Недробленая овсяная крупа: польза, вред и рецепты приготовления

Польза овсянки для организма человека

Итак, в чем же проявляется польза овсяной каши для организма?

Его можно употреблять каждый день, как и хлеб, так как последние исследования доказали, что зерновые должны составлять основу пищевого рациона человека.

Кроме того, благодаря своему чудесному составу и полезным свойствам овсянка и блюда из овсяной крупы особенно рекомендованы при некоторых заболеваниях:

Заболевания нервной системы. Овсяная каша обеспечивает нормальную работу нервной системы, улучшает работу мозга и помогает в борьбе с депрессией. Всё это возможно благодаря наличию таких питательных веществ, как глюкоза (выделенная из крахмала), жирные кислоты, фосфор, лецитин и витамины группы В. Все они оказывают укрепляющее и стабилизирующее действие и способствуют умственной деятельности.

Как это работает? Переваривание каши из цельной овсяной крупы занимает 3-5 часов, и всё это время в кровь постоянно поступает глюкоза.

Таким образом, потребляя овсяную кашу, мы поддерживаем постоянную, без перепадов, скорость подачи глюкозы в мозг.

То же происходит и с другими продуктами, обладающими низким гликемическим индексом.

Глюкоза – важнейшее топливо для нейронов мозга. Поэтому продолжительное и постоянное поступление глюкозы в кровь улучшает работу мозга, предотвращает головокружение, которое бывает при потреблении пищи, богатой рафинированным сахаром, предотвращает внезапные перепады настроения. Всё это способствует эмоциональной стабильности.

В дополнение, в овсянке присутствует нетоксичный алкалоид – авенин, который оказывает успокаивающее влияние на нервную систему, а также токотриенол – разновидность витамина Е, мощного антиоксиданта и нейропротектора.

Из всего этого можно сделать вывод, что регулярное употребление овса в любой форме показано в случаях нервозности, нервного переутомления и психического истощения, депрессии и бессонницы.

• Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Овсяная каша смазывает и смягчает стенки желудка благодаря содержанию растительного клея и лёгкой усвояемости. Овсяные хлопья, сваренные на овощном бульоне показаны при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки, дивертикулёзе и других расстройствах пищеварения.
• Целиакия ( глютеновая болезнь). Это заболевание связано с непереносимостью глютена – белка, который находится в клейковине пшеницы и других злаковых. Его симптомы – недоедание и диарея. Тем не менее, в овсяной каше содержится ничтожно мало глютена, поэтому она хорошо переносится страдающими от этого заболевания. Это доказано новейшими научными исследованиями. Так что распространенное мнение, что овсянка не показана страдающим целиакией не соответствует действительности.
• Диабет. Овёс отлично переносится диабетиками, несмотря на высокое содержание углеводов. Особенно людям, страдающим от диабета, рекомендуется употреблять кашу из цельнозерновой крупы, содержащей отруби. Это связано с наличием в овсе фруктозы и бета-глюкана, который находится именно в отрубях. Бета-глюкан – растворимое растительное волокно. Научно доказано, что это вещество значительно улучшает переносимость диабетиками глюкозы, высвобождаемой из овсяного крахмала во время переваривания.
• Повышенный уровень холестерина. Особый состав жиров в овсянке содействует понижению уровня холестерина. Это достигается также благодаря действию бета-глюкана, содержащегося в овсяных отрубях. Бета-глюкан накапливает и выводит желчные соли из кишечника и при этом снижает всасывание жиров. Желчные кислоты – это сырьё, из которого организм производит холестерин. Свойство овса снижать уровень холестерина доказано различными исследованиями. Таким образом, употребление овсяной каши из цельнозерновой крупы или овсяных хлопьев, содержащих овсяные отруби, настоятельно рекомендуется тем, кто страдает от повышенного уровня холестерина.
• Артериосклероз и гипертония. Овсянка должна быть неотъемлемой частью рациона людей, страдающих от этих заболеваний. Как известно, холестерин – главный враг артерий. Следовательно, для обеспечения хороших результатов в лечении и профилактике артериосклероза, гипертонии, инсульта и других заболеваний, связанных с закупоркой артерий, необходимо регулярно, по крайней мере раз в день, употреблять овёс в любой форме.

Познавательное видео чем полезна овсянка и ее основные разновидности:

Применение овсянки в косметологии

О пользе овсянки для лица буквально слагают легенды и это не зря. Полезные компоненты отлично воздействуют на человека не только внутренне, но и наружно. Предлагаем вашему вниманию потрясающие по своим свойствам рецепты для кожи и волос.

Для улучшения кожи лица

50 грамм кефира (любой жирности) смешиваем с хлопьями и 15 граммами меда (натурального) и сыпем маленькую щепотку соли. Нанести состав на предварительное вымытое и очищенное лицо, шею и зону декольте на 15-20 минут, затем смыть теплой и далее прохладной водичкой. Состав отлично восстанавливает цвет лица, устраняет гнойники, прыщи, черные точки.

Для повышения её эластичности необходимо каждый вечер перед сном протираться отваром из овсяных хлопьев.

Маски для восстановления и укрепления волос

Крупа отлично влияет на состояние волос и не только регулярное потребление, но и наружное применение улучшает структуру, повышают густоту волос.

Измельчить хлопья и залить теплым молочком, дать набухнуть, капнуть растительного масла (лучше 2-5 капель миндального) или раствора витамина А, Е, группу В. Состав втереть в корни волос и по всей длине, поверх надеть полиэтилен и теплый платок. Ходить с маской полчаса час и смыть травяным шампунем.

Для ускорения роста волос

Рецепт делает волосы густыми и стимулирует их рост. Для приготовления необходимо: 2 столовые ложки муки овсяной смешать с водой, настоять 20 минут и нанести на волосы. Втереть в корни и по всей длине. Носить полчаса и промыть травяным шампунем.

Также можно обогатить рецепт пищевой содой. Добавить к смеси чайную ложку соды, это поможет избавиться от чрезмерного блеска.

Об уникальной овсянке можно писать целые трактаты. Но почему для обретения здоровья и красоты мы тратим баснословные суммы, когда целебные продукты питания и напитки даются природой, чуть ли не даром. Хватит покупаться на рекламу и позволять измываться над собственным организмом всяким химикатам и ужасным процедурам

Просто обратите внимание на рекомендации и данные о пользе овсяной крупы в нашей статье. Примените наши рецепты, изучите другие источники

Пробуйте, экспериментируйте, ведь вреда никакого, только польза. Будьте здоровы и красивы!

Какие есть крупы и злаки

В ежедневном рационе современного человека в основном присутствует три разновидности данной товарной категории – гречка, рис, овес, – а остальную часть рациона занимают другие продукты, но всем ли известно про полезные крупы, содержащие наибольшее количество минералов и наименьшее – крахмала. Сравнение круп по пищевой ценности в граммах на сто грамм представлено в таблице:

Крупы и злаки	Белков	Жиров	Углеводов	Крахмала	Клетчатки
Овес	10,0	6,2	55,1	53,7	12,0
Гречка	12,6	3,3	57,1	55,4	11,3
Киноа	14,1	6,1	57,2	52,2	7,0
Чечевица	24,0	1,5	46,3	43,4	11,5
Отруби пшеничные	16,0	3,8	16,6	11,6	43,6
Пшено	11,5	3,3	66,5	64,6	3,6
Перловка	9,9	1,2	65,6	62,1	15,6
Нут	20,1	4,3	46,2	43,2	9,9
Рис	6,61	0,58	79,3	75,0	9,7

Если сравнивать химический состав и долю крахмала, то несомненно лидируют отруби, откуда можно сделать вывод о том, что данный продукт должен присутствовать в ежедневном рационе желающих сбросить лишний вес и придерживаться здорового образа жизни. Стоит учесть высокую концентрацию пищевых волокон, что в переизбытке может стать причиной нарушенной работы органов пищеварения.

Мюсли: польза и вред

Фото мюсли Мюсли представляют собой запеченную, обжаренную или прессованную смесь злаков с добавкой сухофруктов, сушеных ягод, меда и других компонентов, которые зачастую увеличивают итоговую калорийность. На самом деле, помимо быстрой формы, которая представлена на полках торговых сетей, есть батончики и другие виды, рекомендуемые для похудения.

В сети есть много информации о возможном сбросе веса, но не стоит ожидать, что потеря килограммов будет происходить сама собой – необходим комплекс физических упражнений, ведь мюсли богаты белками, которые в умеренных объемах ведут к увеличению мышечной ткани.

Выбирая, стоит обращать внимание, если это возможно, на внешний вид и:

• способ приготовления (обжарка недопустима при похудении);
• наличие пищевых добавок и усилителей вкуса;
• натуральность состава;
• присутствие высококалорийных компонентов.

Чтобы точно быть уверенным в действии продукта, лучше готовить самостоятельно. Процесс не является трудоемким и не требует специализированного оборудования, которое доступно только пищевым предприятиям.

Если покупать продукт с целью разнообразия вкусных завтраков, стоит знать, что приготовление в некоторых случаях даже не требуется, а иногда достаточно просто залить кефиром или йогуртом и поставить в холодильник на всю ночь. Также продукт отличается возможным наличием плесневых грибов в допустимых концентрациях, поэтому желательно подвергать термической обработке. Стоит учесть, что при неправильном хранении в крупе могут появиться жучки.

Как сварить овсяную кашу на воде для похудения

Несмотря на все плюсы такого завтрака, всё же многие не переносят на дух даже запах овсяной каши по утрам. Что уж говорить о диетическом варианте блюда, который исключает добавление в рецептуру каких-либо специй, приправ или сладких топпингов.

Если ваша главная цель снижение веса, тогда следует готовить кашу из овсяных хлопьев на воде без добавления масла. Альтернативные рецепты, предполагающие использование молока, не допустимы. Иначе вряд ли вам удастся добиться желаемой отметки на весах.

Приготовление в этом случае проще простого:

1. Достаточно довести воду до кипения.
2. Всыпать хлопья и варить смесь на небольшом огне в течение 10-20 минут.
3. Хлопья и воду берут в соотношении 1:2.

Готовое блюдо обладает не самыми лучшими вкусовыми качествами. Зато для похудения такой способ наиболее эффективен, ведь калорийность овсяной каши на воде не превышает 88 ккал на 100 г. продукта.

Улучшаем вкус

Если такой долгожданный утренний приём пищи превратился в настоящую пытку, тогда рекомендуется улучшить вкус приготовленного блюда допустимыми диетическими добавками.

Среди наиболее полезных топпингов выделяют именно мёд, который диетологи разрешают использовать в небольших количествах. Две чайные ложки на одну порцию будет вполне достаточно для того, чтобы сделать кашу из овсяной крупы более аппетитной.

Для лучшей питательности можно добавить в смесь запечённую в духовке и измельчённую тыкву, а также использовать в рецептуре кунжут, орехи или ягоды. Вряд ли удастся долго продержаться на овсяной каше для похудения без использования таких натуральных подсластителей.

Помните о том, что любые жёсткие запреты ведут к последующим неминуемым срывам, после чего сброшенные килограммы возвращаются в удвоенном количестве.

Описание

Овсяная крупа – это такой продукт питания, который получают в результате перерабатывания данной злаковой культуры. В контексте данной статьи постараемся как можно подробнее осветить то, из чего состоит этот продукт, какими он обладает свойствами, а также другие вопросы, которыми интересуются многие любители описываемого продукта. Немногие знают, что впервые начали культивировать овес в Северном Китае и Монголии. Сегодня данный яровой злак произрастает во многих других странах, в том числе и в России. Злаковая культура является однолетним растением, принадлежащим к семейству Злаковых.

Злак внешне напоминает своего «собрата» − пшеницу из-за того, что обе культуры имеют желтовато-коричневый оттенок, но с некоторыми отличиями. У первого образца лепестки слегка расплющены (см. фото) и имеют серо-желтый цвет. Зерна овса бывают продолговатой и узкой формы с имеющимся вертикальным вырезом. Описываемый яровой злак наделен нежным ароматом и почти не имеет вкуса. https://ydoo.info/product/ovsyanaya-krupa.htmlИз данной культуры производят хлопья, известные многим с самого детства, а именно «Экстра» и «Геркулес».

На протяжении нескольких десятилетий врачи совместно с диетологами советуют как можно чаще включать в ежедневный рацион различные каши, супы, отвары, а также другие блюда из данного полезного злака. Особенно это касается овсяной каши, которую, как известно, очень почитают в Англии. Если добавить в готовое лакомство горсть сухофруктов, цукатов, орехов, свежих или консервированных фруктов, то получится не только очень вкусный и сытный завтрак, но еще и невероятно полезный.

Поскольку сейчас активно ведется пропаганда здорового образа жизни и наблюдается тенденция употребления в пищу натуральных продуктов, у овсянки появилось довольно много почитателей. По этой причине данный яровой злак получил всеобщее признание среди лиц, которые занимаются спортом, ведут здоровый образ жизни или просто хотят питаться правильно, отказавшись от фастфуда. Знаменитая фраза из фильма о великом сыщике Шерлоке Холмсе: «Овсянка, сэр!» − у многих на слуху при упоминании о данном продукте. Ведь именно там, в Туманном Альбионе, и зародилась традиция, при которой каждый день на завтрак подавали овсянку.

Вне всякого сомнения, тарелка горячей овсяной каши является очень ценным кулинарным блюдом, от которого только одна польза. В данном злаке содержится много витаминов, макро- и микроэлементов, белка, клетчатки и масса других составляющих, о которых пойдет речь в следующем разделе.

Польза овсянки

На молоке овсяная каша получается вкуснее, но, в силу различных причин, многие предпочитают не добавлять в кашу молоко. Теперь поговорим о пользе овсянки, так в народе принято называть овсяную кашу.

Состав овсяной каши

Говоря о пользе овсяной каши, нельзя не упомянуть ее ценный состав.

Овсяные хлопья, которые получают из овса, содержат в себе ряд таких полезных витаминов, как: А, Е, К, РР, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9.

Также в состав овсяной каши входят такие минералы, как: калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, кремний, марганец, цинк, натрий, железо, медь, йод, никель.

Состав овсяной каши богат и другими не менее полезными и необходимыми для человека веществами.

Полезные свойства овсяной каши

Итак, какую приносит пользу овсяная каша по утрам, или еще лучше днем (11-14 часов), как рекомендует мудрая восточная медицина Аюрведа. Какие полезные свойства овсяной каши заслуживают особого внимания?

В овсе содержится большое количество правильных углеводов, которые не осядут на боках и бедрах, как это делают булочки, торты и другие сладости. Поэтому даже от небольшой порции овсяной каши можно надолго сохранить чувство сытости и не прибавить в весе. А это существенный плюс в пользу овсянки.

Кроме того сваренная на воде овсяная каша по утрам – польза для желудка, так как овсянка выделяет слизь, обволакивающую воспаленную оболочку желудка и кишечника. Полезно есть овсяную кашу людям, страдающим такими заболеваниями, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит.

Полезным свойством овсяной каши является способность препятствовать образованию тромбов, очищать сосуды, выводить вредный холестерин из организма.

Существенная польза овсянки еще и в том, что она снижает уровень сахара в крови, нормализует сердечный ритм, снижает риск инфаркта и вообще положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства овсяной каши проявляются и в отношении желудочно-кишечного тракта человека. Овсянка влияет на работу печени и желчного пузыря, восстанавливает поврежденные функции щитовидной железы, устраняет несварения, запоры и колиты, улучшает обмен веществ.

Овсяная каша хорошо выводит токсины и соли тяжелых металлов, очищает организм, поэтому жителям регионов с неблагоприятной экологией овсянка приносит особую пользу.

Овсяная каша по утрам – богатый калием завтрак, поэтому для людей с вегетососудистой дистонией овсянка является отличным решением.

Удивительно, но каша из овса помогает в борьбе с депрессией и апатией, поднимает настроение, улучшает работу головного мозга, развивает мышление, улучшает память, повышает внимание, помогает сосредоточиться. Это еще один из многочисленных плюсов в пользу овсянки

Зачастую овсянку применяют в косметических целях. Полезные свойства овсяной каши позволят не только хорошо разгладить морщины, но и очистить и омолодить кожу. Она оказывает положительное влияние на состояние ногтей, волос, кожи и зубов за счет высокого содержания в составе овсяной каши полезных витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства овсяной каши используются и в спортивном питании, потому что овсянка помогает нарастить мышцы и контролировать вес.

Подробнее о составе каш быстрого приготовления

Увы, столь любимые многими «быстрые» каши в пакетиках вредны для здоровья сразу по нескольким серьёзным причинам.

Во-первых, такие каши уже были подвергнуты термической обработке, и все витамины, которые производитель заботливо перечисляет на упаковке, практически разрушены.

Во-вторых, туда добавлено огромное количество сахара, консервантов, ароматизаторов и других небезвредных добавок.

Некоторые думают, что едят полезную для здоровья и фигуры кашу, а на самом деле количество вредных быстрых углеводов (в данном случае сахара) в ней просто зашкаливает. Неудивительно, что через 1-2 часа вас уже тянет полакомиться булочкой, ведь уровень сахар в крови упал, и мозг требует новой порции «допинга».

Так что не перекусывайте готовыми завтраками — они не просто бесполезны в целях похудения, а, наоборот, вызывают лишний вес.

И это касается не только каш, не требующих варки, – то же самое можно сказать о готовых хлопьях и мюслях, которые есть в продаже.

История овсянки

Согласно летописям первые упоминания о продукте отражены в Древней Греции и Риме. Но применялась крупа не как продукт питания, а корм для скота. К 13 веку только начали готовить из овса блюда, напоминающие похлебку. Жители Скандинавии, Рима, Греции и стран Европы, древняя Русь использовали её в качестве дополнения к мясу и рыбе, а также морепродуктам, грибам. Наши предки не меньше нас знали толк в еде, а может, они были более умудренными в этом плане. Во всяком случае, уже тогда люди понимали, что овсянка – это не только вкусно, но и полезно.

Регулярное потребление продукта давало легкость, освобождало организм от излишеств и придавало бодрости. В 16 веку из жидкой похлебки на столах оказалась сытная и приятная на вкус каша. Только к 19 веку добавили в готовую овсянку молоко, и отменный вкус приятно удивил обывателей. Затем наступил черед инноваций, и были созданы хлопья, обработанные с помощью пара.

Многие задаются вопросом, чем отличается овсянка от геркулеса или это один и тот же продукт. Разница заключается в технологии изготовления. Геркулес или хлопья из овса готовятся по следующей технологии – зерна проходят очистку, проходят через сильный пар и прессуются валами до получения сплющенной формы. Весь процесс занимает всего пару минут. И термическая обработка позволяет готовить приобретенный продукт с помощью кипятка за несколько минут. Что касается крупы, то это цельный продукт, его нужно варить не менее получаса.

Польза и лечение

Немногие знают, что овсянка не только приносит организму огромную пользу, но и ее можно использовать в качестве элемента терапевтического лечения, о котором пойдет речь в данном разделе.

О пользе данного злака знают, пожалуй, все. Но вот о том, что с помощью этого продукта можно вылечить некоторые недуги, возможно, многие не слышали ранее. Народная медицина довольно давно знает эффективные методы лечения на основе овсянки пациентов, у которых диагностирован рак, туберкулез или идет восстановительный послеоперационный тяжело протекающий период. В целях оказания терапевтического лечения больным с подобными заболеваниями готовят специальные отвары из овсяной крупы киселеобразной консистенции. Пациенту следует выпивать отвар по 1 стакану в сутки. Также показано снадобье больным, у которых имеются камни в желчевыводящих путях, нарушения функций печени и заболевания аллергического характера. Киселем из овсянки можно поить лиц, у которых понижена кислотность, имеются запоры и вздутие живота. Рекомендовано совершать из данного злака различные припарки, помогающие справиться с кожными высыпаниями.

Описываемый продукт просто незаменим для похудения, так как в нем содержатся сложные углеводы, для расщепления которых требуется какое-то время, чтобы высвободить полезную энергию. По этой причине врачи-диетологи советуют за завтраком есть овсянку. Чаепитие с печеньем из овсянки желательно отложить на обеденное время и использовать вместо легкого перекуса.

Разработано огромное количество всевозможных диет, которые предусматривают употребление данного злака в виде каши. Монодиету необходимо соблюдать не более 7 дней. Сколько можно есть каши, определяете только вы, поскольку ограничений в количестве употребляемого продукта при такой системе питания не существует. Если все делать правильно и ограничивать употребление сладостей, то реально сбросить около 5 килограммов лишнего веса за довольно короткий срок. При этом кашу необходимо варить, не используя соль и сахар, а вместо них можно бросить в блюдо горсть сухофруктов или добавить мед. В момент проведения монодиеты нужно выпивать не менее 2 литров очищенной воды. Пользоваться такой диетой не стоит более 2 раз в год.

Употреблять в пищу овсяную кашу врачи также рекомендуют тем, кому необходимо вывести соли тяжелых металлов и токсины. Особенным образом это касается жителей крупных городов, вблизи которых находятся промышленные зоны.

Если часто умываться отваром из овса, то можно нормализовать деятельность сальных желез, снять воспаления или отеки и сделать структуру кожи более гладкой. Специальные ванночки, в которых размягчается кожа, помогут снять раздражение и укрепить структуру ногтей.

Овсянка в нашем меню – правильный выбор и приготовление, хранение

Блюда из овсянки

Конечно же, можно готовить не только из хлопьев, но и из овсяной муки или зерен.Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

• Каша-мюсли из цельнозерновой овсянки
• Печенье из овсяной муки
• Кисель из овсяной муки
• Толокно
• Овсяная каша
• Хлеб овсяный
• Овсяные блинчики
• Кекс овсяный
• Диетические козинаки с орехами, цукатами и овсянкой
• Смузи с овсянкой и фруктами или овощами

Как выбирать овсянку при покупке?

Чтобы правильно выбрать эту крупу, хозяйки должны помнить:

• Овсяные хлопья экстра не содержат примесей. Но из трех сортов самой полезной является крупная овсянка под номером 1.
• Геркулес содержит кожуру, которая остается после обработки овса. Эти хлопья более полезные. Но на их приготовление вы потратите больше времени.
• Каши из цельного овса цельного следует приобретать, смотря на название упаковки. На ней может быть написано: «цельнозерновая» или «из цельного зерна». Это два самых распространенных названия, оправдывающих содержимое. По цвету овес должен быть светлым и иметь приятный аромат.
• Овсяные хлопья должны иметь твердую, плотную и округлую форму.
• В продукт не должна попадать влага, поэтому упаковка должна быть герметичной.
• Хорошие хлопья обладают белым, нежно-желтым или кремовым цветом.
• От распакованного продукта не веет плесенью или другими веществами.
• На упаковке обязательно вы найдете две даты расфасовки и выработки. Именно от второй считают срок годности.

Как правильно приготовить овсяные хлопья на воде?

1. Насыпьте в кастрюлю 4 столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте 1 стакан воды.
2. Обязательно помешивайте блюдо, чтобы не пригорело.
3. Через 10 минут, как каша поварилась, закройте кастрюлю плотной крышкой, выключите плиту и дайте настояться.
4. По желанию, можете добавить в блюдо соли, сахара или сливочного масла, цукаты, орехи и семечки.

Как варят овсянку на молоке?

1. Чтобы сварить овсянку на молоке, стоит то же количество хлопьев залить водой.
2. Как только каша сварилась, добавьте в нее полстакана молока и помешивайте.
3. Спустя 2 минуты оставьте блюдо под закрытой крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Рецепт быстрой овсянки в банке

Если вам сложно готовить это блюдо, представляем вашему вниманию быстрый рецепт овсянки в банке. Это блюдо называют «ленивая овсянка».

Его готовить еще проще, чем варить кашу:

1. В стеклянную банку или другую плотно-закрывающуюся посуду насыпьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления
2. Добавьте 50 мл йогурта, 70 мл воды и любые фрукты.
3. Смешайте все ингредиенты, закройте крышкой банку и оставьте на ночь в холодильнике.

По желанию, к овсянке можно добавить сметану, мед с корицей и яблоком или банан с какао. Это отличное низкокалорийное и питательно блюдо на завтрак.

Как и сколько хранить овсянку дома?

• Для того чтобы овсянка не портилась, ее нужно хранить в контейнере, который можно плотно закрыть.
• Кстати, в месте хранения не должно быть влаги, а температура не должна подниматься выше 15 градусов.
• Так овсянку можно сохранить до 6 месяцев.

Виды овсяных круп

В зависимости от обработки сырья овсянку можно разделить на несколько групп.

Фото: https://www.flickr.com/photos/notahipster/5021274144/

Цельная

Из цельных зёрен получается самая вкусная и полезная каша, поскольку овёс не подвергается никакой специальной обработке в виде пропаривания или шлифовки. Из зёрен не удаляют отруби и зародыши, они сохраняют в себе максимум полезных веществ и элементов неочищенных злаков. Внешне крупа непривлекательна. Варится долго, не менее часа, её желательно предварительно замачивать на ночь. Но она намного полезнее овсяных хлопьев и новомодных каш быстрого приготовления.

«Геркулес»

Всем нам давно известные хлопья изготавливают из овса высшего сорта. Представляют собой массивные и плотные по структуре пластинки. Сохраняют природный вкус и аромат овсяных зёрен. Немного уступают по полезности цельнозерновой крупе. Зёрна овса подвергаются отшелушиванию и пропариванию, а затем их в разбухшем виде пропускают через пресс и расплющивают до тонких лепестков. Благодаря плоской форме варятся они значительно быстрее.

Готовится от трёх до двадцати минут в зависимости от степени обработки. Бывают быстрого, среднего и длительного приготовления. Последние считаются наиболее полезными.

«Экстра»

Изготавливается из овсяной крупы первого сорта.

По размеру разделяется на три номера.

• № 1. Хлопья из целых зёрен. Получают методом плющения целого зерна. Имеют плотную структуру и требуют обязательной варки. Даже в готовом виде не превращаются в «размазню», держат форму и сохраняют естественный вкус овса.
• № 2. Небольшие хлопья из резанного зерна. Представляют собой тонкие пластины, которые были подвергнуты тепловой обработке. Их можно даже не варить, а залить кипятком и настаивать порядка десяти минут.
• № 3. Быстроразваривающиеся из разрезанных зёрен, полученные методом дополнительного прессования. Чтобы получить тоненькие пластинки, практически не требующие варки, их необходимо подвергнуть их дополнительному пропариванию, раскатке, шлифовке. Они быстро усваиваются и имеют более высокий гликемический индекс, чем обычная овсяная крупа. Каша из них получается нежной и подходит для детского питания, пожилым людям и для больных, страдающих проблемами пищеварения. К сожалению, от настоящего овса и его полезных свойств там осталось не так уж и много.

Не путайте «Экстру» № 1 и № 2 с «Геркулесом».

Хлопья быстрого приготовления

Этот вид каш считается самым удобным для готовки, но абсолютно бесполезным и даже вредным, поскольку проходит столь глубокую обработку, что практически полностью теряет свои полезные свойства, зато количество крахмала остаётся весьма существенным. К тому же продукт часто обогащается ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Когда вы съедаете кашу «минутку», не требующую варки, то организм быстро усваивает крахмал, затем он превращается в сахар и на боках откладываются жировые запасы. «Полезная» овсянка в итоге приносит только вред.

Вкусная каша на плите: пошаговое описание

Готовить кашу на плите может каждый. Вкус при этом не будет хуже. Для приготовления вкусной и насыщенной каши нужно взять:

• стакан крупы;
• три стакана воды;
• немного соли;
• масло – 30 грамм.

Крупу тщательно перебирают, промывают несколько раз. Замачивают на ночь в воде. Затем сливают жидкость, снова промывают овес. Кладут в кастрюлю крупу, доливают воду, ждут, когда каша закипит. После огонь убавляют, а саму кастрюльку накрывают крышкой. Готовят не менее сорока минут, при этом стоит все время поглядывать за крупой, чтобы не убежала, а также помешивать. В конце варки добавляют сливочное масло, снова размешивают. Подают в горячем виде. Также эта каша может стать отличным гарниром к рыбе или же птице. При желании можно украсить блюдо сладкими ингредиентами или же тертым сыром.

Каша с овощами

Это необычный и полезный рецепт каши, которую рекомендуется подавать на семейном завтраке.

Цельная овсяная крупа дополнена овощами и ароматными специями, создающими уникальное сочетание вкусов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для каши необходимо:

• 1 ст. цельной овсяной крупы, предварительно замоченной на ночь;
• 4 ст. дополнительной отфильтрованной воды;
• щепотка морской соли.

Для 1 вариации наполнителя:

• 3,5 ст. нарезанной кубиками тыквы;
• 1 ст. л. тамари, плюс дополнительно для подачи;
• 4 ч. л. тертого свежего имбиря;
• половинка зубчика чеснока, тертая;
• для сервировки: зеленый лук, жареные орехи, петрушка, кунжутное масло.

Для 2 вариации наполнителя:

• 1 ст. л. белой пасты мисо;
• для сервировки: авокадо, тамари, зеленый лук, семена кунжута, микрозелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления сытной овсянки с овощами выглядит так:

1. Для приготовления базовой каши из цельного зерна необходимо слить и промыть крупу, предварительно замоченную на всю ночь, после чего переложить ее в чашу блендера, добавить 4 ст. пресной воды и соль и взбивать, пока зерна не измельчатся до текстуры до грубого помола.
2. Затем овес вместе с водой нужно поместить в среднего объема кастрюлю и вскипятить на сильном огне, часто помешивая.
3. После этого требуется закрыть емкость крышкой, привернуть нагрев до минимума и варить 30 мин., периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока зерна не станут мягкими, а консистенция каши – кремообразной. Теперь пришло время положить наполнитель.
4. Для первой вариации понадобится положить к овсянке тыкву, имбирь и чеснок и готовить, пока не получится текстура почти однородной массы. Затем необходимо добавить тамари, измельченный зеленый лук и петрушку, обжаренные и раскрошенные орехи и размешать. При подаче рекомендуется полить каждую порцию небольшим количеством тамари и кунжутного масла.
5. Для второй вариации: как только ваша каша загустеет, нужно выключить огонь и положить в овсянку мисо-пасту, перемешивать до растворения. Затем требуется положить в кастрюлю нарезанный на кубики авокадо, измельченный зеленый лук и микрозелень, перемешать.

Блюда из овса

Подмечено, что обещанное насыщение от овсянки наступает у эктоморфов. Их метаболизм заточен на «быструю работу» с клетчаткой растворимой формы. Эндоморфы и мезоморфы испытывают сложно переносимый, жесточайший приступ голода спустя 0,5-1,5 часа. У них растворимая клетчатка начинает превращаться в гель позже, не в желудке, а в 12-перстной кишке или тонком кишечнике.

Поэтому похудеть на овсянке проще худощавым, но располневшим людям. Однако и другим можно получить пользу от конского злака. Предлагаем рецепты, которые подойдут людям с разным типом телосложения.

Овсяная каша для худеющих

Ингредиенты:

• 3 столовых ложки (с горкой) цельного овсяного зерна.
• Остро-соленый твердый сыр.
• Яйцо.
• Оливковое (льняное, кунжутное) масло первого отжима

Приготовление:

С вечера заливаем крупу крутым кипятком так, чтобы уровень воды доходил почти до края чашки или стакана. Утром не промываем, если надо, то доливаем воду, перекладываем в кастрюлю. Варим крупу несколько минут (!), пока параллельно варится яйцо всмятку или пашот. Вязкость каши регулируйте на свое усмотрение. Если хотите посуше, то варите на сильном огне. При подаче яйцо положите сверху и разрежьте так, чтобы желток вытек и стал наподобие соуса. Вместо соли посыпаем кашу 3 горсточками мелко натертого сыра. Слегка сбрызгиваем маслом.

Яйцо, сыр и растительное масло помогут мезоморфам и эктоморфам избежать пресловутого зверского голода после овсянки. Пропорции продуктов можно изменять, разнообразить семечками или орешками. Но никогда не добавляйте в овсянку сливочное масло, молочку, свежие и сухофрукты, сахар, мед.

Химический состав и калорийность

О пользе овсянки по утрам знают все. На сегодняшний день эта каша считается одним из самых полезных завтраков, так как обладает рядом полезных свойств. Употребление овсянки по утрам позволит обогатить организм витаминами, а также зарядить силами и энергией на целый день.

Овсяная каша питательна и полезна благодаря своему химическому составу:

• микроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо и цинк;
• витамины А, В, Е, РР
• аминокислоты: триптофан, метионин, лизин, гистидин, цистеин, аргинин;
• минералы;
• антиоксиданты;
• растительные жиры;
• протеины;
• клетчатка.

Эти и другие вещества при регулярном употреблении способны не только повысить иммунитет, но и побороть многие болезни.

Содержание витаминов, минеров и сложных углеводов в большом количестве формируют полезные свойства овсяной каши, которые благотворно воздействуют на организм человека. Например, протеины, активизируют и ускоряют обмен веществ, а клетчатка формирует мышечную массу. Таким образом при регулярном потреблении можно снизить лишний вес.

Кальций и фосфор, способствуют процессам формирования костей скелета, укрепляют волосы и ногти. Железо избавляет от малокровия, а йод улучшает работу щитовидной железы. Большое количество витаминов А и Б, входящие в состав овсянки, улучшают состояние кожи, избавляют от дерматита, поддерживают здоровую микрофлору кишечника, корректируют уровень холестерина. Растительные жиры, в свою очередь, помогают организму бороться со стрессами и переживанием.

Калорийность овсянки достаточно высока — 350 ккал на 100 г крупы. Несмотря на это, каша считается диетическим продуктом. Польза заключается в том, что в состав крупы входят сложные углеводы, для переваривания которых желудку требуется больше энергии и человек худеет. Клетчатка, в свою очередь, способствует длительному насыщению.