дыхательные мешки. Они соединены с кожным покровом и позволяют рыбе дышать атмосферным воздухом, который ей жизненно необходим. Ради глотка кислорода змееголов время от времени поднимается на поверхность водоема, издавая при этом чавкающие звуки.

Еще одна удивительная способность рыбы — выживать в полностью высохшем озере. Для этого змей-рыба выкапывает в илистом дне так называемую камеру глубиной от 60 см до 1 метра, смазывает ее стенки собственной слизью и залегает в состоянии оцепенения до тех пор, пока дожди не наполнят озеро водой.

Интересный факт! В засушливое лето змеелов нередко переползает из обмелевшего водоема в более глубокий. Миграция может составлять десятки километров. Старинная китайская легенда гласит: «Когда увидят рыбу чжуань, похожую на покрытую щетиной лягушку, быть большой засухе».

На зимовку рыба сбивается в небольшие группы (до 10 особей) и забивается в норы под обрывистыми берегами.

Рыба в кляре пошаговый рецепт с фото

В некоторых регионах о змееголове даже не слышали. А между тем это очень необычная речная рыба. По внешнему виду змееголов немного напоминает сома, а вот голова его похожа на змеиную. Недаром у него есть ещё одно прозвище – «змей-башка». У змееголова толстая кожа, покрытая чешуёй. Он довольно скользкий, так как обилие слизи – это его особенная черта. В природе змееголовы обитают в Юго-Восточной Азии, в бассейне Нижнего и Среднего Амура, в заливах на Сырдарье, в прудах Краснодарского края, Украины и Московской области, на озере Ханка, в реках Кого и Чад, в Африке.

В 2013 году змееголовы были обнаружены в водах США. На новых территориях, как правило, с ними не может справится ни одна хищная рыба. Поэтому они представляют серьезную угрозу для других рыб. Например, в некоторых штатах США змееголовы считаются опасным внедряющимся видом — запрещен их ввоз на территорию штата и содержание в аквариумах.

Змееголов очень живуч. Если вам посчастливиться его выловить, то его можно смело хранить без воды до пяти суток. Зато без воздуха эта рыба погибает очень быстро, даже в чистой воде.

Из змееголова можно варить уху, другие супы, его можно запекать и жарить. Алина Станиславовна предлагает нам простой рецепт, как приготовить рыбу в кляре на сковороде.

Разделывать змееголова непросто, хотя от чешуи его не очищают. Чешую удаляют вместе с толстой кожей, которую сдирают с рыбы наподобие чулка, сделав острым ножом надрез. Иногда кожа настолько плотно прилегает к мясу, что её можно содрать, лишь вооружившись плоскогубцами. Поэтому разделку змееголова лучше поручить мужчине. Видео о том, как правильно снять со змееголова кожу, можно найти в интернете.

У змееголова нет мелких костей, а есть только хребет. Мясо у змееголова вкусное, плотное, тёмно-розового цвета. Его аккуратно срезают с хребта, а затем нарезают поперёк на порции. Мясо змееголова получается сочным, если его приготовить в кляре. Кстати, у змееголова нет резкого специфического рыбного запаха, поэтому именно его часто выбирают для приготовления различных блюд.

Выбор древесины

Твердые породы дерева – это наилучшее решение для создания копченых изделий. Используют и сухие, и слегка влажные дрова. Кулинарный процесс на влажных дровах создает блюда с насыщенными оттенками и терпким ароматом. При использовании сухих дров получаются сухие блюда с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Мастеровитые коптильщики берут лиственные породы для копчения. Эта древесина оптимальна для создания копченых мясных, рыбных блюд и даже сыров.

Наиболее часты случаи применения для коптильни ольховой, осиновой, дубовой, кленовой, а также древесины фруктовых деревьев: вишни, сливы, абрикоса и груши. Такие дрова для копчения не имеют ярко проявляющихся смол. Благодаря им блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат.

Виды

Существует огромное количество разновидностей рыб-змееголов. Каждый вид отличается внешними характеристиками и поведенческими критериями.

Золотая кобра

Тело рыбы достигает 40-60 сантиметров. Считается агрессивной рыбой, которую содержат в одиночестве. Впервые встретили золотую кобру в северном штате Ассам в Индии. Змееголову по нраву прохладная вода, температурой 20-26 градусов.

Красный

Это одна из крупнейших разновидностей рыбы. Его тело достигает в длину 1 метр и более, даже в неволе. Для содержания змееголова в аквариуме требуется очень большая емкость, на 300-400 литров для одной особи.

Пока рыба молодая, выглядит привлекательно: ярко-оранжевые полосы по всему телу. В более старшем возрасте полосы становятся бледными, и окрас рыб превращается в темно-синий. Красные змееголовы нетребовательны к условиям содержания. Хорошо чувствуют себя в воде с температурой 26-28 градусов.

Карликовый

Распространенная разновидность, подходящая для аквариумного содержания. Рыба является выходцем из северной Индии. Его содержат в прохладной воде при температуре 18-25 градусов. Отличается небольшими размерами – его длина достигает до 20 сантиметров. Чаще уживается с другими рыбами, но и может с ними сражаться.

Императорский

Длина тела императорского змееголова достигает до 65 сантиметров. Содержится в больших аквариумах с соседями, которые такие же крупные по размеру. Императорская рыба предпочитает воду температурой 24-28 градусов.

Радужный

Небольшая рыба с мирным характером. Преимуществом радужного змееголова является длина до 20 сантиметров. Обладает самыми яркими расцветками. Подходит, как и карликовая разновидность для аквариумного содержания в такой же прохладной воде.

Банканесис

Рыба длиной до 23 сантиметров, отличается агрессивным характером. Не подходит для содержания с другими особями. Змееголов родом из рек с очень кислой водой. Хоть нет необходимости содержать его в таких экстремальных условиях, уровень кислотности должен быть низким, поскольку более высокие значения могут пагубно сказаться на иммунитете рыбы.

CHANNA LUCIUS

По размерам рыба может достигать до 40 сантиметров в длину, за счет чего требует условий содержания как для крупного вида. Агрессивная рыба, которую держат вместе с крупными, сильными особями, лучше вообще в одиночестве. Хорошо чувствует себя в воде с температурой 24-28 градусов.

Глазчатый

Самый красивый вид Юго-Восточной Азии. Отличительными характеристиками является форма тела, сжатая с боков, в то время как остальные виды имеют цилиндрическое строение. Отлично адаптируется к нейтральной воде, хотя в природе обитает в воде с кислотностью больше обычного. У рыбы спокойный характер. Подходит для содержания с крупными рыбами, длина тела достигает 40-45 сантиметров. Редко залегает на дно аквариума. Обладает высокой скоростью.

Пятнистый

Пятнистый змееголов родом из Индии. Может жить в разных условиях: прохладных и тропических. Содержат рыбу при температуре от 9 до 40 градусов. Отлично переносит разные параметры воды без сложностей, кислотность и жесткость воды особой роли не играет. Небольшая рыба, вырастающая в длину до 30 сантиметров. Отличается агрессивным характером, из-за чего рекомендуется держать в аквариуме в отдельности от других рыб.

Channa Striata

Неприхотливая разновидность, благодаря чему рыбе не требуется создавать особые условия. Крупная рыба, достигающая в длину до 90 сантиметров.

Африканский змееголов

Змееголов внешне схож с разновидностью CHANNA LUCIUS (великолепный змееголов), особенно в плане условий содержания, но имеет более длинные и трубчатые ноздри. Длина тела достигает 35-45 сантиметров.

Стюарта

Змееголов, которого называют пугливой рыбой, достигающей до 25 сантиметров в длину. Рыба предпочитает постоянные укрытия, из-за чего в аквариуме их должно быть много. Не набросится на добычу, если она больше него размером, и, когда к ней не лезут в укрытие.

Пюльхера

Длина тела змееголова пюльхера составляет около 30 сантиметров. Считаются территориальной разновидностью. Способны нормально уживаться в стае. Могут атаковать других рыб, если почуют опасность. Съедают все, что влезает в пасть. Отличительной характеристикой является наличие двух больших клыков в центре на нижней челюсти.

Особенности ловли

Змееголов считается промысловым видом рыбы всюду, где он обитает. Его используют для заселения искусственных водоемов. Ловят указанный вид на донную удочку, так как он чаще всего обитает на внушительной глубине.

В качестве приманки можно использовать набор, выпускаемый для речных хищников равнинных рек:

• лягушки;
• мелкая рыбка;
• речные моллюски;
• дождевые черви.

Лучше всего отправляться на рыбалку вечером и ночью. Незадолго до захода солнца оставляют несколько донных удочек. С другой стороны, осложняет ситуацию тот факт, что змееголов прячется среди коряг и в зарослях. Существует вероятность, что вместо рыбы поутру удастся вытащить затонувшую корягу.

Это довольно мускулистые особи, поэтому жира в них содержится минимальное количество. Змееголова можно просто пожарить, запечь в духовке под соусом, приготовить из него заливное или котлеты. Не стоит делать из него бульон, так как наваристым он не получится.

Латинское название: Ophicephalus argus, Channa argus

Семейство: Змееголовые Род: Змееголовы Тип: пресноводная Образ жизни: пелагический Тип питания: хищный Ареал обитания: бассейн Тихого океана бассейн Аральского моря Внешний вид:

Крупная рыба длиной до 1 м и более, массой до 10 кг и более. Свое название получил за специфическую форму головы, чем-то похожую на голову змеи, а так же окраску тоже схожую со змеями. Среда обитания и особенности поведения:

Первоначальный ареал обитания — реки Дальнего Востока от Янцзы на юге до Амура на севере, в том числе в России в реках Уссури, Раздольная и в озёрах Хасан и Ханка. В начале 1960-х годов было завезено менее ста годовиков змееголова из Московского зоопарка в рыбхоз «Калган-Чирчик» (ныне «Балыкчи»), где они быстро размножились, попали в Сырдарью, вместе с расселением прудовых карповых рыб расселились по равнинным водоемам бассейнов всех рек Узбекистана и юга Казахстана. Легко переносит дефицит кислорода, может обитать практически в заморных водоемах.

Змееголов — хищник-засадчик, питается мелкой рыбой, лягушками, личинками насекомых и подёнок в период их массового лета. Размножение:

Половозрелости достигает в 2-годовалом возрасте при длине тела 30-35 см. Нерест в июне-июле при температуре воды 20-26°C. Плодовитость 20-120 тысяч икринок. Строит гнездо диаметром до 1 м из растений. Икринки имеют жировую каплю, поэтому слегка всплывают и развиваются в толще воды. Оба родителя охраняют гнездо, плавниками создавая ток воды для нормального аэрирования развивающихся икринок. Охраняют и личинок, мальков. Особенности ловли:

Наилучший способ лова спиннингом на приманку «лягушка» в вечернее время суток, а так же различные поверхностные приманки в дневное время.