Почему не разваривается горох в супе и что делать в такой ситуации?

Простые рецепты супа с горохом

Гороховый суп будет особенно вкусным и питательным на мясном бульоне, хотя это не единственный вариант его приготовления. Суп из гороха и копченостей считается классикой и обладает большой популярностью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для этого варианта первого блюда нужны 2-3 шт. картофеля, 300-500 г копченых свиных ребрышек, стакан гороха, 1 морковь, репчатый лук, соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Крупно нарезать копченые ребрышки. Поместить в кастрюлю, наполнить водой, поставить на огонь.
2. После закипания всыпать в емкость промытый горох. Варить 25 минут на несильном огне.
3. Картофель почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Варить на тихом огне 15 минут.
4. Морковку почистить, натереть.
5. Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на сковороде, добавив морковь.
6. Положить в кастрюлю лук, морковь. Варить 7-10 минут.
7. Посолить и поперчить.

Гороховый суп с тушенкой

Чтобы приготовить это несложное блюдо, нужно иметь такие продукты: 1 стакан гороха, 2 луковицы, морковь, 2-4 шт. картофеля, 250 г тушенки, 5 ст. ложек постного масла, 5-6 горошин перца, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Процесс приготовления:

1. Горох замочить на всю ночь.
2. Слить воду, промыть, залить чистой и поставить горох вариться.
3. Очистить морковь, натереть на мелкой терке.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами.
5. На сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук, затем добавить и морковь.
6. После закипания гороха убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
7. Почистить картофель, нарезать кубиками.
8. Добавить к гороху картофель.
9. Когда горох будет готовым, добавить в бульон специи и тушенку.
10. Переложить в суп и зажарку.
11. Посолить. Варить 5 минут.
12. Насыпать в суп мелкорубленую зелень. Подержать пару минут на огне и выключить плиту.

Гороховый суп-пюре с грибами

Для приготовления вегетарианского супа понадобятся 500 г грибов, 1 стакан гороха, 1 морковь, 1 репчатый лук, стебель сельдерея, 1,5 л бульона, 1 ст. ложка растительного масла, карри, лавровый лист, соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Замочить горох на ночь.
2. Грибы промыть, просушить и нарезать не очень крупно.
3. Очистить морковь и лук, промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками.
4. Сельдерей промыть и нарезать тонкими колечками.
5. На сковороде с ложкой подсолнечного масла обжарить лук, сельдерей, морковь и грибы.
6. Наполнить кастрюлю бульоном и высыпать туда же замоченный горох.
7. После закипания добавить обжаренные ранее ингредиенты и лавровый лист.
8. В конце готовки всыпать специи по вкусу. Посолить.
9. Отваривать суп до готовности гороха. По завершению достать из кастрюли лавровый лист.

Сколько варить дробленый горох

В отличие от колотого он полностью зашлифован и не имеет плодовых оболочек. Это делает процесс варки более быстрым. а замачивание во многих случаях необязательным. Впрочем, это зависит от марки: обычно на упаковке есть рекомендации на этот счёт. В любом случае, перед тем как сварить дробленый горох длительно его вымачивать не придётся – самое большее 2-3 часа. Кроме того, перед варкой его потребуется тщательно промыть, поскольку он содержит остатки обработки. Время, требующееся для его приготовления, вдвое короче, чем при использовании цельного – достаточно будет варить его полчаса или чуть дольше. А при помощи одного из описанных ранее ухищрений – добавления масла, требующееся время можно сократить ещё. А вот холодную воду доливать нельзя – он разварится снаружи, но останется жёстким внутри.

Как замачивать горох правильно (для супа, каши и других гороховых блюд)?

В среднем, время замачивания колеблется от 5 до 6 часов. Частенько хозяйки оставляют горох замачиваться на ночь или на весь день, пока находятся на работе. Способ, в целом, оправдан, но только в том случае, если в помещении, где замачивается горох прохладно.

На холоде время замачивания можно увеличить на 1-2 часа, в жару, наоборот, время сокращается на час-полтора.

Самый простой способ, экономящий время, это вечером перед сном замочить горох, после чего убрать его в холодильник в то место, где наиболее тепло. Утром пораньше его достать и можно готовить.

Почему важно выдерживать определенное время замачивания? Если горох передержать, то он может закиснуть и будет непригоден для варки. Если его не додержать, то он не успеет разбухнуть и будет долго вариться

При замачивании нужно учесть, что если горох колотый половинками (его можно увидеть на полках магазинов наряду с целыми горошинами), то разбухнет в воде он немного быстрее.

Технология замачивания гороха

Технология следующая: берется горох в нужном количестве, тщательно перебирается, убирается весь мусор и плохие горошины, после этого они тщательно промываются и заливаются холодной водой. Вода должна полностью покрывать его.

Выжидается необходимое количество времени, в среднем 5 часов, после чего вода сливается, а горох тщательно промывается в нескольких водах. Можно промывать прямо под краном с проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.

После этого можно приступать к .

Можно несколько раз поменять воду при замачивании – это немного сократит время процедуры.

На время замачивания влияет также возраст гороха, если он достаточно старый и хранится уже более 8-ми месяцев, то и замачивать его нужно дольше. Если его недавно собрали или хранился он буквально несколько месяцев, то время замачивания заметного сокращается.

Кроме того, горошины могут быть влажные или сухие, в зависимости от особенностей их хранения. Более влажные замачиваются и разбухают быстрее, чем сухие. Варятся они также быстрее.

В воду при замачивании можно добавить немного соды, это ускорит размягчение и сократит время ожидания. Советуют добавлять 2 ч.л. соды на 100 г гороха и 1,5 л воды.

Сода, помимо прочего, также помогает избежать метеоризма, который часто сопровождает поедание гороховых блюд.

Главное, не забыть его потом хорошенько промыть от соды, иначе вареный горох, гороховый суп или каша с привкусом соды вас совсем не порадует.

Кроме этого, сода уничтожает витамин В1, который содержится в бобовых. Поэтому нужно выбирать, что важнее, скорость приготовления блюда (супа или каши) или полезность и вкусовые качества.

Как замачивать горох для супа, каши?

Принципиальных различий нет. Крупа промывается и заливается холодной водой (около 15 градусов). Когда горох увеличится в два раза в размере, набухнет, можно его варить для горохового супа или для каши. Как правило, это составляет все те же 5-7 часов.

Не забудьте в гороховый суп добавить при варке гороха обжаренные морковь и лук, они придадут горошинам особый аромат и насыщенный вкус. В гороховый суп также нужно добавлять копчености (мясо, сало, колбасу), которые идеально дополняют и обогащают гороховый вкус.

Варка гороха – процесс не сложный, но требует определенных знаний особенностей и свойств продукта. Сколько варится горох и как это правильно делается?

Горох, как и все бобовые, варится довольно долго. Именно поэтому советуют перед варкой крупу замочить, это поможет значительно сократит время приготовления.

Однако варить можно и без предварительного замачивания, существуют способы уменьшить время варки в процессе непосредственно приготовления, например, насыпать в воду соду. Cамый вкусный и хороший горох получается только в том случае, если его замачивать и варить правильно.

Как быстро сварить горох без замачивания для супа

Их бобовых культур можно приготовить вкусный суп пюре или с рассыпчатым горохом. Блюдо получается сытным и вкусным, особенно, если в него добавить копчености. Теперь вы можете готовить его за короткое время.

Существует несколько способов. Выбираем дробленые горошины. Так как целые придется замачивать, они просто будут долго развариваться. Промываем под проточной водой 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

Отправляем горох в кастрюлю с холодной водой, которую необходимо слегка подсолить. Когда жидкость закипит, то варим около 10 минут, и заливаем половину стакана ледяной воды. Уже через 10-15 минут вы заметите, что горошины становятся мягче. В результате чего, весь процесс занимает 30 минут.

Есть и другие способы быстрого приготовления:

• В воду добавляем немного подсолнечного масла без запаха или кусочке сливочного масла. В результате чего на поверхности образуется тонкая пленка, что приводит к ускорению процесса приготовления;
• После закипания жидкости через 15 минут добавляем пищевую соду (1/2 ч.л на 2 л воды). Через 10-15 минут горох разварится;
• В кастрюлю добавляем немного сахарного песка. Но после варки, горох следует промыть, чтобы избавиться от сладкого вкуса.

Благодаря таким способам, вы сможете очень быстро подготовить вкусный суп к обеду. А если вы хотите сварить блюдо с косточками, то они варятся достаточно долго, заложите вместе с ними горошины, и они будут вовремя готовы.

Как и сколько варить горох

Сколько варить горох

Как осуществляется приготовлениеи что необходимо знать? Ничего сложного в этом процессе нет. Желательно бобы предварительно замочить на 6 часов или на всю ночь. Это действие влияет на токсины, и способствует их скорейшему выведению в процессе варки.

Как правильно варить горох? Для начала замачиваются зерна, затем они промакиваются салфеткой и отправляются в кастрюлю. Количество воды зависит от количества самого продукта. Особой пропорции нет, главное, это следить за процессом варки и при необходимости подливать жидкость. Во время готовки необходимо постоянно снимать пенку. Средняя длительность варки 2-3 часа.

Сколько времени варить горох

Важно ли соблюдать определенный интервал? Многое зависит от того в каком виде представлен основной продукт. Большинство хозяек применяют бобы в колотом виде

Они не отличаются по своим  питательным свойствам от целых зерен, но при этом их гораздо быстрее готовить.

Сколько варить горох с замачиванием, и влияет ли на это предварительная подготовка?

На самом деле на длительность приготовления влияет только качество самого продукта. Даже предварительное замачивание не способно уменьшить процесс приготовления. Сколько времени без замачивания варить бобовую культуру? В любом виде бобы варятся около 2-3-х часов. Иногда на это действие отводится не более 1,5 часа. Все зависит от качества горошка.

Сколько варить горох в супе с замачиванием основные советы

Ускорить процесс варки, позволит использование малого количества воды. Однако ее необходимо постепенно подливать через каждые 30 минут. Быстро приготовится продукт в том случае, если изначально использовать его в колотом виде. Самым быстрым способом приготовления является применение гороховых хлопьев, они варятся в течение 45 минут.

Загадки идеальной горошницы

Горошница, — так иногда называют гороховую кашу, — хоть и простое блюдо, но ее вкусовые качества также зависят от некоторых кулинарных тонкостей.

Итак, открываем маленькие тайны вкусной горошницы:

если вода в процессе варки выкипела, а горох еще не распался, долейте жидкости, но очень важно, чтобы она была горячей, иначе каша получится невкусной;
при желании сделать не обычную кашу, а настоящее пюре, не переваривайте горох, а просто воспользуйтесь толкушкой для картофеля;
не боитесь лишних калорий – используйте различные добавки для каши: обжаренный лук и морковь, болгарский перец, шкварки, грибы, сливки;
постные варианты заправки — подсолнечное или оливковое масло;
вкус и аромат каши можно обогатить, если влить в нее немного овощного или куриного бульона;
чтобы запах каши был просто сказочным, можно использовать секретный состав специй: кроме соли, в середине варки положите в блюдо немного сахара, смешанного с черным молотым перцем, и листик лавра;
не стоит подавать кашу сразу после приготовления, когда она имеет жидковатую консистенцию, пусть немного постоит, чтобы загустеть;
гороховая каша будет отличным гарниром для отбивных котлет, капусты, помидоров, тушеной крольчатины;
горошницу нельзя готовить в пароварке.

Для молодых хозяюшек становится открытием, что даже не вымоченный горох можно приготовить быстрее, чем за два часа – нужно лишь применить одну хитрость. Дело в том, что на время варки гороха также влияет жесткость воды – в мягкой воде этот овощ теряет целостность быстрее.

Как смягчить воду? Просто положите в жидкость половину чайной ложки пищевой соды. После применения такого приема останется только следить, когда зерна гороха начнут развариваться.

Особенности приготовления гороха

Наиболее полезными для организма человека считается цельный горох. Но блюда из такой крупы готовятся очень долго, поэтому большей популярностью у кухарок пользуется колотый продукт. Каша из него разваривается значительно лучше и быстрее. 

Полезные подсказки

Есть много споров и советов на тему того, как правильно варить крупу, чтобы получить желаемый результат:

• Если варить продукт не в водопроводной, а в ключевой воде, то время разваривания ускорится. Вода из колодца значительно мягче, чем из труб.
• Для варки бобового необходимо брать емкость с максимально толстым дном и стенками.
• Огромную роль играет температура приготовления. Это должен быть минимальный уровень конфорки, при котором крупинки не будут «подпрыгивать» в интенсивно кипящей жидкости.
• Если планируете варить не кашу или пюре, а именно суп, не забудьте снять пену с поверхности воды. Это позволит получить прозрачный результат.
• Солить горох в начале варки не рекомендуется, поскольку это продлит время приготовления блюда.

Некоторые кулинары предлагают варить горох в кипятке, периодически вливая в кастрюлю ледяную воду. По их мнению, перепады температур способствуют быстрому развариванию крупинок. Другие советуют добавлять в воду небольшое количество соды, чтобы ускорить процесс варки.

Как правильно замачивать крупу

Хорошее замачивание – половина успеха в приготовлении гороха. Поэтому если у вас есть время, обязательно сделайте это. Повара советуют оставлять бобовое в холодной воде часов на 6, идеальный вариант – оставить на ночь. 

Перед замачиванием обязательно нужно перебрать содержимое упаковки, убрать все порченые элементы. Далее хорошенько промываем крупу под холодной проточной водой. Если нет времени на длительное замачивание гороховой крупы, можно залить ее крутым кипятком, оставить на 15-30 минут. Затем жидкость сливается, и продукт варится в обычном режиме.

При варке гороха обязательно соблюдайте указанные в рецепте пропорции воды и крупы. Но если возникает необходимость, можно смело доливать жидкость в кастрюлю. В начале процесса можно сделать огонь побольше, чтобы быстрее довести воду до кипения, а потом убавить мощность конфорки до минимума.

Общий принцип приготовления данного вида бобовых выглядит следующим образом: варим горох на медленном огне в посуде с толстыми стенками, не жалея времени. При этом, содержимое кастрюли нужно помешивать, потому что бобовое имеет свойство очень быстро подгорать. Таким же способом можно готовить горох не только в кастрюле, но и в гусятнице или вообще использовать мультиварку. Если у вас есть скороварка, то время приготовления гороховой каши можно значительно сократить.

Если вы хотите в результате получить пюре, то можно использовать погружной блендер или обычную толкушку для придания однородной консистенции сваренной крупе. После этого в нее можно добавлять дополнительные ингредиенты: сливочное масло, поджарку, подливу, сметану и т.п.

Рецепт каши с копченостями

Данное сочетание, гороха и копченого мяса или колбасы, «сведет с ума» любого. От такого блюда не откажется никто. Тем более если к готовой каше добавить розмарин, то вкус и аромат будет просто неповторимым. Как уже поняли, для ее приготовления подойдет любой копченый продукт – мясо, косточки, домашняя колбаса или торговая, самое главное, чтобы они были копчеными.

Необходимые ингредиенты:

• дробленая крупа – один стакан;
• копчености – сто грамм;
• свиной жир – пол чайной ложки;
• соль, перец по вкусу;
• розмарин.

Приготовление данной каши начинается, так же как и все ей подобные с подготовки зерна. Его перебирают, промывают и замачивают до полуготовности. Как только он будет готов, его перекладывают в кастрюлю и заливают водой, так чтобы она была выше на десять-пятнадцать сантиметров уровня крупы. Не забудьте, что на этом же этапе необходимо добавить пряность – розмарин.

Доводим до кипения и обязательно снимаем образовавшуюся накипь, а так же розмарин – больше он не понадобиться. Уменьшаем огонь и оставляем вариться, приблизительно на час, пока горох не станет мягким. Не стоит забывать про периодическое помешивание каши, иначе она может пригореть.

Как только горох станет мягким, его вытаскивают и превращают в кашеобразное состояние при помощи блендера, но только на этом процедура готовки блюда еще не закончилась.

Теперь приступает к завершающему этапу. Для этого перекладываем его обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Чистим колбасу от слюды, нарезаем небольшими кубиками, если используется мясо, то оно также нарезается. Далее перекладываем копчености на предварительно разогретую сковороду, где слегка обжариваем на небольшом количестве растопленного свиного сала до образования хрустящей, румяной корочки. Как только они будут готовы, добавляем их к гороховому пюре, перчим, солим, тщательно перемешиваем и готовим еще пять-шесть минут. По истечении времени вкладываем на тарелки, украшает зеленью, подаем к столу.

Пошаговое приготовление

Ставим варить горох и нарезаем овощи

1. Все овощи предварительно моем и чистим, если это нужно.
2. Заливаем 400 грамм гороха водой, доводим до кипения и варим. Для ускорения процесса, горох лучше замочить в холодной воде на ночь.
3. Добавляем сушеный корень пастернака либо 1 свежий, порезанный кубиком.
4. Мелко шинкуем одну луковицу. Нарезаем мелким кубиком одну морковку и корень петрушки. Таким же кубиком нарезаем стебель сельдерея. Старайтесь нарезать все овощи и коренья одинаковым по размеру кубиком. Так они сварятся одновременно и будут более эстетичнее выглядеть в супе. Если вы решили натереть овощи на терке, то натирайте все.
5. Режем картофель 2-3 штуки кубиком размером 1 на 1 сантиметр.
6. Мелко рубим 1 дольку чеснока. Советую вам в такие супы всегда добавлять чеснок, потому что он хорошо подчеркивает вкус любых овощей.

Обжариваем овощи

1. На разогретую сковородку наливаем растительное масло приблизительно 2-3 столовые ложки.
2. Отправляем в сковороду наши овощи, чтоб они немного обжарились, можно сказать, припеклись. Так они отдадут супу свой максимальный вкус.
3. Обжаренные овощи высыпаем в суп.

Заправляем суп

1. Несколько горошин черного и белого перца раздавливаем ножом и отправляем в суп. Только так перец даст самый сильный аромат.
2. Очень важный ингредиент, который придаст великолепный вкус нашему супу – это копченая паприка. Добавляем ее примерно треть чайной ложки.
3. Солим суп по вкусу и перемешиваем. Горох всегда нужно солить в конце варки, иначе он будет тяжело развариваться.
4. Самым главным ароматизатором у нас остается чеснок. Несмотря на то, что мы его добавляли при жарке овощей, добавим еще 1 дольку и в конце приготовления.
5. Перемешиваем суп и снимаем с огня. Пусть суп немного настоится и вберет в себя все ароматы.
6. А пока можем нарезать несколько веточек укропа. Укроп – самая подходящая зелень для горохового супа. Им мы будем присыпать суп уже при подаче в тарелках.

Простые рецепты супа с горохом

Гороховый суп будет особенно вкусным и питательным на мясном бульоне, хотя это не единственный вариант его приготовления. Суп из гороха и копченостей считается классикой и обладает большой популярностью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для этого варианта первого блюда нужны 2-3 шт. картофеля, 300-500 г копченых свиных ребрышек, стакан гороха, 1 морковь, репчатый лук, соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Крупно нарезать копченые ребрышки. Поместить в кастрюлю, наполнить водой, поставить на огонь.
2. После закипания всыпать в емкость промытый горох. Варить 25 минут на несильном огне.
3. Картофель почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Варить на тихом огне 15 минут.
4. Морковку почистить, натереть.
5. Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на сковороде, добавив морковь.
6. Положить в кастрюлю лук, морковь. Варить 7-10 минут.
7. Посолить и поперчить.

Гороховый суп с тушенкой

Чтобы приготовить это несложное блюдо, нужно иметь такие продукты: 1 стакан гороха, 2 луковицы, морковь, 2-4 шт. картофеля, 250 г тушенки, 5 ст. ложек постного масла, 5-6 горошин перца, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Процесс приготовления:

1. Горох замочить на всю ночь.
2. Слить воду, промыть, залить чистой и поставить горох вариться.
3. Очистить морковь, натереть на мелкой терке.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами.
5. На сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук, затем добавить и морковь.
6. После закипания гороха убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
7. Почистить картофель, нарезать кубиками.
8. Добавить к гороху картофель.
9. Когда горох будет готовым, добавить в бульон специи и тушенку.
10. Переложить в суп и зажарку.
11. Посолить. Варить 5 минут.
12. Насыпать в суп мелкорубленую зелень. Подержать пару минут на огне и выключить плиту.

Гороховый суп-пюре с грибами

Для приготовления вегетарианского супа понадобятся 500 г грибов, 1 стакан гороха, 1 морковь, 1 репчатый лук, стебель сельдерея, 1,5 л бульона, 1 ст. ложка растительного масла, карри, лавровый лист, соль, перец.

Гороховый суп — питателен и полезен, и для разнообразия домашнего меню многие хозяюшки его готовят. Однако, определиться с вопросом, сколько по времени нужно варить горох в супе

, получается не сразу. Все приходит с опытом. К тому же, время варки сильно зависит от типа гороха:

• желтый или зеленый (в последнее время продается зеленый сухой горох — он варится быстрее желтого),
• колотый (половинками) или цельный,
• на время варки влияет и год производства: чем дольше хранился горох, тем он тверже и поэтому дольше варится.

Для того, чтобы уменьшить время варки гороха, его предварительно замачивают. С замачиванием горох в супе разваривается быстрее. В этой статье вы выясним, сколько варится горох в супе с замачиванием и без, дробленый и цельный. Источником информации стали видеоролики на youtube и собственный опыт.

Как приготовить салат из гороха?

Рецепт №1. Салат с зелёным горошком и яйцом. Простой и не требующий больших затрат салат с зеленым горошком.

Ингредиенты

• Консервированный горошек (100 гр);
• Петрушка;
• Рис отварной (150 гр) ;
• Отварное яйцо (3 шт) ;
• Болгарский перец (1 шт) ;
• Растительное масло (100 гр) ;
• Соль (по вкусу) ;

1). У перца отрезаем основание, очищаем от семечек и нарезаем либо кольцами, либо соломкой.

2). Рис тщательно промываем в холодной воде, после чего заливаем водой и солим. Варим на медленном огне до полной готовности.

3). Сварившийся рис смешиваем с нарезанным сладким перцем.

4). Яйца варим примерно 10 минут, после чего их очищаем и для получения яичной массы, мелко рубим.

5). Зеленый горошек пропускаем через дуршлаг.

6). Горошек и яйца добавляем к перемешанному рису с перцем.

7). Добавляем растительное масло, по вкусу соль и хорошенько все перемешиваем.

. Украшаем веточками петрушки и поддаем на стол.

Рецепт №2. Зеленый горох с копченной курицей.

Ингредиенты

• Копченная курица (500 гр);
• Зеленый горошек (500 гр) ;
• Яичный белок (от 3-х яиц) ;
• Репчатый лук (1 головка) ;
• Растительное масло (20 гр) ;
• Столовый уксус (20 гр) ;
• Майонез (20 гр) ;
• Корейская морковь (150 гр) ;

1). Мясо курицы нарезаем кубиками и выкладываем первый слой.

2). Зеленым горошком выкладываем второй слой и промазываем майонезом.

3). Яичные белки нарезаем кубиками (при желании можно также добавить сюда и желток), намазываем майонезом.

4). Лук нарезанный полукольцами на растительном масле поджариваем до золотистой корочки, после чего масло сливаем и смешиваем лук с уксусом и майонезом.

5). На обжаренный лук кладем слой из корейской моркови. Последний слой майонезом не смазываем.

6). Оставляем несколько минут, чтобы все слои пропитались и салат можно подавать к столу.

  Что можно приготовить на обед легко, быстро и вкусно

Чтобы приготовить менее жирный салат, количество добавляемого майонеза можно уменьшить.

Классическая гороховая каша

Конечно, вкусы у всех разные, но всегда неизменным успехом пользуется классическая каша из гороха – умеренно мягкая, с элементами разварившихся горошинок, обладающая приятным маслянистым привкусом. Приготовить такое блюдо более чем легко!

Приготовление:

1. Первым делом нужно перебрать горох.
2. Затем главный ингредиент необходимо промыть.
3. Чистый отобранный горох надо залить холодной кипяченой водой.
4. Пускай продукт вымачивается в течение нескольких часов: минимальное время – 2 часа, максимальное – на всю ночь. Чем дольше он будет находиться в воде, тем лучше. При желании можете пропустить этот шаг и увеличить время варки.
5. Перед приготовлением вымоченный горох должен быть разбухшим.
6. Перед тем как поместить овощ в кастрюлю, рекомендуется слить воду и еще раз промыть горсть горошин, чтобы в ней точно не осталось соринок.
7. Теперь пришло время высыпать горох в кастрюлю, залить водой и включить газовую горелку на интенсивную мощность.
8. Когда вода закипит, огонь сбавляют до минимума.
9. Солить горох советуют через 15 минут после закипания. Даже если вы любите соленое, лучше не превышать количество соли, указанное в рецепте, потому что это блюдо легко пересолить.
10. Время от времени помешивайте кушанье.
11. Если зерна гороха развалились, — каша готова. Возможно, это случится раньше стандартного времени, ведь горох бывает разным. Осталось выпарить лишнюю воду, положить в кашу кусочек сливочного масла и все хорошенько перемешать.
12. Готовое блюдо подавайте с зеленью и овощами.

• Сколько варить вермишель по времени до готовности?
• Сколько варить геркулесовую кашу на воде и молоке?
• Сколько варить горох в супе без замачивания?

Как вы смогли убедиться, если на кухне найдется стакан гороха – это уже залог вкусного и питательного обеда или ужина. Если вы сварите гороховую кашу правильно, она насытит ваш организм ценным белком, а также целым перечнем витаминов и минералов. Зная, сколько варится такая каша и как сварить ее быстрее, вы сможете с легкостью распланировать свой день не в ущерб семейному меню. Готовьте бобовые культуры чаще – они того стоят!

Процесс варки гороха в обычной кастрюле

• перед варкой горох надо несколько раз тщательно промыть и при необходимости перебрать;
• в кастрюле горох заливается жидкостью в пропорции 1:4 (воды должно быть в четыре раза больше);
• если залить горох холодной водой и поставить на огонь, то время его приготовления будет дольше (для ускорения данного процесса лучше выкладывать горох в кипящую воду);
• сливочное или растительное масло сделает горох более мягким и немного ускорит процесс варки (добавлять надо один из указанных ингредиентов);
• в процессе варки гороха может образовываться пена (отклонением это не является, но пену лучше снимать шумовкой или ложкой);
• варится горох на слабом или среднем огне, а емкость прикрывается крышкой;
• если в процессе варки вода выкипает, то ее надо доливать;
• варить горох в соленой воде не рекомендуется (соль может сделать ядра более твердыми даже несмотря на их готовность);
• проверять готовность гороха можно на вкус и по изменению структуры ядер.

Солить горох надо в конце варки. Избежать замачивания можно при помощи соды, добавив ¼ часть чайной ложки в момент закипания воды. Варить горох можно и без предварительного замачивания, но время варки в таком случае может увеличиться в значительной степени. Такой способ лучше использовать только в случае крайней необходимости, а при наличии заболеваний пищеварительной системы от него следует отказаться.

Длительность варки и процесс подготовки гороха может отличаться в зависимости от планируемого блюда. Если ингредиент готовится для каши, то перед приготовлением его можно измельчить в блендере и только после этого варить. Для того чтобы горох был более мягким, его можно разварить, увеличив время его варки.

Нюансы приготовления гороха в скороварке:

• перед приготовлением гороха в скороварке, его можно замочить всего на два часа;
• варить горох таким способом надо 20 минут, а затем оставлять его томиться еще некоторое время.

Нюансы приготовления гороха в мультиварке:

• перед варкой в мультиварке горох также замачивается на 1,5-2 часа;
• варится горох в мультиварке в режиме «Тушение» при таймере, установленном на 1,5 часа;
• сварить горох в мультиварке можно в режиме «Суп» за один час.

Огонь в процессе варки гороха не рекомендуется убавлять или усиливать. Если температура будет одинаковой на протяжении всего процесса приготовления, то проварятся ядра лучше, а их аромат будет более насыщенным.

Варить можно и свежий горох. Закладывать его рекомендуется в кипящую воду или за 10 минут до готовности основного блюда. В среднем такой горох варится не больше 15 минут в зависимости от размера ядер и степени их зрелости. Молодой горошек лучше варить не больше 10 минут. После варки ядра рекомендуется промыть холодной водой, чтобы они не потеряли свою форму.

Для некоторых блюд используется зеленый горошек в виде отварных стручков. В данном случае ингредиент надо предварительно замочить в воде на один час, а затем варить в течение нескольких минут. О готовности можно узнать по мягкости стручков и небольшому изменению их оттенка.

Экзотический гороховый суп

Нестандартный суп со свежим зеленым горошком, ананасами, сельдереем и меренгами. Отличный способ сделать из стандартного блюда нечто праздничное и необычное!

Ингредиенты:

• Зеленый горох – 2 кг.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ананас – 200 гр.
• Винный уксус – 100 мл.
• Яичный порошок – 15 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Сахар
• Репчатый лук

Приготовление:

Почистить ананас, нарезать небольшими кубиками. Пересыпать в сковородку, залить стаканом воды, винным уксусом, добавить 50 гр. сахара. Доводим до кипения, остужаем.

Растапливаем масло в кастрюле, в которой и будем варить суп, засыпаем в нее нарезанный лук и сельдерей, доводим их до нежнейшей консистенции. Вливаем два литра воды, доводим до кипения, засыпаем горошек, кипятим еще раз. Далее провариваем еще минут пять, остужаем.

Взбиваем суп в блендере до однородной консистенции.

В теплой воде взбиваем сахар, добавляем яичный порошок и каплю винного уксуса. Взбиваем до состояния густой пены, образовываем меренги, обжигаем их газовой горелкой.

Блюда с горохом

Обычно бобовые используют для приготовления первых блюд, но этим их применение в кулинарии не ограничивается.

Суп-пюре

Подходит для тех, кто соблюдает пост или хочет на какое-то время отказаться мяса. На приготовление блюда уйдет около 2 часов, но оно получится очень сытным.

1. Залейте горох холодной водой на 6 часов.
2. Слейте жидкость и переложите крупу в кастрюлю. Доведите массу до кипения, а затем убавьте огонь. Варите час.
3. Почистите картофель и нарежьте кубиками.
4. Когда крупа почти полностью проварится, добавьте картошку.
5. Натрите морковь на крупной терке, измельчите лук, приготовьте из них зажарку.
6. Слейте бульон с овощей в отдельную емкость, измельчите их в блендере вместе с зажаркой. Если дома есть погружная техника, то воду не сливают.
7. Вылейте пюре в кастрюлю и добавьте бульон. Положите соль, перец, мускатный орех и другие специи по вкусу.

Такой суп обычно подают вместе с чесночными гренками, для этого хлеб нарезают кубиками, а измельченный чеснок обжаривают в масле. Ингредиенты соединяют в одной емкости и доводят хлеб до золотистого состояния.

Фрикадельки

Они готовятся во фритюре, поэтому на блюдо уходит минимум времени. Для него понадобится 50 г сыра, 400 г вареного гороха, 3 ст. л. панировочных сухарей, одной яйцо и средняя луковица, соль и молотый перец, 4 ст. л. муки, 300 мл масла для фритюра.

1. Сыр измельчите на мелкой терке, порежьте лук.
2. Горох смешайте с остальными ингредиентами, добавьте все кроме муки и масла.
3. Должна получиться липкая масса, оставьте ее на 15 минут.
4. Смочите руки и сформируйте небольшие шарики.
5. Обваляйте их в муке, а затем отправьте во фритюр. Если для этого нет специального устройства, то подойдет глубокая кастрюля или казан.
6. Периодически помешивая, жарьте их 10 минут.
7. Фрикадельки выложите на салфетки, чтобы убрать остатки масла.

Пюре с грибами

Используется в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Для приготовления берется 200 г колотого гороха и столько же грибов, 1 ст. л. масла, соль, перец, по одной морковке и луковице.

1. Переберите горох и замочите его в холодной воде на 20 минут.
2. На следующий день слейте воду, переложите в кастрюлю и варите на медленном огне 45 минут. Когда крупа почти готова, добавьте 1 ч. л. соды.
3. Порежьте грибы кубиками и очистите их от пленки, измельчите лук, обжарьте вместе до готовности.
4. Натрите морковку и добавьте ее в сковороду.
5. Потушите все вместе 5 минут до готовности овощей.
6. Слейте в стакан гороховый бульон, а его измельчите толкушкой или блендером. Добавьте жидкость, чтобы получилось пюре.
7. Положите в кастрюлю овощи и перемешайте. Если блюдо получилось слишком густым, добавьте еще воды.

Зная, сколько варится горох, вы сможете спрогнозировать время на готовку и заранее подготовить крупу, чтобы не томить ее 2 часа. Не забывайте, что во время варки соль добавляют в последнюю очередь, а горох предварительно перебирают и промывают в холодной воде.

Специи, которые стоит добавить в ваш гороховый суп

Сколько варить горох, если предварительно его замочить

Рецепты блюд из замороженного горошка

Рецепт 5: Суп гороховый с фрикадельками

Если вы хотите приготовить гороховый суп очень быстро, замочите горох заранее и запаситесь небольшим количеством мясного фарша. Получится просто замечательный супчик, с тающими во рту фрикадельками.

Ингредиенты: лук ( 2 шт.), картофель (5 средних шт.), морковь, горох ( 200 граммов), фарш ( свинина-говядина, 300-400 грамм.

Способ приготовления:

Предварительно замоченный и разбухший горох заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. Пока он варится, пассеруем лук и морковь на масле (сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь). Опускаем нарезанную на кубики картошку в суп, через 10 минут добавляем фрикадельки (в фарш добавить немного лука, посолить, поперчить и сформировать мясные шарики). Затем идут морковка с луком. Закрываем крышкой, выключаем газ и дадим настояться.

Продолжительность обработки

Замачивание цельных горошин осуществляется на протяжении пяти-восьми часов. Нет единого правила, регламентирующего время замачивания: на ночь, после завтрака или в обед. Все зависит от того, когда необходимо готовое блюдо. Дробленый горох, то есть разделенный на половинки, можно будет замачивать не более часа. В зависимости от состояния зерен, это время может составить и треть часа.

Дело в том, что мелкие частички быстрее поглощают жидкость, а значит, становятся пригодными для дальнейшей варки, например, супа. Использование колотого гороха значительно упрощает весь процесс приготовления.